Los pasteles dulces se conocían en la antigüedad: los rollos con figuras se usaban como donaciones a los dioses. Los aditivos a la masa otorgan especial importancia al regalo, por ejemplo, el mimbre con nueces simboliza la fertilidad, con bayas (belleza y atractivo, bollos con manzanas), longevidad y prosperidad. Hoy, tales pasteles son un manjar favorito de muchos, que es fácil de preparar en su propia cocina.
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Rollitos de mantequilla con manzanas de masa de levadura
A muchos no les gusta trabajar con masa de levadura debido a la duración del proceso de amasado. Pero este tipo de prueba se distingue por su ligereza y suavidad especiales y, por lo tanto, merece una atención especial.
Por prescripción necesitará:
- manzanas - 2 - 3 piezas .;
- harina - 0.5 kg;
- levadura - 1 cucharadita;
- leche - 250 ml;
- azúcar - 2 - 3 cucharadas. l (en la masa) y 5 cucharadas. l (al relleno);
- un huevo
- mantequilla y aceite vegetal - 2 cucharadas cada uno. l.
- jugo de medio limón;
- agua - 2 - 3 cucharadas. l.
- sal, vainillina: una pequeña pizca.
Puedes hacer bollos con manzanas de masa de levadura de esta manera:
- Coloque la levadura, una cucharada de harina y azúcar en un recipiente pequeño, vierta todo en medio vaso de leche, mezcle y deje durante media hora en un lugar cálido debajo de una toalla.
- En otro tazón, mezcle el huevo con el azúcar con una batidora o batidora. Vierta el resto de la leche y ambos tipos de mantequilla.
- Por separado combine la harina con vainilla y sal.
- Agregue la masa y la mezcla de huevo y azúcar. Amasar la masa hasta que se pegue a sus manos. Deja por un par de horas.
- Para el relleno, pele las manzanas, retire las semillas y corte la pulpa en cubos o rodajas pequeñas. Coloque la pieza de trabajo en un plato resistente al calor con un fondo grueso, espolvoree con azúcar, vierta agua y jugo de limón. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
- Divida la masa ascendente en tres partes, cada una de ellas con un grosor de 0.5 cm, divida el círculo resultante en otras 4 partes de diámetro.
- Haz pequeños cortes a los lados de los triángulos resultantes, coloca el relleno en el centro. Envuelva los bordes para que se forme una malla calada en la parte superior.
- Coloque los bollos en una bandeja para hornear, decore, engrase con un huevo batido. Si lo desea, espolvoree nueces, semillas de sésamo o elija otra decoración.
- Hornee por 20 minutos hasta que estén doradas. La temperatura es de 200 grados.
Como relleno de esta receta, puede usar peras, ciruelas, albaricoques. Como alternativa al relleno clásico con frutas frescas: mermelada de manzana o mermelada.
Delicioso dulce de canela
Los amantes de las especias no pueden imaginar pasteles de manzana sin canela. A continuación se muestra otra versión de bollos hechos con la misma masa de levadura universal.
Ingredientes para golosinas:
- manzanas - 500 g;
- harina - 500 g;
- azúcar - 3 cucharadas cada una l al relleno y a la masa;
- leche tibia - 1 taza;
- un huevo
- levadura - 10 g;
- aceite vegetal - 4 cucharadas l.
- mantequilla - 3 cucharadas l.
- una pizca de sal;
- especias - vainillina y canela.
Un método para hacer bollos con manzana y canela:
- Amasar la masa de levadura de acuerdo con la receta anterior.
- Pele las manzanas, elimine el núcleo, ralle la carne (gruesa o fina, si lo desea), cubra con azúcar. Mantenga a fuego medio durante 5 a 7 minutos, agregue la canela, mezcle bien y deje enfriar.
- Con un cuchillo, divida la masa en 20-25 partes. Es más fácil arrancar pequeñas bolas con las manos y luego extenderlas con una capa (grosor: hasta 0,5 cm). Engrase cada pastel con mantequilla derretida, ponga una capa delgada de relleno. Enrolle el espacio en blanco. Forma de los caracoles "salchichas" obtenidos.
