Platos a la parrilla - 13 recetas

Cualquier plato a la parrilla resulta especialmente sabroso, saturado con un ligero aroma a humo. De esta manera, será posible cocinar no solo el kebab habitual, sino también kebab, filetes y salchichas. Puede deleitarse con pechuga de pollo o vegetales horneados, inspirados en la atmósfera de la naturaleza circundante.

Brochetas de cerdo clásicas con cebolla a la parrilla

Ingredientes: 1,5 kg de pulpa de cerdo, 2 cebollas, 2 cucharadas. l adjika aguda aguda y mostaza, 1 cucharada. l mezclas de especias para barbacoa, una pizca de pimentón dulce, sal.

1. La carne con un cuchillo afilado elimina el exceso de grasa, cortada en rodajas iguales y aproximadamente iguales.
2. Todos los condimentos se vierten en carne, se agregan adjika y mostaza.
3. Los aros de cebolla grandes se colocan sobre el cerdo. Todos los productos se mezclan a mano, se cubren con film transparente y se limpian en frío toda la noche. Si el tiempo de decapado es corto, el tazón se deja caliente durante 3 a 4 horas.
4. La carne que ya está lista para asar se sala al gusto y se ensarta en brochetas junto con aros de cebolla.
5. Las planchas se colocan en la parrilla con carbones "grises".

El shish kebab se cocina de 15 a 17 minutos con giros frecuentes.

Consejo Comience a cocinar la carne después de que esté completamente descongelada.

Carne marinada con kéfir

Ingredientes: 1,5 kg de jamón (cerdo), medio litro de yogur graso, 1 kg de cebolla, una pizca de tomillo y una mezcla de pimientos, sal.

1. La carne preparada sin exceso de grasa, películas y venas se corta en trozos cuadrados limpios.
2. La mitad de las cebollas peladas se cortan en cubos pequeños.Las verduras restantes están en anillos.
3. Los cubos de carne y cebolla se mezclan. Se agrega una mezcla de pimientos y tomillo. Puedes elegir otros condimentos favoritos. Se rocía sal a los productos.
4. El contenido del recipiente está lleno de kéfir. Los ingredientes se mezclan con las manos limpias. Los aros de cebolla se colocan encima de la carne.
5. Cerdo marinado durante 9-10 horas en fresco. Conveniente para prepararlo en la noche.

Queda quitar los cubos de cebolla de los trozos de carne, ensartar estos últimos en brochetas y freír a la parrilla hasta que estén cocidos.

Caballa al horno a la parrilla con champiñones

Ingredientes: una gran canal de pescado, una pizca de hierbas provenzales molidas, sal marina grande, 70 g de queso y la misma cantidad de pechuga cruda, 40 g de ciruelas. aceites, 90 g de champiñones frescos, eneldo fresco, perejil, ajo al gusto.

1. Se hace una incisión profunda en la parte posterior de un cadáver de pescado bien lavado. La caballa se abre cuidadosamente, la cresta y todos los huesos grandes se eliminan con las manos. Es muy importante obtener las branquias que le dan un olor desagradable al plato terminado.
2. Luego se lava el pescado, el abdomen se procesa cuidadosamente después de la extracción de los intestinos. La película negra se retira cuidadosamente por dentro.
3. El pescado se frota por todos lados con hierbas provenzales (el romero debe estar en su composición) y sal marina gruesa.
4. Los champiñones, manteca, ajo y queso se cortan en rodajas finas. Las verduras frescas se lavan bien, se elimina el exceso de líquido.
5. Con todos los ingredientes preparados en el cuarto paso, comienza la carcasa de pescado. No es necesario coser en el abdomen. Los productos sobresaldrán un poco. El pescado se unta con mantequilla derretida.
6. La barbacoa está encendida. Como el pescado se cocina muy rápido, puedes prescindir del carbón.
7. La carcasa se coloca sobre una rejilla cubierta con papel de aluminio.

A fuego lento, la caballa se hornea hasta que esté cocida. Tardará unos 25 minutos.

