Para el almuerzo, siempre puedes cocinar borsch con frijoles, cuya receta es bastante simple. Hay muchas opciones para este primer plato, por lo que todos pueden elegir el más adecuado para ellos.
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Borsch tradicional ucraniano
La receta tradicional es complicada, porque hay muchos ingredientes, y en el proceso de cocción tienes que hacer muchas operaciones diferentes. Pero el resultado lo vale.
Componentes necesarios:
- carne de res en el hueso - 200 g;
- tocino ahumado - 60 g;
- papas - 3 tubérculos;
- frijoles - 100 g;
- remolachas - cultivos de raíces grandes;
- repollo - medio tenedor pequeño;
- zanahorias y cebollas - 1 pc. (tamaño mediano);
- pasta de tomate - 75 g;
- pimiento - 2 piezas .;
- ajo - 4 dientes;
- verdes - un montón;
- sal con pimienta, según sea necesario.
La pasta de tomate siempre se puede reemplazar por tomates frescos o enlatados. De los verdes más comúnmente utilizados son el eneldo, el perejil y el apio.
La secuencia de acciones:
- Vierta la carne sobre el hueso con agua, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, eliminando la espuma. Colar el caldo preparado, hervir nuevamente, luego sal.
- Hervir los frijoles por separado (secarlos previamente en remojo durante la noche). Producto ya terminado a la sal.
- Cortar la carne y las papas en tiras y ponerlas en el caldo. Poner a cocinar.
- Cortar en dados la grasa y freír en una sartén.
- Picar la cebolla y saltear sobre la grasa derretida, agregar la zanahoria rallada. Poner freír en un recipiente con frijoles.
- Rallar las remolachas y saltearlas en una sartén, preferiblemente con azúcar (1 cucharadita) durante 5 minutos. En esta etapa, es muy deseable verter 2 cucharaditas. vinagre de vino, que ayudará a mantener un color rojo. Agregue a la olla cuando la papa esté suave.
- Pique la col y las verduras, corte la pimienta en cubos o pajitas, triture los dientes de ajo.
- Agregue repollo y pimienta, un poco más tarde pasta de tomate, hierbas y ajo al tazón.
Dale un poco al plato. El borsch ucraniano real es notable por el hecho de que al día siguiente siempre es más sabroso, ya que todos los ingredientes están saturados con los aromas de cada uno.
Con frijoles rojos enlatados
El borsch con frijoles enlatados se cocina más rápido, ya que no es necesario hervirlo primero. Pero para esto siempre vale la pena tener en existencia varios frascos de tal conservación.
Lo que necesitas
- ternera - medio kilo;
- frijoles enlatados - una lata;
- remolachas - 1 pc .;
- repollo - media cabeza de repollo;
- cabeza de proa;
- zanahoria - 2 piezas;
- papas - 5 tubérculos;
- pasta de tomate - 1 cucharada l.
- sal con pimienta, azúcar, jugo de limón, hierbas, al gusto.
Lo mejor es cocinar borsch con frijoles rojos.
Proceso:
- Hervir el caldo. Colar, cortar la carne en rodajas y reservar.
- Picar la cebolla, moler las zanahorias con remolacha en un rallador mediano. Freír y cocinar a fuego lento. Agregue tomate, un poco de jugo de limón, azúcar. Barajar
- Vierta 1 cucharón de sopa en la sartén y cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego lento.
- Corta las papas en cubos, agrégalas al caldo y cocina hasta que estén casi listas.
- Luego introduce la carne y el repollo picado. Cocine por 20 minutos.
- Agregue la fritura y los frijoles. Sazone con sal y sazone al gusto.
Servir con crema agria y pampushkami de ajo, espolvoreado con hierbas.
Cocina cuaresmal
El borsch magro con frijoles no es menos sabroso que su análogo con la carne.
Componentes necesarios:
- frijoles - un vaso;
- papas - 2 tubérculos;
- zanahorias, cebollas y remolachas - 1 pc .;
- repollo - medio tenedor;
- ajo - 3 dientes;
- pimiento y tomate - 2 piezas .;
- pasta de tomate - 1 cucharada l.
