Chakhokhbili georgiano de pollo - 9 recetas

La principal diferencia entre el estofado de pollo georgiano y el estofado de pollo está en un conjunto especial de especias y las proporciones exactas de todos los componentes del plato. Pero hay otros trucos que las amas de casa no se molestan en conocer para preparar adecuadamente este plato sabroso y satisfactorio.

Chakhokhbili georgiano de pollo: una receta tradicional

En Georgia, este plato es familiar y muy común: hay estadísticas no oficiales, según las cuales cada segunda amante del país prepara este plato para la cena. Debido a su simplicidad, la disponibilidad de ingredientes, Chakhokhbili ganó gran popularidad en otros países. Veamos qué incluye la clásica receta de pollo Chakhokhbili y qué no puede prescindir.

Para prepararte necesitarás:

• Carne de pollo - 1 kg.
• Cebollas - 3 piezas (tamaño mediano)
• Pimientos (rojos y carnosos) - 2 piezas
• Pimientos picantes - 1 vaina.
• Ajo - 4 dientes.
• Mantequilla - 50 g.
• Sal al gusto.
• Lúpulo Suneli - 3 cucharadas l
• Verdes - cilantro, albahaca, perejil - un montón grande.

Cortar el pollo en trozos pequeños, lavar y secar bien. Calentamos una sartén con un fondo grueso o una olla y freímos rápidamente los trozos del ave hasta que estén dorados. El tostado en seco es un requisito indispensable para los chakhokhbili, ¡los georgianos no agregan aceite! Cebolla y pimiento dulce cortados en mitades, freír en una sartén con mantequilla. ¡Asegúrese de que las verduras no se quemen! Los cambiamos a carne frita. Pele la piel de los tomates (esto es fácil de hacer al mojarlos previamente con agua hirviendo), luego córtelos en trozos pequeños y póngalos en la carne.

El secreto del rico sabor de la salsa, una mezcla de tomates, pimientos dulces, cebollas y ajo, hierbas y la especia georgiana "característica", es el lúpulo del sol. La salsa correcta es muy fragante y desea comerla por separado, sumergiendo trozos de pan fresco.

Ahora ponga la olla, caliéntela bien y deje hervir a fuego lento durante unos 30-40 minutos. La carne debe volverse suave, las verduras deben resaltar el jugo. 5 minutos antes de estar listo para el pollo con verduras, agregue un gran manojo de hierbas finamente picadas, pimiento picante, ajo y especias. Le damos un poco de cerveza al plato y lo servimos a la mesa con pan de pita.

Esto es interesante:Chakhokhbili de pollo: una receta clásica

Importante! En ningún caso debes usar ketchup: chakhokhbili pierde instantáneamente todo su encanto. Incluso la pasta de tomate está lejos de ser el mejor ingrediente, es mejor tomar tomates frescos o enlatados en su propio jugo. En cuanto a los pimientos picantes, puede experimentar aquí: agregue frescos, secos o elimínelos por completo si el plato se sirve a los niños.

Cocinar un plato georgiano en una olla de cocción lenta

Es fácil cocinar chakhokhbili georgiano en pollo en una olla de cocción lenta: no tiene que seguir el plato, un aparato inteligente servirá para el ama de casa. Para cocinar, se colocan trozos de pollo en porciones en el fondo del recipiente múltiple y se vierten con una salsa de vegetales guisados. Además, todo es muy simple: simplemente active el modo de "enfriamiento" y espere una señal sobre el final de la cocción.

 

Las especias se agregan inmediatamente, pero las verduras también se encuentran unos minutos antes del final de la cocción. Hay cocinas múltiples donde la función de freír se proporciona directamente en el recipiente múltiple; entonces es más fácil usarla. En ollas de presión múltiple, las amas de casa tendrán que intentar freír el pollo en una sartén separada.

¿Por qué no puedes guisar aves crudas de inmediato? Resulta que se hierve al gusto y puede desmoronarse en fibras, mientras que la corteza sella el jugo de carne dentro de cada pieza y el pollo permanece entero.

Pechuga de pollo con cilantro

Chakhokhbili de pechuga de pollo puede llamarse una nueva versión del clásico plato georgiano. Es más fácil de digerir y es adecuado para cualquier persona que siga el peso. En esta receta, puede usar un bocado de vino para dar un oxiuros, sin embargo, solo de la mejor calidad.

¿Cómo hacer un plato de senos?

1. Cortar 1 kg de pechuga de pollo en trozos grandes.
2. Poner en una sartén con un fondo grueso.
3. Agregue la hoja de laurel, 50 ml de agua, 30 ml de vinagre de vino.
4. Llevamos todo a ebullición y hierve hasta que el líquido se evapore por completo.
5. Vierta 5 cucharadas. aceite vegetal
6. Empuje 4 dientes de ajo.
7. Cortamos 3 cebollas medianas en medio aros.
8. Agregue 3 tomates grandes pelados al pollo.
9. Estofado de pollo con verduras durante 10-15 minutos a fuego lento.
10. 7 minutos antes del final, agregue semillas frescas de cilantro o cilantro, previamente molidas en un mortero para especias.

Sirva el plato, adornando con hojas de cilantro fresco o perejil con papas hervidas o arroz blanco desmenuzado.

