Es difícil rechazar una cucharada de delicioso borsch con crema agria y pampushkas de ajo. Por lo general, tal sopa se cocina en caldo de carne, pero si te alejas de la tradición y cocinas borsch con pollo, obtienes un plato ligero, pero al mismo tiempo muy sabroso y abundante.
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Borsch clásico con pollo y repollo fresco
Tradicionalmente, el borsch se cocina en caldo de carne, pero hay otras formas de cocinarlo. Hay muchas recetas, y muchos prefieren cocinar una sopa de pollo, ya que el borsch de pollo es fragante y satisfactorio. Puede cocinarlo en caldo de carne, solo el pollo en este caso debe hervirse por separado para que los aromas no se mezclen.
Para la preparación de borscht, se usan diferentes partes del pollo, pero el caldo más delicioso se obtiene de la carne en el hueso.
Ingredientes
- ½ kg de pollo;
- ½ kg de col;
- dos remolachas;
- dos zanahorias
- 3 a 4 papas;
- Tomate
- dos dientes de ajo;
- cebolla
- cucharada de vinagre;
- dos cucharadas de pasta de tomate;
- verduras, especias, aceite.
Método de cocción:
- Ponga el pollo en la sartén, llénelo con agua (3 l), póngalo en la estufa y hierva. Quitamos la espuma, cubrimos, reducimos el calor y cocinamos el caldo durante una hora y media.
- Sacamos el pollo terminado y lo cortamos en trozos. Filtre el caldo, agregue agua y vuelva a poner la carne.
- Cortar las papas en cubos y enviarlas a la sartén. Tan pronto como el caldo con papas hierva, agregue el repollo rallado.
- En una sartén con aceite vegetal, pasamos las cebollas picadas, luego agregamos las zanahorias y la pasta de tomate. Freír juntos por 5 minutos.
- Pelar el tomate y molerlo en una licuadora, agregando un poco de vinagre y azúcar.
- Por separado, fríe las remolachas en una sartén y luego de 5 minutos agregue el puré de tomate.
- Luego combine las remolachas con zanahorias y cebollas, agregue ajo picado y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue el aderezo vegetal, las especias al caldo y cocine por 10 minutos. 2 minutos antes de la preparación nos quedamos dormidos picados de hierbas frescas. Cubrimos el borscht terminado con una tapa y le damos tiempo para insistir.
Cocinar en olla de cocción lenta
La receta clásica le permite cocinarlo no solo en la estufa, sino también en la olla de cocción lenta. Tal aparato de cocina hará posible preparar rápidamente el primer plato, aunque todavía es imposible cocinar borsch en un solo paso. Tiene que realizar algunos pasos preparatorios.
Ingredientes
- 350 g de pollo (filete);
- 300 g de col;
- zanahorias
- remolachas
- 3 papas;
- pimiento dulce
- cebollas
- dos cucharadas de pasta de tomate;
- verduras, aceite.
Método de cocción:
- Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina y configure el modo "Freír" en 30 minutos.
- Primero, coloque la cebolla picada y después de 15 minutos agregue las zanahorias, las remolachas y los pimientos picados, las verduras picadas. Agregue la pasta de tomate y pase las verduras.
- Después de la señal sonora a las verduras, ponga los trozos de pollo. Iniciamos el modo "Sopa" durante 2 horas.
- En el proceso de cocción, agregue repollo picado y cubos de papas. Agregue sal unos minutos antes de cocinar.
La sopa lista insiste en la hora.
Receta de chucrut
Borsch con chucrut difiere del tradicional en que tiene un sabor agrio que a muchas personas realmente les gusta. Al mismo tiempo, tiene un aroma agradable, del cual se desarrolla rápidamente el apetito. Un primer plato tan caliente es especialmente importante para cocinar a fines de otoño e invierno.
Ingredientes
- 500 g de pollo;
- 200 g de chucrut;
- remolachas
- zanahorias
- cebolla
- 3 papas;
- una cucharada de pasta de tomate;
- verduras, aceite, especias.
Método de cocción:
- En primer lugar, hierva el caldo de pollo con la adición de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel durante 1 a 1.5 horas.
- Una vez que el caldo esté listo, ponga los cubos de papa en él.
