Chacha - alcohol de brandy georgiano del apretón. Una bebida que se vende en las tiendas es exclusivamente relevante para los visitantes, porque los georgianos la preparan por su cuenta. Pero la receta de una chacha de uvas en casa puede ser cumplida por todos. Tal bebida atraerá a todos los amantes del alcohol fuerte.

El equipo necesario para hacer chachi

Para que la chacha sea exactamente como la tomaban los georgianos, no solo se necesitará comida.

El equipo necesario para hacer una bebida es una trampa de agua y alcohol ilegal. Una alternativa al segundo será un guante de goma regular.

Como inventario adicional, necesitará un recipiente grande y un par de cuencos pequeños.

¿Qué uvas son mejores para hacer chacha?

Es difícil responder qué uvas se hacen mejor con chacha. Los georgianos prefieren una bebida alcohólica estrictamente de bayas blancas, y los residentes de Abjasia prestan atención a las variedades oscuras.

 

Lo más importante al elegir las uvas es tomar bayas con alta acidez. Si desea que una bebida casera sea ligeramente ácida, no dude en tomar el Rkatsiteli blanco. Y si desea que la chacha sea más rica y profunda, entonces las variedades oscuras, por ejemplo, Kacic, son ideales.

Para diversificar las recetas de chacha, se combinan varias variedades de uva. Tal bebida resulta estar muy saturada y, lo más importante, única, porque cada familia crea su propia versión original.

Una receta simple para chachi hecha de jugo de uva sin levadura

Hacer una bebida no es tan difícil. Es suficiente conocer una receta simple para chacha a partir de jugo de uva sin levadura.

Ingredientes

  • 8 kg de uvas sin lavar;
  • 14 litros de agua;
  • 4 kg de azúcar.

Cocina

  1. Pon todas las uvas en un recipiente. Recuerde la baya con cuidado para que no haya una sola uva entera.
  2. Agregue azúcar y 5 l de agua tibia. La temperatura del fluido debe ser de 30 grados.
  3. Revuelva bien la mezcla para disolver completamente el azúcar. Es preferible hacer esto con una cuchara de madera.
  4. Vierta la futura bebida alcohólica en un frasco de cuello estrecho, póngase un guante como sello de agua. Recuerda hacer un pequeño agujero en él. El banco debe colocarse en una habitación cálida. Cada 2 días, quítese el guante y mezcle el contenido.
  5. El final de la fermentación puede determinarse por el estado del sello de agua. Si el guante está inflado, entonces el proceso es muy activo, y cuando se ablanda nuevamente, esto indica que la fermentación se ha completado.
  6. Después de esto, cuele el contenido a través de varias capas de gasa.
  7. Vierta la bebida filtrada en un cubo de alcohol ilegal y comience la destilación.
  8. Detenga el dispositivo cuando la concentración de alcohol baje a 20 grados. Mide la cantidad de bebida que tomaste. En esta etapa, debe haber 6 litros.
  9. Agregue agua en una cantidad igual al volumen del chachi, en nuestro caso es de 6 litros, y vuelva a colocarlo en el dispositivo.
  10. Una vez que el dispositivo está terminado, la bebida está lista para beber.

No se recomienda lavar las uvas, ya que el agua eliminará la levadura que está en la cáscara de las bayas, lo que significa que el proceso de fermentación no comenzará.

Tecnología para hacer una bebida con azúcar.

Si la chacha te parece demasiado amarga, intenta hacerla más dulce. La tecnología para hacer una bebida con azúcar es bastante simple.

 

Ingredientes

  • 35 litros de agua;
  • 7 kg de azúcar;
  • 30 g de levadura de vino;
  • 10 kg de uvas.

Cocina

  1. Tome un recipiente grande y ponga las uvas allí, exprímalo hasta que se forme jugo.
  2. En un recipiente separado, mezcle azúcar y agua. Vierta 1 kg de azúcar granulada en 7 litros de líquido. Pon la mezcla al fuego y haz una especie de jarabe de agua y azúcar. Después de cocinar, deje que la mezcla se enfríe a 25 grados y vierta en las uvas.
  3. Moler previamente la levadura de vino y agregarla al contenido.
  4. Ponga la futura bebida alcohólica en la habitación durante 10 días. Revuelva todos los días. Asegúrate de que la chacha no forme burbujas.
  5. Después de 10 días, cuele la mezcla y llene un cubo de destilación. Tendrá que conducir 2 veces, porque después de la primera destilación, la chacha aún no elimina todos los aceites.
  6. Después de la segunda destilación, agregue agua a la bebida en volumen del alcohol resultante.