- Hornee durante 20 minutos en un horno encendido a 200 grados.
De hojaldre
Una opción ideal para las personas ocupadas es tomar un paquete de hojaldre en la tienda y crear "golosinas" para el té en 20 minutos.
Será requerido:
- manzanas - 5 piezas;
- hojaldre - 500 - 600 g;
- harina - para laminar;
- azúcar - 2 - 5 cucharadas. l (dependiendo de las preferencias personales);
- mantequilla - 1.5 cucharadas. l.
- jugo de limón - 2 - 3 cucharadas. l.
- especias (canela, vainillina) - al gusto.
Los bollos de hojaldre con una manzana se crean de la siguiente manera:
- De la masa cortar pequeños cuadrados y rodar al grosor deseado.
- Prepare las manzanas, cortadas en cubos grandes.
- Vierta el aceite en una sartén con un fondo grueso, ponga manzanas y azúcar, agregue jugo de limón y especias. Freír a fuego alto durante 5 a 7 minutos.
- Enfríe el relleno y extiéndalo en el centro de cada cuadrado de la masa en pequeñas porciones. Conecte las esquinas en el centro, pellizque los bordes con fuerza.
- Hornee a 200 grados durante 20-25 minutos.
Bollos de manzana
A partir de una masa de levadura normal y unas pocas manzanas, puede cocinar un plato verdaderamente estético: rollos de "roseta".
Ingredientes estándar:
- manzanas - 2 - 3 piezas .;
- masa de levadura preparada;
- jugo de limón - 1 cucharada l.
- mantequilla - 2 cucharadas l.
- azúcar granulada - 2 - 3 cucharadas. l.
- especias
Hermosos bollos se preparan según el método:
- Según la primera receta, prepara la masa con levadura, dale un descanso.
- Pelar las manzanas, rallarlas finamente, tratando de no agarrar el núcleo.
- Vierta el puré con jugo de limón, agregue azúcar y especias.
- Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Genial
- Divida la masa en 12 partes, extiéndala. El diámetro de cada pastel es de 20 cm, el grosor es de 0.2 - 0.3 cm. Haga cuatro cortes a lo largo del radio, sin cortar ligeramente hacia el centro. Ponga una cucharadita del relleno en el medio. Es más conveniente rodar inicialmente en una bola.
- Cuidadosamente cubra el relleno con un cuarto de círculo, "rodeando" las manzanas, luego el segundo y así sucesivamente, formando una pequeña "rosa".
- Deje los bollos para prueba durante 15-20 minutos.
- Coloque los tochos en una bandeja para hornear, prelubricados con un huevo y hornee a 170-175 grados durante 30 minutos.
Receta paso a paso de Andy Chef
Un chef profesional Andy Chef da una nueva mirada a la receta tradicional.
En su receta, las manzanas se agregan directamente a la masa, y la cáscara de naranja y las especias crean un aroma especial.
Necesitará tales productos:
- manzana y naranja - 1 pc .;
- harina - 0.5 kg;
- levadura - 10 g seco o 30 g húmedo;
- mantequilla - 3 cucharadas l.
- leche - 200 g;
- azúcar - 250 g;
- huevo - 1 pc .;
- especias (por ejemplo, canela y nuez moscada).
Los bollos se preparan de la siguiente manera:
- Combine la harina, las especias, la levadura, el azúcar y la ralladura de naranja en un tazón grande. Mezcle bien la composición resultante con un batidor.
- En una cacerola, mezcle la mantequilla con la leche, agregue el jugo de naranja. Mantenga la mezcla en la estufa, pero no la sobrecaliente (máximo - 40 - 45 grados).
- Apple atravesó. Cortar la mitad en cubos pequeños, reservar la segunda.
- Retira la mezcla de la mantequilla y la leche del fuego, bate rápidamente el huevo y revuelve bien con un batidor.
