Bollos con pasas - 8 deliciosas recetas

¡Qué agradable es el olor a muffin caliente! Soplos rosados, pasteles o panecillos con sabor: platos que siempre estuvieron presentes en la mesa rusa. Los bollos de pasas han sido especialmente populares durante mucho tiempo. Las artesanas antiguas mantuvieron en secreto las características de su preparación, sin embargo, los principios para obtener deliciosos pasteles caseros se han conservado hasta nuestros días.

Bollos de levadura con pasas

La base de los productos ricos es la masa. Es en él donde reside el secreto principal de los magníficos y deliciosos bollos que hornearon nuestras abuelas.

Composición de ingredientes:

• leche entera - 500 ml;
• harina tamizada - hasta 700 g;
• azúcar blanco - 50 g;
• sal - 15 g;
• huevos - 4 piezas;
• levadura seca (rápida) - 40 g;
• almidón de maíz - 10 g;
• mantequilla (ablandada) - 130 g;
• la cantidad de vainillina, ralladura de naranja o limón se elige al gusto;
• pasas de uva - 300 g.

Método de cocción:

1. Remoje las pasas lavadas durante media hora en agua potable, luego séquelas con servilletas y espolvoree con harina.
2. Vierta en el tazón de leche ligeramente caliente, pero no caliente (hasta 40 ° C). Disuelva la levadura fresca en él, coloque 1.5 cucharadas. l azúcar regular Mezclamos la mezcla hasta que los productos a granel se disuelven por completo y dejamos la masa durante 15 minutos al calor para activar las bacterias vivas.
3. Después de la aparición de la “tapa” espumosa, agregue vainillina, tamice 2 tazas de harina, conecte todos los componentes con una espátula; obtenemos una esponja semi-líquida. Cubrimos los platos con papel de aluminio, luego con una toalla y exponer al calor.
4. Si la levadura es de alta calidad y fresca, después de 30 minutos el volumen del producto aumentará y aparecerán muchas burbujas en su superficie.
5. Vierta el resto de la leche, coloque la ralladura de limón, los huevos batidos con azúcar, pasas, sal, mantequilla, harina tamizada.
6. Amasar una masa muy suave, enrollarla en una especie de bola, cubrir con una película y un paño limpio. Déjalo calentar para "madurar". Para evitar la condensación, perforamos celofán en varios lugares. Tres veces seguramente aplastamos toda la masa, liberando el producto del dióxido de carbono.
7. Separamos pequeños bultos de la magnífica masa, formamos bollos con ellos, que colocamos inmediatamente en una bandeja para hornear cubierta con pergamino tratado con mantequilla. Mantenemos los productos calientes durante 30 minutos a prueba, luego los engrasamos con yema y los enviamos durante media hora al horno (190 ° C). Después de 15 minutos, reduzca la temperatura de calentamiento en 40 grados.
8. Retiramos los productos horneados rosados ​​del horno, espolvoreamos con azúcar en polvo densamente a través del colador.

Los bollos de pasas resultaron ser exuberantes, con una corteza marrón dorada, que recuerda a una infancia feliz y muy "sabrosa".

De masa de levadura sin jengibre

Continuamos nuestra excursión al mundo de los pasteles fragantes caseros a base de masa de levadura gratuita. Esta es la forma más rápida de cocinar productos "aéreos".

Lista de productos:

• leche - 250 ml;
• mantequilla - 50 g;
• azúcar regular - 60 g (usar al gusto);
• levadura prensada - 20 g;
• harina tamizada - de 700 g;
• un huevo
• sal - ½ cucharadita;
• pasas de uva - 250 g.

Orden de preparación:

1. Lavamos las frutas secas, vaporizamos las bayas en un baño de agua, las secamos en una toalla.
2. Obtenemos todos los productos para la prueba por adelantado: deben tener la misma temperatura ambiente. Para que la levadura no se "acumule" en el líquido en grumos, los frotamos en un recipiente espacioso junto con una cantidad medida de sal y azúcar.
3. Vierta la composición con leche tibia (puede diluirse con agua potable), coloque un huevo batido, mantequilla derretida (¡no caliente!) Y azúcar blanca.
4. Tamizar la mitad de la composición de la harina, poner las pasas secas, comenzar un lote de masa densa, pero muy suave. Al agregar gradualmente porciones de harina, durante 15 minutos obtenemos una pieza de trabajo magnífica y elástica que no se adhiere a las manos.
5. Lo recogemos en una bola, que se coloca en un recipiente engrasado. Cubrimos los platos con una película (no olvides perforarlos) y dejamos que se caliente. Un buen lugar sería un horno con una luz encendida o calentada a 40 ° C. Asegúrese de aplastar el producto.
6. Cuando la bola magnífica casi se haya duplicado, divídala por unos 20 koloboks. Enrolle suavemente con nuestras palmas, póngalos en una bandeja para hornear tratada con aceite. Después de la prueba (15 minutos), el producto volverá a aumentar de volumen. Engrasarlos con la yema batida y hornear en un horno calentado a 180 ° C.

