Borsch es un plato popular de la cocina rusa, amado por muchos adultos y niños. Se preparan delicias abundantes, brillantes y aromáticas en casi todas las casas para disfrutar de una deliciosa cena durante varios días. El borsch con carne de res resultará especialmente elegante, si estudias consejos útiles para cocinarlo, y luego, siguiendo la receta seleccionada, siéntase libre de comenzar a crearla.
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Como cocinar caldo de res
Borsch hecho de acuerdo con todas las reglas se distingue por su sabor armonioso, rico color rojo y contiene muchos vegetales diferentes. Probablemente cada ama de casa quiere alimentar a su familia con ese plato y escuchar cumplidos en su discurso.
Pero para esto necesita no solo saber cocinar un delicioso borsch, sino también poder cocinar su base: un caldo de calidad.
Para el caldo, es mejor usar carne de res con hueso. Debe seleccionarse según el tamaño de la sartén, luego enjuagar bien y sumergir en agua fría. Cuando el líquido hierva, agregue sal y continúe cocinando la carne a fuego lento.
Durante la cocción, es necesario eliminar la espuma emergente y tratar de no dejar que el agua hierva violentamente, ya que en este caso el caldo se volverá turbio.
El tiempo de cocción es de aproximadamente dos horas, dependiendo del peso de la pieza y su tamaño. Cuando la carne se ablanda, la base líquida se puede usar para borsch. Vale la pena recordar que debe colocar los ingredientes en un caldo caliente, luego retendrán vitaminas y el plato será mucho más sabroso.
La mejor receta para freír borsch
La fritura de verduras le da al borsch un sorprendente color rojo y un aroma único.Se cocina en manteca o aceite de girasol de tomate y vegetales maduros. Para obtener un delicioso asado, todos los componentes deben colocarse en etapas y no exceder el tiempo requerido para cocinar.
Ingredientes Esenciales:
- remolachas - 0.1 kg;
- zanahoria - 130 g;
- cebolla grande
- pasta de tomate - 30 g.
Cocina
- Pelar la cebolla de la cebolla y picarla en medio aros.
- Corta la cáscara de las remolachas y las zanahorias, luego frótalas en un rallador con agujeros grandes.
- Vierta aceite vegetal (60 ml) en la sartén, ponga la cebolla y fría hasta que esté transparente.
- Agregue zanahorias y cocine a fuego lento los alimentos, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos.
- Coloque las remolachas, revuelva y fría por otros tres minutos.
- Introduzca el tomate y cocine la fritura debajo de la tapa durante siete minutos, sin olvidar revolver la composición. Si la pasta es demasiado espesa, primero debe diluirla con una pequeña cantidad de agua.
El aderezo de tomate está listo, ahora debe usarse según lo previsto. Para que la fritura de borscht sea aún más aromática, puede agregarle pimiento finamente picado.
Sopa clásica de remolacha con col fresca
Para preparar un plato de acuerdo con la receta clásica, debe tomar vegetales frescos y tomate, comprados en una tienda o hechos en casa. Es aconsejable elegir carne de res con contenido medio de grasa, con lo que el caldo resultará rico y nutritivo.
Ingredientes Esenciales:
- carne en el hueso - 0.6 kg;
- repollo (blanco) - 0.3 kg;
- agua - 3.3 l;
- cinco papas;
- tres dientes de ajo;
- azúcar - 10 g;
- cuatro guisantes de pimienta (negro);
- sal - a su gusto;
- verduras (secas o frescas) - 40 g;
- puré de tomate - 400 ml;
- una zanahoria
- remolachas pequeñas - 1 pc .;
- hojas de laurel - 3 piezas
Cocina
- Enjuague la carne y colóquela en una olla con agua fría. Luego llevar a ebullición, sal. Hervir el caldo, quitando la espuma. Cuando esté listo, la carne debe ser retirada y el líquido filtrado.
- Ahora necesitas freír. Para hacer esto, corta las cebollas en cubos, pela las remolachas y las zanahorias y córtalas en tiras. Fríe las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas, luego agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
- Pelar las papas, cortarlas en rodajas largas y ponerlas en un caldo hirviendo. Después de diez minutos, agregue el asado y continúe cocinando durante otro cuarto de hora.
- Pica el repollo en tiras finas, corta el ajo bajo una prensa. Luego póngalos en una sartén, agregue hojas de laurel, granos de pimienta, cocine durante siete minutos.
- Al final, agregue las verduras picadas, ponga la carne picada en cubos, mezcle y apague el quemador después de dos minutos.
