La receta clásica de pastel de queso cottage implica el uso de productos lácteos con alto contenido de grasa. Es mejor tomar el uniforme de requesón y pasarlo por una picadora de carne o licuadora hasta obtener una textura delicada.

Tarta de queso cuajada clásica

El pastel de acuerdo con esta receta siempre se obtiene incluso por un cocinero principiante, solo es importante observar estrictamente la tecnología de su preparación.

Productos requeridos:

  • 400 g de galletas en leche al horno;
  • 150 g de mantequilla;
  • 800 g de requesón más graso;
  • 3 huevos
  • 10 g de azúcar de vainilla;
  • 1 g de vainillina;
  • 250 g de crema agria espesa;
  • 120 ml de crema al 20%;
  • 240 g de azúcar granulada.

La receta para cocinar.

  1. Las galletas se trituran en migajas. Es conveniente hacer esto con una licuadora, pero también puede usar el empujador habitual.
  2. Derrita el aceite en un baño de agua o en el microondas.
  3. El aceite enfriado se vierte en las galletas desmenuzadas y se mezcla bien.
  4. La parte inferior del formulario (es mejor llevar una desmontable) está cubierta con pergamino. La masa resultante se coloca en un molde y se apisona, dejando lados bajos en los bordes.
  5. El recipiente con la base para el pastel se coloca en el refrigerador y se procede a la preparación del relleno.
  6. Batir el requesón con una licuadora hasta obtener una estructura cremosa (aproximadamente 4 minutos). Vierte la crema y continúa batiendo por otros 2 minutos.
  7. Se agrega azúcar (200 g regulares y vainilla) a la composición de crema cuajada, los huevos se vuelven a batir con una licuadora.
  8. La base enfriada está recubierta uniformemente con una masa batida.
  9. La forma de tarta de queso se envía al horno precalentado a 170 ° C durante 50 minutos. No se recomienda abrir la puerta durante este tiempo.
  10. Mientras se hornea el pastel, bata la crema agria con el azúcar y la vainilla restantes.
  11. Después de 50 minutos, la tarta de queso se retira del horno y se vierte con crema agria. Luego continúe horneando durante otros 6 minutos a 200 ° C.
  12. Antes de servir, el pastel de queso cottage se limpia en el refrigerador durante al menos 4 horas.

Consejos útiles: para combinar mejor los alimentos, es necesario sacarlos del refrigerador una hora antes de cocinarlos.

Receta sin hornear

Se pueden preparar deliciosos postres delicados sin el uso de un horno. La textura deseada del pastel de queso se logra agregando gelatina.

Se requiere:

  • 300 g de galletas como "Jubileo";
  • 100 g de mantequilla;
  • 600 g de requesón con un contenido de grasa del 15%;
  • 200 ml de crema espesa;
  • 150 g de azúcar granulada;
  • 1 g de vainilla;
  • 100 ml de agua purificada;
  • 25 g de gelatina sin aditivos.

Tecnología de cocina.

  1. La gelatina se vierte en agua y se deja durante una hora.
  2. Las galletas se desmenuzan, se combinan con mantequilla derretida, se agitan hasta que estén suaves, se apilan firmemente en un molde y se colocan en el refrigerador.
  3. Para que la gelatina se disperse bien, el recipiente con ella se coloca en un baño de agua, pero no se hierve.
  4. Usando una batidora, batir la crema con arena, agregar la cuajada y batir nuevamente hasta obtener una masa tierna. Se vierte gelatina.
  5. La composición resultante se presenta en la base del pastel, distribuida uniformemente sobre la superficie.
  6. Sin hornear, la tarta de queso debe infundirse en el refrigerador durante 6 horas.

En una olla de cocción lenta

Una tarta de queso en una olla de cocción lenta es rápida, simple y sabe tan bien como un postre hecho de la manera habitual.

