Borsch para el invierno en bancos - 8 recetas para cosechar

Para la anfitriona, cosechar borsch para el invierno en frascos se convertirá en un verdadero salvavidas. Sus recetas son muy diferentes. Queda por elegir el más adecuado para usted y todo el invierno para complacer a su hogar con una deliciosa sopa rica preparada en un tiempo récord.

Borsch para el invierno en frascos: una receta clásica con repollo

La receta clásica para preparar borsch para el invierno incluye no solo remolachas y zanahorias, sino también repollo. Se prepara de forma rápida y sencilla. Para dicho plato, debe tomar: 1 kg. cebollas, zanahorias, tomates y repollo, 3 kg. remolachas, 70 g de sal, 160 g de azúcar, 450 ml. agua, 220 ml. ácido acético, 1 cucharada cualquier aceite vegetal

1. Todas las verduras se lavan y se cortan a fondo. Es más conveniente pasarlos a través de una picadora de carne con agujeros grandes. Pero puedes usar un rallador grueso.
2. Las zanahorias con cebolla se fríen hasta que estén blandas, después de lo cual se les envía el resto de las verduras. Todos juntos, los ingredientes se cuecen durante 12-15 minutos a fuego lento.
3. Queda por agregar un poco más de aceite, agua, sal, azúcar y ácido acético. La mezcla se cuece bajo una tapa cerrada a fuego mínimo durante aproximadamente media hora.

La pieza de trabajo resultante se vierte en latas preparadas y se enrolla con tapas. Los recipientes se dan vuelta y se envuelven en una manta hasta que estén completamente fríos.

Receta sin vinagre

Si decide preparar una sopa de borsch sin vinagre, reemplace este ingrediente con jugo de limón (1 fruta).

Como resultado de un "producto semiacabado", la sopa como resultado será mucho más sabrosa que la de las verduras viejas. También para la preparación debe tomar los siguientes ingredientes: 1 kg cada uno. remolachas y tomates, 400 g de cebolla y zanahoria, 150 g de col fresca, aceite para freír, sal.

1. Las remolachas se lavan a fondo, pero no se pelan. Las verduras se hierven a fuego alto hasta que estén tiernas.
2. Las cebollas se fríen en mantequilla o aceite vegetal.
3. Los tomates se hierven con agua hirviendo, eliminan la cáscara y luego se cortan en cubos grandes.
4. Las zanahorias están ralladas y el repollo se pica finamente con un cuchillo afilado.
5. Todas las verduras preparadas, excepto la remolacha, se cuecen en una sartén con paredes gruesas durante al menos media hora.
6. Al final del tiempo especificado, se les agrega remolacha rallada en un rallador grueso, después de lo cual la masa se cocina durante al menos 15 minutos.
7. Queda por agregar sal de vinagre a los ingredientes y transferir la pieza de trabajo a frascos estériles.

Tal borsch puede ser tanto vegetariano como rico en carne. Todo depende de los componentes adicionales que la anfitriona elija para él en el invierno.

En bancos sin col

 

Seguramente hay cocineros a quienes no les gusta el repollo en borsch. Especialmente para ellos hay recetas sin este vegetal. Es mejor hacer tal preparación en caldo de carne (4 l.). También deberá preparar: 800 g de remolacha, zanahorias, tomates y cebollas, 5-6 dientes de ajo, 220 ml. 6% de vinagre, 100 g de sal marina, 220 g de azúcar, 1 cucharada. aceite vegetal

1. En primer lugar, todas las verduras se lavan, pelan y cortan de cualquier manera conveniente. Las remolachas y las zanahorias se rallan mejor en un rallador grueso.
2. Después de picar, todas las verduras se mezclan en un recipiente hondo y se les agregan rodajas finas de ajo.
3. Cualquier aceite vegetal, vinagre, caldo de carne, azúcar y sal se mezclan en una sartén. Se les colocan vegetales y el recipiente se calienta a fuego medio.
4. Cuando el líquido hierve, la temperatura de calentamiento baja al mínimo y todos los ingredientes se cocinan durante otros 35-40 minutos.
5. El futuro borscht se vierte directamente caliente en latas preparadas y se enrolla.

Si lo desea, puede agregar repollo a la sopa durante la cocción adicional.

Receta de borscht salado

 

La receta atraerá a los amantes de los platos salados picantes. Por supuesto, no puedes prescindir del ajo (6-7 dientes) y el pimiento rojo picante (2 vainas). Además de ellos, para cocinar también se utilizará: 3 kg. tomates, 2 kg. zanahorias y cebollas blancas, sal, cualquier condimento y aceite vegetal.