Pechuga de pollo con naranjas

Ingredientes: 6 pollos, 4 naranjas maduras grandes, 90 ml de salsa de soja clásica, 1 pequeña cada uno. cucharada de miel y jugo de limón, 2 cucharadas. l aceite vegetal, especias para pollo, sal fina.

1. Mientras las brasas de la barbacoa se queman, puedes hacer el pájaro.
2. En cada filete preparado, se hacen varias incisiones oblicuas (¡no completamente!). Resulta una especie de "bolsillos" en la carne.
3. Para la marinada, una salsa de soya clásica se vierte en una sartén pequeña. Verterle jugo de naranja (2 frutas). Especias, jugo de limón y miel se envían allí. Por último, se vierte el aceite. Los componentes son mixtos.
4. Las naranjas restantes se cortan en rodajas.
5. Cada trozo de filete se frota con sal. La parte superior está cubierta con adobo. El líquido se vierte en los bolsillos sobre la carne.
6. De esta forma, el pollo se conserva en vinagre durante aproximadamente una hora.
7. A continuación, se insertan rodajas de naranja en los bolsillos del pájaro. El filete preparado se coloca a la parrilla.

El plato se hornea hasta que esté dorado. En el proceso, se debe regar adicionalmente con jugo de naranja.

Kebab tradicional

Ingredientes: un kilo de cordero, 280 g de grasa de cola y la misma cantidad de cebolla cruda, 2 cucharadas. l jugo de limón, sal, especias, cualquier hierba fresca.

1. La carne sin películas y el exceso de grasa se pica en un procesador de alimentos junto con trozos de cebolla, manteca y hierbas frescas.
2. El jugo de cítricos, sal, especias se agregan a la carne picada resultante.
3. La masa terminada se limpia en frío durante media hora.
4. Cuando las brasas de la parrilla están cubiertas con una fina capa de cenizas, puedes comenzar a freír el kebab.
5. Chuletas ovales se forman alrededor de los pinchos de la masa de carne refrigerada.

Este plato de carne picada se fríe sobre las brasas por todos lados durante aproximadamente 10 a 12 minutos. Sirva delicioso con salsa de tomate caliente o salsa de pesto con tomate, preparado de acuerdo con la receta siciliana.

Costillas de cerdo con salsa barbacoa

Ingredientes: un kilo de costillas de cerdo, medio vaso de salsa barbacoa preparada, sal, especias favoritas.

1. La membrana de conexión se retira cuidadosamente de las costillas. Luego se frotan abundantemente con especias y sal seleccionadas, untadas con salsa.
2. De esta forma, la carne se conserva en vinagre toda la noche. Puedes dejar las costillas sazonadas por 2 días.
3. Las partes de carne se envuelven en papel de aluminio y se colocan sobre una rejilla de alambre.

De acuerdo con esta receta, el carbón de cerdo se cocinará durante 80 a 90 minutos a la parrilla, girando periódicamente la parrilla.

Brochetas de cerdo al vino

Ingredientes: 430 g de pulpa de cerdo, 3 cucharadas. l rast. aceite, 2 piezas cebollas y tomates, medio vaso de vino tinto seco, un montón de perejil fresco, ¼ cucharadita cada uno. sal, especias y pimienta negra molida.

1. La carne se deshace de las películas, cortadas en porciones.
2. Las verduras peladas se lavan y se cortan en anillos.
3. Las verduras se lavan y se cortan finamente.
4. La sal se frota en la carne con las manos. Tan pronto como comience el jugo, puede agregar pimienta y otras especias.
5. Se amasan los productos, se les añaden verduras, cebollas picadas, se vierte vino y aceite. De esta forma, la carne se deja durante 3 a 5 horas. Puedes marinar por más tiempo.
6. El cerdo preparado se ensarta en brochetas. Entre los trozos de carne hay aros de cebolla y rodajas de tomate.
7. La barbacoa se cocina hasta que esté dorada en la parrilla.

El plato resultante se sirve con ensalada de verduras y varias salsas adecuadas para carne de cerdo.

Alitas de pollo en salsa de miel de soja a la parrilla

Ingredientes: kilo de alitas de pollo, 1 cucharada. l mostaza dulce, 2 cucharadas. l miel natural líquida, salsa de soya clásica, naranja, sal, ají molido al gusto, una pizca de cilantro.

