Cualquier cocina nacional tiene un sabor y características únicas. La cocina georgiana es rica en muchos platos de fama mundial, pero me gustaría prestar especial atención a Chakhokhbili. Este plato está hecho de faisán gordo, que se cultivó en casa. Dado que es difícil encontrar un faisán en condiciones urbanas, puede tomar pollo para reemplazarlo. Chakhokhbili también está hecho de cordero, pato, carne de res e incluso pavo.

Chakhokhbili de pollo: una receta clásica paso a paso

El ingrediente secreto de este chakhokhbili es regan, mejor conocido como albahaca. Este condimento aromático en combinación con cilantro le da al plato un sabor único. El cilantro se usa en casi todos los platos de la cocina georgiana.

Para cocinar chakhokhbili necesitarás una sartén grande con lados gruesos y un fondo. La opción ideal es una sartén de hierro fundido. Como alternativa, puede usar un caldero, un gosling o un patito.

Productos:

  • Carne de pollo - 2 y más kg;
  • Tomates - 5 piezas;
  • Cebollas - 5 piezas;
  • Ajo - 3-5 dientes;
  • Albahaca y cilantro - 1 manojo;
  • Pimienta búlgara - 2 piezas;
  • Sunli lúpulo;
  • Sal, pimienta roja molida y pimentón rojo molido.

Importante! Al cortar pollo, es necesario separar la grasa y la glándula coccígea de la carcasa.

¡Comenzamos a cocinar!

  1. La carne debe ser lavada, cortada en trozos para porciones. Asegúrese de dejar la piel y la grasa. Enjuague nuevamente después.
  2. Limpie la carne con una toalla y póngala en una sartén seca. Para la preparación del chakhokhbili clásico no use grasa ni aceite. El plato se prepara a expensas de la propia grasa del pollo, por así decirlo en su propio jugo. El pollo puesto en la sartén se cuece a fuego lento con la tapa cerrada.
  3. Los tomates maduros se cortan en forma transversal y se vierten con agua hirviendo durante 3 minutos. Después de este procedimiento, será fácil quitar la piel.Los tomates pelados están finamente picados. Importante! En invierno, los tomates frescos no tienen el sabor necesario y, por lo tanto, es mejor agregar pasta concentrada de tomate a los chakhokhbili, o incluso mejor, tomates enlatados en su propio jugo.
  4. Guisar la carne durante 20 minutos y luego poner el tomate picado en una sartén. Agregue sal y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
  5. Las cebollas y los pimientos deben cortarse en medios aros. Primero, la cebolla, el cilantro y el regan picado se agregan al plato y se cuecen durante 10 minutos. Luego, el pimiento y todas las demás especias se agregan a los chakhokhbili. Chakhokhbili tiene un sabor fuerte, pero siempre puedes hacer ajustes a la receta, si el agudo no es de tu gusto. En este caso solo se agregan lúpulos suneli. Importante! El pimiento rojo se agrega al final de la cocción, ya que no se recomienda hervir.
  6. Al final del proceso de cocción, se agrega ajo en forma de rodajas al chakhokhbili. No es necesario guisar carne con ajo. Solo dale tiempo al plato para que se prepare y puedes comenzar tu comida.

Chakhokhbili en una olla de cocción lenta

 

Para apurarse eternamente en los negocios, pero al mismo tiempo para los grandes gourmets, sugerimos usar la receta chakhokhbili en una olla de cocción lenta. Una olla de cocción lenta le permite cocinar comidas a un ritmo acelerado sin perder el componente de sabor del problema.

Receta sabrosa: Chakhokhbili de pollo en una olla de cocción lenta

Productos:

  • Jamón - 2 piezas;
  • Aceite vegetal;
  • Cebolla - 2 piezas;
  • Regan y cilantro - 1 manojo;
  • Tomates - 3 piezas;
  • Pimiento rojo - 3 piezas;
  • Ajo - 3-4 dientes;
  • Sunli lúpulo;
  • Sal y pimienta

¡Comenzamos a cocinar!

  1. Idealmente, las piernas deben empaparse durante 2-3 horas. Si no hay tiempo en absoluto, entonces es suficiente simplemente enjuagarlos bien y cortar en 3-4 piezas con hueso y carne. La olla de cocción lenta está configurada en "Hornear" y en este modo, la carne se fríe durante 5 minutos. Luego, se agrega aceite vegetal y el pollo se retira de la olla de cocción lenta.
  2. Las cebollas se cortan en cubitos y se cocinan en mantequilla, en la que se frió el pollo. Los tomates se cortan en rodajas y se agregan a la cebolla. Después de 3-4 minutos, el pollo se coloca en la sartén, y la pimienta, cortada en rodajas, especias y pasta de tomate se colocan con ella. Con fluido insuficiente, puede agregar medio vaso de agua. La tapa de la multicocina debe estar cerrada y el plato cocinado en el modo "Stewing" durante 30-40 minutos.
  3. 5-7 minutos antes del final de la cocción, se agregan dientes de ajo y verduras picadas al plato.

Pollo Chakhokhbili con nueces y tomates

 

Hay muchas maneras de cocinar chakhokhbili a partir de pollo, pero el más famoso de ellos es el pollo con nueces y tomates. El conjunto de productos es absolutamente idéntico a la primera receta Chakhokhbili anterior. A la lista solo tienes que agregarle una nuez y 50 gr. mantequilla

Importante! El lúpulo Suneli se agrega a voluntad, ya que las nueces, las hierbas, las especias y el ajo crean una paleta de sabor ya brillante.

¡Comenzamos a cocinar!

