Recordando el famoso dicho, cada ama de casa cocina borscht de acuerdo con su propia receta. Esto es en parte cierto, pero no del todo. Si cocina una delicia famosa, siguiendo la receta clásica, el plato será muy sabroso y aromático. La receta paso a paso para borsch en las modificaciones de ejecución más famosas ayudará en esto.
Contenido material:
Receta clásica de borscht
Por un lado, el primer plato es una sopa de verduras ordinaria, pero por otro lado, su sabor y aroma resultan tan brillantes que incluso los niños no pueden rechazar el borsch.
Composición:
- caldo de carne - 2 l;
- carne de res - 420 g;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pc .;
- remolachas - 2 piezas .;
- papas - 4 piezas .;
- pasta de tomate - 2 cucharadas l.
- repollo - ½ cabeza de repollo;
- aceite de girasol - 4 cucharadas l.
- manzana agria - 1 pc .;
- ajo - 1 diente;
- sal - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 1 pc .;
- verduras frescas - un montón
Etapas de cocina:
- Hervir la carne, quitar la espuma después de hervir y agregar un poco de sal. Cuando el ingrediente está prácticamente hervido, lo sacamos de la sartén y usamos el caldo para cocinar borsch.
- Preparamos verduras peladas. Triture la col en tiras pequeñas, las zanahorias y las remolachas se pasan por un rallador. Cortamos las papas en grandes y las cebollas en cubos pequeños.
- Freír la cebolla con zanahorias en aceite caliente y luego de 5 minutos agregar la remolacha. Antes de usar, combine la pulpa de remolacha con ácido cítrico.
- Después de 3 a 4 minutos, agregue pasta de tomate al asado, deje hervir a fuego lento bajo la tapa.
- Hervir las papas en un caldo de carne. La composición hervirá, después de 8 minutos agregue el repollo. Después de 10 minutos, vierta el aderezo, sal.
- Después de 3 minutos, sazone el borsch con ajo picado, manzana agria rallada, lavrushka y hierbas picadas.
- Tomim 5 minutos con la tapa cerrada. Lo probamos; si es necesario, agregue un poco de sal o especias.
Se implementa la receta clásica.
Para hacer la sopa aún más sabrosa, sírvala con una cucharada de crema agria fría y bollos de ajo.
Cocinar en olla de cocción lenta
Las amas de casa modernas prefieren involucrarse en asuntos culinarios con la ayuda de una técnica tradicional. Borsch en una olla de cocción lenta no es de ninguna manera inferior a su contraparte habitual, además, es mucho más fácil de preparar.
Componentes necesarios:
- filete de pollo - 370 g;
- papas - 5 tubérculos;
- cebolla - 1 pc .;
- remolachas - 1 pc .;
- zanahorias - 1 pc .;
- repollo - ½ cabeza de repollo;
- aceite vegetal - 18 ml;
- pasta de tomate - 2 cucharadas l.
- hoja de laurel - 1 pc .;
- sal y pimienta - ½ cucharadita;
- agua o caldo - 2 l;
- cebollas verdes - 77 g.
Etapas de trabajo:
- Hervir las remolachas en la cáscara hasta que estén cocidas. Cuando el componente se enfríe, pélelo y córtelo en tiras grandes.
- Cortar la cebolla en cubitos y picar las zanahorias con un rallador.
- Pasamos las cebollas con zanahorias en un tazón multicocina en aceite durante 7 minutos, usando el modo "Freír".
- Agregue remolacha y pasta de tomate. Guisar por 5 minutos.
- Cambiamos el aderezo en un tazón. En el mismo modo, fríe el pollo. Tiempo: 7-10 minutos.
- Agregue papas al pollo, luego vierta agua. Activamos el programa "Sopa", preparamos la composición durante 22 minutos.
- Limpiamos el repollo, lo trituramos con chips finos. Entramos en la olla de cocción lenta, cocinamos a fuego lento con otros ingredientes durante 8 minutos.
- Condimentamos el borsch con aderezo vegetal y lavrushka, sal.
- Cocinamos durante 12 minutos, luego cambiamos el dispositivo al modo "Calefacción". Tomim unos minutos más.
Servir con hierbas y crema agria.
Primer plato con chucrut
En invierno, el borscht resultará mucho más sabroso si lo cocinas con col agria de una lata.
Para hacer esto, prepare:
- carne de cerdo - 450 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc .;
- papas - 5 piezas;
- chucrut - 320 g;
- remolachas - 1 pc .;
- pimiento dulce - 1 pc .;
- pasta de tomate - 2 cucharadas l.
- perejil - 56 g;
- hoja de laurel - 2 piezas .;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l.
- sal - ½ cucharadita
Etapas de trabajo:
- Hervir la carne. Asegúrese de eliminar la espuma durante la ebullición y no olvide salar la composición. Retire la carne cuando se enfríe, córtela en trozos pequeños.