La bebida alcohólica está lista para tomar.

Sin azúcares añadidos

Si eres un verdadero conocedor de las bebidas alcohólicas georgianas, entonces la chacha sin azúcar definitivamente te interesará.

Ingredientes

  • 10 kg de uvas.

Cocina

  1. Coloca las uvas en un tazón grande, aplástalas bien y cúbrelas con una gasa. Dejar por 7 días. Mezclar a mano diariamente.
  2. Colar las uvas varias veces y enviar a la luz de la luna para el doble procesamiento.
  3. Después de la última destilación, vierta la chacha en botellas y deje por 3 semanas.
  4. Después de que haya pasado el tiempo especificado, cuele la bebida nuevamente y viértala nuevamente en las botellas.

Como puede ver, la chacha sin azúcar se prepara mucho más fácilmente que las versiones anteriores de la bebida.

Chacha de harina de uva en casa

Es mucho más fácil y rápido hacer chacha de una comida porque no hay necesidad de exprimir el jugo de las uvas.

 

Ingredientes

  • 30 litros de agua filtrada;
  • 15 kg de harina de uva;
  • 7 kg de azúcar

Cocina

  1. Coloque el pastel en el recipiente, cúbralo con una gasa, déjelo por 7 días. Revuelva la masa diariamente con las manos o una cuchara de madera.
  2. Después de una semana, agregue agua caliente y azúcar a la materia prima, mezcle bien hasta que la arena se disuelva. Cubra nuevamente con un paño y deje reposar por 2 días.
  3. Colar la mezcla resultante dos veces y llenar un cubo de destilación.
  4. Destile dos veces, después de la segunda vierta la bebida en botellas.

La chacha de harina de uva en casa es fácil de preparar, por lo que incluso una persona sin experiencia puede prepararla.

Levadura

La receta "Cocinar con levadura" es adecuada para aquellos que desean que la chacha de uva sea más rápida y mejor, ya que la fermentación se acelerará con este producto.

Ingredientes

  • 5 litros de jugo de uva casero;
  • 3 kg de azúcar;
  • 50 g de levadura seca;
  • 15 litros de agua pura.

Cocina

  1. Disuelva la levadura con agua de acuerdo con las instrucciones adjuntas.
  2. Vierta el jugo de uva en un tazón grande, agregue azúcar y levadura diluida.
  3. Toda la mezcla se vierte con 15 litros de agua. El líquido debe estar a temperatura ambiente, ya que el calor estropea la levadura y hace que muera.
  4. Vierta el contenido en una botella grande, coloque una cerradura de agua y coloque la bebida en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
  5. Revuelva diariamente con una cuchara de madera.
  6. Después de que el guante se asienta, el proceso de fermentación se completa. Colar la bebida varias veces y colocarla en el aparato de destilación.
  7. Destilar dos veces y embotellar.

Chacha está lista para comer.

De la variedad de uva Isabella

Chacha de Isabella es común en Rusia. En Georgia, el alcohol no se prepara a partir de esta variedad. Tal receta para chachi de uvas se puede llamar con seguridad doméstica.

 

Ingredientes

  • 5 l de agua;
  • 2 kg de azúcar;
  • Uvas Isabella - 14 kg.

Cocina

  1. Coloque las uvas en un recipiente grande, recuérdelo bien, llénelo con agua y agregue azúcar. Mezcle bien hasta que el azúcar granulada se disuelva, luego vierta en una botella grande.
  2. Instale un sello de agua o un guante de goma, coloque el recipiente en un lugar oscuro durante varias semanas.
  3. Al final de la fermentación, cuele la chacha varias veces y viértala en un cubo de destilación.
  4. En una luz de luna aún, destile la bebida dos veces.
  5. Agregue agua por volumen de chacha y botella.

Chacha requiere mucho tiempo para cocinar en casa debido al hecho de que el proceso de fermentación puede retrasarse mucho. Por lo tanto, tenga paciencia para que la bebida alcohólica resulte exactamente como se prepara en Georgia o Abjasia. Para entender cómo hacer chacha de uva y encontrar una receta única, experimente con diferentes variedades de bayas.