  1. Cortar y guisar la carne con cebolla. En lugar de aceite para cocinar, la mantequilla se usa para freír. Toma 10-15 minutos para asar. Esto es suficiente para que el pollo se cocine.
  2. Luego llene el pollo con agua para que la carne quede oculta debajo. Cocine por 15 minutos.
  3. Mezcla las nueces con los tomates. Es mejor hacerlo todo en una licuadora. Vierte la mezcla resultante en el caldo y tira la hoja de laurel. Importante! Asegúrese de que los tomates se agreguen al caldo con pollo preparado.
  4. Mezcle todos los ingredientes completamente y deje hervir por otros 5-7 minutos. Agregue hierbas y ajo. Después de hervir, cierre la sartén o caldero y retírelo del fuego.

Chakhokhbili de pollo con la adición de huevos.

Productos:

  • Pecho - 500 gr;
  • Cebollas - 250 gr;
  • Tomates - 2 piezas;
  • Ajo - 2 dientes;
  • Huevos - 2 piezas;
  • Hoja de laurel - 3 piezas;
  • Lúpulo sunnil;
  • Cilantro molido seco - 1/2 cucharadita;
  • Cilantro fresco y perejil - un montón;
  • Pimiento picante molido - 1 cucharadita;
  • Mantequilla - 70 gr;
  • Aceite vegetal - 50 ml;
  • Sal

Etapas de preparación:

  1. Antes de comenzar a cocinar, los senos deben estar marinados. La carne debe refrigerarse durante medio día.
  2. La marinada se prepara a partir de los siguientes productos: 3 cucharadas.sal y azucar; 1 cucharada pasta de tomate; Pasta de tomate; Ajo Hoja de laurel; 1 litro de agua
  3. Disuelva el azúcar y la sal en agua. Después de agregar ajo, pasta de tomate y laurel. Sumerja la carne en la mezcla y déjela en esta forma durante medio día.
  4. La carne en escabeche está lista para cocinar. Primero pique las cebollas, los tomates, el cilantro y el ajo muy fino. Vierta el aceite en una sartén caliente, ponga el pollo y cocine a fuego lento, revolviendo, a fuego lento durante 15-20 minutos.
  5. Vierte la mantequilla mezclada con la cebolla en la sartén y fríe por 15 minutos. No olvides revolver el pollo y las cebollas para que no se quemen. Después de eso, puede agregar los tomates y freír durante 5 minutos. Luego arroje ajo, cilantro seco y lúpulo suneli. Después de 5 minutos, vierta los huevos batidos, mezclándolos bien con otros productos. Otros 2-3 minutos y el plato está listo. Chakhokhbili se sirve caliente y adornado con perejil y cilantro.

Pollo Chakhokhbili con vino

Dado que Georgia es famosa por sus vinos, a menudo se agregan a los platos. Chakhokhbili no fue la excepción.

Productos:

  • Cebolla - 5 piezas;
  • Pollo - 1 pc;
  • Tomates - 4 piezas;
  • Vino blanco seco: medio vaso;
  • Cilantro - 1 manojo;
  • Sal marina;
  • Pimienta negra molida.

¡Comenzamos a cocinar!

  1. Corte la carne y elimine la grasa mientras corta. Pica finamente la cebolla y fríela en la grasa cortada del pollo. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue una rodaja de mantequilla para que la cebolla no se queme.
  2. Después de freír la cebolla, se transfiere a la sartén y se pone el pollo allí. Ahora echamos medio vaso de agua o vino. La carne en esta forma se cuece bajo una tapa a fuego lento durante 35-40 minutos.
  3. Luego agrega los tomates y pélalos de la cáscara. Los tomates pelados se pueden arrojar a la sartén picados o enteros; depende de las preferencias de sabor. Sin una cáscara, los tomates se convierten en pasta de tomate y hierven como un caldo.
  4. Ahora queda agregar verduras picadas al plato, sal y pimienta. Cocine la carne con hierbas durante 20 minutos.

Chakhokhbili de pollo con papas

Chakhokhbili es un plato versátil y puedes agregarle varios ingredientes.

Productos:

  • Pollo - 1 pc;
  • Cebolla - 2 piezas;
  • Tomates - 3 piezas;
  • Pimiento - 1 pc;
  • Limón - mitad;
  • Ajo - 4 dientes;
  • Patata - 3 piezas;
  • Mantequilla - 100 gr;
  • Verduras frescas - 50 gr;
  • Especias
  • Sal

Proceso de cocción paso a paso:

  1. Ponga el aceite en un caldero con paredes gruesas y caliente a fuego lento hasta que se derrita. Después de eso, cebolla picada, freír en este aceite.
  2. Coloque la cebolla preparada en un plato y agregue el pollo, cortado en trozos, en el caldero. Durante 5-10 minutos, fríe la carne con una tapa cerrada, después de lo cual es necesario escurrir el jugo que sobresalía del pollo del caldero en un recipiente aparte. Ahora el pollo se puede freír a fuego alto hasta que esté dorado.
  3. Pon la cebolla y la mantequilla en un caldero, agrega el jugo de limón y el ajo machacado. En esta composición, la carne se cocina durante 5 minutos.
  4. Durante este tiempo, pique finamente el tomate, las papas, los pimientos y las verduras y agréguelos a la carne. Ahora puede agregar jugo a la carne y las verduras, que se escurrieron al asar el pollo. Ponga especias y sal al gusto y cocine el plato durante otros 10 minutos a fuego medio. 5 minutos antes del final de la cocción, se agregan hierbas frescas picadas al chakhokhbili. Eso es todo, el plato está listo. Buen provecho!

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