Muffin Ruddy e inusualmente delicioso está listo!

Receta para ayunar

El ayuno no significa la ausencia de platos sabrosos y nutritivos en la dieta. Vea qué maravillosos bollos magros con pasas reemplazarán con éxito los bollos comunes.

La lista de componentes:

• azúcar blanco - 75 g;
• harina premium - 500 g;
• levadura rápida - 10 g;
• agua filtrada - 250 ml;
• una bolsa de vainillina;
• pasas sin semillas - 100 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• linaza - 14 g;
• sal - 5 g.

Características de la preparación:

1. Tamizar en un plato espacioso un vaso de harina mezclado con gránulos de levadura seca. Agregue azúcar blanco, sal y vainillina. Combinamos los productos, luego vertimos lentamente un poco de agua potable caliente.
2. Mezclamos la masa semi-líquida, ponemos el aceite vegetal y las pasas preparadas. Remojar las bayas, secarlas, enrollarlas en harina.
3. Continuando agregando porciones de composición suelta, hacemos un lote de masa ligera y suave. Le damos la forma de una pelota, cubrimos con una servilleta, retiramos durante una hora al calor.
4. Estiramos una capa rectangular desde la base "descansada" sobre la cual aplicamos una capa de aceite con un pincel. Envolvemos el borde cercano al medio, la parte libre está lapeada.
5. Una vez más, “caminamos” fácilmente el rodillo alrededor del producto, engrasamos nuevamente la superficie con grasa magra y luego doblamos la masa en el mismo orden.
6. Corta el pastel preparado en trozos pequeños, cada uno de los cuales está torcido en el medio.
7. Colocamos los bollos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino (el papel también se trata con aceite).Después de la prueba, cuando la cocción "crece" en volumen, la enviamos durante 20 minutos al horno (180 ° C).

Espolvorea pasteles magras rosados ​​con polvo, déjalo por un corto tiempo en la rejilla y luego sirve en un plato hermoso.

De la prueba "como pelusa"

¿Cuántas veces hemos escuchado esta expresión en relación con los pasteles más deliciosos y deliciosos, sin pensar en cómo resulta realmente la masa como la pelusa? ¡Ahora aprendemos todo y lo llevamos a las armas culinarias!

Ingredientes requeridos:

• un huevo
• harina premium (preferiblemente trigo) - 600 g;
• levadura prensada - 20 g;
• vainillina - 1 paquete;
• pasas de uva - 170 g;
• leche entera - 300 ml;
• aceite de girasol (20 ml) y mantequilla (50 g).

Tecnología de cocina:

1. Vierta la leche caliente, pero no caliente, en el tazón. Vierta una cucharada de azúcar granulada y gránulos de levadura. Con un batidor, mezcle los alimentos hasta que se disuelvan. Deje la mezcla durante 20 minutos debajo de la película.
2. Ponga en otro tazón la mitad de la cantidad de harina tamizada, huevo, vainilla, sal, azúcar blanca y 20 ml de aceite vegetal. Con una cuchara, combinamos los componentes, vertimos la mezcla de levadura que se ha levantado con un sombrero.
3. Continuamos mezclando las porciones de harina, luego colocamos la masa sobre la mesa y hacemos el último lote de masa suave que no se pega a las manos. Formamos una bola, la engrasamos con aceite vegetal y la dejamos durante una hora debajo de la película para levantarla.
4. A continuación, enrolle el bollo en una capa, dóblelo con un sobre y manténgalo debajo de celofán durante otros 20 minutos.
5. Divida la masa en aproximadamente 12 grumos, conviértalos en tortas finas, espolvoree con pasas preparadas. Apagamos los productos en forma de flagelos y los colocamos en una forma resistente al calor tratada con aceite. Después de la próxima prueba (⅔ horas) enviamos la cocción durante 25 minutos al horno (200 ° C).

Para recibir la prueba "como pelusa", debe mostrar atención y paciencia, observando todas las etapas de preparación. ¡La gratitud por el trabajo será un panecillo aireado con un sabor incomparable!

