El desarrollo y uso de métodos de ingeniería genética ha llevado a la aparición de una abreviatura oscura, los OGM, en la composición de muchos alimentos familiares. La mayoría de los consumidores no son muy conscientes de qué son los OMG y dudan de la idoneidad de dichos aditivos.
Nuestros expertos contarán cómo nuestro uso de productos que contienen OGM se refleja en la salud humana y qué papel juegan los recursos genéticos en la agricultura y la industria alimentaria.
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¿Qué es el OGM?
La interpretación correcta de la abreviatura GMO es un organismo genéticamente modificado. Esto significa que la totalidad de las secciones de ADN que almacenan información hereditaria importante fue alterada artificialmente al introducir genes de otros organismos.
Inicialmente, la tarea de la ingeniería genética era crear nuevas especies de organismos con características mejoradas.
El objeto para aplicar métodos de ingeniería genética puede ser no solo plantas y animales, sino también microorganismos. Sin embargo, los más comunes son las plantas genéticamente modificadas.
Por un lado, la transferencia de genes responsables de características útiles se considera un componente necesario de la selección. Gracias a la ingeniería genética, aparecieron plantas resistentes a los pesticidas dañinos para los humanos, así como a los insectos y virus.
En algunas muestras de plantas, fue posible mejorar la calidad de la composición: vitaminas y oligoelementos.
Algunas variedades de papa, maíz, trigo, algodón, soja, remolacha azucarera y de mesa, así como calabacín, zanahoria, cebolla, tomate y arroz, sufrieron modificaciones.
Aunque el daño o los beneficios de los OGM aún no se han estudiado suficientemente, muchos científicos de todo el mundo se han opuesto a los alimentos genéticamente modificados, creyendo que ocultan una amenaza para la salud humana.
Hasta la fecha, no existen datos precisos sobre los peligros del uso humano de los OGM. Sin embargo, muchos países avanzados del mundo ya han abandonado el uso de productos modificados.
Lo que da la ingeniería genética
El uso activo de los métodos de ingeniería genética también se debe a la teoría del agotamiento de las reservas de alimentos y el hambre que amenaza a la humanidad. Desde este punto de vista, el uso de OGM no solo está permitido, sino que también está justificado, ya que es realmente una oportunidad real para aumentar la productividad y alimentar a miles de millones de personas.
Los cambios en el código genético de las plantas afectan sus propiedades y características finales.
La mayoría de las plantas genéticamente modificadas adquieren habilidades completamente nuevas:
- resistencia al clima adverso;
- poco exigente con la composición del suelo;
- independencia de la presencia de suficiente humedad y luz;
- la capacidad de resistir plagas y malezas;
- maduración rápida y alta productividad;
- vida útil
- sabor mejorado;
- Mayor valor nutricional.
Además, muchos médicos ven en los OGM nuevas oportunidades prometedoras para el desarrollo de la medicina: el desarrollo de vacunas, la producción de insulina y la lucha contra la vejez.
Las empresas estadounidenses toman la posición de liderazgo en el uso de OMG en los alimentos.
Decodificar etiquetas de OGM en los alimentos
Para que los compradores puedan obtener información confiable sobre el origen y la composición de los productos, los fabricantes etiquetan al consumidor y al embalaje de transporte.
De acuerdo con los requisitos de las reglamentaciones técnicas, el etiquetado del producto debe contener información textual o gráfica sobre la presencia de OGM. Sin embargo, actualmente no existe un etiquetado especial para productos modificados.
La Ley "Protección del consumidor" establece la inscripción "No contiene OGM" en productos que no incluyen sustancias genéticamente modificadas.
OGM en productos
Muchos fabricantes extranjeros utilizan componentes transgénicos baratos para fabricar productos que se exportan a Rusia.
Hay cuatro categorías de tales productos:
- ingredientes genéticamente modificados utilizados para teñir, endulzar y mantener la estructura del producto;
- Como resultado del procesamiento de materias primas transgénicas, se obtienen leche de soya y requesón, harina de maíz y cereales, palomitas de maíz y papas fritas, pastas de tomate y galletas saladas, así como alimentos para bebés;
- frutas y verduras: manzanas, uvas, tomates e incluso frutas secas, que están recubiertas con aceite modificado para aumentar la vida útil;
- productos terminados y productos semiacabados creados con la adición de materias primas modificadas: panqueques congelados, albóndigas, empanadillas y empanadas, varias salsas y ketchups, salchichas y productos de chocolate, galletas, leche condensada, bebidas carbonatadas.
