La dieta para la enfermedad hepática es un método obligatorio de terapia compleja. Los médicos recomiendan cumplir con las restricciones dietéticas durante todo el año para restaurar las funciones de los órganos y evitar la remisión.

El papel de la nutrición en la enfermedad hepática.

En el período de recuperación después del tratamiento de las patologías hepáticas y en el curso crónico de las enfermedades, se prescribe una dieta de la Tabla 5. Para exacerbar las enfermedades del hígado, así como la vesícula biliar y el páncreas, es necesario cumplir con una dieta más conservadora de la Tabla 5a.

El propósito de dicha nutrición es proporcionar preservación mecánica, química y térmica de la membrana mucosa de todos los órganos del tracto digestivo. La dieta dietética ayuda a normalizar la función hepática, mejorar la secreción de bilis, restaurar el metabolismo y reducir el nivel de intoxicación del cuerpo.

Los principios de adherencia a la nutrición clínica.

La dieta diaria de la dieta No. 5 debe incluir:

  • proteínas: 80 g (aproximadamente la mitad de ellos son animales);
  • grasas - 80 g (30% de ellos son vegetales);
  • carbohidratos - 400 g (el azúcar no debe ser más del 17%);
  • sal - hasta 10 g (en el período agudo - hasta 5 g);
  • 2400–2700 kcal en total.

Todos los productos para la enfermedad hepática deben consumirse de acuerdo con las siguientes reglas:

  • cocine solo en una olla de cocción lenta, una caldera doble o cocine y hornee;
  • picar finamente los ingredientes;
  • sirva platos con una temperatura de + 30 ... + 50 ° С;
  • coma porciones pequeñas (aproximadamente 150 g) 5 veces al día, mientras que 3 comidas deben ser principales, 2 intermedias, cuando puede comer frutas, dulces, productos lácteos;
  • mastique la comida lentamente;
  • excluir del menú alimentos fritos, salados, ahumados, agrios, picantes, grasos, demasiado dulces;
  • agregue aceite exclusivamente a los platos cocinados;
  • Beba 1.5–2 litros de agua por día (incluyendo infusiones de té e hierbas).

Productos permitidos

En el menú de enfermedad hepática, está permitido incluir los siguientes productos:

  • carnes dietéticas: conejo, carne de caballo, ternera, pavo, pollo (se le quita la piel al ave);
  • pescado bajo en grasa;
  • mariscos (hasta 100 g dos veces por semana);
  • productos lácteos con un porcentaje mínimo de grasa;
  • huevos (en la forma aguda de la enfermedad, solo proteínas);
  • verduras y verduras suaves (los tomates no se pueden exacerbar)
  • frutas y bayas (exclusivamente maduras, dulces), incluso secas, secas;
  • Pastas
  • cereales: mijo, trigo sarraceno, arroz, sémola, hercules, bulgur;
  • semillas de lino, semillas de girasol, nueces (excepto maní);
  • centeno, salvado, pan integral (preferiblemente rancio o seco);
  • hornear sin levadura con un contenido mínimo de azúcar y aceite;
  • alimentos dulces: miel, malvaviscos, dulces de mermelada, dulces, gelatina, una pequeña cantidad de azúcar y mermelada;
  • otros productos de confitería: galletas secas, galletas, galletas de avena caseras;
  • todo tipo de aceite vegetal (hasta 40 ml por día);
  • condimentos: salsa de soja, canela, jengibre;
  • bebidas: blanco, té verde, agua sin gas, caldo de rosa mosqueta, una pequeña cantidad de jugo de vegetales o frutas (hasta 200 ml por semana).