1. Las alitas de pollo se lavan bien, se secan y se colocan en un recipiente profundo. Se corta la parte más externa de las piezas sin carne.
2. El cilantro se muele en un mortero. Mezclado con sal y ají.
3. La naranja se corta por la mitad. El jugo se exprime de ambas mitades.
4. Mostaza mezclada con miel líquida. Se vierte jugo recién exprimido, salsa de soya clásica a estos componentes, se agregan condimentos del segundo paso.
5. Las alas preparadas se frotan con la mezcla resultante. El pollo se conservará en vinagre durante al menos 3 horas. Pero es mejor mantener tus alas frescas toda la noche. En el proceso de decapado, debe girar la carne al menos un par de veces.
6. La parrilla se engrasa con grasa. Puedes tomar aceite vegetal ordinario. Las alas en escabeche se colocan en la parrilla preparada.
7. Los trozos de pollo se fríen en carbón hasta una deliciosa corteza dorada. Necesitan ser entregados periódicamente.

Servido con hierbas frescas y salsa favorita.

Brochetas de ternera originales en tocino

Ingredientes: 1,5 kg de pulpa de res, una libra de tocino ahumado crudo, sal, pimienta negra recién molida.

1. La carne de res elimina la grasa, las películas y todo lo que es superfluo. Como resultado, debe quedar un filete perfectamente limpio en el plato. Con un cuchillo afilado, se corta en filetes finos. Opcionalmente, puede batir ligeramente la carne con el lado no afilado del martillo de cocina. Lo principal es no romper los filetes.
2. La carne es salada, espolvoreada con pimienta negra recién molida. Debe tener cuidado con la sal en esta etapa, porque el tocino ya está salado. En lugar de productos ahumados crudos, puede tomar ahumados hervidos.
3. Para cada rebanada de tocino seleccionado, se coloca una tira preparada de pulpa de res. Los rollos densos y ordenados están doblados. Salo debería cubrirlos desde arriba.
4. Cada rollo resultante se corta por la mitad. En un plato habrá piezas como para un kebab habitual.
5. Los rollos están fuertemente atados en brochetas. El plato se fríe en una parrilla de carbón. Para obtener una fritura uniforme, la carne debe voltearse constantemente.

Las papas jóvenes hervidas son perfectas como guarnición. Las verduras también se pueden hornear a la parrilla. Como salsa, el kebab de carne se sirve con salsa de tomate con cilantro fresco picado.

Consejo La carne rígida se volverá más suave si se bate, se humedece con jugo de limón y se deja en remojo, o se engrasa con mostaza durante varias horas, y enjuague antes de cocinar.

Verduras al horno

Ingredientes: 3 piezas berenjenas, cebollas, tomates, pimientos de diferentes colores, 2 piezas. calabacín molido, mazorcas de maíz dulce, ajo, 120 ml de salsa de soja, sal, medio vaso de cualquier rast. aceite, 3 cucharadas l jugo de limón, un montón de albahaca roja y perejil.

1. Las verduras se lavan.Los tallos se cortan de la berenjena, después de lo cual se cortan en círculos.
2. La pimienta búlgara se corta en cubos grandes. Es mejor tomar vegetales amarillos y rojos a la vez.
3. Las cebollas peladas se cortan en aros.
4. Los calabacines jóvenes con cáscara se cortan en círculos.
5. Cada espiga de maíz dulce se corta en 3-4 partes, dependiendo de su tamaño.
6. Todas las verduras se vierten en un recipiente amplio, espolvoreado con jugo de limón y espolvoreado con sal. Las verduras frescas se apresuran a las verduras, cortadas en trozos pequeños. Salsa de soja, mezclada con ajo machacado, el aceite se vierte encima. Para las verduras rosadas, puede agregar una cucharada grande de miel líquida.
7. Marinar los productos durante aproximadamente una hora.
8. Los componentes preparados se colocan en la cuadrícula en una capa.
9. En una parrilla de carbón, las verduras se hornean hasta que aparezca una deliciosa corteza dorada.

