El caldo de pollo es un plato fácil, sabroso e increíblemente saludable. Las amantes a menudo lo usan como base para sopas, carne en gelatina o puré de sopas. Aprender a cocinar el caldo de pollo transparente correcto por su cuenta no será difícil si se familiariza con las recetas populares para crearlo en detalle.
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Receta básica de caldo de pollo en una sartén
Para preparar la versión clásica del caldo, necesitará pollo. Puede tomar toda la carcasa del ave, así como sus partes individuales. Muchas amas de casa para estos fines compran un juego de sopa ya preparado, que se vende literalmente en todos los supermercados.
Composición de ingredientes:
- 1-1.5 kg de pollo;
- 5 l de agua;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- granos de pimienta
- sal
- un montón de verduras frescas.
Pasos de cocina
- Inicialmente, la carcasa del ave o sus partes individuales deben lavarse. Sumerja el producto principal en una sartén profunda y llénelo con agua.
- Ponemos los platos a fuego medio y hasta el momento en que hierve el líquido, monitoreamos constantemente el proceso. Tan pronto como la espuma comienza a aparecer en la superficie del caldo, la recogemos. De lo contrario, no será posible lograr una transparencia perfecta de las futuras delicias.
- Cuando el caldo hierva, reduzca el fuego al mínimo y cierre la sartén.
- Después de 1,5 horas, colocamos vegetales pelados en la carne. Las cebollas se ponen enteras, y es aconsejable dividir las zanahorias en varias partes.
- La cocción continúa durante otra hora. En su proceso, el agua de la sartén se evaporará, así que si es necesario, agregue un poco de líquido.
- Después del tiempo indicado, agregue sal y pimienta, deje hervir el caldo durante otros 15 minutos y retire del fuego.
- Las verduras deben retirarse y desecharse, y la carne debe liberarse de los huesos.
- Filtre el caldo terminado a través de una gasa.
El plato puede usarse inmediatamente o congelarse para uso futuro.
Importante! Para mantener las golosinas lo más transparentes posible, agregue sal solo al final de la cocción.
¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?
Gracias a los modernos electrodomésticos de cocina, no será difícil cocinar caldo de pollo sin problemas innecesarios. Por supuesto, la multicocina amada por todas las amas de casa ayudará en esto. Con la ayuda de dicho agregado, el caldo de pollo será aún más útil y adquirirá un sabor indescriptible.
Por lo tanto, para cocinar un plato en un electrodoméstico, debe abastecerse de los siguientes ingredientes:
- 1 kg de pollo;
- 2 litros de agua;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel;
- 5 piezas pimienta de Jamaica
- con sal
Pasos de cocina
- Procesamos carne: enjuagar, eliminar grasa y piel.
- Pelar y picar las verduras. En este caso, las cebollas se pueden dejar enteras y las zanahorias se dividen en 4 partes iguales.
- Coloque la carne en el fondo de la multicocina, luego envíe las verduras, agregue la pimienta y la hoja de laurel. Rellene los productos con agua y sal.
- Cocinamos el caldo en el modo "Estofado" durante al menos 1,5 horas. Después de 30 minutos, abra el dispositivo, use una cuchara ranurada para recoger la espuma de la superficie.
- Después del tiempo indicado, deje que el plato se enfríe un poco, luego retire la carne, filtre el resto de la composición a través de una gasa.
El caldo listo puede usarse como un plato independiente o como base para sopas, cereales u otros alimentos.
Opción para una persona enferma
Todos saben perfectamente que durante un período de enfermedad y tratamiento médico, nada restaura la fuerza como un caldo de pollo rico y caliente.
Para crear alimentos verdaderamente saludables, necesita los siguientes ingredientes:
- 1 canal de ave;
- 3 l de agua;
- 1 zanahoria y cebolla;
- 3 huevos de gallina o 5 de codorniz;
- un montón de eneldo fresco;
- la sal
Pasos de cocina
- Primero, prepara el pollo. Si el plato está destinado a una persona que necesita una recuperación rápida después de la enfermedad, cualquier parte de la carcasa funcionará. Cuando los médicos prescriben una dieta estricta, es mejor cocinar el caldo con pechuga de pollo o alitas.
Importante! Para el máximo beneficio del plato, es mejor quitar la cáscara.
- Vierta la carne preparada con agua fría y envíela a hervir a fuego alto.
- Esperamos a que hierva, eliminamos toda la espuma de la superficie y luego reducimos el calentamiento al mínimo.
- Enviamos las verduras peladas en forma entera o picada a la sartén (a quién le gusta).
- Agregue sal, pimienta y laurel. Continuamos cocinando de 45 minutos a 1.5 horas (dependiendo del tamaño y la edad del pollo).
- Apaga el fuego y deja que el plato se prepare durante al menos 30 minutos.
- En este momento, cocinamos duro y pelamos los huevos.
- Sacamos la carne del caldo, tiramos las verduras y filtramos el líquido usando un tamiz especial.
- Vierte el caldo aromático en el plato, agrega un poco de carne picada, la mitad de los huevos y las hierbas frescas.
Tal regalo ayudará a restaurar rápidamente las defensas del cuerpo y acelerar el proceso de curación.
Caldo de pollo
Muchas personas piensan que no hace mucha diferencia de qué pollo hacer el caldo: en la tienda o en el hogar. De hecho, hay tales diferencias, y muy significativas.
