En el caso de las patologías del sistema digestivo, uno no debe comer todo en una fila, de lo contrario la situación empeorará. Una dieta para la enfermedad pancreática acelera la recuperación y ahorra órganos internos. Por lo tanto, es importante familiarizarse con las reglas básicas de la tabla No. 5.
Contenido material:
Reglas y principios básicos de la dieta.
El páncreas tiene muchas funciones útiles. Su inflamación causa daños severos a la salud. Por lo tanto, es necesario seguir las recomendaciones médicas, observar la nutrición dietética y las medidas de prevención de enfermedades.
Por lo general, los médicos prescriben la tabla 5: una dieta terapéutica destinada a normalizar el trabajo del tracto digestivo. Se prescribe tanto para adultos como para niños. Este alimento fue desarrollado por un nutricionista Pevzner.
Entre todas las reglas de una dieta terapéutica, se pueden distinguir los siguientes principios:
- Las comidas deben tomarse cada 2.5 o 3 horas.
- Es importante evitar sobrecargar el tracto gastrointestinal. Está prohibido morir de hambre o comer en exceso.
- Los platos se comen picados.
- Debe beber suficiente agua e incluir sopas ligeras en su dieta diaria.
- Para mantener el máximo de nutrientes, la comida se cuece al vapor.
- Los platos se sirven calientes.
- Necesidad de reducir la ingesta de sal.
- La ingesta diaria de calorías no debe exceder las 2500-2600 kcal. Con una exacerbación de la enfermedad, la norma de las grasas es 80 g, carbohidratos - 350 g. En el caso de la pancreatitis crónica, el cuerpo debe recibir 130 g de proteína.
- Los alimentos no deben lavarse con agua. Mastícalo bien.
Es imposible decir exactamente cuánto tiempo puede durar una dieta. Esto lo determina el médico tratante. El curso mínimo es de 2 a 4 semanas. A veces, una dieta terapéutica según Pevzner se usa durante más de un año.
Después de la cirugía o un ataque grave de la enfermedad, es importante reducir la cantidad de alimentos consumidos. Los primeros dos días solo se permiten productos de escaramujo. Después de que sea aceptable dar puré de sopa, gachas de avena en el agua, gelatina.
A medida que desaparecen los síntomas, la dieta se expande cuidadosamente.
Tabla de productos permitidos y prohibidos
Los ingredientes alimenticios permitidos y prohibidos se muestran en la tabla a continuación.
| Tipo de producto | Válido | Prohibido |
|---|---|---|
| Lácteos | Kéfir, queso, yogurt, requesón (bajo en grasa), clara de huevo | Crema agria grasosa, yogurt alto en calorías, yema de huevo, queso picante salado |
| Carne | Carne de res, conejo, pollo, ternera, pavo | Estofado, carnes ahumadas, carne de cerdo y oveja, despojos, manteca de cerdo, ganso |
| Pescado | Familias de bacalao, carpa, lucio | Pescado salado y enlatado, variedades grasas, caviar, camarones, mejillones |
| Verduras | Calabacín, tubérculos de papa, zanahorias, coliflor, brócoli, remolacha, tomate, pepino | Champiñones, frijoles, guisantes, rábanos, nabos, acedera, espinacas |
| Panaderia | Pan seco, galletas saladas | Pan o pan fresco, albóndigas, pizza, muffins, pasteles, dulces |
| Fruta | Manzanas al horno, mermelada de frutas | Plátanos, Granada, Uvas, Arándanos |
| Bebidas | Compota, kissel, té débil, decocción de hierbas. | Alcohol, refrescos, café, cacao. |
| Cereales y pastas | Arroz, avena, sémola, trigo sarraceno, fideos | Mijo, cebada, cebada, sémola de maíz, pasta no de trigo duro |
Se prohíben los adobos, la comida rápida, las especias picantes y los condimentos, los caldos ricos.
Características de la nutrición durante el embarazo.
Para el desarrollo normal del feto, se necesita una cantidad suficiente de compuestos nutrientes. Por lo tanto, es importante incluir una variedad de productos en el menú. El valor energético no debe exceder las 3000 calorías por día.
El menú es desarrollado por el médico tratante. Solo él puede elegir los platos óptimos que contribuyen al funcionamiento normal del páncreas y tienen un efecto beneficioso en el niño. Las proteínas, las vitaminas y los minerales juegan un papel importante en la formación del bebé.
Los siguientes productos deben estar en el menú de embarazadas:
- carne magra
- platos de pescado de dieta;
- huevos
- productos lácteos;
- queso
- pan de salvado;
- verduras
- fruta
- pasta de trigo duro;
- cereales
- aceituna y mantequilla
Una mujer en posición debe controlar lo que consume y cumplir con las reglas dietéticas diseñadas para pacientes con pancreatitis.
Menú de dieta para enfermedades pancreáticas
La siguiente tabla muestra un menú de dieta aproximado para enfermedades pancreáticas, adecuado durante la exacerbación de la enfermedad.