Este es uno de los platos dietéticos más populares a la parrilla. Puede convertirse en un regalo independiente o un delicioso plato de acompañamiento.

Muslos de pollo en adobo de mayonesa

Ingredientes: 8 - 9 muslos de pollo, 5 cucharadas. l mayonesa clásica, la misma cantidad de salsa de tomate, 1 cucharada. l cualquier mezcla de especias para pollo, sal.

1. El pollo se lava, los restos de plumas y el exceso de grasa se cortan cuidadosamente. También necesita recortar las partes colgantes de la piel.
2. Para la marinada, se agrega ketchup, sal de mesa y especias seleccionadas a la mayonesa. Después de mezclar, la salsa está completamente lista.
3. La marinada por todos lados frotó generosamente los muslos de pollo. De esta forma, deben permanecer frescos durante al menos 2,5 horas. Si es posible, es mejor dejar la carne para insistir en la noche.
4. Cuando el brasero está listo, las caderas en escabeche se colocan en la parrilla. El diseño se cierra de forma segura y se prepara para prepararse.
5. Los muslos se fríen en ambos lados. Periódicamente, deben darse vuelta para que el pollo no se queme.

La preparación de la carne se verifica mediante una incisión profunda cerca del hueso. Si se libera un líquido transparente, puede servir kebab a la mesa.

Filete de trucha al horno

Ingredientes: 2 filetes de trucha, una pizca de sal marina gruesa, una ramita de romero, medio limón, una pizca de pimienta negra recién molida, 1 cucharada. l cualquier aceite vegetal

1. Los filetes se lavan a fondo con agua fría y luego se elimina el exceso de líquido con toallas de papel.
2. El aceite vegetal seleccionado se sala, se combina con pimienta. Puede agregarle cualquier condimento favorito. Por ejemplo, mezclas aromáticas especiales para pescado rojo.
3. El aceite aromático resultante se frota con filetes de trucha. Luego se coloca en un recipiente de plástico con una tapa hermética.
4. El jugo se exprime en el recipiente con medio limón fresco. Una ramita de romero se presenta en la parte superior. Luego el tazón se cierra y se limpia en frío. El pescado se marinará durante al menos una hora. Cuanto más tiempo pase la trucha en la marinada, más sabrosa terminará.
5. El pescado preparado se coloca sobre una rejilla de alambre.
6. El plato se fríe bastante rápido. Lo principal es no sobreexponerlo en la parrilla para que no se seque ni se ponga rígido.

Esta es otra opción de dieta preparada al aire libre. Va bien con una variedad de vegetales frescos u horneados.

Tostado casero en la naturaleza

Ingredientes: 1 kg de pollo, sal, 2 cebollas, 5 a 6 dientes. ajo, 250 g de pan blanco, 90 g de champiñones frescos, especias.

1. El pollo deshuesado se corta grande, con una cebolla, pan y medio ajo enviados a una licuadora o picadora de carne. La carne picada homogénea resultante se sala, aromatizada con especias. Necesitas amasarlo muy bien.
2. A continuación, la masa resultante se coloca en un paquete denso y se bate más de 20 veces sobre una superficie plana. Esto hará que la carne picada sea más plástica y evitará que el kupat se desmorone durante el proceso de cocción.
3. La cebolla restante se pica finamente junto con los champiñones frescos. Los ingredientes se fríen con ajo a través de una prensa hasta que estén cocidos. La masa está salada.
4. El relleno se mezcla con un tostado ligeramente enfriado. Si lo desea, los champiñones también se pueden pasar a través de una picadora de carne junto con la carne.Pero cuando están finamente picados, los trozos de champiñones se sentirán claramente en el plato. Esto le agregará originalidad. La cantidad de ajo se puede reducir o aumentar a su gusto.
5. A partir de la masa resultante, se forman salchichas largas y lisas, que se envuelven en película adhesiva. Las ollas se hierven durante 12 a 14 minutos.
6. Además, los kupat se liberan de la película, se transfieren a la parrilla y se fríen hasta que se cocinan a la parrilla. Deberían salir con una deliciosa corteza rojiza.

Tal plato también se puede cocinar en una sartén común en casa.