- En aceite de girasol, freír cebollas, zanahorias y chucrut. Después de unos minutos, agregue la remolacha rallada y la pasta de tomate. Estofamos el aderezo vegetal durante 15 minutos y luego lo ponemos en el caldo.
- En un fuego pequeño, hierva la sopa, agregue especias, hierbas y apague.
- Antes de servir, el plato debe estar bien infundido.
Borsch dietético de pollo
El borsch de pollo dietético es un excelente plato para los gourmets más pequeños y sus padres que se adhieren a una dieta saludable.
El contenido calórico del borsch con pollo no supera las 70 kcal por 100 g de producto.
A pesar de que la sopa se cocina sin freír, resulta ser muy satisfactoria, aromática y rica.
Ingredientes
- ½ kg de pollo;
- 3 papas;
- dos remolachas;
- cebollas
- zanahorias
- 200 g de col;
- ramitas de eneldo y perejil;
- especias
Método de cocción:
- Vierta 3 litros de agua en la sartén, coloque la carne de ave y cocine el caldo durante 40-60 minutos. Puedes agregarle especias y cebollas enteras. Este último debe desecharse, ya que no todos aman esta verdura hervida.
- Agregue las papas cortadas en cubitos al caldo terminado, luego coloque las remolachas ralladas y cocine el borsch durante 20 minutos. Si las remolachas son viejas, tomará un poco más de tiempo cocinarlas. 10 minutos antes de cocinar, ponga repollo picado, especias y hierbas.
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Sirve el verdadero borsch de dieta con crema agria.
Opción de cocción con frijoles
El borsch a base de caldo de carne de res o de cerdo tiene muchas calorías, por lo que no todos pueden absorberlo. Para tales casos, la receta de borsch en pollo es ideal, pero para hacerlo más satisfactorio, puede agregar frijoles a la receta.
Ingredientes
- 300 g de pollo;
- dos cebollas
- dos zanahorias
- 4 papas;
- tres tomates
- 300 g de col;
- pimiento dulce
- 150 g de frijoles;
- una cucharada de vinagre de manzana;
- especias, hierbas, aceite.
Método de cocción:
- Los frijoles deben remojarse durante 10 horas (o mejor por la noche) y hervirse hasta que estén tiernos.
- Vierta la carne de pollo con agua y hierva. Después de 2 minutos, drene el líquido y vierta agua fría limpia. Agregue cebollas y zanahorias enteras, cocine el caldo por 20 minutos.
- En aceite vegetal, comenzamos a freír las cebollas picadas, luego agregamos las zanahorias ralladas, los pimientos picados y el tomate picado sin piel. Agregue un poco de azúcar y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén saturadas con jugo de tomate.
- Por separado, hacemos frituras de remolacha.
- Tomamos cebollas y zanahorias del caldo terminado, agregamos los cubos de papa y aderezo vegetal.
- Una vez que las papas estén listas, ponga los frijoles, la remolacha, el repollo rallado, la sal, el vinagre y un poco de azúcar en la sopa. Llevar a ebullición, esperar un minuto y apagar el fuego.
En maceta en el horno
Pocas personas saben cómo se preparó un plato eslavo como el borscht en ollas de cerámica en un horno. ¿Por qué no recordar nuestras tradiciones y preparar una sopa aromática de la misma manera en el horno? Ofrecemos una receta paso a paso con pollo y repollo.
Ingredientes
- 250 g de pollo;
- remolachas
- zanahorias
- 300 g de col;
- pimiento dulce
- papas
- cuatro dientes de ajo;
- tres cucharadas de pasta de tomate;
- sal, ramitas de perejil.
Método de cocción:
- En primer lugar, prepare todos los ingredientes. Para hacer esto, cortamos la carne de pollo en trozos, tres remolachas y zanahorias en un rallador fino, cortamos la col, cortamos las papas y los pimientos en cubos pequeños, cortamos las hierbas y el ajo.
- En cada maceta, colocamos alternativamente los ingredientes en la secuencia en que los preparamos. Al final, agregue sal (puede introducir un poco de pimiento picante), una cucharada de pasta de tomate y vierta agua.
- Precaliente el horno a 180 grados y coloque las ollas durante 30 minutos. Luego, su contenido debe mezclarse suavemente y dejarse en el horno durante 30 minutos.
Borsch verde con acedera sobre caldo de pollo
El borscht verde también se llama sopa de acedera y se cocina en diferentes variaciones.
