Marinada rápida de barbacoa de cerdo - 7 recetas

Para la preparación de la barbacoa, los expertos aconsejan elegir carne de cerdo, ya que esta carne tierna y suficientemente grasa con un sabor neutro absorbe perfectamente los ingredientes de la marinada y no se seca por completo al freír.

Si el deseo de cocinar un plato de este tipo surgió espontáneamente, primero que nada debe pensar en cómo preparar la carne. Es decir, debe elegir el adobo de barbacoa de cerdo más rápido. Puede haber varias opciones.

Escabeche de barbacoa

Marinar carne para asar generalmente lleva varias horas. Pero este período puede reducirse significativamente si los ingredientes correctos se seleccionan correctamente. Como muestra la práctica, el más fragante y al mismo tiempo bastante La marinada rápida de barbacoa de cerdo se prepara con la adición de vino (rojo o blanco). Este componente le da a la mezcla una acidez ligeramente notable y un aroma refinado.

Para cocinar una barbacoa en tal adobo, debe tomar sobre la base de 1 kg de carne de cerdo:

• 4 cebollas;
• 200 ml de vino blanco seco;
• 10 g de sal comestible;
• 5 g de una mezcla de pimientos;
• Raíz de jengibre de 1.5-2 cm.

Instrucciones paso a paso:

1. Cortar la carne en cubos y ponerlos en un recipiente hondo.
2. Pelar la cebolla y picarla al azar. No es necesario que lo ensarte en una inclinación, por lo que las piezas se pueden hacer de cualquier tamaño.
3. Corta un pedazo limpio de raíz de jengibre en rodajas finas. Transfiéralos a un tazón con una mezcla de pimientos. La sal no se agrega en esta etapa. De lo contrario, la carne perderá todo el jugo y después de freírla será dura.
4. Vierta los productos triturados con vino y mezcle.
5. Ponga a un lado el recipiente de carne y espere. Marinar requerirá al menos 60 minutos. Pero aquí debemos recordar que cuanto más tiempo estará la carne de cerdo en la mezcla aromática, más sabroso y suave será el kebab.

Ahora los trozos de carne de cerdo solo se pueden exprimir bien y ensartar en brochetas (o brochetas). Solo entonces puede ser salado.

Cómo marinar en agua mineral

Si no tienes buen vino a mano, no te desesperes. Puede encurtir rápidamente la carne de cerdo incluso con el agua mineral habitual. Es cierto que es deseable que fuera agua con gas. El hecho es que las burbujas de agua "aflojan" las fibras de la carne. Después de eso, se vuelve más suave y absorbe bien todos los aromas.

Para preparar dicha mezcla por 1 kg de carne, necesitará:

• 0,5 kg de cebolla;
• 1 litro de agua mineral carbonatada;
• especias (zira, pimienta, cilantro - al gusto);
• sal (agregada al final).

La tecnología de cocción es muy parecida a la versión anterior:

1. Cortar las cebollas peladas en medio aros. Vierta los espacios en blanco en un recipiente profundo y aplástelos un poco con las manos. La cebolla debe dejar ir el jugo.
2. Lavado, secado y cortado en trozos de carne para enviar a la cebolla.
3. Agregue las especias seleccionadas allí y mezcle vigorosamente, exprimiendo los trozos de carne con las manos.
4. Vierte los componentes del kebab con agua mineral.
5. Coloque el recipiente con la futura barbacoa literalmente durante una hora en un lugar fresco.

En este caso, debe salar el plato terminado cuando esté en el plato.

Usando aceite de oliva

Pero la mayoría de las veces, los amantes del picnic prefieren hacer una marinada tradicional para kebab de cerdo con vinagre, agregando aceite vegetal y todo tipo de condimentos. Puede haber muchas combinaciones diferentes.

Entre ellos, vale la pena destacar una de las opciones más interesantes, para la cual se requerirá 1 kg de carne de cerdo:

• 55-60 g de aceite de oliva;
• 35 g de miel líquida (o 20 g de mostaza de mesa);
• 1 diente de ajo;
• 45 g de vinagre balsámico;
• 0.5 cucharadita de romero y la mayor cantidad de orégano.

Para preparar tal adobo, debes:

1. Reúna todos los ingredientes anteriores en un recipiente y mezcle bien.
2. Agregue la masa aromática preparada a la carne cortada en trozos.
3. Mezcle todo nuevamente y refrigere por tres horas.

Durante este tiempo, puede prenderse fuego en la parrilla y llevar lentamente las brasas a la condición deseada.

Esto es interesante:adobo de barbacoa de cerdo

Kefir Cooking

Algunas amas de casa usan kéfir para encurtir carne de cerdo. Por supuesto, porque el ácido láctico que contiene suaviza la carne, haciéndola más tierna y jugosa. Y los chefs experimentados aconsejan agregar frutas de kiwi frescas a la marinada junto con ella.

