La pancreatitis es un proceso patológico bastante grave, que a menudo conduce a la muerte del paciente. Para evitar tal desarrollo de eventos, es necesario tomar en serio no solo el tratamiento, sino también las restricciones dietéticas asignadas. La dieta para la pancreatitis pancreática es bastante estricta, dirigida a la máxima descarga posible del órgano afectado.
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¿Qué no comer?
La etapa inicial de la enfermedad generalmente se desarrolla de forma severa. El paciente tiene vómitos, diarrea, hinchazón y otros signos de trastorno dispéptico. Para reducir la intensidad del cuadro clínico, así como reducir la respuesta secretora del páncreas a la ingestión de alimentos en el estómago, se prescribe al paciente ayuno terapéutico. Dentro de 1-3 días, cualquier alimento está contraindicado para él. Solo se permite líquido, cuya cantidad varía de 1 a 1.5 litros.
A medida que se restauran las funciones del órgano afectado, se le permite al paciente comer alimentos que ahorren térmica y químicamente. En este caso, la dieta No. 5P se prescribe en la primera, y después y en la segunda versión.
La primera opción de dieta restringe:
- ingesta de calorías de las comidas: por día, el paciente no debe recibir más de 1800 kcal;
- agresividad química y térmica de la nutrición: está prohibido comer alimentos fritos, picantes, alimentos excesivamente calientes;
- alimentos ricos en grasas y carbohidratos: con pancreatitis aguda, puede comer 200 g de carbohidratos y 40-60 g de grasa por día;
- alcohol y productos que contienen cantidades significativas de etanol: el alcohol con pancreatitis está completamente contraindicado en todas las etapas del desarrollo de la enfermedad. Incluido durante la remisión.
A medida que se recupera, se eliminan algunas de las restricciones. Entonces, la segunda versión de la dieta permite el uso de cantidades normales de grasas, proteínas y carbohidratos para el paciente. Como antes, sigue habiendo una prohibición del alcohol y la comida molesta.
Nota: inmediatamente después del final del período de hambre, el paciente recibe alimentos con carbohidratos. Se prohíbe una transición aguda a las sustancias proteicas, ya que estimulan más fuertemente la excreción de jugo pancreático. Las grasas distintas de la mantequilla también están contraindicadas.
Que puedo comer
En los primeros días después del ayuno, se permite al paciente: caldo de arroz, galletas hechas de pan blanco. Después de un par de días, la dieta se expande.
En este caso, los alimentos que consume el paciente deben cumplir los siguientes requisitos:
- térmicamente suave
- al vapor
- tener una consistencia semilíquida o completamente líquida;
- ahorrador químicamente;
- la cantidad total de proteína en la dieta diaria no debe exceder los 80 gramos (las restricciones sobre grasas y carbohidratos se describen en la sección anterior del artículo);
- la dieta debe incluir al menos 1 litro de líquido, mejor que el agua mineral de mesa medicinal (Essentuki No. 20, Borjomi), rosa silvestre;
- los alimentos no deben contener grasas tratadas con calor.
La dieta para pancreatitis y colecistitis implica comidas trituradas. Al paciente se le permite comer solo en pequeñas porciones, 6 veces al día. Las comidas más frecuentes pueden agravar un órgano enfermo.
Nutrición adecuada para la pancreatitis pancreática
Los principios de nutrición en pancreatitis y colecistitis se basan en la necesidad de reducir la producción de zonas enzimáticas de la glándula. Las formas de nutrición en la fase de remisión y en el momento de la exacerbación de la enfermedad son algo diferentes.
Dieta para crónicos
La nutrición para la pancreatitis pancreática varía según la etapa. Con la activación de la patología, al paciente se le prescribe hambre, y después de la tabla No. 5P. Después de 1-2 semanas, el paciente se transfiere gradualmente a la tabla No. 5P en su segunda realización. Después de que la clínica de la enfermedad disminuya, puede haber algo de relajación en la dieta. Sin embargo, dado que la pancreatitis crónica no se cura por completo, el paciente se ve obligado a cumplir con la dieta descrita a lo largo de su vida.
Dieta para agudos
La pancreatitis aguda es una patología quirúrgica grave, la ingesta de alimentos está contraindicada. Como regla general, el paciente es operado el primer día de la enfermedad. Después de esto, la dieta se prescribe de acuerdo con las reglas de la dieta en la pancreatitis crónica.
Menú para pancreatitis y colecistitis
La cuestión de qué puede comer con pancreatitis es lo más relevante posible para las personas que padecen una forma crónica de esta enfermedad. En la etapa de remisión, se recomienda a los pacientes que usen productos para todos los días, indicados en la siguiente tabla:
| Que puedo comer | ¿De qué forma usar? |
|---|---|
| Frutas, bayas | Como parte de gelatina, compotas |
| Productos de harina | Galletas |
| Gordo | Mantequilla |
| Pastas | Cazuela, pudin |
| Verduras | Puré de papas, ensaladas de verduras |
| El huevo | Tortilla al vapor |
| Leche | Budín de leche fermentada |
Por supuesto, todo lo anterior no es una lista exhaustiva de productos permitidos para su uso en patología pancreática. Los pacientes pueden comer carne hervida en forma limpia y rallada, pescado hervido, miel, pastilla, sopas mucosas, kéfir y mucho más.