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En el proceso de cocción, puede usar condimentos que se resuelven por problemas con el hígado: jengibre, cilantro, canela, cúrcuma. También puede agregar hierbas frescas y tomates secos. No puedes freír cebollas, zanahorias y otras verduras para sazonar los primeros platos.
Productos total o parcialmente restringidos

La dieta para enfermedades hepáticas prohíbe el uso de:

  • carne grasa, pollo, pescado, caviar, despojos;
  • hornear mantequilla, pan de trigo fresco;
  • productos lácteos con alto contenido de grasa;
  • hongos
  • legumbres
  • bayas y frutas agrias (y agridulces) y jugos de ellas;
  • repollo blanco y nabos en grandes cantidades, verduras picantes;
  • comida enlatada;
  • platos semiacabados;
  • huevos duros, una gran cantidad de yemas;
  • cebada perlada;
  • té fuerte preparado, café, cacao;
  • salsas picantes y condimentos;
  • chocolates
  • helado
  • alcohol, bebidas gaseosas, jugos.

Menú para enfermedad hepática con recetas

30 minutos antes del desayuno, debe beber 200 ml de agua a temperatura ambiente.
Una dieta semanal se puede hacer de esta manera:

1 dia:

  • desayuno: budín de requesón, un puñado de albaricoques secos;
  • almuerzo: una manzana al horno con miel y nueces;
  • almuerzo: sopa de fideos con leche, albóndigas de pescado;
  • merienda: calabaza guisada con albaricoques secos;
  • cena: menestra de verduras, bifidoc.

2 días:

  • desayuno: gachas de avena, gelatina de fresa y frambuesa;
  • almuerzo: miel pera;
  • almuerzo: una sopa espesa de zanahorias y coliflor, brochetas de pollo de una olla de cocción lenta;
  • merienda: mousse de frutas y bayas;
  • cena: requesón rallado con pasas negras.

3 días:

  • desayuno: tortilla al vapor solo de proteínas;
  • almuerzo: galletas de galleta;
  • almuerzo: una ensalada de verduras y hierbas frescas, pavo hervido;
  • merienda: puré de plátano;
  • cena: empanadas de remolacha, kéfir.


4to día:

  • desayuno: trigo sarraceno, ciruelas pasas;
  • merienda: galletas de avena;
  • almuerzo: caldo de verduras, arroz con pollo;
  • merienda: una ensalada de plátanos, peras y manzanas con yogurt natural;
  • cena: albóndigas con requesón.

5 días:

  • desayuno: sémola, un puñado de piñones;
  • almuerzo: 2 picatostes, queso;
  • almuerzo: ensalada de mariscos, puré de verduras;
  • merienda: yogurt sin aditivos;
  • cena: empanadas de remolacha, kéfir.

6 días:

  • desayuno: manzana al horno con requesón;
  • almuerzo: galletas de galletas, leche horneada fermentada;
  • almuerzo: sopa de mariscos, filete de ternera;
  • té de la tarde: 2 albaricoques;
  • cena: tortilla de proteínas con verduras.


7 días:

  • desayuno: gachas de cereales, tostadas;
  • almuerzo: galleta, durazno;
  • almuerzo: sopa de atún, verduras a la parrilla;
  • merienda: charlotte;
  • cena: soufflé de pescado, bifidock.

Las siguientes recetas ayudarán a comer sabroso y saludable para comer con enfermedad hepática. Estos platos se pueden usar tanto en la etapa crónica como aguda de la enfermedad.

Chuletas de remolacha:

  1. 2 verduras de raíz grandes se hierven, se pelan y se cortan en un rallador con células pequeñas.
  2. Se agrega un poco de sal, eneldo picado, se introduce la clara de huevo, se mezcla.
  3. Las chuletas se forman a partir de la masa resultante, colóquelas en un recipiente de doble caldera y cocine durante 25 minutos.

Albóndigas de pescado:

  1. Se empapa una rebanada de pan de trigo seco en 30 ml de leche.
  2. 100 g de filete de merluza se desplazan dos veces en una picadora de carne y se mezclan con pan empapado.
  3. Se agregan 15 ml de aceite vegetal y un poco de sal a la masa de pescado.
  4. Esculpe pequeñas piezas de trabajo.
  5. Los productos semiacabados se colocan en agua hirviendo y se cocinan durante 5 minutos.