Para adultos
| Día | Primer desayuno | Segundo desayuno | Almuerzo | Té alto | La cena |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Pechuga hervida, sémola, té | Tortilla, manzana al horno, un vaso de caldo de hierbas | Sopa de verduras en el agua, chuletas de pavo al vapor, gelatina de frutas, compota | Té con galletas | Souffle de pescado, verduras hervidas |
| 2 | Gachas de trigo sarraceno, té con leche | Queso cottage y gelatina bajos en grasa | Sopa de productos vegetales, puré de tubérculos, compota de manzana, albóndigas. | Caldo de rosa mosqueta | Tortilla de vapor, gachas de calabaza, té |
| 3 | Papilla de Hércules, vinagreta, té | Frutas Secas, Galletas Secas | Sopa De Arroz, Patata Hervida, Ensalada De Frutas | Queso cottage bajo en grasa | Pasta, pescado al vapor, te |
| 4 | Avena en el agua, manzana, té | Tortilla, caldo de rosa mosqueta | Carne de res hervida, Borsch vegetariano | Requesón y té | Souffle de pescado, estofado de verduras permitidas, té verde |
| 5 | Albóndigas de pavo, puré de papas | Tortilla de vapor, kissel | Sopa de pescado, chuletas de pollo, gachas de trigo sarraceno | Queso cottage bajo en grasa | Puré de zanahorias, carne hervida |
| 6 | Cazuela de requesón, té | Fideos en leche, achicoria | Sopa con arroz, albóndigas de pescado con coliflor | Yogur | Pastel de carne, té de hierbas |
| 7 | Avena con calabaza | Soufflé de cuajada | Sopa de verduras aceptable, chuletas de pescado, arroz. | Vaso de kéfir | Albóndigas de pescado, gachas de trigo sarraceno, té |
Para una segunda cena, está permitido tomar un vaso de kéfir o decocción de hierbas. Después de mejorar el bienestar, cambian a otra versión de la dieta médica y agregan gradualmente remolacha, huevos pasados por agua, plátanos, ternera, queso y verduras.
Para niños
| Día | 8-00 | 11-00 | 14-30 | 17-00 | 19-00 |
|---|---|---|---|---|---|
| Lun | Huevo cocido, copos de trigo sarraceno | Galletas Galetny, kéfir bajo en grasa | Caldo de verduras con albóndigas de pollo, galleta de trigo | Kissel de bayas, requesón | Merluza de Puré de Papas |
| Mar | Avena en el agua con frutos secos | Yogurt sin aditivos | Oreja, ensalada de verduras | Pera al horno | Albóndigas de pavo, arroz |
| Mié | Tortilla al vapor | Manzana en el horno | Sopa de verduras, pechuga de pollo hervida | Queso cottage bajo en grasa | Bacalao con patatas al horno, compota |
| Th | Budín de avena y pasas | Frutas secas, té sin azúcar. | Cazuela de Papas con Pavo | Kéfir | Coliflor estofada, albóndigas de pollo |
| Vie | Gelatina de avena, galletas de galleta | Pera al horno con ciruelas pasas | Sopa de arroz con caldo de pollo, chuletas de pavo | Queso cottage sin grasa | Carne de res hervida, arroz, caldo de rosa mosqueta |
| Sáb | Cazuela de requesón, té | Albaricoques secos y pasas | Sopa de brócoli, galleta seca | Kissel de bayas | Albóndigas de conejo, kéfir |
| Sol | Cazuela de trigo sarraceno con requesón | Pera al horno | Borscht vegetariano, verduras guisadas | Gelatina de avena | Albóndigas de pavo, yogurt |
De dulces, mermelada, gelatina, malvaviscos, malvaviscos, mermelada de frutas son aceptables. Puedes usar mantequilla y aceite de girasol para cocinar.
Recetas de dieta interesantes
Existen muchas recetas para personas con diagnóstico de pancreatitis. Cocinarlos es bastante simple. Varios cereales y sopas son especialmente populares.
Sopa de verduras con coliflor
Para prepararlo, necesitará los siguientes componentes:
- dos papas;
- dos zanahorias
- cebollas
- media pizca de sal;
- 150 g de coliflor.
Proceso de cocción:
- Las verduras se cortan en cubos pequeños.
- Se vierten en un recipiente y se vierten con agua en un volumen de 3,5 litros.
- Lleve la composición a ebullición y cocine por 25 minutos.
Como resultado, la sopa se machaca con una licuadora y se sala.
Oreja de pescado rojo
Para preparar este plato, debe tomar ciertos alimentos:
- carcasa de perca;
- 1 zanahoria
- 2 papas;
- cebollas
- raíz de perejil
- un poco de sal
Prepare la oreja de la siguiente manera:
- Si es necesario, separe el pescado de los huesos y las aletas. Libre de la cola y la cabeza.
- Cortar en trozos, pelar y lavar.
- Cocine la oreja en el segundo caldo.
- Después de hervir, agregue cubos de papas, zanahorias ralladas y cebollas picadas al agua.
- Después de 20 minutos, tira el perejil y un poco de sal.
- Batir la sopa en una licuadora.
Este plato no es adecuado para la pancreatitis aguda.
Soufflé de pollo al horno
Para hacer esto, abastecerse de los siguientes ingredientes:
- 250 ml de leche baja en grasa;
- 500 g de pechuga de pollo;
- un huevo
Método de cocción:
- La carne de pollo se muele en una licuadora o en una picadora de carne.
- Se agregan productos lácteos, yema y huevo.
- Todos son mixtos.
- El molde se engrasa y se vierte en él.
- Coloque el plato en el horno durante 25 minutos.
La temperatura recomendada es de 180 grados.
¿Qué contraindicaciones pueden ser?
Una dieta médica en el tratamiento del páncreas es un requisito previo. Le permite aliviar el curso de la enfermedad. El menú debe seleccionarse estrictamente individualmente.
Depende de los siguientes factores:
- tipo de enfermedad;
- severidad
- preferencias del paciente en la comida;
- la presencia de otras patologías;
- riesgo de alergias a un producto en particular.
Como tal, la nutrición para la pancreatitis no tiene.
Sin embargo, es importante consultar a un médico. Lo más importante es no automedicarse.
