Las enfermedades gastrointestinales requieren no solo ciertos medicamentos, sino también una dieta. Los pacientes con patologías del estómago y el intestino delgado superior deben elegir una dieta especial, que se llama "Dieta: 1 tabla". Hay 15 mesas de este tipo, cada una de ellas se adapta a un determinado grupo de personas. Fueron desarrollados por Mikhail Pevzner, un terapeuta ruso que es el fundador de la dietética.
Contenido material:
"Tabla número 1" - qué tipo de dieta
La tabla número 1 es una dieta terapéutica para pacientes con patologías del estómago y el duodeno.
Se prescribe para enfermedades como:
- gastritis
- una úlcera
- Gastroduodenitis.
A una nota. Se supone que siempre se debe observar la dieta, tanto en la fase aguda de la enfermedad como en su curso crónico.
La primera tabla no puede llamarse una dieta demasiado rígida. Esta es una dieta suave para pacientes que necesitan obtener todos los nutrientes, evitando sobrecargar el tracto digestivo.
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El objetivo de seguir una dieta médica es garantizar la curación rápida de las membranas mucosas dañadas, lo que siempre se observa con gastritis o úlceras. Es extremadamente importante evitar la aparición de nuevas áreas erosivas, por lo tanto, siempre prestan atención al tratamiento térmico de alta calidad de los alimentos y también intentan evitar cualquier producto que pueda dañar la capa interna del tracto digestivo.
Nutrición general para úlceras estomacales
Para no equivocarse al elegir productos con úlcera estomacal u otras enfermedades gastrointestinales, debe comunicarse con un terapeuta o nutricionista. El especialista hablará sobre las características principales de la tabla número 1 y también ayudará a hacer un menú aproximado.
Si sigue una dieta, es importante calcular previamente el contenido calórico de los platos. No debemos permitir la pérdida de valor energético. En el caso contrario, el cuerpo se debilitará y no podrá combatir por completo las bacterias patógenas, que causan inflamación en las membranas mucosas.
El total de calorías diarias recomendadas por los médicos es de 2900 a 3000 kcal. Es importante mantener un equilibrio de nutrientes esenciales.
Los siguientes indicadores se toman como base:
- proteínas - 90 - 100 g;
- azúcares (en su mayoría complejos) - 420 g;
- grasas - 100 g.
Sobre la base de estos valores hacen un menú aproximado, guiado por una serie de principios generales.
- No puede ingresar en la dieta aquellos productos que pueden irritar los receptores en las membranas mucosas. Estos incluyen varias especias, caldos.
- Excluir platos que son difíciles de digerir. Esto es necesario para que el tracto gastrointestinal funcione de manera moderada, y la restauración de las membranas mucosas dañadas se realiza de manera más activa.
- El procesamiento térmico y mecánico también está bajo estricto control. Con dolor intenso en la fase de exacerbación, se come puré de papas para excluir el daño a las membranas mucosas. Más tarde puede cambiar a comida normal. Los productos se hierven, se cuecen al vapor, se hornean sin corteza.
- Presta atención a la temperatura de los alimentos. No se puede comer demasiado caliente y, por el contrario, frío. También puede agravar la situación y provocar aún más daño a las membranas mucosas.
- Es necesario limitar el uso de sal, ya que retiene líquido, lo que no es deseable para las patologías gastrointestinales.
- Todas las comidas incluidas en la dieta se consumen en pequeñas porciones. Se debe excluir comer en exceso, ya que esto sobrecarga el estómago, los intestinos y las glándulas, que comienzan a secretar enzimas con demasiada intensidad.
Según las recomendaciones anteriores, puede crear un menú con una semana de anticipación y luego cocinar solo platos saludables que contribuyan a una recuperación rápida.
Tabla: productos dietéticos "Tabla No. 1"
La primera tabla es una versión conservadora de la dieta. Se permiten muchos productos familiares, y algunos de ellos incluso traen beneficios adicionales. Sin embargo, no se olvide de la lista de alimentos prohibidos que casi deberían salir de la cocina para siempre.
¿Qué puedo comer con una dieta?
La lista de productos permitidos es realmente amplia. Los pacientes con dolencias estomacales pueden comer cereales, carne, frutas y verduras de manera segura. No te rindas con los platos dulces. Hay postres bastante seguros que no dañarán las membranas mucosas.
