El cumplimiento de la dieta para la colelitiasis es la condición principal para una vida plena que no se ve ensombrecida por la mala salud. Es necesario cumplir con las reglas de una dieta saludable incluso durante el período de remisión. Y durante una exacerbación, se deberán introducir restricciones nutricionales adicionales para detener rápidamente el ataque.
Contenido material:
Nutrición general para colelitiasis
La inflamación de la vesícula biliar impone exigencias especiales sobre el régimen de ingesta de alimentos:
- Es necesario limitar (y, si es posible, eliminar por completo) los alimentos con alto contenido de grasas y carbohidratos.
- Excluir de la dieta todos los alimentos salados. La cantidad total de sal que se puede consumir por día no debe exceder los 10 gramos.
- Beba al menos 2-3 litros de agua pura por día (los tés, las compotas y los jugos no están incluidos en esta cantidad y se registran por separado).
- La nutrición para los cálculos en la vesícula biliar debe ser fraccional. Es mejor reducir una sola porción muchas veces en comparación con la cantidad habitual de ingesta de alimentos. Pero debe comer con frecuencia, al menos 5-6 veces al día.
- Toda la comida debe estar tibia, pero de ninguna manera caliente.
- Los alimentos deben ingresar al cuerpo en la forma más triturada y posiblemente limpiada.
¿Qué alimentos pueden y no deben consumirse?
Con la colecistitis, especialmente con la formación de cálculos en la vesícula biliar, el cuerpo no puede procesar las grasas saturadas, lo que afecta el sistema digestivo: los intestinos, en menor medida, el estómago.
Por lo tanto, una lista bastante grande de productos de uso diario cae bajo la prohibición:
- Todas las carnes ahumadas.
- Comida rápida (se agrega mucha sal y especias a esta comida, que debe reducirse al mínimo con colelitiasis).
- Alcohol, incluso con bajo contenido de alcohol.
- Verduras saladas y en escabeche, frutas.
- Alimentos enlatados.
- Margarina
- Carne de cerdo en todo tipo (incluyendo manteca de cerdo, grasa de cerdo, etc.).
- Alimentos creados a través de procesos de fermentación: kvas, cerveza, pastelería, etc.
- Verduras y hierbas con un sabor agrio o picante: rábano, acedera, rábano picante, ajo, ajo silvestre, etc. Las cebollas solo se permiten en forma estofada o hervida.
- Perejil y eneldo.
- Toda la gama de salsas de la tienda, incluyendo mayonesa, ketchup y otros aditivos alimentarios.
- Caldos de carne y pescado.
No coma alimentos fritos, ya que los aceites que se han calentado causan irritación de la vesícula biliar y los intestinos.
Sin embargo, no todo es tan aterrador como podría parecer de inmediato. Debe cumplir con la dieta más estricta solo con la exacerbación de la enfermedad de cálculos biliares, los primeros 1-2 días.
Durante este período, es recomendable limitarse a vegetales hervidos o guisados, jugos recién exprimidos (¡no comprados!) Y un caldo de rosa mosqueta. Sin embargo, después de unos días, sujeto a las reglas nutricionales, la vesícula biliar comienza a volver a la normalidad y es permisible expandir significativamente su dieta.
Durante la remisión, puede y debe comer productos tales como:
- verduras cocidas o cocinadas a baño maría;
- carnes magras: pollo, ternera, carne de res;
- cereales semilíquidos envolventes de cereales que reducen el colesterol: avena, trigo sarraceno, sémola, arroz;
- productos lácteos descremados: kéfir, yogur, requesón dietético, así como crema agria y leche con un bajo porcentaje de contenido de grasa.
- centeno endurecido o pan gris (fresco tiene demasiado estrés en el sistema digestivo);
- galletas bien fritas hechas de pan blanco (comprado estrictamente prohibido);
- pescado hervido o al vapor exclusivamente variedades sin grasa: lucioperca, merluza, carpa, lucio, bacalao, etc.
