Una dieta para pancreatitis y colecistitis es un componente importante de la terapia. Sin una nutrición adecuada, es imposible curar estas enfermedades. Y si, a pesar de las restricciones, utiliza alimentos prohibidos, puede tener complicaciones graves.
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Los principios de la dieta para pancreatitis y colecistitis
La nutrición dietética es la base de un efecto terapéutico positivo. Es importante no solo entender lo que puede y no puede comer, sino también adherirse al régimen.
La dieta terapéutica según Pevzner implica el cumplimiento de los siguientes principios:
- comer fraccionalmente, es decir, en pequeñas porciones, pero a menudo (5-6 veces al día);
- la última comida a más tardar 2-3 horas antes de acostarse;
- adherirse a un régimen de bebida abundante, beber al menos 2 litros de agua por día;
- al hacer el menú, dé preferencia a los alimentos con proteínas, reduzca los carbohidratos y las grasas;
- cocinar alimentos cocinando, horneando o guisando, al vapor, excluyendo los alimentos fritos;
- los alimentos grasos reemplazan los magros;
- rechazar alimentos calientes y fríos, la temperatura óptima debe estar en el rango de 37-40 ° C;
- dar preferencia a los alimentos líquidos y rallados.
Esta es la base de la dieta para tales enfermedades. Si no sigue las reglas, entonces son posibles problemas de salud graves.
Vale la pena señalar que la nutrición para la pancreatitis y la colecistitis se compila de acuerdo con las reglas de la tabla No. 5, que está especialmente diseñada para este grupo de pacientes. En la forma crónica, se usa una dieta ligeramente diferente. Y en el período de remisión, los pacientes pueden cambiar a la tabla 5p, lo que implica menos restricciones.
Productos permitidos y prohibidos
Con la pancreatitis y la inflamación de la vesícula biliar, vale la pena cambiar a alimentos caseros bajos en grasa.Son útiles los primeros platos cocinados en un caldo de verduras o carne, verduras guisadas, cereales, chuletas de vapor, así como productos lácteos. Esta es la base de la dieta de pacientes con tales enfermedades.
Nota Lo más importante, el cumplimiento de la tabla 5 durante el período de exacerbación.
En cuanto a las verduras y frutas, hay limitaciones. Las legumbres, el repollo, las berenjenas y los champiñones deben excluirse de la dieta; tampoco se recomienda el uso de variedades ácidas de frutas y bayas. Frutos secos útiles. Un día puede comer no más de 15 g de mantequilla, limitar el consumo de harina y pasta, así como el azúcar (no más de 70 g por día). Los huevos están permitidos, pero en una cantidad limitada, no más de 2 piezas. por semana
Puede cocinar los primeros platos en aceite vegetal, pero no lo use más de 2 cucharadas. l por día
¿Qué no se puede comer?
Una dieta médica excluye estos productos:
- variedades grasas de carne y pescado, manteca de cerdo, manteca de cerdo;
- salado y picante;
- adobos, encurtidos, conservas;
- carnes ahumadas, salchichas;
- comida rápida, comidas preparadas;
- repollo, berenjena;
- legumbres, champiñones;
- pasteles frescos;
- café, cacao;
- Chocolate
- alcohol
Todos los alimentos anteriores se digieren lentamente y dificultan la digestión.
Características en forma aguda y crónica.
En la inflamación aguda del páncreas o la exacerbación de la forma crónica, debe cumplir con la dieta más estricta. Para el alivio del dolor los primeros 2 días, el hambre es útil, el volumen de líquido consumido debe ser de hasta 2 litros por día. En el día 3, se permiten alimentos líquidos. Hasta el final del período agudo, se excluyen las frutas y verduras crudas, cualquier confitería con grasas, azúcar, yemas de huevo y también todos los productos prohibidos por la tabla No. 5.
Es importante En la forma aguda, la comida se cocina solo para una pareja, es imposible hornear o guisar.
Con una forma crónica en remisión, la dieta no es tan estricta. Es necesario limitar el uso de alcohol, así como de alimentos que irritan la membrana mucosa y son difíciles de digerir (grasos, calientes, fríos, fritos, salados, picantes, agrios y dulces).
Ejemplo de menú "Tablas número 5"
La nutrición debe ser variada, no se centre en un plato, de lo contrario, conducirá a una deficiencia de vitaminas y a un colapso.
Aquí hay un buen ejemplo de un menú de un día:
- para el desayuno, tortilla hecha de una sola proteína, puré de gachas de leche, té;
- el almuerzo puede consistir en puré de manzana o zanahoria al horno;
- el almuerzo es abundante, sopa de verduras adecuada, pasteles de pescado al vapor, papas al horno o puré de papas, galletas saladas, caldo de rosa silvestre;
- suficiente budín de queso para una merienda;
- Puede cenar con verduras guisadas (calabacín, tomates, pimientos) con trozos de carne, gelatina;
- el refrigerio antes de acostarse es ligero, puede ser un vaso de leche horneada fermentada o yogur, pero no más.
En enfermedades del tracto biliar y la vesícula biliar, el trigo sarraceno, el arroz, la avena y la sémola son útiles. Es aconsejable cocinar cereales dulces con la adición de frutas secas. Para platos de carne, debe elegir un conejo, pollo o carne de res, pescado de mar bajo en grasa (merluza, bacalao), camarones y calamares son adecuados para mariscos.
Recetas de dieta
Seguir una dieta no significa comer buena comida. Hay muchas recetas para preparar platos deliciosos, como la sopa de calabaza.
Ingredientes para su preparación:
- calabaza - 0.6 kg;
- leche - 0.7 l;
- crema - 100 ml;
- mantequilla - 75 g;
- pan - 200 g.
Cocina
- La calabaza se debe cortar en cubos y hervir en leche.
- Cortar el pan de la misma manera y secar al horno. No se deben usar galletas de la tienda.
- Agregue pan seco a la sopa, cocine hasta que la masa esté suave. Si el plato es demasiado espeso, agregue un poco de leche.
- Sazone la sopa con sal, mantequilla y crema.
El primer plato está listo. En el segundo, puedes cocinar chuletas de manzana y zanahoria. Son sabrosos y saludables.
Ingredientes
- zanahorias grandes - 1 pc .;
- manzanas - 2 piezas;
- agua hirviendo - 50 ml;
- azúcar - 2 cucharadas l.
- sémola - 3 cucharadas l.
- huevo - 1 pc .;
- migas de pan
Método de cocción:
- Corta las zanahorias en tiras, vierte agua hirviendo y agrega azúcar. Hervir hasta que la masa esté suave.
- Agregue las manzanas picadas, guise por otros 5 minutos, retire del fuego. Vierta la sémola, bata en clara de huevo. Revuelva y forme chuletas, enrolle el pan rallado.
- Cocine en el horno por unos 20 minutos.
Las chuletas se pueden servir con crema agria.
Una nutrición adecuada es la clave para el bienestar y la prevención de exacerbaciones en las enfermedades del páncreas y los órganos biliares.