Rollos de mantequilla con pasas

¿Cuál es la diferencia entre este horneado y otro no rentable? La cuestión es que los productos con un alto contenido de grasa se agregan a la masa. Los productos son tan sabrosos como los ricos en calorías.

Qué hacer: ¡el placer requiere sacrificio!

Productos requeridos:

• mantequilla - 170 g;
• un huevo
• sal - ¼ cucharadita;
• leche entera - 150 ml;
• cáscara de limón - 1.5 cucharaditas;
• levadura seca - 8 g;
• harina tamizada - de 500 g;
• azúcar granulada - 90 g;
• miel líquida para hornear;
• pasas - de 150 g;

Etapas de preparación:

1. Combine la levadura con un poco de leche tibia, una cucharada de postre de azúcar blanca, un puñado de harina. Mezclamos la composición, la ponemos en calor durante un cuarto de hora. Estamos esperando la aparición de un magnífico "sombrero". Es posible que este procedimiento no sea adecuado para usted si confiamos en la calidad de las bacterias vivas.
2. Retire la ralladura del limón agua hirviendo escaldada, derrita el aceite natural para que tenga tiempo de enfriarse en el momento del uso. Mezclamos los productos con el huevo y la masa que ha salido, agregamos una pizca de sal y unimos porciones de la harina tamizada.
3. Luego amasa la masa sobre la mesa. Siempre hacemos esto en una dirección, doblando las capas por la mitad y formando gradualmente una bola ligera.
4. Después de 15 minutos de trabajo pausado, obtenemos un producto que no se adhiere a las manos. Engrase ligeramente con aceite vegetal, déjelo calentar durante una hora, triture periódicamente. Los platos en los que la masa debe "madurar" no deben ser anchos. De lo contrario, la masa fabricada se "arrastrará" a lo largo del fondo y apenas "ascenderá" a sus exuberantes picos.
5. El proceso posterior ya lo conocemos. Hacemos koloboks de la masa, los envolvemos en una forma hermosa y damos tiempo para la prueba. Procesamos la cocción depositada en la bandeja para hornear con leche o un huevo batido y la plantamos durante 30 minutos en un horno caliente (200 ° C).

Los bollos calientes con pasas se untan con miel derretida y disfrutan de pasteles fragantes. Sin embargo, cuando está frío, no es menos sabroso.

De hojaldre

La metodología presentada para hacer sus pasteles favoritos no se puede llamar simple: es algo más complicada que las descritas anteriormente, ¡pero el resultado del trabajo realizado vale la pena!

Conjunto de componentes:

• huevos - 2 piezas;
• agua filtrada o leche - 90 ml;
• mantequilla - 300 g;
• harina premium - 600 g;
• vinagre - 10 ml.

Proceso de cocción:

1. Tamizamos la harina en la mesa, en el medio del tobogán colocamos un pequeño "cráter", donde llevamos los huevos. Combínelos ligeramente con la mitad de la cantidad de producto a granel, luego agregue vinagre, sal y leche entera.
2. Mezcle bien los ingredientes hasta que se formen pequeñas burbujas. Agregamos mantequilla finamente picada y la harina restante a los productos.
3. Hacemos un amasado rápido de la masa, la enrollamos finamente y la envolvemos en forma de sobre. Enviamos el producto durante media hora al refrigerador. Repita el proceso cuatro veces, cada vez que enfríe el producto durante 10 minutos.
4. Esta es la forma más fácil de cocinar hojaldre. En otros casos, trituramos el aceite con harina, sal y agua, enfriamos, estiramos una capa rectangular. Distribuimos una capa de aceite por la mitad, cubrimos con la parte libre. El “sobre” formado se guarda durante 10 minutos en el refrigerador. Repita el procedimiento, aumentando gradualmente el número de capas. ¡Los artesanos experimentados hacen más de 250 de ellos!
5. Cortamos la bola en partes pequeñas, las enrollamos, espolvoreamos pasas previamente remojadas, secas y deshuesadas en harina.
6. Envuelva los pasteles, déles la forma deseada, póngalos en una bandeja para hornear engrasada. Rocíe la masa con agua, perfore con un tenedor en varios lugares y envíela al horno durante 20 minutos (220 ° C).

Sacamos nuestros bollos crujientes del horno y los espolvoreamos con azúcar en polvo.

Con canela

¿Cansado de jugar con la masa de levadura? No hay problema: hornee deliciosos panecillos de canela sin la ayuda de bacterias vivas.