Solo es importante recordar el porcentaje de nutrientes y el contenido total de calorías de cada plato. Para la conveniencia de compilar una dieta, presentamos una tabla con una lista de productos aceptables para gastritis y úlcera.
| Producto | Calorías totales por 100 g | La cantidad de proteína en gramos. | La cantidad de grasa en gramos. | La cantidad de carbohidratos en gramos. |
|---|---|---|---|---|
| Productos cárnicos | ||||
| carne de res | 254 | 25,8 | 16,8 | 0 |
| hígado de res | 98 | 17,4 | 3,1 | 0 |
| ternera | 131 | 30,7 | 0,9 | 0 |
| Cereales | ||||
| trigo sarraceno | 313 | 12,6 | 3,3 | 62,1 |
| sémola | 328 | 10,3 | 1,0 | 73,3 |
| arroz | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| Hércules | 366 | 11,9 | 7,2 | 69,3 |
| Verduras | ||||
| papas | 30 | 2 | 0,4 | 18,1 |
| calabacín | 24 | 0,6 | 0,3 | 4,6 |
| remolacha | 40 | 1,5 | 0,1 | 8,8 |
| zanahorias | 32 | 1,3 | 0,1 | 6,9 |
| Fruta | ||||
| manzanas | 47 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
| plátanos | 95 | 1,5 | 0,2 | 21,8 |
| duraznos | 46 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
| melon | 33 | 0,6 | 0,3 | 7,4 |
| Dulces y pasteles | ||||
| galletas blancas | 331 | 11,2 | 1,4 | 72,2 |
| malvaviscos | 304 | 0,8 | 0 | 78,5 |
| pastilla | 310 | 0,5 | 0 | 80,8 |
| mermelada | 263 | 0,3 | 0,2 | 63 |
| Productos lácteos | ||||
| kéfir | 51 | 3,4 | 2 | 4,7 |
| crema | 205 | 2,8 | 20 | 3,7 |
| la leche | 64 | 3,2 | 3,6 | 4,8 |
| queso cottage | 121 | 17,2 | 5 | 1,8 |
Bebidas consideradas por separado que están permitidas para el consumo.
No dañar el cuerpo:
- agua mineral;
- Té
- café con leche;
- jugos: albaricoque, calabaza, zanahoria.
Sobre la base de los productos y bebidas enumerados, se crea un menú completo que ayudará a eliminar las patologías.
Productos total o parcialmente restringidos
Varios productos están sujetos a la prohibición relacionada con el impacto negativo en el tracto digestivo y su trabajo.
Por lo tanto, no puede ingresar a la dieta:
- carne grasa (cordero, cerdo);
- vegetales ricos en fibra;
- legumbres
- caldos y caldos vegetales saturados;
- verduras (acedera, cebollino, eneldo);
- hongos
- cereales difíciles de digerir (maíz, cebada perlada, cebada);
- pan fresco
- salsas
- especias
- helado
- Chocolate
- Frutas y verduras agrias.
Es importante La Tabla No. 1 implica la exclusión completa del alcohol, independientemente de su fuerza. El alcohol destruye las membranas mucosas, evitando la curación de áreas erosivas.
Características para hombres, mujeres.
La primera mesa es igualmente adecuada tanto para hombres como para mujeres. Todos los pacientes que han estado a dieta durante mucho tiempo informan mejoras.
Según las revisiones, la selección correcta de productos ayuda a evitar todos los síntomas desagradables de las patologías estomacales, que incluyen:
- náuseas
- acidez estomacal
- hinchazón
- eructos
- dolores de hambre
Todos estos signos pierden gradualmente su intensidad y luego desaparecen por completo. Para lograr un efecto positivo, solo es necesario excluir productos potencialmente peligrosos e introducir platos saludables en el menú diario, teniendo en cuenta las recomendaciones calóricas. El valor de 2900 - 3000 kcal es adecuado para hombres, mientras que las mujeres pueden bajar ligeramente el indicador (a 2700 - 2800 kcal).
El menú de la dieta terapéutica según Pevzner.
