Masa rápida para pasteles en 15 minutos.

Hay muchas maneras de hacer pasteles y tartas con cerveza, refrescos y otros polvos de hornear. Sin embargo, ninguno puede compararse con los pasteles y pasteles de esta masa de levadura. Es una pena, no siempre hay tiempo para esperar la prueba de levadura fermentada y fermentada. Hay recetas de prueba rápidas para este caso, que también es bastante bueno y sabroso. Por lo tanto, prepare una masa rápida para pasteles en 15 minutos.

Masa de levadura rápida para pasteles con levadura seca en el agua

Digamos de inmediato: en 15 minutos es mejor cocinar la masa para pasteles fritos, es más suave y se eleva más fácilmente durante el procesamiento con aceite hirviendo.

En cuanto a hornear en el horno, tendrá que agregar un poco de tiempo. Esta será la forma correcta de hacer masa de levadura y sin masa. Para él, es mejor tomar levadura que no esté prensada cruda, pero comprar levadura seca como Saf Moment, también se les llama termofílicos. Dicha levadura es más activa, por lo que la mezcla es mucho más rápida y no se requiere prueba como tal. Después de amasar, se puede picar inmediatamente, la cocción resultará magnífica y sabrosa.

Así es como se ve una de las recetas populares para una prueba de levadura tan rápida y sin jengibre.

Será requerido:

• agua tibia: 1, 5 tazas (la masa resultará más mantecosa si reemplaza el agua con leche, pero tenga en cuenta que hornear en el agua, sorprendentemente, será más sabroso;
• azúcar: un par de cucharadas;
• levadura seca - 1 cucharada una cuchara
• harina de trigo tamizada - medio kilogramo;
• sal al gusto, generalmente una pizca;
• aceite de girasol refinado: la tercera parte de un vaso.

Cocina

1. Es extremadamente importante no sobrecalentar la base, por lo que el agua no debe estar a más de 30-35 grados, un ambiente más caluroso mata la levadura. Por lo tanto, en aras de la fidelidad, deje caer un poco de líquido en la parte posterior de la muñeca y compruebe si corresponde a la temperatura corporal. Este es un grado normal para la base.
2. Agregue azúcar y levadura a la base tibia, mezcle, deje reposar un poco, para que la levadura se hinche y comience. Cinco minutos serán suficientes.
3. Vierta unas cucharadas de harina y, después de mezclar, deje en un lugar cálido. En invierno, puedes moverlo al radiador. Después de 15 minutos, incluso los grumos no mezclados en la masa están saturados de líquido, la base se volverá uniforme y en la superficie notará pequeñas burbujas de aire. Esto significa que la levadura es normal, puede trabajar.
4. Agregue sal, vegetales pequeños (primero debe calentarse un poco para no hacer un “estrés” innecesario a la levadura).
5. Amasar la masa, estirándola con las manos, pero sin golpearla contra la mesa. La masa bien mezclada deja de pegarse a sus manos y luego déjelo a un lado durante 15 minutos para que se levante.
6. Después de un cuarto de hora en una habitación cálida, la masa aumentará.

¡La masa de levadura rápida está lista!

Masa de levadura preparada según el principio de "ahogado"

 

Sería un error ignorar una forma interesante de hacer una masa de levadura cruda rápida. Debido al método de prueba inusual, la masa es adecuada más rápido, y solo se usa levadura cruda natural en su composición. La preparación de la masa en sí misma tomará 15 minutos, llevará un poco más de tiempo esperar el aumento. ¡Pero el resultado lo vale!

Será requerido:

• una libra de harina;
• medio litro de leche;
• un par de huevos;
• 1 barra de levadura cruda fresca prensada;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada una cucharada de azucar;
• 1 cucharadita de sal

Importante: en muchas recetas de libros de cocina soviéticos, este es exactamente el diseño de la levadura cruda: "palos". Muchos de los especialistas culinarios de hoy en día son estúpidos, porque las bolsas de levadura seca se venden en las tiendas, y los "palos" ya se encontraban en el pasado. Pero decidimos mantener la antigua medida de peso para el séquito, especialmente porque la Fábrica de Levadura de Moscú todavía produce sus productos en esos mismos palos, en briquetas envueltas en papel que pesa 100 gramos. No tengas miedo de tal magnitud. De hecho, una bolsa de 100 gramos no es mucho más grande que una caja de cerillas. Y para el proceso normal de elevar la masa, la levadura cruda requiere aproximadamente tres veces más que la seca.