Afirman que la pulpa de estas frutas contiene una enzima que a veces mejora el efecto suavizante.

Para preparar una marinada tan inusual para la barbacoa en kéfir, necesita:

• 3 kiwis;
• 0,6 l de kéfir;
• un poco de sal
• 1 bolsa de condimentos (solo para barbacoa).

El proceso de preparación de la marinada:

1. Pela suavemente el kiwi.
2. Batir la pulpa restante con kéfir en una licuadora. Si no es así, entonces las frutas simplemente se pueden machacar con un tenedor.
3. Vierta el condimento, sal, luego mezcle.
4. En el adobo de kéfir preparado, ponga la carne picada y déjela durante aproximadamente una hora.

Con esta masa hay que tener mucho cuidado. No dejes carne de cerdo por mucho tiempo. Algunos expertos sostienen que tal un adobo de kiwi puede convertir un trozo de carne en carne picada en unas pocas horas. Esto no debe ser permitido.

Con tomates enlatados

La opción más simple es una marinada hecha de tomates enlatados con cebolla. Cada amante de la casa tiene al menos un frasco.

Para tal adobo, se requiere un conjunto mínimo de componentes:

• 1 lata de tomates (enlatados);
• 1 bolsa de especias para barbacoa;
• cebollas
• carne de cerdo

Para encurtir la carne en una mezcla de estos productos, debe:

1. Cortar el cerdo en trozos. Anteriormente, debe lavarse bien y secarse completamente con una servilleta.
2. Trozos de carne en rodajas en especias.
3. Pelar y picar los aros de cebolla.
4. Abra el frasco, saque los tomates y aplánelos con un tenedor.
5. Ponga carne, cebolla en esta pulpa y mezcle.
6. Vierta la masa resultante con la salmuera restante. Debe cubrir completamente la carne.

En solo una hora y media, la carne se puede plantar de forma segura en brochetas y comenzar a cocinar un excelente kebab. Puede estar seguro de que después de tal encurtido el cerdo no estará rígido y no se secará al freír.

Receta de cerveza probada

Hay otra forma original de marinar carne de cerdo para barbacoa, que en algunos libros de referencia se llama "borracho". El hecho es que la cerveza (generalmente ligera) se toma como base para la mezcla de sabor.

Debido al aumento de la gasificación, este producto "afloja" fácilmente la carne y, después de freírla, le da un agradable aroma a pan recién horneado. Para un mayor efecto, se usa una mezcla de cerveza con mayonesa. Él, a su vez, es responsable del delicado sabor y la suavidad del producto terminado.

La composición de la receta de la marinada basada en 2 kg de carne de cerdo:

• 0,5 l de cerveza ligera;
• 5 cebollas;
• 250 ml de cualquier mayonesa;
• pimienta y otras especias;
• la sal

Cómo encurtir carne en cerveza:

1. Cortar el cerdo en trozos y ponerlo en una sartén (es mejor tomar uno esmaltado).
2. Agregue la cebolla, corte en aros grandes.
3. Espolvorea los alimentos con especias, sal y pimienta.
4. Verterlos con mayonesa, mezclar y dejar durante 90-100 minutos.
5. En la etapa final, vierta cerveza en la sartén. Después de revolver nuevamente, deje marinar la carne durante aproximadamente un cuarto de hora.

Curiosamente, el cerdo marinado en tal mezcla no se seca por completo durante la fritura. Para la barbacoa esto es especialmente importante.

Con salsa de soja y jugo de limón.

Se debe prestar especial atención a la marinada rápida de barbacoa de cerdo al estilo chino. La carne que se prepara después del asado adquiere un sabor agridulce característico.

Para preparar la mezcla para 1 kg de carne, debe tomar:

• 50 g de salsa de soja;
• 30 g de vinagre balsámico;
• sal
• 115 g de miel;
• 1 limón (solo jugo);
• especias (pimiento rojo y curry).

La secuencia de acciones:

1. Primero, la carne debe cortarse en pequeños trozos oblongos con una longitud de no más de 3 cm; este es el tamaño óptimo para un encurtido rápido. Llene los espacios en blanco en platos limpios.
2. En un recipiente separado, combine todos los ingredientes de la marinada.
3. Vierta la mezcla preparada con carne, mezcle y deje durante media hora. Pero la carne no debe mentir sin movimiento. Durante este tiempo, debe mezclarse al menos 4 veces más.

En una marinada tan inusual, la carne de cerdo se empapa de manera rápida y uniforme, y después del tratamiento térmico, aparece una agradable corteza de miel en la superficie de cada pieza.