Para hacer un delicioso plato casero de aves, debe abastecerse de los siguientes alimentos:
- 1,5 kg de pollo;
- 6 l de agua;
- una zanahoria y una cebolla;
- raíz de perejil
- un poco de guisantes de pimienta;
- sal
- laurel
Pasos de cocina
- El caldo de pollo tiene un sabor indescriptible, pero la carne es mucho más dura que su contraparte de la tienda.
- Primero, la carcasa debe procesarse sobre un quemador de gas para eliminar el resto de la pelusa. Ahora debe desmontarse y cortarse en trozos del tamaño correcto. Enjuague bien el producto para que no quede sangre.
- Ponemos el pollo en una sartén grande, lo llenamos con agua y lo enviamos al fuego.Tan pronto como el líquido comience a hervir, recoja la espuma de la superficie hasta que deje de formarse.
- Reduzca el fuego al mínimo, continúe el proceso durante otras 2.5 horas.
- 30 minutos antes de su final agregamos vegetales preparados, sal y especias a la carne.
- Cuando el pollo esté cocido, apaga el fuego y deja que el caldo se enfríe.
- Obtenemos la carne con verduras y vertimos el líquido restante en otro plato.
A partir de tal base, es fácil preparar una excelente sopa de fideos o borsch aromático.
Consejo! Para hacer el caldo de pollo doméstico rico, debe salarlo al comienzo de la cocción.
Base transparente para fideos y sopas.
Un caldo es una base indispensable para cualquier primer plato y, por lo tanto, debe cocinarse sin problemas. ¿Sabes cómo el caldo de carne "correcto" difiere de su variante no demasiado buena? Su transparencia! Aprendamos cómo obtener un caldo de pollo completamente transparente.
Ingredientes
- carcasa de ave entera;
- 2 zanahorias
- 2 cebollas;
- 300 g de raíz de apio;
- hoja de laurel;
- 7 litros de agua;
- sal al gusto;
- 10 dientes de ajo.
Pasos de cocina
- Para comenzar, debes preparar el pollo: lava la carcasa, córtala en porciones y quítale la piel (si es necesario).
- Coloque los trozos de carne en una sartén, agregue agua y envíe al máximo calor.
- Mientras la composición hierve, nos dedicamos a las verduras. La raíz de apio y las zanahorias deben pelarse y cortarse en trozos gruesos. Libere la cebolla de la cáscara, ya que se usa en el caldo como un todo.
- Retire la espuma hasta que hierva y luego reduzca el calor.
- Ahora llenamos las verduras con especias en la sartén y las llevamos a ebullición nuevamente.
- Luego puede cerrar los platos y cocinar a fuego lento durante 70-80 minutos.
- Con una cuchara ranurada, obtenemos carne y verduras del caldo, y filtramos el líquido en sí.
Si todos los pasos se llevaron a cabo correctamente, debería obtener una composición transparente, ideal para sopas o fideos.
Para aspic y aspic
El elemento básico de una buena gelatina es un caldo claro. El líquido turbio hará que la gelatina se vea desagradable y completamente apetitosa, por lo tanto, es muy importante lograr el estado ideal de la base del plato.
Para crear tal caldo necesitarás:
- 6 patas de pollo;
- 2 esqueleto de un pájaro;
- 3 zanahorias pequeñas;
- 1 cebolla
- 3 tallos de apio y 1 raíz de la planta;
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica y 10 pimienta negra;
- 2 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- sal
- agua
Pasos de cocina
- Lavamos bien las preparaciones de carne, las colocamos en una sartén profunda y las llenamos con agua.
- Enviamos los platos con el producto al fuego, calentamos a ebullición, retiramos la espuma y continuamos el proceso incluso a una temperatura más baja.
- Nos dedicamos a las verduras. Retire la capa superior de la raíz de apio, simplemente pele la cebolla y el ajo, y corte las zanahorias en varias partes. Adjuntamos los ingredientes a la carne, una vez más dejamos que el caldo hierva, luego reducimos el calor al mínimo, cocinamos la composición en forma cerrada durante al menos 6 horas.
- Una hora antes de la finalización, nos quedamos dormidos de laurel, pimienta y sal. Si aparece grasa en la superficie, asegúrese de eliminarla con una cuchara.
- Dejamos que el caldo se enfríe y luego extraemos de él todos los ingredientes. El líquido rico se filtra a través de un tamiz o una gasa, filtrando el precipitado.
- Separe la carne de los huesos, muela y coloque en platos. Cubra con caldo y decore con hierbas frescas si lo desea.
Importante! Para que el caldo de pollo se convierta en una gelatina fuerte, definitivamente debe agregar patas de cerdo. De lo contrario, tendrá que usar gelatina.
Secretos para hacer caldo de pollo transparente
Resumiendo cada receta para crear caldo de pollo, debe considerar varias reglas básicas sobre cómo hacerlo perfectamente transparente.
Para hacer esto, debes:
- Retire toda la grasa y la piel de la carne.
- Por cada kilogramo de producto de pollo, se deben tomar 2 litros de líquido.
- Cuantos más huesos tenga la carne, más tiempo se necesita para cocinar el plato.
- El elemento base se coloca exclusivamente en agua fría, de modo que todo lo superfluo sale a la superficie en forma de espuma a medida que hierve.
- Asegúrese de eliminar las escamas oscuras, de lo contrario la composición se volverá turbia y tendrá un olor desagradable.
- El caldo de pollo transparente requiere verduras: zanahorias, cebollas y apio.
- Cuando el plato esté cocido, retire con cuidado todo el contenido para no tocar las paredes de los platos en los que se deposita parte de la espuma.
Eso es todo! Solo queda elegir su receta favorita para un fragante y un regalo tan familiar para cocinarlo usted mismo.