Ingredientes requeridos:

• pasas de uva - 250 g;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 700 g;
• kéfir natural - 400 ml;
• azúcar blanca - 300 g (cantidad ajustable según el gusto);
• bicarbonato de sodio - 12 g;
• una bolsa de canela

Tecnología de cocina:

1. Pasas, como siempre, prelavadas, al vapor, bien secas.
2. Combinamos kéfir y refrescos de alta calidad, mezclamos los componentes hasta el final de la reacción de "silbido".
3. Batimos el huevo en otro plato, agregamos el azúcar fino y la canela, vertimos los productos con la mezcla de kéfir. Mezcle todo nuevamente, luego tamice las porciones de harina. Amasamos la masa con una textura muy ligera y suave, la dejamos reposar durante media hora.
4. Eso es todo! "Despertamos" nuestro producto de un sueño corto, lo cortamos en pedazos y lo enrollamos en láminas delgadas. Espolvorea con pasas y forma productos maravillosos.

Hornee la masa durante 35 minutos a 200 ° C. No olvide pulverizar los bollos con "nieve" del azúcar en polvo.

Bollos con requesón y pasas

Tomamos un descanso en nuestros asuntos interminablemente urgentes para mimar a nuestra familia con increíbles pasteles caseros.

La composición de los componentes:

• mantequilla - 90 g;
• sal - 20 g;
• harina tamizada - hasta 700 g;
• levadura prensada - 20 g;
• leche entera - 250 ml;
• huevos - 2 piezas;
• vainillina
• pasas de uva - 130 g;
• azúcar regular - 120 g;
• requesón fresco - 150 g.

Proceso de cocción:

1. Calentamos leche fresca a 40 ° C, disolvemos la levadura seca en ella, agregamos un poco de azúcar granulada. Con un batidor combinamos los productos y los dejamos durante 15 minutos para obtener una masa de calidad.
2. Ahora ya sabemos cómo mezclar harina tamizada, vainillina, sal, huevos y gránulos dulces para amasar una masa suave y aireada. La mantequilla siempre está unida al final. Nunca permitimos el contacto directo de levadura y grasa, lo que impide la actividad de las bacterias vivas.
3. Mientras tanto, mezcle las pasas preparadas y secas con azúcar fina y puré de requesón.
4. Le damos tiempo a la prueba para que se levante, luego extienda la capa de no más de 1 cm de espesor. Extendemos la capa de relleno, enrollamos el rollo. Córtalo en partes pequeñas, que colocamos en una bandeja para hornear tratada con aceite. Lubrique la pieza de trabajo con leche o yema batida. Hornee la masa durante 40 minutos (180 ° C).

¡Un delicioso postre para el té de la tarde está listo!

Cómo envolver bollos correctamente

¿Qué atrae principalmente nuestra atención en una tienda de dulces? Un aroma impresionante y, por supuesto, bandejas con apetitosos productos de mantequilla decorados. ¿Cómo envolver adecuadamente los bollos para que los pasteles se vuelvan irresistiblemente buenos? Presentamos varias opciones para una creatividad exquisita.

• "Rosetones". Gire el rollo de masa. Lo dividimos en partes, retrocediendo en incrementos de 5 cm. Colocamos los bollos en una bandeja para hornear con el lado abierto hacia arriba.
• Caracoles preciosos. Corta una capa larga por la mitad. Las tiras resultantes se dividen en partes pequeñas, ligeramente más delgadas. Giramos los tubos, conectamos los bordes, cortamos en curvas. Doblamos el medio, por así decirlo.
• "Corazones" con alma. Productos familiares desde la infancia. Estirar un pastel pequeño, espolvorear con azúcar, pasas, otro relleno, girar el rollo. Conectamos ambos extremos, cortamos el medio, desplegamos el producto en forma de corazón.
• Hermosos rizos. Extiende círculos de masa del tamaño de un platillo. Formamos rollos apretados, los cortamos en el medio, dejando un extremo intacto. Giramos las dos rayas multicapa obtenidas, las conectamos en forma de corona, pretzel u otro producto, eligiendo la opción deseada.
• Bun "El Sol". Formamos un rollo de masa enrollada, lo cortamos cada 1,5 cm. Envolvemos el anillo, girando las incisiones hacia afuera, como si las revelara en forma de pequeños rayos solares.

¿Cómo hornear bollos de pasas perfectos? Cocinamos masa exuberante sin prisa, con ternura y afecto. Los métodos para hacer muffins son tan diversos como el mundo que nos rodea. Eche un vistazo y su imaginación le dirá las variaciones más interesantes de obtener pasteles increíblemente sabrosos y hermosos.