Probablemente no todos sepan la diferencia entre sushi y rollos. No hace mucho tiempo, estos platos japoneses solo podían permitirse a las personas con un ingreso decente, pero hoy todos pueden comprar un producto terminado.
Contenido material:
Sushi y rollos: historia de ocurrencia
Al principio, el sushi no era un plato independiente, sino un método para cosechar pescado salado de los japoneses y chinos. Esta palabra japonesa se traduce como "pescado en escabeche". Los granos de arroz se usaron como conservantes, vertiendo cadáveres de pescado salado sobre ellos, y luego se tiraron a la basura. Entonces el pescado permaneció fresco durante varios meses.
Solo después de muchos siglos, el arroz comenzó a consumirse con pescado. Al principio, las aves acuáticas para sushi se conservaron especialmente de una manera especial, y solo a principios del siglo XX un cocinero decidió usar pescado crudo. El arroz es una rica fuente de vitaminas, fibra y oligoelementos. Y el pescado, además, contiene muchos ácidos grasos útiles. Por lo tanto, un plato de este tipo se puede llamar seguro para la salud.
El sushi solía ser el alimento de los pobres, ya que el pescado y el arroz son los alimentos más comunes en Japón que incluso las personas más pobres pueden pagar.
Ahora este plato se considera de élite, incluso en Japón. Por lo tanto, muchas amas de casa japonesas no lo compran, sino que lo cocinan por su cuenta para ahorrar dinero. Pero los cocineros de sushi aprenden durante tres años a dominar toda la sabiduría de su preparación, por lo que en casa es poco probable que haga sushi japonés real.
Los rollos son una variedad de sushi, que se ha generalizado en todo el mundo. Primero fueron cocinados en uno de los restaurantes de élite en Los Ángeles. Se diferencian de su antepasado no solo en la forma, sino también en el relleno, las especias utilizadas y la forma en que se sirven.
Hay muchas opciones de balanceo:
- hosomaki — rollos en miniatura;
- futomaki — rollos grandes;
- rollos de mosaico con hermosos diseños;
- uramaki — rollos con arroz hacia afuera;
- rollitos de primavera de papel de arroz;
- Rollos multicolores.
Por separado, hay que decir sobre panecillos fritos y horneados calientes. Tales aperitivos son muy comunes en Europa, porque no es difícil entregar pescado crudo allí.
Para su preparación, se utiliza una gran variedad de productos diferentes con diferentes tonos de sabor, por lo tanto, podemos hablar sobre tipos de rollos sin fin. Cualquier cambio en la tecnología de cocción o en la composición de los componentes afecta inmediatamente el sabor, dando como resultado un producto nuevo y único.
¿Cuál es la diferencia entre sushi y rolls?
Determinar la diferencia entre sushi y rollos es muy fácil. El primer signo es su forma y apariencia, y luego, una lista de ingredientes y un método para servir.
Los ingredientes
Para la preparación de ambos aperitivos, utilizan arroz especial con un alto contenido de gluten, sal con azúcar, salsa de soja y vinagre de arroz. Los ingredientes esenciales son los mariscos y las algas nori.
La salsa de wasabi y el jengibre encurtido se sirven como complemento.
Para el sushi, el salmón se usa generalmente crudo, anguila, pulpo o camarones. Relleno para rollos puede ser cualquiera. La mejor opción son los mariscos, pero puede reemplazarlos o combinarlos con vegetales, carne y queso.
Proceso de cocción
No hay nada complicado en hacer sushi. A partir de arroz glutinoso hervido con tecnología especial, se moldean piezas oblongas y se les coloca pescado.
Hacer rollos sin destreza es poco probable que tenga éxito. El arroz con relleno se distribuye sobre las algas y se enrolla suavemente en un rollo usando una estera de bambú. La pieza de trabajo resultante se corta en varias partes, mientras que el grosor de cada una no debe exceder 1 cm. El rollo no debe ser grueso, ya que debe comerse a la vez.
Apariencia
El sushi es un pastel de arroz largo con una rodaja de pescado cuidadosamente colocada encima, atado con una tira de nori.
Los rollos son más como rollos. El arroz se extiende sobre una hoja de algas, luego se rellena y se retuerce suavemente. A veces, los rollos tienen formas diferentes: el nori se usa como relleno y el arroz se espolvorea en el exterior con caviar de pescado.
Camino de alimentación
El sushi se sirve inmediatamente después de la cocción, ya que los japoneses creen que la temperatura del plato debe ser igual a la temperatura corporal. Entonces, la merienda revelará su sabor con toda su fuerza.
Por tradición, se sirve en hermosos platos o tablones de madera especiales, dispuestos para crear un hermoso equilibrio de color. Cerca de allí estaba wasabi y jengibre, decora el plato con ramitas de verduras o figuritas de verduras. El sushi se come con palillos especiales, sumergiendo cada porción en la salsa con el lado del pescado.
Los rollos generalmente se guardan en el refrigerador antes de servir, por lo que son mucho más fáciles de cortar. Las piezas listas para servir se colocan una al lado de la otra en un plato. Los rollos se comen enteros, sumergiendo cada rebanada en la salsa con un borde.
Diferencias de precio
El sushi se vende individualmente y los rollos se venden en porciones de 5-6 piezas. Por lo tanto, al elegir platos, debe tener cuidado: en la lista de precios, el precio del sushi se indicará para 1 pc., Y para rollos, para 1 porción. Por lo tanto, una porción de sushi será mucho más costosa que una porción de rollos.
Sushi y rollos calóricos: mesa
El sushi clásico es bajo en calorías. El pescado y el arroz tienen un alto valor nutricional, pero 1 sushi que pesa 20-25 g no contiene más de 35-40 kcal.
| Nombre | Contenido medio de calorías |
|---|---|
| Sushi (100 g) | 70 a 120 kcal |
| • con calamares (1 ud.) | 22 kcal |
| • con atún (1 ud.) | 35 kcal |
| • con caviar (1 ud.) | 39 kcal |
| • con camarones (1 ud.) | 60 kcal |
| Rollos (100 g) | 200 a 280 kcal |
| • con pepino (1 ud.) | 15 kcal |
| • con salmón (1 ud.) | 30 kcal |
| • Filadelfia (1 pieza) | 52 kcal |
| • California (1 pieza) | 66 kcal |
Los rollos son más ricos en calorías, ya que a menudo incluyen queso crema, huevos revueltos, caviar, anguila ahumada. Por lo tanto, las calorías deben calcularse según los ingredientes utilizados para la preparación de los bocadillos.
El sushi, con su bajo contenido calórico, satisface bien el hambre y brinda una sensación de saciedad duradera debido a la presencia de carbohidratos y proteínas complejos.Por lo tanto, se pueden usar en la dieta con el objetivo de perder peso.
La cocina japonesa no solo es deliciosa, sino también muy saludable. Esta declaración también se aplica al sushi y los rollos que son populares hoy en día. ¿Sigues siendo parcial? ¡Ríndete! Este es un gran plato para una cena familiar o para divertidas reuniones con amigos.
