Una pieza de carne natural hábilmente horneada fue, es y será uno de los platos más solicitados por la humanidad. Una presentación exitosa de esta comida verdaderamente deliciosa tuvo lugar hace muchos siglos. Desde aquellos tiempos lejanos, la carne de cerdo de res sigue siendo popular, amada y deseada por todos los admiradores de la comida sabrosa y saludable.
Contenido material:
Carne de res clásica al horno
Hay tantas variaciones culinarias para cocinar carne como cocineros que preparan este plato. Sin embargo, la carne de cerdo de res clásica es una especie de base para crear cualquier obra maestra culinaria.
Composición de ingredientes:
- zanahorias dulces
- cabeza de ajos;
- carne de res (una pieza del corte de cadera, cuello o jamón) - 2 kg;
- composición de zanahorias y cebollas secas, semillas de sésamo, pimentón, hojas de laurel, pimienta, hierbas picantes.
Es aconsejable preparar los productos para carne de cerdo hervida con anticipación, especialmente cuando se acercan las fiestas navideñas. Un trozo de carne al horno, envejecido durante varios días en el refrigerador, aparecerá en la condición más deliciosa y jugosa.
Método de cocción:
- Para cumplir con el proceso tecnológico, enjuague bien un trozo de carne, séquelo con servilletas, luego asegúrese de pesar el producto si no recordaba este indicador al comprar.
- A continuación, necesitamos adobo para carne de cerdo hervida. Para hacer esto, hacemos una composición líquida, basada en el siguiente cálculo: por litro de agua potable tomamos 70 g de sal de cocina.
- Pon la carne en el líquido resultante. Si su volumen no es suficiente para cubrir la pieza, aumente la cantidad de composición.
- En un recipiente aparte preparamos salmuera fragante.Llenamos la sartén con 500 ml de agua purificada, agregamos la pimienta de Jamaica líquida y sus guisantes, hojas de laurel, una mezcla seleccionada de hierbas. Hervir la composición, enfriar, verter en una sartén con carne remojada.
- Enviamos el producto durante 5 días a un lugar fresco, después de lo cual volvemos a pesar la pieza. Si su peso no ha aumentado en aproximadamente un 30%, usamos una jeringa para inyectar salmuera filtrada en el tejido de la carne.
- Cocinamos la pieza preparada con platos de ajo picado, tiras finas de zanahorias, empanadas con una mezcla de hierbas y especias. Otra forma tradicional es cubrir la carne con una capa de masa rígida hecha de agua potable y harina de centeno.
- Coloque la carne en una fuente para horno y envíela durante 2 horas al horno, originalmente calentada a 60 ° C. Después de 30 minutos, aumente la temperatura a 80 y luego a 110 grados.
El proceso de cocinar carne de cerdo hervida clásica en el horno es largo, requiere atención y paciencia. ¡Pero el resultado es excelente!
Cocinar en olla de cocción lenta
La invención de este maravilloso aparato de cocina revolucionó literalmente nuestras ideas de que se puede cocinar un delicioso cerdo prácticamente sin nuestra participación.
Lista de productos:
- aceite magro;
- pulpa de res (preferiblemente ternera) - hasta 1 kg;
- dientes de ajo - de 5 piezas;
- hierbas frescas picadas;
- Las hierbas provenzales son fragantes;
- sal, especias, especias.
El proceso de cocinar carne de cerdo hervida en una olla de cocción lenta:
- El pretratamiento de carne es imprescindible para el producto. Lavamos bien la pieza, la secamos completamente con toallas de papel, cortamos las películas y las venas, eliminamos la capa de exceso de grasa.
- Hacemos ranuras no muy grandes en la parte superior, llenamos los "bolsillos" con platos finamente picados de ajo pelado.
- Si lo desea, use zanahorias, dividiéndolas en cubos delgados en longitud. Hacemos cortes profundos en la carne con un cuchillo afilado, donde insertamos trozos de tubérculos directamente a lo largo del borde del aparato de cocina. Luego lo extraemos.
- Frota la carne con sal, pimienta y hierbas aromáticas. Lubrique con aceite fresco, espolvoree con hierbas picadas. Nos quedamos 30 minutos en esta condición en la cocina.