Tortilla con verduras en una olla de cocción lenta:

  1. Dados 1 calabacín, 1 pimiento y 100 g de coliflor.
  2. En una olla de cocción lenta, hierva 50 ml de leche y cocine los componentes preparados durante 10 minutos.
  3. Se agitan 3 claras de huevo con 100 ml de leche y 1 g de sal. Vierte a las verduras.
  4. La tortilla se cocina en el modo "Hornear" durante 20 minutos.

Pudín de cuajada:

  1. Se mezclan 0,5 kg de requesón hasta que quede suave.
  2. Agregue 200 ml de kéfir o yogurt natural y 20 g de miel previamente derretida.
  3. Batir 2 proteínas hasta que aparezca una espuma esponjosa. Las masas de proteínas y requesón se conectan cuidadosamente con una cuchara.
  4. La base se vierte en una fuente para horno (no es necesario lubricarla primero).
  5. El pudín se prepara en el horno a 190 ° C durante aproximadamente 35 minutos (hasta que esté dorado).

Miel Peras:

  1. Se corta la parte superior de dos peras pequeñas y se extraen los núcleos.
  2. Cada pera se rellena con 2 cucharaditas. miel y 5 g de pasas. Cerrar las tapas cortadas.
  3. Peras al vapor durante aproximadamente 1 hora (hasta que estén blandas).

Consejo medico importante

El efecto del tratamiento de las enfermedades hepáticas y la velocidad de recuperación dependen en gran medida de un programa de nutrición bien diseñado. Los diferentes tipos y formas de la enfermedad requieren un enfoque individual de la dieta.

Entonces, con la colelitiasis, la base de la dieta debe ser cereales hervidos en leche a la mitad con agua, platos de puré de verduras, kéfir al 1% de grasa. Es importante beber aproximadamente 2 litros de agua de manantial o purificada en un filtro doméstico por día.

Después de la cirugía en el primer día, está indicada la inanición. Luego se permite ingresar al menú gelatina de avena, caldo de rosa mosqueta, kéfir bajo en grasa. Al tercer día, ya puede comer sopas de verduras, calabaza o puré de papas. Está permitido introducir pescado y carne (exclusivamente en forma de chuletas de vapor) en la dieta una semana después de la operación. Cualquier dulce está prohibido.

Con la hepatitis tóxica, es importante limpiar la sangre y los tejidos de los venenos. Para hacer esto, el paciente necesita una bebida abundante (no solo agua, sino también jugos recién exprimidos), así como alimentos ricos en fibra.

Si la enfermedad se acompaña de diarrea, hinchazón, vómitos, los productos que tienen un efecto laxante se eliminan del menú: remolachas, bebidas de leche agria, ciruelas pasas y también reducen la cantidad de grasa. El valor energético diario de los platos debe reducirse a 2000 kcal.

Salir de la dieta debe ser gradual. 2 semanas después de la estabilización de los indicadores que caracterizan la actividad del hígado, los caldos de carne, las frutas agridulces, las yemas de huevo se pueden introducir en la dieta. Las bebidas bajas en alcohol se pueden consumir solo un mes después del final de la dieta.

Durante el período de la dieta, es importante observar las siguientes reglas que ayudarán a acelerar la recuperación:

  • renunciar a los malos hábitos;
  • no abuse de las drogas (cualquier medicamento debe usarse después de consultar con un especialista);
  • controla tu propio peso;
  • hacer deporte
  • evitar el estrés
  • ajusta tu rutina diaria.

Contraindicaciones

No se debe respetar la nutrición dietética durante el período de gestación y durante la lactancia.Al componer el menú, debe asegurarse de que no haya productos que causen alergias. Para ajustar la dieta teniendo en cuenta el tipo y la forma de la enfermedad, debe consultar a un médico.

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