Bulgur es un cereal bastante popular que se encuentra en las mesas de Medio Oriente y el Mediterráneo. Allí se considera la guarnición más utilizada para carnes, pescados y verduras. En nuestro país, los granos son poco conocidos, pero aquellos que lograron sentir su sabor picante y un delicado sabor a nuez intentan encontrar varias recetas para hacer bulgur.
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Bulgur: ¿qué es eso?
Bulgur es un cereal de trigo, que se recolecta en el momento de la madurez láctea, se seca y se libera de la cáscara, que posteriormente se puede triturar. Exteriormente, el bulgur se parece a la sémola de maíz. Durante la cocción, crece fuertemente en volúmenes, por lo que se considera muy económico.
Los cereales en discusión tienen un agradable y ligero sabor a nuez. Es bien absorbido por el cuerpo y normaliza el metabolismo. Bulgur está saturado con una gran cantidad de vitaminas: B1, B2, B6, B9, A, E, K y oligoelementos: cobre, fósforo, hierro, potasio, sodio. El contenido calórico de los cereales secos es de aproximadamente 344 kcal por 100 gramos. Bulgur contiene ácidos grasos insaturados, sacáridos y fibra.
¿Cómo cocinar sémola de bulgur para decorar?
En una guarnición, la sémola se cocina en agua. Antes de esto, puedes freírlo un poco en mantequilla, para que la papilla adquiera un sabor especial.
Para empezar, derrita 60 g de mantequilla en una sartén. A continuación, agregue 1 taza de cereal y fríalo durante unos 2-3 minutos. Al mismo tiempo, puede verter 2 tazas de agua en la sartén y prender fuego. Tan pronto como el agua comienza a hervir, vertimos el cereal frito en aceite y cocinamos durante unos 20-25 minutos. Es necesario remover constantemente, ya que las gachas absorben bien el líquido. Sal al gusto.
Tal guarnición se puede servir con carne, pescado, verduras e incluso platos dulces.
La receta de pilaf con carne y bulgur
El pilaf con bulgur resulta mucho más jugoso y más satisfactorio que con el arroz. Se puede cocinar con absolutamente cualquier carne: pollo, cerdo, ternera, pato, pavo.
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Ingredientes
- cuello de cerdo - 550-600 g;
- bulgur - 360 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 1 pieza;
- cilantro - 6-7 guisantes;
- aceite vegetal - 90 g;
- sal, pimienta negra, al gusto.
Etapas de preparación:
- Suelta la cebolla de la cáscara y córtala en rodajas pequeñas. Vierta en un caldero de aceite de girasol, coloque la cebolla. Fríe durante 2-3 minutos, para que encuentre un tono dorado.
- Pelar las zanahorias, rallarlas en trozos grandes. Sumergir en el caldero y freír durante 2 minutos.
- Enjuague la carne en agua corriente y córtela en cubos medianos. Acuéstate en un caldero y fríe un poco, siempre revolviendo. Agregue sal y pimienta negra. Luego vierta 1 litro de agua, ponga una cabeza de ajo entera, guise durante 16-19 minutos.
- Enjuague un poco de cereal en agua y viértalo en un caldero, extendiéndolo sobre la superficie. Si hay poca agua, debe rellenar para que el agua cubra los granos en 1 cm. Reduzca el calor, agregue el cilantro, si es necesario, agregue un poco más de sal y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la papilla absorba agua.
- Mezcla todo y sirve.
Para darle picante, el plato se puede decorar con vaina de pimiento picado. El plato va bien con una ensalada de verduras frescas.
Cocinar cereales con verduras: receta paso a paso
Bulgur con verduras es un segundo plato increíblemente delicioso, que lleva bastante tiempo preparar.
Ingredientes
- bulgur - 210 g;
- berenjena - 1.5 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- pimiento –1 pieza;
- tomate - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2.5 cucharadas. l.
- mantequilla - 32 g;
- canela - una pizca;
- sal, pimienta negra, al gusto.
