Para cocinar un delicioso borsch vegetariano, debe conocer no solo el nombre y la cantidad de productos incluidos en su composición. Así como un buen instrumento musical no sonará en manos de un músico inepto, una receta culinaria no funcionará sin una comprensión de la tecnología de cocina.
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Borscht vegetariano clásico
La base del borsch vegetariano es freír. Si se cocina correctamente, todo el plato tendrá un atractivo y un excelente sabor. La receta de dieta dada contiene solo el conjunto básico y clásico de productos, que se pueden reemplazar o complementar.
Productos:
- repollo - 500 g;
- remolachas - 100 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- papas - 200 g;
- pimiento - 1 pc .;
- Verdes al gusto.
Descripción del proceso:
- Necesitarás una sartén de 3 litros. Calentado en él 2 litros de agua.
- El primero en poner papas en agua hirviendo, ya que lleva más tiempo cocinarlas. El fuego después de hervir se ralentiza. Añadir al agua 2 cucharaditas. sal
- Freír deliciosas cebollas y zanahorias en manteca mezclada con aceite vegetal. Cuando la grasa se derrita, echa una pizca de sal en la sartén y luego coloca la cebolla. Añadir 1 cucharada. l azúcar
- Fríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agregue las zanahorias y las remolachas ralladas. Se vierte un cuarto de taza de agua en la sartén, se cubre con una tapa y se cuece hasta que el líquido se evapore.
- Cuando las papas se ablanden, agréguele repollo. Al final de la cocción, debe tener una consistencia increíblemente crujiente.
- En la fritura, que se cuece en una sartén, agregue especias para borsch con cilantro y pimiento picado. Las verduras se revuelven, esperando hasta que adquieran un color dorado y se evapore toda la humedad. Poco antes del final de la cocción de verduras poner 1 cucharada. l pasta de tomate, un poco de agua y 1 cucharadita. sal
- La fritura lista se envía a la olla con papas y repollo.Al final, se agregan ingredientes picados: 2 dientes de ajo, un poco de remolacha fresca, rallada en un rallador fino, 0.5 piezas. pimiento fresco, perejil.
Para preparar todas las otras recetas, necesitará el mismo conjunto de productos que para un borsch vegetariano clásico.
Solo en la receta con frijoles, la papa se reemplaza con la misma cantidad de frijoles hervidos, y las frutas secas se agregan al borsch con ciruelas pasas en lugar de pimiento. La manteca de cerdo se puede reemplazar con girasol o aceite de oliva, y la cantidad de azúcar, sal y especias se puede ajustar a su gusto.
Cocinar en olla de cocción lenta
Para el borsch en una olla de cocción lenta, necesitará el mismo conjunto de productos y la misma cantidad que para una receta vegetariana clásica:
- repollo - 500 g;
- papas - 200 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahoria - 2 piezas;
- remolachas - 100 g;
- pimiento - 1 pc
Descripción del proceso:
- En lugar de pasta de tomate, es delicioso usar puré de tomate, necesitará alrededor de 400 g.
- Después de cortar las verduras, active el modo "Freír" en la multicocina durante 20 minutos. Se vierten 50 g de aceite vegetal en el recipiente multicocina y se agregan las cebollas.
- Después de aproximadamente 7 minutos, cuando la cebolla se frió, póngale remolacha finamente picada y después de otros 3 minutos. - zanahorias Luego se agrega un tomate a las verduras fritas en un tazón. Revuelva y cierre la tapa de la multicocina, hasta que el final de la fritura permanezca otros 7 minutos.
- En la fritura final, se agregan papas picadas y se vierten 2 litros de agua caliente. Continúe cocinando en el modo "Sopa", el tiempo predeterminado es 1 hora.
- 15 minutos antes del final de la cocción agregue el repollo, el pimiento, 1 cucharada. l sal, 1 cucharadita azúcar, 1 cucharada l hierbas secas y 0.5 cucharaditas. pimienta de Jamaica
El borsch listo se deja en infusión debajo de la tapa durante 5-10 minutos, y luego se vierte en platos.
Receta de ciruela sin igual
Las ciruelas pasas van muy bien con la remolacha.
El agradable aroma y sabor del borsch diferirá de la receta clásica, y la cantidad de ingredientes necesitará lo mismo:
- repollo - 500 g;
- papas - 200 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahoria - 2 piezas;
- remolachas - 100 g;
- ciruelas pasas - 8 piezas
Descripción del proceso:
- En lugar de pimiento, ponga las ciruelas pasas lavadas y picadas en el asado. Mantener en una sartén caliente durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las verduras fritas a la olla con borsch hirviendo, cuando las papas y el repollo estén cocidos hasta que estén cocidos.
- Prueban el plato, lo "nivelan" con sal y azúcar, agregan jugo de limón si lo desean.
Al final pon dientes de ajo picados y hierbas.
Como cocinar con frijoles
Esta receta vegetariana para borsch sin las papas habituales, en lugar de eso, frijoles. Esta sustitución le da al plato un sabor delicado y bueno.
Para cocinar necesitarás:
- repollo - 500 g;
- frijoles hervidos - 200 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahoria - 2 piezas;
- remolachas - 100 g;
- pimiento - 1 pc
Descripción del proceso:
- Cerca de 100 g de frijoles blancos o rojos crudos se remojan durante la noche. Por la mañana, el líquido se drena, se agregan 2 l de agua fría pura a la sartén y los frijoles se cocinan hasta que estén tiernos. Por el mismo principio, puedes cocinar borsch con garbanzos.
- Las verduras se cortan en tiras.
- La cocción se realiza en dos sartenes: en una habrá cebolla con zanahorias y pimientos, en la otra: remolacha con pasta de tomate o puré de papas, 1 cucharadita. azúcar y 1 cucharada l jugo de limon
- El repollo y la sal se agregan a los frijoles terminados. Cocine por unos 5 minutos. después de hervir
- Pon a freír con zanahorias en una sartén, cocina otros 5 minutos.
- Intentan el repollo, si está listo, agregan remolacha con tomate, laurel y granos de pimienta. Cuando el borsch está hirviendo, se cocina durante 1 minuto más, "nivelado" con sal, azúcar y ácido.
- Apague y deje reposar durante 20-30 minutos.
Las verduras picadas con ajo se agregan al borscht terminado, se vierten en platos, si se desea.
Borsch dietético con champiñones
Para borsch de hongos magros, en lugar de repollo blanco, puede usar repollo Savoy. Es más tierno, hierve rápidamente. La cantidad de repollo se reduce 2 veces, en comparación con la receta clásica: no tome 500, sino 250 gramos.
El conjunto principal de productos:
- repollo - 250 g;
- papas - 200 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahoria - 2 piezas;
- remolachas - 100 g;
- pimiento - 1 pc .;
- champiñones - 250.
Descripción del proceso:
- Los champiñones frescos son adecuados para el borsch. Tomará unos 10 champiñones pequeños. Se lavan, pelan y fríen junto con las cebollas.
- Mientras las papas picadas se cocinan hasta que estén cocidas, haga una segunda fritura de zanahorias, remolacha y puré de tomate.
- Primero, se agregan champiñones con cebolla a la papa, luego repollo, al final - asado de remolachas y zanahorias con tomate.
- Se agregan sal, azúcar y especias al gusto.
Las verduras se colocan en un plato para todos a voluntad.
Sobre todo en la dieta diaria aburrida monotonía. Si se planea cocinar el borsch una vez a la semana, puede sorprender a sus seres queridos con un nuevo sabor durante todo un mes, conociendo 5 deliciosas recetas.