- Ponemos la carne en escabeche en el recipiente de cocción del dispositivo, configuramos el programa "Stewing" durante 3 horas. Abra periódicamente la unidad, voltee la pieza. Los fanáticos de los tonos de sabor picante vierten un poco de vino seco en el recipiente. ¡Pero esto ya es cuestión de gustos!
- Para formar su corteza dorada favorita al final del proceso, cambie el modo de funcionamiento del dispositivo a "Hornear", cocine otros 20 minutos.
Corte la carne de cerdo hervida fría en rodajas finas, sirva el plato con rodajas de limón, ramitas de hierbas y verduras frescas.
Cómo cocinar carne jugosa en papel de aluminio
Los métodos modernos para hornear carne incluyen el uso de papel de aluminio delgado. La carne de cerdo en papel de aluminio en el horno se vuelve constantemente jugosa y muy deliciosa.
Componentes necesarios:
- aceite magro;
- dientes de ajo - de 8 piezas;
- sal, pimienta, especias, especias;
- carne de res fresca - 2 kg.
Preparación paso a paso:
- Procesamos bien la carne, enjuagamos y secamos con servilletas. Ahora encurtir el producto para obtener un plato tierno y jugoso. Al hornear carne en papel de aluminio, no se recomienda usar marinada de vinagre ni espolvorear la carne con jugo de limón.
- Frote generosamente el producto con pimienta y sal, especias y especias. Hacemos pequeños cortes en la carne, llenamos las cavidades con una mezcla de ajo picado y hierbas picadas.
- Vierta la palma de aceite vegetal, bien cubierto con un trozo de grasa por todos lados. ¡Ahora podemos estar tranquilos por el delicioso "destino" de nuestra comida! Es mejor llevar a cabo todo el procedimiento preparatorio por adelantado y completar el proceso al día siguiente.
- Continuar cocinando. Retiramos la carne en escabeche del refrigerador, la dejamos en un plato hasta que el producto alcance la temperatura de la cocina.
- Extendemos dos capas de papel de aluminio en una bandeja para hornear, colocamos la carne preparada en el lado brillante del papel, conectamos cuidadosamente sus extremos, tratando de empacar la carne lo más apretada posible.
- Hornee el plato durante aproximadamente dos horas a t 180 ° C. Abrimos el papel 30 minutos antes del final del tratamiento térmico del cerdo hervido, para que se dore apetitosamente.
¿Disfrutaste la jugosa carne en el papel de aluminio? No olvide que el plato terminado necesita "volver a sus sentidos", enfriar el calor del horno, completar el diseño final del aroma del aroma.
Manga de cerdo y ternera
La ternera asada en un paquete especial le permite mantener oligoelementos y vitaminas saludables en sus alimentos, mejorar el sabor del plato y acortar el tiempo de cocción.
Lista de productos:
- cebolla de nabo - 2 piezas;
- carne de res fresca - 1.5 kg;
- agua potable o caldo - 250 ml;
- hoja de laurel, cilantro molido (½ cucharadita), granos de pimienta (2 piezas), hierbas secas picantes;
- la sal
Tecnología de cocina:
- Seca la carne preprocesada con servilletas, sal bien, sazona con cilantro, pimienta molida, hierbas aromáticas por todos lados.
- Liberamos la cebolla de la cáscara, desmenuzamos los aros. Colocamos la mitad de la cantidad en el "fondo" de la manga para hornear.
- Colocamos la carne preparada en una composición vegetal. En la parte superior y los lados colocamos los anillos restantes, agregando granos de pimienta y una hoja de laurel.
- Arreglamos los extremos abiertos del paquete con clips o atamos con una cuerda. Enviamos una preparación de horas para 7 (por la noche) en el refrigerador para encurtir.
- A continuación, caliente el horno a t 180 ° C. Sacamos un paquete con el producto, lo vertimos en el caldo, bebemos agua o vino (elegimos según gustos y posibilidades). Ate nuevamente el extremo de la manga, póngala en una bandeja para hornear.
- Si no hay aberturas en el empaque para que escape el vapor, perfore con un tenedor o cuchillo. No se olvide de esta instalación, de lo contrario, la carcasa artificial puede causar grandes problemas.
- Enviamos el plato durante 2 horas en el horno.
Tomamos el plato de la manga, lo colocamos en platos para servir. Para una mesa festiva, es mejor imaginar carne entera de cerdo hervida. ¡En este diseño, el plato se verá espectacular!