Antes de crear un menú durante una semana, debe actualizar una vez más la lista de productos permitidos en su memoria. Después de eso, comienzan a planificar una dieta. Se da una opción aproximada en la tabla.
| Dia de la semana | Desayuno | Brunch | Almuerzo | Té alto | La cena | Merienda antes de acostarse |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunes | Avena, café con leche | Manzana al horno | Sopa de verduras, albóndigas de ternera con arroz, caldo de rosa mosqueta | Plátano | Bacalao al horno con verduras, zumo de manzana | Vaso de leche |
| Martes | Gachas de sémola, té con leche | Syrniki | Sopa de pavo, pastel de pescado con puré de papas, jugo de manzana | Yogurt natural | Ternera al vapor, coliflor guisada, té | Vaso de leche |
| Miercoles | Gachas de arroz, té dulce | Galletas, gelatina de frutas | Sopa de fideos con pollo, estofado de calabacín, té con leche | Melocotón | Bacalao hervido, puré de papas, jugo de durazno | Kéfir |
| Jueves | Cazuela de requesón, manzana, café con leche | Gachas de arroz | Puré de sopa de arroz, bistec con trigo sarraceno, jugo de durazno | Pera | Goulash de conejo, trigo sarraceno, té dulce | Kéfir |
| Viernes | Alforfón en leche, té dulce | Bizcocho | Sopa de verduras, ternera al horno con calabacín, té con leche | Jugo de manzana y galletas secas | Pavo al vapor con verduras, té con mermelada | Vaso de leche |
| Sabado | 2 huevos pasados por agua, galleta, té dulce | Cuajada dulce | Sopa con avena y albóndigas, pescado hervido, arroz, jugo de manzana. | Kissel y malvaviscos | Estofado de calabacín con trozos de ternera, zumo de manzana | Vaso de leche |
| Domingo | Cazuela de arroz, galletas secas, cacao | Tortilla de vapor | Sopa de puré de papas, pavo guisado, trigo sarraceno, té dulce | Puré de frutas (manzana y durazno) | Arroz, Lucioperca al horno, Malvaviscos, Té sin azúcar | Crema sin grasa |
Recetas interesantes para platos saludables.
La dieta terapéutica de Pevzner no debe tomarse como una dieta estricta con restricciones estrictas. Habiendo decidido qué comer, es hora de pasar a cocinar. Ofrecemos una selección de recetas originales y útiles que definitivamente no dañarán el estómago.
Sopa De Avena Con Verduras
Para preparar el plato necesitarás:
- agua - 2 vasos;
- avena (la más pequeña): un puñado;
- crema - 50 ml;
- papas - 100 g;
- calabacín - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- una pizca de sal;
- aceite vegetal - una cucharada
Etapas de cocina:
- Hervir las verduras y extraer del caldo.
- Molerlos con una licuadora hasta que estén triturados.
- Vuelva a poner la masa resultante en el caldo y hierva.
- Agregue avena, sal, agregue crema y mantequilla.
La sopa estará lista en 2 a 3 minutos.
Chuletas de pavo
Para cocinar necesitarás:
- filete de pollo - ½ kg;
- pan rallado - 150 g;
- leche - 100 ml;
- eneldo
- sal
- mantequilla
Etapas de cocina:
- Pase el filete a través de una picadora de carne.
- Remoja la miga en la leche y ponla en la carne picada.
- Derrite la mantequilla y agrégala a la mezcla.
- Agregue eneldo finamente picado, sal.
- Ciega las chuletas pequeñas y colócalas en un tazón de una caldera doble.
El plato se cocina rápidamente. Suficientes 15 a 20 minutos.
Souffle de cuajada de zanahoria
Para preparar un postre debes tomar:
- requesón - 250 g;
- zanahorias - 500 g;
- azúcar - 1 cucharadita con un tobogán;
- huevo - 1 pc .;
- sémola - 50 g;
- mantequilla
Progreso:
- Cortar las zanahorias en círculos delgados, sumergirlas en la leche y poner a fuego lento.
- Una vez listo, enfríe la verdura y muélala con una licuadora.
- Agregue al puré de zanahoria yema de huevo, azúcar, requesón (en forma de puré), sémola.
- Agitar la mezcla resultante.
- Batir la proteína e introducirla en la masa de cuajada de zanahoria.
- Lubrique el recipiente con aceite y ponga la masa resultante en él.
Tal postre se cocina al vapor o al horno, y se sirve con una cuchara de miel.
Contraindicaciones
Una dieta terapéutica solo puede ser recetada por un médico. Es considerado como uno de los elementos de la terapia compleja junto con medicamentos. No hay contraindicaciones estrictas para su uso, pero debe recordar que no vale la pena limitarse innecesariamente.
El cuerpo siempre debe recibir una cantidad suficiente de nutrientes, por lo que si no hay patologías del estómago y el duodeno, se recomienda que la dieta sea más diversa. Además, si hay enfermedades de otros órganos digestivos, también deberá realizar ajustes en el menú.