Más materiales:tarta de queso multicocina

Componentes requeridos:

  • 400 g de requesón;
  • 125 g de mantequilla;
  • 160 g de harina;
  • 2 huevos y 2 yemas;
  • 30 g de azúcar;
  • 200 g de crema agria alta en grasa;
  • 200 g de leche condensada entera.

Pasos de cocina

  1. Las yemas con azúcar se rocían con un tenedor.
  2. Agrega mantequilla suave.
  3. Agregue la harina, amase la masa y póngala en el refrigerador durante media hora.
  4. La masa enfriada se extiende y se coloca en un recipiente multicocina cubierto con papel de hornear. Forma lados bajos.
  5. El queso cottage, los huevos y la crema agria se mezclan en un tazón con una batidora y al final se agrega leche condensada.
  6. La crema se extiende sobre el pastel.
  7. Inicie el programa de horneado durante 50 minutos.
  8. Después de apagar el multicooker, el pastel se deja dentro por otros 15 minutos.

Con mascarpone en casa

El queso graso Mascarpone está en perfecta armonía con la base de arena. El postre preparado de acuerdo con esta receta se asemeja a un soufflé y simplemente se derrite en la boca.

Productos requeridos:

  • 200 g de galletas
  • 0,5 kg de mascarpone;
  • 200 g de crema es más gorda;
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar en polvo;
  • 1 g de vainillina;
  • 100 g de aceite.

La receta para cocinar.

  1. Las galletas se pasan a través de una picadora de carne o se extienden con un rodillo para hacer migas.
  2. La mantequilla se ablanda en el microondas y se mezcla con galletas.
  3. La base resultante se aplica al molde, nivelando la superficie y haciendo los lados, luego se coloca en el refrigerador.
  4. Para el relleno, el mascarpone se mezcla con azúcar en polvo. Es mejor hacer esto con una batidora a velocidad media. Continuando batiendo, inyecte suavemente la crema, la vainilla y luego los huevos (uno a la vez).
  5. Relleno suave a base de galletas.
  6. El formulario se coloca en una bandeja para hornear con agua vertida en el medio de los lados. Si el molde es desmontable, primero se envuelve en papel de aluminio para que el pastel no esté mojado.
  7. El tratamiento se coloca en el horno y se hornea a 160 ° C durante aproximadamente 100 minutos. El pastel de queso mascarpone que se ha enfriado en el horno apagado se envía al refrigerador durante 5 horas.

Esto es interesante:tarta de queso en casa

Con fresas

Este pastel de queso cautiva con extraordinaria ternura, ligereza, aterciopelado. El postre se prepara simplemente: puede ser preparado incluso por una anfitriona novata.

Se requiere:

  • 300 g de queso cottage graso;
  • 150 g de azúcar;
  • 60 g de harina de trigo;
  • 3 huevos
  • 150 g de crema agria lo más grasa posible;
  • 400 g de fresas.

Forma de cocinar.

  1. Las bayas se lavan, se machacan con una licuadora, luego se muelen a través de un tamiz fino para separar las semillas.
  2. El puré de fresa se combina con queso cottage y se mezcla en una licuadora.
  3. Mezcle los huevos con una batidora, agregando gradualmente azúcar y harina. Agregue la crema agria, la cuajada y la masa de fresa y vuelva a batir.
  4. Lo que sucedió se vierte en un formulario con pergamino y se pone en el horno, se calienta a 150 ° C, durante 70 minutos.
  5. Una golosina que se ha enfriado a temperatura ambiente se coloca en el refrigerador durante la noche o durante al menos 6 horas.

Tarta De Queso De Chocolate

Una característica de este pastel de queso es una masa crujiente preparada de una manera especial. El relleno de acuerdo con esta receta resulta ser blanco, pero puede hacerlo chocolate agregando un poco de cacao.