En adobo de ajo
La receta presentada para hornear carne se distingue por un sabor picante creado por el adobo de ajo original.
Composición de ingredientes:
- aceite de oliva
- pulpa de res de alta calidad - 1 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- pimienta negra molida;
- sal
- hojas de laurel - 8 piezas;
Secuencia de cocción:
- Procesamos un trozo de carne de la manera habitual.
- Limpiamos las zanahorias, picamos los tubérculos con pajitas grandes.
- Liberamos el ajo de la cáscara, pasamos una cabeza por la prensa y la metemos en el tazón. Agregue 20 g de pimienta molida (para esto moliremos guisantes de especias), 25 g de sal, láminas de laurel picadas, 20 ml de aceite de oliva sin refinar. Mezclar bien la composición.
- Cortar en rodajas finas los dientes de la segunda cabeza de ajo. Pesamos un trozo de carne con los platos obtenidos, guisantes enteros de pimienta, rodajas finas de zanahorias.
- Cubre el producto con la salsa fragante preparada, mantenlo en el refrigerador hasta por 6 horas.
- Empacamos la carne en escabeche en varias capas de papel de aluminio, vertimos la carne con los restos del adobo de ajo. Envuelva bien el papel en forma de caramelo. Hornee durante 2 horas a 180 ° C.
Para obtener carne de cerdo hervida con una corteza crujiente, terminamos el proceso de cocción al aire libre.
Receta de ciruela inusual
El ingenio de los cocineros no tiene límites, deleitándonos con la oportunidad de disfrutar de un inusual cerdo hervido con ciruelas pasas.
Composición del producto:
- un trozo plano de lomo de res - 1 kg;
- ciruelas pasas - 20 piezas;
- una pila de vino (preferiblemente seco);
- sal de mesa - 20 g;
- hojas de laurel - 15 piezas;
- condimentos para carne - 20 g.
Orden de cocción:
- Con cuidado, frote la carne con sal, especias y especias.
- Lavamos frutas secas, escaldamos, nos mojamos con servilletas. La mitad de la composición se tritura en partes pequeñas. Hacemos cortes no muy profundos en la carne, ponemos trozos de ciruelas pasas en ellos.
- El resto de la fruta seca se coloca sobre una capa de carne de res. Lo envolvemos con un rollo denso, con un esfuerzo lo vestimos con hilo culinario.
- Extendemos la pieza de trabajo en una fuente para horno, la cubrimos con papel de aluminio y la enviamos durante 2 horas al horno precalentado a 180 ° C.
Para que el cerdo hervido con ciruelas pasas conserve su forma, retire el hilo solo después de que el plato se haya enfriado por completo.
Transmitir con palabras el sabor de este plato real es una tarea ingrata. Cocine y felicidad!
Solomillo de ternera relleno de manzanas
Si surgió la pregunta sobre cómo cocinar un pedazo entero de carne en una mesa festiva, recurrimos a la receta de lomo de res, pero con manzanas.
Componentes utilizados:
- zanahorias - 500 g;
- carne fresca - 1 kg;
- cebolla de nabo - 3 cabezas;
- mayonesa - 600 g;
- manzanas - 500 g;
- dientes de ajo - 10 piezas;
- sal de mesa
Cómo cocinar carne de cerdo hervida con manzanas:
- Pelamos y enjuagamos las zanahorias, cortamos las rodajas y las extendimos sobre el papel de aluminio tratado con aceite, extendimos sobre una bandeja para hornear con una doble capa.
- Liberamos la cebolla de la cáscara, la colocamos en papel en su totalidad.
- Divide el ajo en mitades.
- Retire la cáscara delgada de las manzanas, retire los núcleos, pique la fruta con platos.
- Procese cuidadosamente la carne de res, haga pequeños cortes en ella, llene los "bolsillos" con rodajas de fruta y trozos de ajo. Cubre un trozo de carne con mayonesa y envuelve bien en capas de aluminio. Hornee durante 2 horas a 200 ° C.
El plato enfriado se sirve a la mesa en forma entera o en porciones.
La carne de cerdo casera es reconocida como la comida más saludable y segura. Y este es un hecho indiscutible, porque cada uno de los platos presentados no solo se prepara de una manera que conserva los beneficios del producto, sino que también se crea exclusivamente a partir de ingredientes naturales.