El borsch listo con carne de res se deja reposar en un recipiente sellado durante cuarenta minutos, luego se vierte en platos y se sirve con crema agria.
El primer plato en el multicooker.
El borsch rojo cocinado en una olla de cocción lenta es una excelente solución para las amas de casa ocupadas. Hacer un regalo de esta manera, tomará un mínimo de tiempo, y el resultado seguramente lo deleitará con su increíble sabor y apariencia apetitosa.
Ingredientes Esenciales:
- papas - 200 g;
- una remolacha
- ajo - tres dientes;
- ternera (pulpa) - 0,45 kg;
- repollo - 280 g;
- salsa de tomate - 45 g;
- sal y pimienta seca - 5 g cada uno;
- cabeza de cebolla
- zanahoria - 75 g.
Cocina
- Cortar las cebollas en cuadrados, zanahorias, en tiras. Luego coloque las verduras en el recipiente del dispositivo, vierta el aceite refinado y cocine a fuego lento en el modo "Hornear" durante diez minutos.
- Después de eso, agregue la salsa de tomate al tazón y cocine por otros cuatro minutos.
- Convierte las remolachas peladas con un rallador en chips finos. Luego agregue a las verduras fritas y cocine durante un cuarto de hora en el mismo modo.
- Pique la carne en cubos, corte las papas en pedazos y el repollo en rodajas largas y estrechas. Muela el ajo con un dispositivo especial.
- Ponga los alimentos preparados en un tazón, ponga la hoja de laurel, la pimienta, luego agregue sal y agua.
- Seleccione la función "Sopa" y cocine el plato durante 60 minutos.
Poner eneldo recién picado en borsch fresco, verterlo en una sopera hermosa y tratar a todos los presentes.
Receta tradicional ucraniana
El borsch ucraniano real se puede hacer fácilmente en casa. El plato resulta hermoso, satisfactorio, y su aroma seductor reunirá a toda la familia en una mesa grande.
Ingredientes Esenciales:
- carne de res - 0.7 kg;
- agua - 4,5 l;
- papas - 0.4 kg;
- dos cebollas
- tres tomates grandes;
- un pedazo de grasa
- cuatro dientes de ajo;
- un pimiento
- repollo - 370 g;
- remolachas - 1 pc .;
- perejil con eneldo - 65 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- sal gruesa, según sea necesario.
Cocina
- La carne lavada se coloca en una olla con agua limpia, se pone en la estufa y se cocina el caldo. Después de eso, tome la carne preparada de la sartén y divídala en trozos.
- Pele y enjuague las papas, luego córtelas en rectángulos, colóquelas en un caldo caliente y cocínelas durante veinte minutos.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños, moler las zanahorias en un rallador.
- Vierta las verduras en una sartén y fría en aceite vegetal durante unos tres minutos. Luego agregue las remolachas picadas y cocine a fuego lento otros cinco minutos.
- Escalde los tomates con agua hirviendo, pele y pique en una licuadora, agréguelos a la sartén.
- Picar finamente el pimiento y enviar al resto de las verduras.
- Cocine freír durante siete minutos, luego reserve.
- Vierta el aderezo de tomate en una olla de papas y, cuando el líquido hierva, coloque el repollo picado.
- Continúe cocinando durante seis minutos, luego agregue trozos de carne, verduras picadas y apague la estufa.
- Saltea el ajo debajo de la prensa, corta la grasa en cuadrados. Luego combínalos y muele bien.
- Sazone el borsch cocido con una mezcla de grasa y ajo, sal y déjelo reposar durante unas tres horas.
Sirva deliciosas golosinas calientes, con bollos de ajo o pan integral.
Borsch verde con ternera
El borsch verde con carne, huevos y hierbas tiene un sabor jugoso, fresco y agrio debido a la presencia de acedera. Además, el plato tiene un contenido bajo en calorías, por lo que a todos los partidarios de una dieta saludable les gustará.
Ingredientes Esenciales:
- carne de res - 0.55 kg;
- tres papas medianas;
- cuatro huevos
- acedera - 350 g;
- agua - 3.3 l;
- zanahoria
- pimienta molida, sal - a su gusto;
- cebollas verdes, perejil, cilantro, eneldo - 150 g.
Cocina
- Cocine el caldo de res, luego pique la carne preparada y vuelva a colocarla en la sartén.
- Enjuague las papas peladas y córtelas en rodajas. Picar las zanahorias en círculos, poner en el caldo con papas y cocinar por veinte minutos.
- Hervir los huevos, sin cáscara y desmenuzarlos con cuadrados.