Ingredientes

  • 250 g de harina;
  • 170 g de aceite;
  • 3 huevos
  • 320 g de azúcar granulada;
  • 5 g de levadura en polvo;
  • 20 g de cacao;
  • 600 g de requesón son más gordos;
  • 15 g de almidón de maíz;
  • 200 g de crema agria al 20%.

Tecnología de cocina.

  1. Prepare la masa con anticipación, ya que debe mantenerse en el refrigerador durante 3-4 horas. Para hacer esto, derrita la mantequilla, agregue 160 g de azúcar, 1 huevo y revuelva hasta que todos los granos estén dispersos.
  2. Combina por separado el cacao, la harina tamizada y el polvo de hornear. Las composiciones sueltas y de huevo con mantequilla se mezclan.
  3. Amasar la masa con las manos durante 5-7 minutos, hasta obtener una masa fría. Se divide en 2 partes desiguales, se ponen en bolsas y se colocan en el refrigerador.
  4. Batir el requesón en una licuadora, agregar los huevos mezclados por separado, el azúcar restante, el almidón y la crema agria.
  5. La masa enfriada (la mayoría) se enrolla y se coloca en el fondo del molde, los lados se forman en los bordes.
  6. Sobre la masa esparce el relleno de cuajada.
  7. Un pastel de la masa restante se cubre con una tarta de queso, conectando los lados con los bordes de la corteza superior.
  8. El pastel se hornea durante una hora a 190 ° C.

Con plátanos

El pastel de queso de plátano es especialmente jugoso y tierno. Para su preparación, solo son adecuados los plátanos maduros.

Necesitarás:

  • 300 g de galletas;
  • 150 g de mantequilla;
  • 400 g de requesón;
  • 180 g de crema agria al 25%;
  • 3 huevos
  • 3 plátanos
  • 150 g de azúcar;
  • 20 ml de jugo de limón;
  • 20 g de cáscara de limón.

La receta para cocinar.

  1. La base de las galletas desmenuzadas y la mantequilla derretida se distribuye a lo largo del fondo del molde.
  2. En una licuadora, bata las bananas, la ralladura y el jugo de limón.
  3. Al puré de plátano agregue queso cottage, huevos batidos por separado con azúcar y crema agria. Batir hasta que quede suave.
  4. La mezcla se vierte sobre una base. El pastel se hornea a 190 ° C durante 50 minutos.

Tarta de queso de Nueva York: una receta clásica

Esta tarta de queso es una versión separada de la tarta de queso. La versión clásica está diseñada en un estilo simple y no implica la inclusión de ningún aditivo.

Productos requeridos:

  • 60 g de harina de trigo;
  • 40 g de harina de maíz;
  • 6 huevos;
  • 10 g de mantequilla;
  • 300 g de azúcar;
  • 100 ml de jarabe de limón;
  • 150 ml de crema batida;
  • 1 kg de queso Philadelphia;
  • 2 g de vainillina;
  • 1 g de ácido cítrico;
  • 3 g de sal.

Forma de cocinar.

  1. Las yemas de tres huevos están separadas de las proteínas. Batir las yemas con 50 g de azúcar y sal, las claras por separado.
  2. Agregue suavemente la harina de trigo tamizada y 1 g de vainillina.
  3. Amasar la masa de galletas e inmediatamente cambiarla al molde. Hornee a 170 ° C durante 30–40 minutos (hasta que estén doradas).
  4. La torta enfriada, sin retirarla del formulario, se impregna con jarabe de limón.
  5. En un procesador de alimentos, se bate la harina de maíz, el azúcar restante y el queso. Al final agregue vainilla, 3 huevos y crema, sin desactivar la técnica. La masa debe ser muy magnífica.
  6. La crema se distribuye sobre la superficie del pastel.
  7. El molde para pasteles se coloca en una bandeja para hornear llena de agua caliente. El postre se hornea un poco más de una hora a la misma temperatura.

    8. El pastel de queso listo se puede decorar con bayas frescas, rodajas de fruta, nueces, chispas de chocolate, hojas de menta y coco.

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