- mantequilla o aceite de girasol refinado en pequeñas cantidades;
- frutas y bayas frescas de baja acidez (manzanas, duraznos, albaricoques, ciruelas, etc.);
- limón en pequeñas cantidades y solo si se agrega al té;
- miel, dulces a base de fructosa (por ejemplo, mermelada o malvavisco natural), mermelada casera y mermelada.
Es mejor beber alimentos con compotas de frutas o bayas, un caldo de rosa mosqueta, gelatina o té débil. También es útil para preparar como bebidas hierbas que tienen acción antiinflamatoria o colerética: menta, hojas de fresa, semillas de eneldo, ajenjo, saúco negro, etc.
Características para hombres, mujeres.
La dieta de la dieta terapéutica según Pevzner es casi la misma para hombres y mujeres. Lo único a considerar es el peso del paciente. Para las personas con exceso de kilogramos, independientemente del género, el consumo diario de energía se puede reducir en 200-500 kcal.
El menú de la dieta médica "Tabla No. 5"
La dieta desarrollada por Manuel Pevzner no implica inanición. El valor energético de todos los alimentos recibidos por día es de 2200 a 2500 kcal, esto es suficiente para saturar a un adulto, pero para evitar comer en exceso. El contenido total de grasa no debe exceder 80 g, proteínas - 90 g. Los carbohidratos están permitidos en el rango de 300-350 gramos por día.
Para mayor comodidad, puede usar una de las opciones para un menú de muestra de la dieta terapéutica según Pevzner. Debe elegir una dieta diaria dependiendo de la rutina diaria: si trabaja, debería preferir un desayuno y almuerzo más sustancioso. Para aquellos que no necesitan grandes cantidades de calorías en la mañana, una comida ligera es lo mejor.
Opciones de desayuno:
- 200 g de avena cocida en leche, té débil.
- Vinagreta con crema agria baja en grasa, té con leche.
- Gachas de mijo en agua (150 g), chuleta de pollo al vapor, 100 g de coliflor, ensalada de zanahoria y calabacín, té débil con limón.
- 150 g de gachas de arroz "viscosas", 20 g de arenque empapado, una rebanada de pan de centeno rancio, un caldo de rosa mosqueta.
2 desayunos:
- Zanahorias ralladas (1 pieza que pesa unos 100 g), puede agregar media cucharadita de aceite vegetal.
- Manzana rallada con zanahorias (1 cada una).
- 150 g de gachas de trigo sarraceno, 50 g de ternera hervida, compota de frutos secos.
- Manzana al horno con miel.
Ideas para el almuerzo:
- 250 ml de borsch no ácido, 100-150 g de rollos de col, 150 g de trigo sarraceno suelto. Puedes beber compotas de peras silvestres.
- Sopa cuaresmal de papas, zanahorias y cebollas (200 g) para el primero. En el segundo 150 g de arroz, 100 g de pollo hervido y una decocción de salvado de avena.
- Sopa de col no ácida (250 g) con crema agria baja en grasa, puré de papas líquido (150 g) y 50 g de pescado.
- Sopa de salvado de avena, pollo (85 g), guisado con repollo y crema agria, 200 g de chuletas de zanahoria.
Merienda:
- 1 manzana fresca (aproximadamente 100 g).
- 1 cucharada kéfir
- 100 g de ensalada de repollo fresco (blanco o coliflor).
Cena:
- 150 g de cazuelas de requesón, un vaso de té débil.
- Puré de papas (150 g), 200 g de chuletas de repollo, 85 g de pescado hervido o al vapor, compota, cocinado con frutos secos
- 200 g de repollo, calabacín y estofado de papa, una pequeña porción (60–65 g) de carne hervida y un vaso de té con leche.
Cena tardía:
- Medio vaso de caldo de rosa mosqueta.
- Jalea líquida dulce de bayas (100 g).
- ½ cucharada 1 por ciento de kéfir, 20 g de galletas secas.
Recetas interesantes para platos saludables.
La creencia convencional de que la transferencia a una dieta terapéutica n. ° 5 priva a una persona de todas las alegrías gastronómicas es fundamentalmente errónea. La lista de productos permitidos le permite obtener no solo platos abundantes, sino también muy sabrosos. Aquí hay algunas recetas interesantes y simples.
