Muy a menudo se cocina carne de cerdo hervida. Pero la opción de las aves de corral con una cocción adecuada no es menos jugosa y no tan gorda. El cerdo hervido de pavo, junto con una rebanada de pan integral y algunas hojas de lechuga, puede ser un sabroso refrigerio para niños y buenos nutricionistas.
Contenido material:
Cerdo de pavo clásico
El horno hecho de pavo en el horno, preparado con esta tecnología, preservará toda la jugosidad de la carne y superará en gran medida cualquier producto de la tienda en términos de sabor y beneficio.
Proporciones:
- filete de pavo sin piel - 1500 g;
- agua potable - 1000 ml;
- sal - 80 g;
- mostaza - 30 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- ajo - 3 dientes;
- pimentón en polvo - 10 g;
- pimienta negra molida - 3 g;
- pimiento rojo molido - 1.5 g;
- cilantro molido - 5 g;
- una mezcla de hierbas secas de Provenza - 5 g.
Pasos de cocción:
- Prepare una salmuera con agua y sal, vierta carne sobre ellos y déjelo por dos o tres horas. Luego retire el seno, enjuague y seque con toallas de papel.
- Cortar los dientes de ajo pelados en rodajas largas y delgadas. Usa un cuchillo afilado para rellenar la carne con ellos.
- En un recipiente aparte, mezcle mostaza, aceite, salsa de soja y especias. Lubrique generosamente la pechuga rellena con la papilla espesa resultante en todos los lados, luego transfiérala a un recipiente con tapa y envíela a encurtir durante 24 horas en el refrigerador.
- Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio para que sea más fácil lavarla más tarde y colocar la carne. Precaliente el horno a 250 ° C, ponga el cerdo hervido en él e inmediatamente reduzca el calentamiento a 200 grados.
- Cocine durante 30-35 minutos, luego apague el horno y deje que la carne se enfríe. Antes de servir, es mejor mantener la merienda en el refrigerador.
Aunque la carne no está empacada en papel de aluminio, el plato se vuelve jugoso debido al enfriamiento en un horno cerrado.
Receta de papel de ajo
La carne de cerdo hervida en el papel de aluminio también se vuelve jugosa, y no hay necesidad de esperar a que se enfríe en el horno. Esta receta ayudará durante las vacaciones, cuando necesite cocinar varios platos, hornear.
Lista de productos requeridos:
- filete de pavo - 1000 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal y especias al gusto.
Progreso:
- En la superficie de la carne, haga pequeñas incisiones en forma de cruz para insertar rodajas cortadas de dientes de ajo. La cantidad de este vegetal se puede ajustar a su gusto (un poco más o menos de lo declarado).
- Mezcla sal con tus especias favoritas. Rallar la carne con esta mezcla, luego ponerla en un tazón, apretar bien la parte superior con una película adhesiva y dejar marinar durante dos horas.
- Envuelva el filete preparado con hilo culinario, haciendo una "salchicha", y luego envuélvalo en papel de aluminio en dos capas para que los jugos y aromas de las especias permanezcan adentro.
- Precaliente el horno a 220 grados, ponga el cerdo hervido en él durante media hora, luego retire el fuego y mantenga la carne en el horno durante otros 30-40 minutos.
- Retirar y enfriar a temperatura ambiente.
Retire el hilo culinario de la carne de cerdo hervida fría y córtela en rodajas finas antes de servir. Sirva con vegetales frescos o use para hacer sándwiches.
En escabeche de mostaza de soja
El sabor del cerdo cocido casero hecho en casa está más de la mitad determinado por las características de la marinada utilizada. En este sentido, una mezcla a base de salsa de soja y mostaza es perfecta. La mostaza se puede tomar como de costumbre en forma de pasta preparada, pero los granos integrales son mejores, lo que no solo le dará un sabor, sino que se esparcirá picante en la lengua.
La lista de ingredientes:
- carne de pavo - 800-1500 g;
- ajo - 4 dientes;
- salsa de soja - 40 ml;
- semillas de mostaza - 40 g;
- miel líquida - 40 g;
- mezcla de especias para aves de corral - 20 g.
Cómo hacer:
- Lave la carne, seque y rellene con ajo.
