La tarta de queso es un postre estadounidense que es amado en nuestro país. Quizás muchos lograron probar el análogo de la tarta de queso: la cazuela de requesón. Sí, ella es la pariente rusa de este plato estadounidense.
En el artículo, compartiremos varias recetas para este delicioso postre hecho de una base de crema suave y pasteles suaves. A continuación se presentan las opciones para hacer un pastel de queso andy chef de un famoso pastelero.
Contenido material:
Tarta de queso clásica andy chef con frambuesas
Para cocinar el clásico Andy Chef:
- galletas de mantequilla - 0.2 kg;
- mantequilla - 100 g;
- queso crema - 0,75 kg;
- azúcar - 250 g;
- almidón - 15 g;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- ralladura de un limón;
- huevos - 3 piezas;
- yemas - 2 piezas;
- crema - 100 ml.
Cocina
- Necesitamos moler las galletas de mantequilla. Derrita la mantequilla y viértala en la galleta. Es necesario que la masa para galletas no tenga consistencia líquida, sino que se parezca a la torta dulce. Extendemos el pastel de las galletas en la forma preparada, nivelamos los bordes con una cuchara o el fondo del vaso, según sea conveniente.
- Exprime el jugo y prepara la ralladura. Mezcle el requesón con el azúcar, la ralladura y el almidón. Lleva la masa a una textura homogénea.
- Alternativamente, introduzca los huevos y las yemas en la masa cremosa, revolviendo cada vez. En la etapa final de preparación de la base, debe agregar jugo de limón y crema a la masa cuajada - cremosa, revuelva bien.
- Vierta la mitad de la masa cremosa y espolvoree las bayas al gusto. Cúbralos con el resto de la crema.
- Enviamos la tarta de queso al horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos. Después de este período de tiempo, reduzca el grado a 105, manteniendo el pastel de queso a esta temperatura durante una hora o media.
- Decorar con tarta de queso de frambuesa al gusto.
Delicado postre de pistacho
Ingredientes
- queso crema - 250 g;
- crema 33 -35% - 100 ml;
- azúcar -100 g;
- huevos - 2 piezas;
- pasta de pistacho - 1 cucharadita;
- masa de mantequilla
Cocina
- Estiramos la masa, de unos 3 a 5 mm de grosor, y la colocamos en el molde. Estire la masa para los lados a lo largo de la parte superior del formulario. Horneamos la base en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos hasta que esté cocido.
- Vierta el queso crema y la crema a mano. En esta masa, coloque la pasta de pistacho, mezcle. Agregue los huevos y el azúcar a su vez.
- En la base de arena terminada, vierta la masa cremosa. Vierte agua en una bandeja para hornear, coloca una rejilla encima, donde colocamos la futura tarta de queso. Enviado al horno durante 30-40 minutos a 160-170 ° C.
- Se debe dejar enfriar al horno. Luego enviamos el postre a la nevera para pasar la noche.
- Sacamos el pastel de queso del molde y lo decoramos a voluntad.
Tarta de queso andy chef con mango
Necesitaremos:
- galletas - 200 g;
- aceite - 100 g;
- crema grasa - 300 ml;
- requesón - 0.3 kg;
- gelatina - 15 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- Mango - 1 pieza
Cocina
- Cocinar pastel: moler las galletas y ahogar la mantequilla. Mezclamos los dos ingredientes y los ponemos en los moldes para tarta de queso. Apisonar y refrigerar por 2 horas.
- Preparación de la base: crema batida con azúcar glas. A continuación, bata el queso crema y vierta la gelatina derretida (6 g). Pon la crema en la base. Enviado en frío para solidificación.
- Prepare la capa de fruta: muela el mango con una licuadora y mezcle con gelatina. Extendemos la capa de mango sobre la tarta de queso y la enviamos a congelar en el refrigerador, preferiblemente por la noche.
- La tarta de queso de mango se puede sacar de la forma y servir con bayas, como decoración.
Postre frío con brownie y oreo
Ingredientes
Para brownie:
- chocolate negro - 175 g;
- mantequilla - 115 g;
- azúcar moreno - 175 g;
- huevos -3 piezas;
- cacao en polvo - 40 g;
- harina - 80 g.
Para el relleno:
- hoja de gelatina - 12 g (o gelatina);
- crema grasa - 150 g;
- azúcar - 115 g;
- queso crema - 0.65 kg;
- mantequilla de maní - 250 g (o chocolate).
Cocina
- Brownie: ahogar el chocolate en una cacerola con mantequilla a fuego medio. Revuelva hasta que esté suave y vierta azúcar oscura, revuelva y caliente durante un par de minutos. Separe la yema de la proteína e introdúzcala una por una en la masa de chocolate, con mucho cuidado para que los huevos no se arruguen. Vierta el cacao en polvo en la misma masa, mezcle y vierta la harina.