- Picar las cebollas verdes con los rizos, la acedera en tiras, picar finamente el eneldo con perejil.
- Agregue huevos picados y verduras a la sartén. Sal borsch, sazonar con pimienta y apagar el fuego después de tres minutos.
Puede comer refrescos inmediatamente después de cocinar, con crema agria y encurtidos caseros.
Con chucrut
Borsch en caldo de ternera con chucrut: un verdadero placer para los amantes de los primeros platos. Tiene un sabor inusual y un aroma peculiar, y el uso de pimiento picante agregará un toque picante al tratamiento.
Ingredientes Esenciales:
- carne de res magra - 0.45 kg;
- dos papas;
- zanahorias - 80 g;
- chucrut - 230 g;
- pasta de tomate - 20 g;
- vinagre - 12 ml;
- cebolla mediana;
- pimiento picante (chile) - 4 g;
- remolachas - 70 g;
- agua - 2 l;
- sal, hojas de laurel - opcional.
Cocina
- Picar la carne en trozos, poner en una sartén con agua con sal y hervir.
- Corta las papas en tiras gruesas, corta la cebolla en cubos, frota las zanahorias y las remolachas en un rallador.
- En una sartén con grasa, agregue las zanahorias con cebolla y cocine a fuego lento durante unos siete minutos, luego ponga las remolachas, vierta el vinagre y cocine durante un cuarto de hora más.
- Exprima el exceso de jugo de chucrut, luego colóquelo en un recipiente aparte y cocine a fuego lento durante cinco minutos en aceite con la adición de pasta de tomate y caldo (50 ml).
- Después de esto, combine el repollo con las verduras en una sartén y mezcle.
- Coloque las papas picadas en el caldo y agregue la fritura de vegetales ocho minutos después de que comience la ebullición.
- Luego vierta pimiento picante, hojas de laurel y cocine durante un cuarto de hora.
Un plato excelente está listo, su sabor inusual y agradablemente picante será recordado por mucho tiempo por familiares y amigos que vinieron a una cena familiar.
Con frijoles
Borsch con frijoles es nutritivo, saludable y muy sabroso. Es mejor cocinarlo con frijoles enlatados, pero también puede tomar frijoles comunes, que deberán cocinarse por separado.
Ingredientes Esenciales:
- carne de res con hueso - 400 g;
- zanahorias - 90 g;
- repollo - 0.25 kg;
- papas - 200 g;
- cabeza de proa;
- frijoles enlatados (rojo) - 280 g;
- puré de tomate - 25 ml;
- vinagre (manzana) 6% - 6 ml;
- azúcar, especias, sal pequeña, a su discreción.
Cocina
- Cocine el caldo transparente a base de carne de res.
- Picar las papas con cubos medianos y enviarlas a la sartén.
- Cortar en trozos pequeños las zanahorias y las cebollas, luego freírlas en aceite hasta que estén doradas y ponerlas en el borsch.
- Pica finamente el repollo y colócalo en la sartén también.
- Combine las remolachas ralladas con el puré de tomate, vierta el azúcar y agregue el vinagre. Luego guisar en aceite durante unos cinco minutos y poner al resto de los productos.
- Descorche un frasco de frijoles, drene el líquido y llénelo con borsch, agregue sal y las especias deseadas.
- Cocine por siete minutos, luego retírelo de la estufa.
El primer plato con frijoles se puede servir con rodajas de carne cocida o no agregarlo, porque gracias a los granos de frijoles, el borscht es bastante satisfactorio.
Los secretos de cocinar deliciosos borsch
Hay algunos trucos para ayudarlo a preparar una gran cena.
Son los siguientes:
- Antes de poner remolacha en borsch, es recomendable tratarla con jugo de limón o ácido acético. Gracias a esto, el color del vegetal seguirá siendo brillante.
- El sabor del plato se volverá más suave y agradable si saca un poco de papas durante el proceso de cocción, lo convierte en puré de papas y luego lo vuelve a poner en la sartén.
- Es imposible exponer las verduras a un tratamiento térmico demasiado prolongado, debido a esto, el borsch puede tener un aspecto y un regusto poco atractivos.
- Al cocinar el caldo, puede agregar raíz de apio o perejil, luego resultará más sabroso.
- Para darle un sabor brillante a la golosina, al final de la cocción se debe sazonar con hierbas y hervir durante varios minutos.
Se recomienda que el borsch cocido insista aproximadamente media hora antes de servir, luego su sabor se abrirá por completo y será más profundo y más saturado. ¡Cocina con mucho gusto!