Dieta Cazuela De Pollo
Lo más conveniente es cocinar este plato en una olla de cocción lenta, sin embargo, usar el horno tampoco es malo.
Será requerido:
- una libra de pechuga de pollo;
- 2 cebollas pequeñas (100-150 g);
- 1 huevo grande;
- 1 cucharada arroz
- 0.5 cucharadas leche descremada
- 1 cucharadita aceite vegetal
Consejo: mejor no poner sal. En casos extremos, puede agregar media cucharadita a todo el plato.
El proceso de cocción es bastante simple:
- Hervir el arroz en 2 tazas de agua hasta que estén tiernos.
- Lave, pele y pique las cebollas en cubos pequeños.
- Alimenta la carne a través de un procesador de alimentos.
- Lubrique la fuente para hornear o el recipiente del aparato eléctrico con capas: primero la mitad de la cantidad de arroz, luego carne, luego cebollas crudas y el resto del arroz.
- Esparza el huevo con leche, vierta la mezcla en el pastel resultante.
- Cocine en el horno durante 45 minutos o en una olla de cocción lenta en el modo "Hornear" durante 40 minutos.
En el departamento de gastroenterología, la cazuela generalmente se sirve exclusivamente con arroz, carne picada y cebolla. En casa, puede agregar calabacín rallado, zanahorias, repollo y otras verduras permitidas a su comida.
Sopa de calabacín
Para esta dieta primer plato necesitará:
- 4–5 papas medianas;
- 150 g de calabacín;
- 1 zanahoria grande;
- 1 litro de agua
- 0.5 cucharadita sal de mesa;
- 50 g de jugo de zanahorias frescas.
Durante el período de remisión, también puede tomar 1-2 cucharadas de aceite vegetal.
Proceso de cocción:
- Cortar el calabacín en cubos pequeños.
- Póngalos en una sartén y, vertiendo una pequeña cantidad de agua (3-4 cucharadas), cocine a fuego lento durante diez minutos.
- Frota las zanahorias. Envíelo al calabacín y cocine todo a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
- Picar las papas finamente y echarlas en agua hirviendo.
- Cuando los tubérculos estén cocidos, colóquelos en una sartén, agregue sal y deje que hierva nuevamente.
- Antes de servir, vierta 2-3 cucharadas en cada plato. l jugo de zanahoria
Albóndigas perezosas
Una excelente opción para un desayuno dietético rápido, satisfactorio y, lo más importante, muy sabroso:
- 1 paquete de requesón;
- 1 huevo
- un cuarto de cucharadita de sal;
- una pieza pequeña (no más de 10 g) de mantequilla;
- medio vaso de harina de centeno.
Como cocinar
- Puré de requesón con un tenedor.
- Frótalo con el huevo, agrega sal.
- Vierta la harina allí y amase la masa rápidamente. No debe ser demasiado empinado, de lo contrario las bolas de masa resultarán difíciles.
- Coloque la masa en el tablero, extienda salchichas largas y delgadas, divídalas en trozos de 1-1.5 cm de espesor.
- Vierta agua en una sartén profunda, ligeramente salada (no más de 1 cucharadita en 2 litros de agua).
- Cuando el agua hierva, coloque porciones de masa en ella, cocine 4 minutos desde el inicio de una nueva perforación de fluidos.
- Albóndigas tomadas de un tazón de grasa con un trozo pequeño (5-10 g) de mantequilla.
Puedes comer así, sumergiéndote en miel o crema agria baja en grasa.
Contraindicaciones
La dieta médica número 5 se considera bastante moderada, pero también está prohibida en algunas enfermedades.
Estos incluyen:
- oncología del tracto gastrointestinal;
- obstrucción intestinal debido a la falta de ácidos grasos en el cuerpo;
- cirrosis (con esta enfermedad, las restricciones nutricionales de la dieta ejercen demasiada presión sobre el hígado dañado);
- pólipos o divertículos en los intestinos.
Además, la dieta terapéutica No. 5 se cancela en caso de exacerbación de la colelitiasis, y se nombra una "Tabla No. 5a" más rígida.