1. Los tomates con pimiento rojo picante se pasan a través de una picadora de carne. El puré de papas resultante se convertirá en la base para el futuro borsch.
2. Las cebollas picadas, las zanahorias y las remolachas se fríen en aceite vegetal hasta que estén suaves.
3. Las verduras se vierten con puré de tomate y pimiento y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Ya en esta etapa, puede agregarles sal, condimentos favoritos y ajo finamente picado.
4. Después del tiempo especificado, la pieza de trabajo se enrolla en bancos.

Como condimento, es mejor tomar una mezcla preparada de especias diseñada específicamente para borsch.

Borsch de invierno con frijoles

Borsch con frijoles siempre es especialmente satisfactorio. Las legumbres en él reemplazan perfectamente las papas. Además de 300 g de frijoles blancos, debe tomar: 2 kg cada uno. remolachas, cebollas blancas, zanahorias y tomates, 400 ml cada uno. agua y aceite vegetal, 100 g de sal y azúcar, 170 ml. vinagre

1. Los frijoles se sumergen en agua durante la noche.
2. Las remolachas, zanahorias, cebollas y tomates pre-blanqueados se cortan de cualquier manera conveniente.
3. Se agregan agua hervida y aceite, así como azúcar, sal y vinagre a las verduras picadas.
4. La futura cosecha de borsch para el invierno con frijoles debe guisarse durante al menos 40 minutos a fuego lento, y después enrollar en frascos.

Algunas amas de casa deciden tomar frijoles enlatados para la receta en discusión. Pero en este caso, la pieza de trabajo no puede almacenarse durante mucho tiempo.

Receta de tomate verde

 

Si la anfitriona tenía muchos tomates verdes (2 kg) en stock, entonces también se pueden usar para preparar un "producto semiacabado". También es necesario tomar: 3 kg. remolacha hervida, 1 kg. zanahorias, 1 cabeza de ajo, 100 g de azúcar, 50 g de sal, 1 cucharada. l vinagre, aceite.

1. Todas las verduras se cortan y se cuecen en una sartén con aceite vegetal durante al menos 40 minutos.
2. Queda por agregar vinagre, sal y azúcar a estos ingredientes, y luego dejar la masa en llamas durante otros 25 minutos.
3. Al final, la estación de servicio se presenta en bancos preparados y enlatados.

Los tomates verdes harán que la apariencia de borscht sea inusual y muy deliciosa.

Con remolacha

Si desea que el aderezo cocido produzca el borsch clásico que es familiar para todos, entonces debe tomar una gran cantidad de remolacha (al menos 3 kg).

Además de la remolacha, también deberá usar: 1 kg cada uno. tomates frescos, cebollas blancas, repollo y zanahorias, 230 ml. vinagre de mesa, 220 g. de azúcar, 100 g. de sal, aceite. Cabe señalar que las remolachas para borsch para el invierno deben ser lentas, densas cuando se presionan.

1. Las cebollas y los tomates se cortan finamente, el repollo se pica, las zanahorias y las remolachas se frotan en un rallador grueso. Puede facilitar enormemente su tarea utilizando un procesador de alimentos.
2. El aderezo futuro directamente en una sartén de paredes gruesas se cuece durante al menos media hora (con la adición de aceite vegetal).
3. Después de agregar azúcar, sal y vinagre, los ingredientes se cocinan durante otros 15 minutos.
4. Se mantuvo caliente para esparcir el hogweed en los recipientes de vidrio preparados y enrollarlo.

Del número especificado de productos debe haber frascos de aderezo de 7 litros.

Con pimiento dulce

Un sabor especial de borscht hará pimiento dulce. También se puede usar en la preparación de caldos de sopa para el invierno. Se permite usar pimientos rojos y amarillos (1 kg.). Y además: 1,5 kg cada uno. remolachas, tomates y zanahorias, 200 g. de perejil fresco, 160 g. de azúcar, 70 g. de sal, 250 ml. vinagre (9%), 400 ml. agua, aceite refinado.

1. Después de la molienda preliminar, todas las verduras (excepto la pimienta) se colocan en una sartén de hierro fundido, se vierten con aceite y se cuecen hasta que estén blandas.
2. Después de unos 25-30 minutos, se les agrega agua y se hierven los ingredientes.
3. Después de poner el pimiento, el procedimiento se repite nuevamente. Después del siguiente hervor, puede agregar vinagre, azúcar y sal a la sartén. La masa se cuece a fuego lento durante otros 25 minutos.
4. Como mínimo, el perejil picado se coloca en el recipiente y el líquido vuelve a hervir.
5. Sigue haciendo calor para verter la futura estación de servicio en los bancos y enrollar.

Lo mejor de todo es que la pieza de trabajo se almacena en el estante inferior del refrigerador, en la bodega o en el sótano.

En invierno, cada ama de casa podrá abrir un aderezo preparado de acuerdo con cualquier receta seleccionada, agregarle carne, papas u otros ingredientes y obtener rápidamente una deliciosa sopa rica. Ella no tiene que pasar tiempo cortando verduras y freírlas.