- sal, azúcar, hierbas, pimienta, laurel, según su propio criterio.
La secuencia de acciones:
- Remojar los frijoles durante la noche y hervir. Puede usar un producto ya enlatado.
- Corta las papas en rodajas y agrégalas a los frijoles.
- Moler las remolachas con una pajita fina y freírlas ligeramente en aceite. Añadir a la capacidad total.
- Picar y freír las cebollas y las zanahorias. Verter en borsch.
- Cortar el tomate y el pimiento en tiras. Picar finamente el ajo.
- Freír los tomates con ajo.
- Picar el repollo, agregarlo al borsch con pimienta.
- Para los tomates ablandados, agregue un poco de pasta de tomate y pimiento picante (opcional). Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego vierta en la sartén.
- Revuelva y sal.
- Espolvorea con hierbas secas. Pimienta, agregar azúcar, laurel.
Deje que el borscht se prepare Servir con crema agria, adornada con hojas de perejil. Resulta simplemente incomparable.
Cocinar en olla de cocción lenta
La "olla inteligente" también se puede utilizar con éxito para cocinar borsch. Un conjunto de componentes:
- frijoles - un vaso;
- champiñones - 200 g;
- cebollas, zanahorias, tomates, pimientos - 1 pc .;
- papas - 3 tubérculos;
- repollo - un tercer tenedor;
- pasta de tomate - 2 cucharadas l.
- aceite, sal, especias, hierbas, a su propia discreción.
Proceso de cocción:
- Remojar los frijoles durante la noche.
- Picar la cebolla con champiñones. Freírlos en el programa "Hornear" o "Freír" durante 10 minutos.
- Agregue los frijoles al tazón, vierta 2 litros de agua, comience el programa "Sopa" durante 45 minutos.
- Mientras tanto, corta las verduras en tiras finas, corta el repollo.
- Ponga en un recipiente del dispositivo, agregue tomate, sal y especias.
- Inicie el modo "Sopa" durante otra hora, vierta verduras al final.
Después de la señal de sonido, no abra inmediatamente la tapa del dispositivo. Debe dejar que el borscht se prepare durante aproximadamente otra hora.
Opción con espadines en salsa de tomate.
Sin carne, el borsch también es apetitoso si usas espadines en tomate. Resulta muy sabroso. Componentes necesarios:
- frijoles - 0.5 tazas;
- papas - 4 tubérculos;
- zanahoria con cebolla y remolacha - 1 pc .;
- repollo - un cuarto de tenedor;
- espadín - lata;
- pasta de tomate - 1 cucharada l.
- sal con pimienta, hierbas, al gusto.
La secuencia de acciones:
- Remojar y hervir los frijoles.
- Prepara y pica las verduras.
- Cuando los frijoles estén suaves, agrégueles papas.
- Haga una fritura de verduras, sazone con pasta de tomate.
- Agregue a la sartén con repollo, después de 5-7 minutos - espadín.
- Sazone al gusto.
Servir con crema agria o mayonesa, espolvoreado con hierbas.
Col sin igual con chucrut
Delicioso borscht vegetariano también se puede preparar sobre la base de chucrut. Lo que necesitas
- frijoles: medio vaso;
- chucrut - 200 g;
- papas - 4 tubérculos;
- remolachas, zanahorias, cebollas - 1 pc .;
- pasta de tomate - 2 cucharadas l.
- ajo, hierbas, especias, sal, a su propia discreción.
Como cocinar
- Hervir los frijoles.
- Prepara y pica las verduras.
- Introduce las papas en una olla de frijoles.
- Freír las cebollas y las zanahorias, agregar chucrut y remolacha un poco más tarde. Cubra con pasta de tomate. Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Introduzca el aderezo en borsch. Llevar a ebullición a fuego lento.
- Agregue al gusto especias, sal, ajo.
Antes de servir, asegúrese de espolvorear con hierbas frescas.
Borsch es un primer plato abundante, saludable y sabroso. Una variedad de opciones de cocción le permite superarlo cada vez de una manera nueva.