- Para acciones posteriores, es mejor usar un mezclador con boquillas espirales. Combina componentes secos y líquidos. Amasar 10-15 minutos.
- Debe ser una masa viscosa. Agregue cubos de manzana, continúe mezclando.
- Recoja la masa en un bulto, cubra y espere una hora. El tazón debe estar tibio.
- Saque la masa de harina, con las manos mojadas, retire pequeños trozos de ella y envíela a la bandeja para hornear. Más harina es mejor no agregar.
- Cubra los espacios en blanco y déjelos por 30 - 40 minutos.
- Corta la mitad restante de la manzana en rodajas finas, decora los bollos con ellas y espolvorea con azúcar encima.
- Estufa a 200 grados para sonrojarse.
Horneado rápido de kéfir
Los bollos de manzana se pueden preparar sin levadura, y para agregar esplendor a la masa, puede usar kéfir y levadura en polvo.
Ingredientes Esenciales:
- manzanas - 0.5 kg;
- harina - 3 cucharadas;
- kéfir - 1 cucharada;
- mantequilla - 200 g;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- azúcar - 0.5 cucharadas a la masa y lo mismo al relleno;
- jugo de limón - 4 - 5 cucharadas. l.
- vainillina y canela al gusto.
El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:
- A la harina, el polvo de hornear, las especias agregan 170 g de aceite. Triture con un tenedor hasta que se formen pequeñas migas. Vierta el azúcar, mezcle.
- Kéfir ligeramente tibio, vierta en la harina, amase la masa suave y no pegajosa, deje actuar durante 20 minutos.
- Pelar las manzanas, rallar, mezclar con azúcar, jugo de limón y canela. Colar, escurrir el exceso de líquido y enfriar.
- Estirar la masa en forma de rectángulo. Si hay un déficit en la superficie de trabajo, coloque dos espacios en blanco. Lubricarlos abundantemente con aceite y colocar el relleno en una capa delgada. Ruede suavemente, enróllelo en 8-10 partes.
- Coloque los bollos en una forma redonda y profunda, presionándolos fuertemente uno contra el otro, boca arriba. Si lo desea, también puede espolvorear porciones de canela, premezcladas con azúcar.
- Horno durante 20 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
Después de enfriar los bollos, puede verterlos con crema pastelera o crema de chocolate, espolvorear con azúcar en polvo.
Pan de cuajada con manzanas
Para diversificar los rollos habituales de "manzana", puede usar una masa de cuajada suave que vaya bien con cualquier relleno.
Productos requeridos:
- manzanas - 2 - 3 piezas .;
- polvo de hornear - 1 sobre;
- harina - 250 g;
- requesón - 200 g;
- azúcar - 80 g;
- aceite vegetal - 5 cucharadas l.
- un huevo
- vainillina y canela: 0.5 cucharaditas cada una.
Método de cocción:
- Rallar el requesón a través de un tamiz, agregar el huevo y el azúcar, mezclar bien.
- Agregue la harina, el polvo de hornear, la vainillina. Barajar Vierta el aceite, mezcle nuevamente.
- Amasar la masa con las manos, hacer una bola y dejarla durante media hora.
- Corte las manzanas de las manzanas, corte la carne por la mitad y córtelas en rodajas finas. Combina la canela con el azúcar granulada. Espolvorea la masa resultante con fruta.
- Cortar la masa en dos o tres partes, rodarla finamente. Cortar cuadrados pequeños y dividirlos condicionalmente en diagonal. Ponga relleno de manzana para bollos en un lado y haga algunos cortes en el segundo. Cubra con esta fruta lateral, pellizque los bordes.
- Hornee en el horno a 200 grados hasta obtener un rubor brillante (25 minutos).
Los bollos con manzanas son un postre universal, y una gran cantidad de recetas le permite cocinarlos para todos los gustos. Es suficiente elegir una de las opciones consideradas y deleitarse con un fragante muffin casero.