Hornee en el horno a 180 ° C durante unos 20-30 minutos hasta que esté cocido. - Preparamos la base: si tiene gelatina en láminas, sumérjala en agua fría, si tiene gelatina común, luego sumérjala en 72 g de agua.
En la estufa, hierva una mezcla de crema y azúcar. En un recipiente separado, mezcle el queso crema y la mantequilla de maní. Puede agregar un tinte amarillo, pero esto es opcional.
Una hoja de gelatina, o una gelatina hinchada se arroja a la crema caliente, revuelva bien. Vierta la mezcla de crema en la masa cremosa, suavemente para que el queso no se cuaje por la temperatura. Lleve a la homogeneidad, si lo desea, puede arrojar nueces o trozos de galletas Oreo. - En la base terminada - brownie, vierta el relleno cremoso. Es preferible alargar los lados debido a la película de acetato. Dejar en el refrigerador por la noche. Puede cubrir con una capa de chocolate en la parte superior, simplemente derritiendo el chocolate.
Terciopelo rojo - Andy Chef Cheesecake
Ingredientes
- galletas de mantequilla negras - 200 g;
- mantequilla - 70 g;
- hoja de gelatina - 12 g;
- leche - 180 ml;
- azúcar - 60 g;
- queso crema espeso - 0.85 kg;
- crema agria - 100 g;
- Cacao - 40 g;
- extracto de vainilla - 1 cucharada.
Cocina
- Preparar una base de mantequilla de galletas trituradas y mantequilla derretida. Extendemos la masa en el fondo del molde y apisonamos cuidadosamente con una cuchara o un vaso. Enviamos a enfriar por 1 hora.
- Vierta la gelatina con agua fría. Luego, bate el queso, extiende la crema agria, puedes prescindir de ella. Batir y verter el cacao en polvo nuevamente, mezclar. Agrega extracto de vainilla.
- En la estufa, hierva la leche y el azúcar. Después de retirar del fuego, introducimos gelatina, la temperatura de la leche en este momento no debe ser superior a 80 ° C.
- Introducimos el líquido de la leche con una corriente delgada en el relleno, batiendo constantemente la mezcla. Agregue el tinte rojo al color deseado.Distribuimos el relleno sobre la base, en lotes. Primero, se dispuso una parte, luego se niveló todo lo demás.
- Puedes decorar con las mitades de las galletas que usaste, solo rómpelas o córtalas y ahócalas en un relleno no congelado. Envíe el pastel de queso Andy Chef para que se enfríe durante al menos 3 horas.
Postre frío refrescante con albahaca
Ingredientes
- azúcar - 40 g;
- leche - 40 ml;
- aceite (82,5%) - 55 g;
- harina - 55 g;
- harina de nuez - 55 g;
- Mascarpone - 0.5 kg;
- ralladura de limón y jugo - 15 g;
- gelatina - 7 g;
- yema - 3 piezas;
- agua - 150 ml;
- lima - 1 pieza;
- albahaca - 50 g.
Cocina
- Para pasteles, combine el azúcar y la mantequilla, bata con una batidora. Vierte dos tipos de harina y bate hasta que esté suave. La masa debe ser de tal consistencia que pueda recogerse en una bola.
- Estiramos la masa de 1 cm de grosor, la extendimos sobre pergamino y horneamos a 180 ° C hasta obtener un agradable tono dorado.
- Hacemos migas del pastel enfriado con un rodillo. Vierta un poco de leche en él, aproximadamente 25 ml, para que la textura se asemeje a la plastilina.
- Tomamos una forma con un diámetro de 16-18 cm, ram en la parte inferior de los pasteles de molde. Dejar congelar en el refrigerador mientras se prepara el relleno.
- Dejamos que la gelatina se hinche en agua fría. Frota la ralladura y exprime el jugo. En un baño de agua, calentamos el azúcar y las yemas, batimos constantemente, hasta que la masa se vuelva blanca.
- Agregue el jugo y la ralladura al queso, la mascarpone cuajada un poco. No se alarme, está muy concebido. Hervimos la leche y vertimos gelatina.
- Vierta la leche enfriada a temperatura corporal, mezcle la masa de queso. A continuación, agregue las yemas al queso, mezcle suavemente con una espátula.
- Vierta el relleno sobre la base y deje que se endurezca en frío durante 6 horas.
- Remoje 3 g de gelatina en agua fría para la gelatina de albahaca. Rallar la ralladura de lima y agregar agua con albahaca. Moler todo con una licuadora. Filtrar a través de una gasa o tamiz.
- En la olla, mezcle el líquido resultante y el jugo de limón. Agregue la gelatina al líquido hirviendo y revuelva hasta que se disuelva. Deje que la gelatina se enfríe un poco y vierta el pastel de queso Andy Chef.