Etapas de preparación:
- Cortar la berenjena, la pimienta y el tomate en cubos medianos. Cebollas - aros.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega una pizca de canela. Luego vierta las verduras picadas y freír durante 8 minutos, revolviendo constantemente. Transfiera el asado a un tazón limpio.
- Calienta la mantequilla en una sartén y baja el bulgur. Freír por unos dos minutos. Luego vierta un poco de agua y apague durante unos 9 minutos.
- Transfiera los cereales preparados a las verduras y mezcle todo bien, agregando sal y pimienta al gusto.
Sirviendo a la mesa, el plato se puede decorar con verduras: perejil, albahaca. Tal comida es adecuada en los días de ayuno, si en lugar de mantequilla, usa girasol común.
¿Cómo cocinar bulgur en una olla de cocción lenta?
Cocinar cereales en una olla de cocción lenta es muy simple. Todo el mundo puede manejar esto, es importante observar las proporciones en la proporción de agua a cereales, para que no resulte una papilla viscosa.
Para hacer esto, debes:
- Tome unos 40 gramos de mantequilla y derrítala en una olla de barro en el modo "Freír".
- Vierte un vaso de cereal y fríe hasta que aparezca un ligero sabor a nuez.
- Vierta un par de vasos de agua, agregue sal, cubra con una tapa y configure el modo en el multicooker "Gachas / Estofado" durante 16-19 minutos.
- Al final del proceso, el plato se puede dejar en el recipiente durante otros 20 minutos para que el crup finalmente se cueza al vapor.
Para un sabor especial, puede agregar una pizca de canela durante el régimen "Gachas / Estofado", lo que hace que el aroma de gachas sea aún más refinado.
Tabule - receta de ensalada de bulgur
Tabule es la ensalada de bulgur más popular en la cocina oriental.
Ingredientes
- Bulgur - 160 g;
- tomate - 2 piezas;
- perejil - 1 manojo;
- cilantro - 1 manojo;
- cebollas verdes - 7 plumas;
- limón - 1 pieza;
- aceite de oliva - 24 g;
- sal al gusto.
Etapas de preparación:
- Vierta bulgur con agua caliente y sal. Cubra y deje reposar durante aproximadamente una hora. Luego escurrir y enfriar el cereal.
- Cortar los tomates en trozos pequeños y transferirlos a un tazón.
- Pica finamente el perejil, el cilantro, la cebolla verde y agrega todo a los tomates. Vierta aceite de oliva y exprima el jugo de limón. Agregue sal al gusto.
- Coloque el bulgur enfriado y mezcle suavemente.
Es recomendable enfriar antes de servir. El plato es muy ligero y satisfactorio. En Armenia, la comida se come con lechuga. Se puede usar en ayunas.
¿Cómo cocinar sopa con cereal?
La sopa con bulgur es muy satisfactoria y sabrosa, y lo más importante, útil. Se puede cocinar con cualquier carne.
Ingredientes
- carne de res - 260-330 g;
- Bulgur - 5 cucharadas. l.
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 cabeza;
- papas - 320 g;
- aceite vegetal - 15 ml;
- sal, especias - al gusto.
Etapas de preparación:
- Lave primero la carne y luego córtela en cubos pequeños. Ponga una olla de agua al fuego, hierva y baje la carne. Cocine por 15 minutos.
- Pelar las papas, cortarlas en cubos pequeños. Sumerja junto con la sémola en agua y cocine por unos 15 minutos. Las papas y los cereales se cocinan igualmente a tiempo.
- Picar finamente la cebolla. Rallar finamente la zanahoria en un rallador. Pon todo en una sartén con aceite vegetal. Freír por cinco minutos, revolviendo regularmente.
- Cinco minutos antes de cocinar, ponga las verduras fritas en la sopa.
Al servir un plato en la mesa, puede espolvorearlo con hierbas frescas: perejil, cebolla verde, eneldo. Esta sopa es perfecta para una mesa infantil, porque es ligera y muy nutritiva.
Bulgur es un plato gourmet que se puede encontrar en casi todos los restaurantes en el Medio Oriente. También puede prepararse fácilmente en casa, si sigue la receta. Su sabor y aroma harán las delicias de los huéspedes de su hogar.