- Combine todos los componentes de la marinada, mezcle bien y cubra bien el trozo de carne con la mezcla resultante por todos lados. Luego envuelva bien el filete con film transparente y póngalo en el refrigerador por 12 horas.
- Después del tiempo especificado, envuelva la carne de pavo con dos capas de papel de aluminio y póngala en una manga para hornear.
- Hornee la carne de cerdo hervida durante aproximadamente 50 minutos (dependiendo del tamaño de la pieza) a 200 grados, luego corte la manga, despliegue el papel de aluminio y dore la corteza durante otros 15 minutos.
Importante: dado que tiene un sabor salado en la salsa de soja, no es necesario agregar sal a la composición de la marinada.
En una olla de cocción lenta
Un método especial de tratamiento térmico, que es característico de las multicocinas, también le permite cocinar carne de pavo hervida sabrosa y jugosa.
En este caso, durante el proceso de preparación necesitará:
- filete - 800 g;
- ajo - 25 g;
- una mezcla de especias molidas y especias para aves de corral - 5 g;
- sal - 5 g;
- hoja de laurel - 2 piezas .;
- aceite vegetal - 20 ml;
- agua potable - 200 ml.
Tecnología de cocina:
- Mi carne, perforamos toda la superficie con un cuchillo e insertamos rodajas de ajo en los pinchazos. Luego cubra uniformemente con una mezcla de especias secas, coloque en un tazón, vierta sobre el aceite. Cubrimos el recipiente con la pieza de trabajo con una tapa y lo colocamos en el refrigerador durante 1-2 horas.
- Ponemos el filete en vinagre en un recipiente multicocina, colocamos la hoja de laurel en pedazos encima de la carne, vertimos cuidadosamente agua a lo largo del borde para no lavar las especias de la carne y cerramos la tapa.
- Primero cocinamos en el modo "Extinción" durante 60 minutos, y luego comenzamos el programa "Horneado" durante 20-35 minutos para que se evapore una cantidad significativa de agua. De la carne enfriada solo queda quitar la hoja de laurel, después de lo cual el cerdo hervido en la olla de cocción lenta está listo.
Cocinar con la adición de albaricoques secos
El cerdo con ciruelas pasas es un clásico, pero también para las aves de corral hay una fruta seca que puede crear el dueto gastronómico perfecto. Esto es albaricoques secos.
Para hacer carne de cerdo hervida con albaricoques secos en casa, necesitará:
- filete de pavo - 1500 g;
- albaricoques secos - 200 g;
- ajo - 25-30 g;
- agua - 1000 ml;
- sal - 50 g;
- especias para aves de corral - 10 g;
- mezcla de pimienta molida - 5 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- aceite vegetal - 30-40 ml;
- mostaza lista - 10 g;
- mermelada de albaricoque, semillas de mostaza, semillas de sésamo al gusto.
La secuencia de acciones:
- Remoje la carne durante 2 horas (puede hacerlo durante 7-8 horas) en una solución de una cantidad recetada de sal y un litro de agua. Luego humedézcase con toallas de papel y rellene con albaricoques secos y ajo.
- Mostaza preparada mezclada con salsa de soja, aceite vegetal y especias. Cubra el filete con la mezcla espesa resultante. Luego envíelo al refrigerador por 2 horas. No es necesario cubrir, la corteza de la marinada en la superficie debe hornearse.
- Después de eso, cubra primero un trozo de carne con mermelada de albaricoque, luego aplique semillas de mostaza y espolvoree con semillas de sésamo en la parte superior. Coloque las brochetas empapadas en agua en el fondo de la bandeja para hornear, sobre ellas un pavo, cubra con papel de aluminio en la parte superior.
- Cocine el cerdo hervido durante 1 hora 20 minutos o una hora y media. Los primeros 5-7 minutos a 250 grados, luego a 200. En los últimos diez minutos, se debe retirar la lámina para obtener una corteza de caramelo.
En lugar de mermelada de albaricoque, puede tomar miel de abeja regular. Si es demasiado espeso, se calienta ligeramente a una consistencia fluida.
En conclusión, debe tenerse en cuenta que la carne de cerdo hervida hecha en casa a partir de pavo se puede preparar no solo a partir de filete, sino también a partir del muslo. Al mismo tiempo, no es necesario cortar el hueso y quitarle la piel.