Cocina

1. En leche ligeramente tibia, ponga la levadura desmenuzada y muela.
2. Mezclar azúcar, huevos, batir, agregar aceite vegetal.
3. Introduce la levadura triturada en leche en la mezcla de huevo y aceite.
4. Tamiza bien la harina en un tazón y haz un hueco en ella.
5. Vierte todo el líquido en la harina, amasa la masa.
6. Coloque la masa sobre una gasa, teja los extremos con un nudo y baje el nudo en una sartén con agua tibia (40 grados).
7. Primero, la masa reposará en el fondo. Durante el funcionamiento de la levadura, los poros de la masa se saturarán con dióxido de carbono y la masa se abrirá. Sucede en un ambiente cálido con bastante rapidez.

Tan pronto como la masa haya salido a la superficie, saque a su "hombre ahogado", séquelo un poco y, en el aderezo de carnicero, ¡para pasteles y tartas!

Masa con levadura seca en leche

La receta para una prueba rápida de levadura seca con leche y margarina es adecuada para pasteles fritos. No tenga miedo de una gran cantidad de grasa, ya que no se sienten en el producto terminado, aunque esta cocción será realmente alta en calorías. Pero tales pasteles no se oscurecerán por completo, serán suaves. Entonces, todo tomará alrededor de media hora.

Comenzando:

1. Preparamos medio litro de leche tibia, un kilogramo de harina, medio vaso de azúcar, una bolsa de levadura seca (11 g), 10 g de sal y grasa, en este caso serán 60 g de aceite vegetal y 230 g de margarina.
2. Siembre la harina, combínela con levadura seca.
3. Agregue azúcar a la leche tibia. sal, aceite y margarina derretida y enfriada.
4. Vierta la mezcla de leche en harina con levadura. Amasar
5. Después de unos diez minutos, amasamos suavemente la masa y la dejamos reposar, cubriéndola con un paño o toalla limpia.
6. Tan pronto como la masa sube, se puede cortar en pasteles. Los pasteles preparados no requieren pruebas, puede freírlos inmediatamente.

Receta para hacer masa de kéfir

La receta para una prueba rápida de kéfir se basa en la actividad de la misma levadura que no solo se encuentra en la levadura de panadería común, sino también en el kéfir. Por supuesto, para la preparación de dicha prueba, solo puede usar kéfir natural fermentado con masa madre de kéfir.

Pequeño secreto: este es el caso cuando mayor es el kéfir, mejor funciona. afeite el kéfir con un contenido de grasa del 3.2 por ciento y déjelo madurar (atrasado) durante cinco días. El segundo secreto: poner un huevo entero en la masa no vale la pena, es mejor tener una yema, ya que la proteína hace que la masa sea pesada y la yema se desmorone.

En el kéfir, puede cocinar masa fresca y agria, es decir, con la adición de levadura. La forma más rápida es freír pasteles de masa de kéfir sin levadura, donde el bicarbonato de sodio actúa como polvo de hornear. Aquí hay una de esas recetas.

Masa de cinco minutos para pasteles de kéfir fritos

Nosotros prepararemos:

• harina - 0.6 kg;
• aceite vegetal - 60 g;
• kéfir: un vaso de 250 gramos;
• sales y refrescos: 5 g cada uno;
• un par de huevos frescos;
• azúcar - 20 g.

Cocina

1. En una taza profunda, revuelva el azúcar en el kéfir, agregue refresco para apagar la reacción.
2. Agregue los huevos, sal al líquido, revuelva.
3. Vierta la harina gradualmente, amasando la masa desde los bordes.
4. Por último, introducimos aceite vegetal y amasamos nuevamente. Si la masa es líquida, agregue un poco de harina. Sin embargo, no vale la pena hacer una masa demasiado empinada.
5. Ahora debe apartar al suegro durante unos quince minutos, cubriendo el recipiente con una toalla.
6. Ahora solo queda dividir la masa en trozos en porciones y esculpir pasteles fuera de ellos.