Georgiano con huevo

En casa, los platos georgianos a menudo diversifican la receta y uno de los ingredientes más comunes que les gusta agregar a los chakhokhbili son los huevos de gallina. Tal plato resulta ser más satisfactorio y no necesita un plato de acompañamiento.

 

Preparar tal opción es muy simple, basado en la receta básica. Del mismo modo, corte el pollo en trozos, fríalo en una sartén seca, cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante 30-40 minutos. En la etapa en que se agregan verduras y especias, se rompen 4 huevos en el chakhokhbili, después de lo cual se mezcla el plato. Se sirve un plato con pan de pita caliente y una copa de vino seco.

Con la adición de nueces y tomates.

En raras ocasiones, lo que el plato georgiano hace sin nueces. Allí, la nuez es muy apreciada por su alto valor nutricional y la capacidad de cambiar el sabor de los platos para mejor. La combinación de nueces, tomates y pollo es un sello distintivo de la cocina georgiana tradicional. ¿Es de extrañar por qué los chakhokhbili a menudo se preparan con la adición de este ingrediente?

Preparar esta opción es simple:

1. Estofado de pollo con cebolla y verduras.
2. Agrega los tomates pelados.
3. Corta un montón grande de verduras.
4. Triturar 3-4 dientes de ajo.
5. Moler las nueces en trozos pequeños (casi "polvo").
6. Agregue nueces y verduras durante 7 minutos antes de cocinarlas.
7. Apaga la sartén.
8. Dejamos el plato en la estufa para que todos los componentes tengan tiempo de darse gusto.

Si desea acercar el plato lo más posible al georgiano nacional, forme correctamente un conjunto de especias. Los recipientes deben incluir: perejil, cilantro fresco, pimiento rojo, sal de Svanese, albahaca, semillas de cilantro secas, eneldo, menta, estragón, azafrán Imereti, lúpulo.

Como cocinar pollo en georgiano con vino

Agregar vino tinto al chakhokhbili le da una acidez picante, un sutil sabor a uvas. Aquí todo dependerá de la variedad que decidas agregar. El vino seco y semidulce, e incluso el vino de postre, son adecuados para cocinar, pero luego el pollo y las verduras adquirirán dulzura, un ligero tono de mermelada.

 

Lograr el resultado correcto es muy simple: se agregan 200 ml de vino en la etapa de fritura en seco, y es importante guisar un poco de pollo en él. Solo entonces las verduras, los tomates se agregan al pollo y el plato comienza a languidecer en salsa de vino y tomate hasta que esté cocido. Se sirve un plato con pasteles de queso, y las judías verdes hervidas a menudo se usan como guarnición.

Complementamos la receta con champiñones

Si agrega hongos a la receta, probará un nuevo y muy interesante plato de pollo. El pollo en georgiano se vuelve picante, satisfactorio, inusual, gracias a los champiñones, que aumentan significativamente el valor nutricional del plato.

Cómo cocinar champiñones chakhokhbili?

1. Fríe los champiñones con cebolla.
2. Prepararemos el pollo para guisar con la tradicional fritura en seco.
3. Guiso de pimientos y cebollas.
4. Pica finamente los tomates.
5. Mezcla champiñones, carne, verduras.
6. Guisar hasta que esté cocido por 30 minutos.
7. Apague la estufa, agregue especias, hierbas, deje que el plato languidezca.

Chakhokhbili con champiñones se sirve con papas hervidas, pasteles planos de agua y masa y espolvoreado con hierbas frescas.

Con berenjenas

En la temporada de verduras hay una oportunidad de modificar la receta clásica. Se obtienen chakhokhbili muy inusuales, sabrosos y picantes con la adición de berenjenas. Como base, puede tomar la receta básica y complementarla con "little blue".

Todo se hace simplemente:

• El pollo está frito.
• Berenjena cortada en cubos.
• Verduras guisadas con tomates.
• El pollo, las verduras y las berenjenas se cocinan juntas.
• 5-7 minutos antes de cocinar, agregue hierbas y especias.

Recuerda! No es necesario cortar la piel de las berenjenas jóvenes, pero las verduras de otoño de una cosecha posterior pueden ser amargas. Esto puede evitarse si empapa previamente las verduras en agua con sal o pela cuidadosamente la peladora.

Con papas

Las papas a menudo se cocinan con pollo, verduras, especias, y ese guiso no necesita guarnición. Las papas se agregan cuando las verduras ya están ligeramente cocidas, el plato se mezcla y se prepara. Pero aquí debe hervir las papas hasta que estén medio listas: en un ambiente ácido (y es creado por tomates), se tarda más en cocinar, pero al final aún permanece sólido en consistencia.

Como puede ver, hay muchas variaciones en la preparación del plato georgiano. La lista se puede complementar si agrega sus ingredientes favoritos, ajusta la cantidad de especias. En una palabra, invente su propia receta corporativa.

Un hecho interesante! ¿Sabía que el nombre del plato proviene de la palabra georgiana para hobbi, que se traduce como faisán? Desde la antigüedad, el faisán ha sido el ingrediente principal del plato. Con el tiempo, la palabra se transformó en chakhokhbili y el faisán fue reemplazado con éxito por un pollo. Aunque en Georgia hasta el día de hoy los faisanes se alimentan por el bien de la clásica receta antigua, Chakhokhbili.