Como regla general, este primer plato se cocina en verano a partir de acedera fresca, rica en vitaminas y minerales. Pero muchas amas de casa lo hacen en invierno, utilizando productos enlatados o congelados en la cocina.
Ingredientes
- ½ kg de pollo;
- 2 a 3 papas;
- dos racimos de acedera;
- cebollas
- dos dientes de ajo;
- una cucharada de pasta de tomate;
- verduras, especias, aceite.
Ingredientes
- Ponga el pollo en la sartén y vierta agua (2.5 litros). Agregue sal, pimienta de Jamaica, zanahorias, cebollas y hojas de laurel. Cocer el caldo.
- Obtenemos el pollo hervido, como todas las especias y verduras. Cortamos la carne en trozos y la enviamos al caldo colado.
- Picamos las cebollas picadas y las zanahorias ralladas en aceite vegetal, agregándoles pasta de tomate. Enviamos la fritura al caldo junto con los cubos de papas.
- Pique finamente la acedera y, tan pronto como las papas estén listas, ponga las verduras en la sopa. Puede agregar no solo hojas al borsch, sino también tallos de acedera, lo que le dará al plato un sabor agrio especial.
- Después de que la sopa hierva, reduzca el fuego y cocine por no más de 5 minutos para que el alazán no pierda sus valiosas sustancias y no se ablande. Unos minutos antes de cocinar, agregue ajo picado, hierbas y especias al gusto.
- Borsch verde listo con acedera, servido con crema agria y huevo cocido.
Poltava con albóndigas
En cada región, y probablemente en cada familia, hay una receta favorita para hacer un delicioso borsch. Pero ofrecemos cocinar borsch de Poltava, que se cocina solo en caldo de carne de pollo o pato.
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Al mismo tiempo, el ajo no se usa para cocinar, y las verduras se cortan en cuadrados o dados.
Sirva con crema agria, tocino triturado y albóndigas deliciosas.
Ingrediente:
- ½ kg de carne de pollo;
- dos remolachas;
- cuatro papas;
- dos zanahorias
- dos cebollas
- una pequeña cabeza de repollo;
- tres tomates
- raíz de apio
- raíz de perejil
- una cucharada de jugo de limón (vinagre);
- sal, azúcar, mantequilla.
Método de cocción:
- Vierte la carne de pollo con agua fría y prende fuego. Tan pronto como el caldo hierva, retire la espuma, coloque una cebolla pequeña, zanahorias peladas, un pequeño trozo de raíz de perejil y apio. Puede agregar guisantes de pimienta negra y sal. Cocine el caldo con especias durante aproximadamente 1.5 a 2 horas.
- Cortamos verduras no en tiras, sino en cuadrados. En aceite vegetal, freír la remolacha, agregando un poco de azúcar, sal y vinagre.
- Retire la piel de los tomates y frote la pulpa en un rallador. Añadir la masa de tomate a la remolacha y guisar.
- Por separado, pasamos cebollas y zanahorias.
- Tan pronto como el caldo esté listo, tiramos todas las verduras y especias, cortamos la carne en rodajas y volvemos a la sartén con repollo y freímos con zanahorias y cebollas.
- Luego agregue los cubos de papas, cocínelos hasta que estén cocidos e inmediatamente extienda las remolachas.
- Seguimos cocinando borsch durante 7-10 minutos. Apague la sopa terminada y proceda a la preparación de albóndigas.
- Para ellos, debemos tomar cuatro cucharadas de harina, agregarle un vaso de agua hirviendo y un poco de sal. Revuelva la harina en agua caliente y déle tiempo a la masa para que se enfríe.
- Luego metemos el huevo, agregamos otras seis cucharadas de harina y amasamos la masa cuidadosamente sin grumos.
- Ponemos una olla de agua sobre el fuego, le agregamos un poco de sal y lo llevamos a ebullición. Tan pronto como el agua comience a hervir, vierta la masa en el agua hirviendo. Pon las albóndigas terminadas en un plato.
Vierta el borscht de Poltava en platos, agregue albóndigas preparadas y crema agria.
Para que el borsch de pollo con repollo fresco tenga un color rojo saturado, agréguele remolacha 10 minutos antes de cocinarlo. Si hace esto antes, el jugo de remolacha hervirá y perderá su color natural.