- Filtre el caldo, combine con chucrut, cocine a fuego lento durante 22 minutos a fuego mínimo.
- Preparamos verduras peladas. Remolachas con tres zanahorias medianas en un rallador, papas picadas en rodajas y cebollas, más pequeñas arbitrariamente. Pimienta dulce triturar pajitas.
- Agregue papas al caldo, seguido de pimiento. De las otras verduras, hacemos la fritura, pasando cada uno de los ingredientes durante al menos 2 a 4 minutos.
- Cuando los ingredientes son suaves, introducimos una pasta de tomates y un poco de caldo. Revuelva, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
- Cambiamos la fritura a borsch, complementamos su composición con carne, lavrushka y especias.
- Cerramos el borscht terminado con una tapa, insistimos 17 minutos antes de servir.
Como cocinar con frijoles
En los viejos tiempos, cuando la carne era un producto escaso, las amas de casa cocinaban borsch con frijoles, lo que les proporcionaba suficientes proteínas. El resultado es un plato fragante y altamente nutritivo. Para que su sabor sea más saturado, es suficiente usar caldo de carne en lugar de agua.
Componentes requeridos:
- frijoles - 280 g;
- papas - 4 tubérculos;
- remolachas (grandes) - 1 pc .;
- repollo - ½ cabeza de repollo;
- cebollas - 80 g;
- zanahorias - 1 pc .;
- pimiento - 1 pc .;
- pasta de tomate - 25 g;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas verdes y perejil - un montón;
- azúcar - 1 cucharadita;
- vinagre de manzana - 1 cucharadita;
- pimienta molida - ½ cucharadita;
- hoja de laurel - 1 pc .;
- aceite vegetal - 17 ml;
- caldo de carne - 2 l.
Etapas de trabajo:
- Lavamos los frijoles, los remojamos durante varias horas en agua caliente. Después de limpiarlo nuevamente, cocine hasta que esté suave a fuego medio debajo de la tapa.
- Ponemos el caldo al fuego, conectamos con cubos de papa. Cocine por 23 minutos.
- Cortamos las remolachas con pajitas, pasamos las zanahorias por un rallador, cortamos la cebolla en cubos.
- Primero, fríe las remolachas en aceite durante un par de minutos, luego agregue la pimienta en rodajas por la mitad. Después de 2 a 3 minutos, introducimos pasta de tomate, azúcar y vinagre.
- En otra sartén de zanahorias y cebollas, freír.
- Muela el repollo en tiras finas, vierta en una cacerola, sal, cocine por 7 minutos.
- Combinamos la composición del convite con aderezo vegetal y de remolacha. Agregue la lavrushka, frijoles y especias.
- Cuando la golosina esté casi lista, agregue hierbas picadas y ajo.
Sirva caliente o frío con una cucharada de crema agria y pan fresco.
Sopa fría de remolacha
En los calurosos días de verano, no quiero sobrecargar el cuerpo con primeros platos calientes. Las golosinas frías son más adecuadas para este tiempo. Si modifica ligeramente la preparación de borsch, puede obtener una maravillosa sopa de remolacha de verano.
Componentes requeridos:
- remolachas - 460 g;
- azúcar - 1 cucharada l.
- zanahorias - 1 pc .;
- pepinos frescos - 2 piezas;
- papas hervidas - 4 tubérculos;
- huevos cocidos - 5 piezas .;
- cebollas verdes - un montón;
- perejil fresco - 70 g;
- 3% de vinagre - 2 cucharadas l.
- agua - 2 l;
- sal - ½ cucharadita
Etapas de trabajo:
- Limpiamos las zanahorias con remolacha, las dividimos en trozos grandes y luego las picamos con un rallador.
- Cambiamos las verduras a la sartén y echamos agua fría. Cocine por 23 minutos hasta que los componentes obtengan la suavidad adecuada.
- Agregue azúcar, unas cucharadas de vinagre y sal. Agrega un poco de agua caliente.
- Cocine por 10 minutos, luego retírelo de la estufa. Cuando el plato se enfríe, reorganícelo en el refrigerador.
- Limpiamos papas y huevos hervidos, cortados en cubos. Realizamos un procedimiento similar con pepinos frescos. Triture los greens lo más finamente posible. Combinamos los ingredientes enumerados juntos, mezclamos.
- Ponemos unas cucharadas de la guarnición resultante en un recipiente hondo, vertimos la remolacha fría.
- Servimos refrescos con crema agria fría, pan recién horneado o rosquillas de ajo.
No hay nada complicado en la preparación de borsch real si tiene todos los ingredientes necesarios en stock y al menos una hora de tiempo libre. Los que no saben deben recordar: el borsch es un plato cuyo sabor cada vez resulta ser un poco diferente, pero aún muy brillante y rico. ¡Cocina con mucho gusto!