Como bebida, el paciente puede usar agua mineral de un nivel promedio de mineralización, tés, rosas silvestres, jugos y bebidas de frutas que no tienen un efecto irritante. Fuera de la etapa de exacerbación, el uso de café en baja concentración está permitido. La condición principal es la ausencia de dióxido de carbono en la bebida. Las limonadas, el agua potable con gas y la cerveza están prohibidos.
Menú de muestra para 1 día
El menú para la pancreatitis, descrito a continuación, no es la única opción alimenticia posible. Los cambios en la ingesta de alimentos y los tipos de alimentos son posibles. Sin embargo, los principios generales de la dieta no deben ser violados. El número de visitas al comedor en ambas versiones de la dieta No. 5P es seis. Al mismo tiempo, los productos y platos que una persona puede consumir difieren. Cuando use la primera opción de alimentos, puede aplicar el siguiente plan:
Opción borrada
La dieta en puré se usa en los primeros días de la enfermedad o durante la exacerbación, cuando las restricciones sobre los alimentos consumidos son más severas.
La siguiente lista se puede usar como una dieta de un día para tales pacientes:
- Desayuno - puré de gachas de trigo sarraceno con leche.
- Desayuno 2 - té, soufflé de fruta suave.
- Almuerzo: sopa de crema de verduras, gachas de trigo sarraceno, escaramujo.
- Merienda - té fresco, fruta molida.
- Cena - carne rallada, puré de papas.
- Antes de acostarse: té o escaramujo.
La respuesta al uso del esquema de alimentación anterior para los pacientes es la producción mínima de enzimas pancreáticas.
Opción sin trapeador
Los pacientes que se están recuperando y transferidos a la tabla No. 5P en su segunda versión pueden recibir las siguientes comidas:
- El desayuno es requesón.
- Desayuno 2 - una manzana.
- Almuerzo: sopa de verduras, gachas de arroz, pollo.
- Merienda - kéfir.
- Cena - pescado hervido.
- Antes de acostarse - kéfir.
La excepción son las personas estreñidas. Para ellos, la dieta está algo modificada.
Para pacientes con estreñimiento.
El estreñimiento en la pancreatitis se desarrolla debido a un cambio brusco en la dieta del paciente.
Para corregirlos, debe utilizar el siguiente esquema de energía:
- Desayuno: un vaso de agua cruda, gachas de leche.
- Desayuno 2 - albaricoques o duraznos.
- Almuerzo: sopa líquida, kéfir, carne hervida (preferiblemente en forma rallada).
- Merienda - agua mineral salada.
- Cena: té, galletas saladas de pan blanco.
- Antes de acostarse - kéfir.
Además de lo anterior, los pacientes pueden comer 1-2 galletas saladas de pan blanco y algunas cucharaditas de azúcar por día. Si la dieta no ayuda y las heces no vuelven a la normalidad, están indicados los medicamentos laxantes (aceite de ricino, senade).
Ejemplo nutricional de la semana de pancreatitis pancreática
La nutrición de los pacientes con inflamación pancreática juega un papel importante en su convalecencia. Esto debe tenerse en cuenta al desarrollar esquemas nutricionales terapéuticos. Como ejemplo de trabajo, se puede dar el siguiente plan de comidas para la semana (las comidas se programan de acuerdo con los números de serie):
| Dia de la semana | Esquema de energía |
|---|---|
| Lunes | 1. puré de papas líquido, agua mineral. 2. Leche y galletas de pan blanco. 3. sopa de pollo, pescado al horno, guarnición de verduras, jugo de tomate. 4.Bisel. 5. avena, té con leche. 6. té débil. |
| Martes | 1. sémola, un trozo de carne hervida, té. 2. puré a base de frutas. 3. Sopa de verduras, pescado al vapor, requesón, té. 4. yogurt. 5. pastel de carne, puré de papas, kéfir. 6. Kéfir. |
| Miercoles | 1. huevos revueltos, pan. 2. pescado hervido. 3. sopa de leche, pastel de carne, té. 4. chuleta (vapor), pan. 5. Verduras al horno, budín, té. 6. Jugo de vegetales. |
| Jueves | 1. puré de papas líquido, agua mineral. 2. Leche y galletas de pan blanco. 3. sopa de pollo, pescado al horno, guarnición de verduras, jugo de tomate. 4.Bisel. 5. avena, té. 6. té. |
| Viernes | 1. sémola, un trozo de carne hervida, té. 2. puré de frutas. 3. Sopa de verduras, pescado al vapor, requesón, té. 4. yogurt. 5. pastel de carne, puré de papas. 6. Kéfir. |
| Sabado | 1. tortilla, pan. 2. pescado. 3. sopa de leche, pastel de carne, té. 4. chuleta de vapor, pan. 5. Verduras al horno, budín, té. 6. Jugo de vegetales. |
| Domingo | 1. pudín, una rebanada de mantequilla, pan blanco. 2. verduras hervidas, agua mineral. 3. Sopa de vermicelli, puré de papas, chuleta de vapor, té. 4. Carne al horno, ensalada de verduras. 5. arroz hervido, pastel de carne, compota. 6. Agua mineral. |
Las recetas para la pancreatitis pueden variar según la condición del paciente. Sin embargo, no deben contener productos prohibidos.
La nutrición es uno de los principales factores que afectan la velocidad de los procesos regenerativos. Toda persona con una forma crónica de la enfermedad debe saber que no se puede comer y qué reglas se deben seguir al formar una dieta. En caso de duda o falta de conocimiento en dietética, debe buscar ayuda de su médico y un nutricionista profesional.
