El caldo de pavo no solo es un plato abundante, sino también saludable. Se recomienda para una disminución de la inmunidad, con gripe y resfriados. Existe en una opción dietética para quienes valoran una figura.
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Caldo de pavo clásico en una sartén
La receta clásica de caldo requiere los siguientes ingredientes:
- lomo de pavo - 400 g;
- cebolla - 1 pc
Necesitará especias a su gusto: laurel, negro y pimienta de Jamaica, pimiento rojo. Los fanáticos de la cocina oriental pueden darle al plato tonos interesantes al agregarle cúrcuma o una pizca de curry. El proceso de cocción es simple:
- Enjuague la carne con agua tibia.
- Pelar la cebolla.
- Ponga la carne y la cebolla en una sartén, vierta agua fría.
- Encienda el fuego a plena potencia, hierva el agua, reduzca a medio.
- Agregue la hoja de laurel, pimienta y sal.
- Espere 40 minutos, retire la carne, la cebolla y las especias del caldo.
El caldo resultante se puede beber así, puede hacer sopa sobre la base.
Para hacerlo transparente y hermoso, debe controlar el proceso de cocción y eliminar la espuma resultante con una cuchara ranurada.
Cocinar en olla de cocción lenta
Cocinar caldo de pavo en una olla de cocción lenta no es más difícil que en una sartén. Necesitarás:
- lomo de pavo - 400 g;
- cebolla - 1 pc
Las especias son iguales, la cantidad al gusto. El proceso es muy simple:
- Enjuague el pavo en agua tibia, pele la cebolla.
- Ponga la carne, la cebolla y las especias en un recipiente multicocina, vierta 2 litros de agua.
- Establezca el modo "Extinción" durante 2 horas, cierre la tapa y enciéndala.
- Después de una hora, retire la carne y la cebolla del caldo.
Usar según las indicaciones.
Para no hervir el caldo de nuevo, puede verterlo en recipientes y ponerlo en el congelador. Cuando desee sopa, cómprela, hiérvala, rellene cereales, verduras o pasta, y prepárese.
Opción dietética de filete de pollo
Para aquellos que siguen la figura, el caldo clásico de la parte posterior puede parecer demasiado gordo y alto en calorías. En este caso, puede cocinar el caldo del filete de pavo: su contenido calórico no supera las 30 calorías, a pesar de que es bastante satisfactorio.
Será requerido:
- filete de pechuga de pavo o muslo - 500 g;
- agua - 1 l.
Y, por supuesto, especias al gusto. Cuanto más aromático sea el caldo, más sabroso parecerá, menos parecerá dietético y suave. El proceso de cocción es simple:
- Enjuague el filete en agua tibia y córtelo en varios trozos para cocinar más rápido.
- Poner en una sartén, verter agua fría, agregar especias.
- Cocine por 50 minutos, sin olvidar quitar los copos espumosos.
El resultado es un caldo transparente, como una lágrima, desde el cual se puede cocinar fácilmente una sopa dietética.
Muslo de pavo o caldo de muslo
Un muslo o muslo de pavo da un caldo gordo y sabroso. Ayuda a aquellos pacientes que no pueden tomar alimentos sólidos o pesados.
Será requerido:
- muslo o muslo - 500 g;
- agua - 1 l.
El caldo se prepara de acuerdo con el mismo principio que el caldo de filete, pero es necesario cocinarlo no durante 50 minutos, sino durante aproximadamente 1,5 horas. Cuando esté listo, solo queda sacar la espinilla o el muslo, cortarles la carne y usarla en la sopa o en el segundo plato.
Cómo cocinar del cuello de un pájaro
El cuello de pavo también da un caldo rico, y si los pones 3 veces más que de acuerdo con la receta clásica, puedes obtener carne en gelatina. Es cierto que para que sea realmente delicioso, debe familiarizarse con algunas de las sutilezas.
Para el caldo, necesitarás:
- cuello de pavo - 500 g;
- agua 1 litro.
Los pasteles se hierven más rápido que el muslo e incluso más rápido que el filete, solo media hora.
Sopas de caldo de pavo
Y, por supuesto, hay una gran cantidad de formas no solo de cocinar un caldo delicioso, sino de hacer sopa.
El primero es el más simple. Necesitarás:
- carne de pavo - 500 g;
- agua - 1.5 l;
- cebolla - 1 pc .;
- papas - 3 piezas .;
- zanahorias - 1 pc
Esta es una receta de sopa de verduras, que es perfecta para aquellos que están a dieta. Necesita:
- Cocine el caldo, saque la carne.
- Pelar la cebolla, las papas y las zanahorias.
- Cebolla cortada en delgadas, casi transparentes, medias aros.
- Zanahorias - anillos delgados.
- Patatas - cortadas en cubitos y agregar al caldo.
- Fríe las cebollas en una sartén (puede sin agregar aceite) hasta que estén medio cocidas, luego agregue las zanahorias. Llevar a la preparación.
- Cuando las papas estén casi blandas, agregue una mezcla de cebollas y zanahorias al caldo.
- Retire la carne del hueso, córtela en cubos y agréguela al caldo.
- Sal, pimienta, hervir por otros 5 minutos.
Servir espolvoreado con hierbas frescas. Puede reemplazar las papas con 100 gramos de arroz u otros cereales; tal sopa será más satisfactoria.
La segunda receta es más interesante: sopa con bolas de queso. Será necesario para la base:
- carne de pavo - 500 g;
- chile medio picante;
- cebolla - 1 pc .;
- zanahoria - 1 pc .;
- agua - 2 l.
Y para bolas de queso:
- queso duro - 100 g;
- mantequilla - 20 g;
- huevo perfecto - 1 pc .;
- harina - 2 cucharadas l
El proceso de cocción se lleva a cabo en varias etapas:
- Prepare el caldo agregando no solo la cebolla, sino también la zanahoria. Cuando hierva por primera vez, agregue los chiles y reduzca el fuego.
- Cortar la mantequilla finamente y dejar en un bol hasta que esté suave. Moler hasta que quede suave.
- Rallar el queso, romper el huevo y agregar a la mantequilla.
- Agregue la harina y mezcle bien hasta que quede suave. Opcionalmente, puede agregar más verdes.
- Cuando el caldo esté 5 minutos antes de que esté listo, retire la cebolla y el pavo. Retire la carne del hueso y agréguela nuevamente.
- Sumerja la cuchara en el caldo caliente, separe rápidamente con ella la bola de queso de la masa total y bájela al caldo.
- Cuando se agote la masa, deje hervir el caldo, manténgalo durante otros 5 minutos y apáguelo.
Servir espolvoreado con hierbas frescas.
Las bolas se pueden formar con las manos, pero para que la masa no se pegue a ellas, primero debes humedecerlas con agua.
El beneficio del caldo no cambia, independientemente de si está hecho de pechuga de pavo, filete o muslo. Solo el contenido calórico y el tiempo de cocción cambian.
Para que el resultado sea hermoso, vale la pena recordar acerca de la espuma: debe eliminarse. Se aconseja a las amas de casa experimentadas que no pelen la cáscara del bulbo, sino que solo lo enjuaguen. Contiene muchas sustancias útiles para el cuerpo.