Los productos importados, en los que los OMG están completamente ausentes, contienen marcadores con la palabra "Orgánico". Una etiqueta con la palabra tachada "OGM" o las palabras "No OGM" o "No OGM" no puede garantizar la ausencia total de componentes transgénicos. Como regla general, dichos productos contienen hasta el 1% de los OMG.
Además, los OGM pueden estar ocultos detrás de los nombres de aditivos alimentarios con un índice E.
El etiquetado de productos estadounidenses proporciona la indicación de un código especial en el que el primer número 8 indica la presencia de OMG en el producto.
En Rusia, el cultivo y uso de OGM está permitido solo como objeto de investigación. Junto con esto, la venta de productos con OGM no está prohibida.
El impacto de los OMG en la salud humana: beneficios y daños
Para determinar el grado de impacto de los OGM en la salud humana, se necesitan años de investigación y experimentación.
Por el momento, es obvio solo que el uso de transgenes es económicamente ventajoso, ya que le permite reducir el costo del costo de la mayoría de los tipos de productos. No hay razón para hablar sobre los beneficios de los OGM para los humanos. Si bien algunos de los efectos nocivos del consumo de productos que contienen componentes modificados ya se han registrado, y más de una vez.
Posible daño a los OGM
Analizando los pros y los contras de los OGM, vale la pena señalar algunos aspectos potencialmente peligrosos de su uso. Los científicos fueron los primeros en hacer sonar la alarma. En su opinión, el uso prolongado de productos con un gen modificado puede conducir a la aparición de nuevos genes en el genoma humano.
Además, se cree que los OGM:
- contribuir al desarrollo de reacciones alérgicas;
- afectar la susceptibilidad del cuerpo a los efectos de los medicamentos, en particular los antibióticos, lo que dificulta el tratamiento de enfermedades bacterianas;
- según los resultados de algunos estudios, puede causar infertilidad y el desarrollo de procesos tumorales;
- provocar la acumulación de toxinas en el cuerpo humano.
Y por último, pero no menos importante, la seguridad total del uso de OMG sigue sin demostrarse. A menudo se observa la aparición de proteínas tóxicas y compuestos mutantes en los transgenes. Por lo tanto, existe la probabilidad de una amenaza para la salud que los científicos están advirtiendo.
La diferencia entre estos productos de los genéticamente modificados
Los métodos de laboratorio no son adecuados para identificar sustancias modificadas en ningún producto. La única forma de elegir productos naturales en los supermercados modernos es prestar atención a las diferencias significativas entre los productos no modificados genéticamente y sus aditivos.
En primer lugar, vale la pena evaluar la apariencia de frutas y verduras. Los productos naturales se distinguen por la presencia de tonos y olores naturales, aunque no siempre se distinguen por una buena presentación. Si bien los productos de ingeniería transgénicos se ven perfectos: un color brillante, saturado y uniforme, una superficie brillante sin daños y, al mismo tiempo, ausencia casi total de olor natural.
Estas verduras y frutas conservan la frescura durante mucho tiempo y rara vez se deterioran.
Además, casi todos los productos que se cultivan o producen en América y Asia, y que contienen almidón de soya, maíz y papa, pueden considerarse el resultado del desarrollo de genetistas.
GOST por la presencia de OMG
Para resolver problemas relacionados con la producción y distribución de productos genéticamente modificados, se introdujo un GOST interestatal en Rusia.
De acuerdo con los nuevos estándares establecidos, la presencia o ausencia de componentes transgénicos en cualquier producto se determina mediante métodos especiales.
La identificación oportuna de los OGM en productos de origen vegetal, productos que contienen componentes vegetales y materias primas alimentarias proporciona un alto nivel de seguridad biológica y permite a los consumidores obtener información completa sobre el producto comprado.
En otras palabras, la presencia en el empaque de la marca GOST R 57022-2016 es evidencia del origen natural del producto y la ausencia total de OMG en su composición.
Sin lugar a dudas, un gran futuro le espera a la ingeniería genética, en primer lugar, en el campo de la medicina. Me gustaría creer que la comunidad científica mundial encontrará la oportunidad de evaluar objetivamente, y no por el interés de la transcripción de alimentos, las ventajas y desventajas del uso de OMG.