La segunda forma de probar el kéfir: con levadura

La masa rápida en kéfir generalmente se hace fresca, como en el método anterior. Sin embargo, también se puede preparar con levadura. Esta masa va bien con pasteles fritos con cualquier relleno.

Lee también: masa de kéfir para pasteles en una sartén

Cocina

• bolsa de levadura seca;
• un vaso de kéfir;
• medio vaso de aceite de girasol inodoro;
• 3 tazas de harina tamizada;
• sal y azúcar, respectivamente, tomar 1 y 2 cucharaditas.

Comenzando:

1. Mezclar la harina con levadura en polvo.
2. En el kéfir de estado calentado a tibio (¡pero no rizado!) Agregue aceite vegetal, azúcar y sal.
3. En una mezcla de harina y levadura, agregue una mezcla de kéfir con mantequilla, amase la masa hasta que quede suave. Deja en alza. En unos 30-40 minutos se elevará.
4. Tan pronto como la masa ha subido, la trituramos y comenzamos a formar pasteles.

Esta masa es un poco como masa para hojaldres de levadura. Los productos no se deterioran por mucho tiempo, permanecen blandos.

Cocinar la masa sobre crema agria en 15 minutos

La masa de crema agria es una versión más sofisticada de la masa de kéfir sin levadura sin levadura.

Los ingredientes son simples:

• harina - 0.7 kg;
• un par de huevos;
• crema agria - 370 g;
• 2.5 gramos de sal y refresco.

Cocina

1. Batir la sal, batir los huevos hasta que quede suave, agregar la crema agria. Revuelva de nuevo.
2. Vierta el refresco, mezcle.
3. Lentamente agregue harina a la mezcla en lotes, revolviendo constantemente para que no queden grumos.
4. Dobla una bola de masa en una bolsa y envía media hora en el refrigerador. En este momento, puedes hacer rellenos.
5. Después de 30 minutos, la masa se puede picar.

Masa con un secreto

 

Finalmente, la receta para otra prueba simple y rápida, después de haber intentado eso, su familia nunca adivinará de qué los hizo. ¡Puedes echarle un vistazo!

La masa no contiene levadura, aunque el sabor es muy similar a la levadura. Se mezcla con la velocidad del rayo, sin embargo, le tomará un poco de tiempo "alcanzar" en el refrigerador.

Entonces, preparamos la masa con un secreto del puré de papas y el requesón de ayer. Si no hay puré de papas, simplemente hierva tres papas, pele, recuerde y enfríe.

Además, necesitará:

• 150 g de requesón (preferiblemente no mojado);
• 250 g de harina;
• una pizca de sal;
• 1 huevo
• 10 g de polvo de hornear terminado.

Esta es la masa básica para pasteles con relleno salado, para dulces puede agregar azúcar al gusto, desde 30 go más, así como vainillina.

Para lubricar la masa, puedes usar la yema.

La masa se hace de manera muy simple:

1. Mezcle el puré de papas con queso cottage, huevos, muela hasta que quede suave.
2. Agregue sal y polvo de hornear a la harina tamizada, mezcle y amase la masa, agregando la mezcla de harina a las papas. Puede acelerar aún más el proceso amasando la masa en una cosechadora.
3. La masa está básicamente lista, es bastante pegajosa. Si es muy líquido, agregue un poco de harina, pero no se deje llevar: cuanto más harina, más rígidos los pasteles. ¡Y no lo amases demasiado!
4. Divide la masa terminada en bolitas, un poco más grandes que una nuez. Después de rodar esas bolas, envíelas al tablero mientras hace el relleno. El enfriamiento agregará una prueba de densidad, será más fácil extender las bolas y hacer pasteles con ellas.

Luego, como de costumbre: coloque las bolas en un tablero espolvoreado con harina, enróllelas en pasteles planos de medio centímetro de grosor, coloque el relleno y llénelo de la manera habitual. Freír en aceite.

En conclusión

Como puede ver, para complacer a las personas caseras con pasteles sabrosos y rápidos, no es necesario pasar todo el día en la cocina, junto a la estufa. Hay muchas formas interesantes y económicas de cocinar pasteles a toda prisa. Buen provecho!