Los platos de huevo son sabrosos, nutritivos y variados. Los huevos se cocinan como un plato independiente, se usan como elemento para el primer, segundo postre, así como para hornear y salsas. Ni un solo menú de restaurante y, por supuesto, la cocina casera pueden prescindir de ellos.
Contenido material:
- 1 Desayuno sencillo de huevos y salchichas.
- 2 Panqueques de huevo
- 3 Tortilla de huevo con tomate para el desayuno
- 4 Los clásicos Croque-Madame y Croque-Monsieur.
- 5 Huevo al horno con aguacate
- 6 Pasta con huevo
- 7 Patata con huevos de codorniz al horno
- 8 Rollos de pollo con huevo de codorniz
- 9 Albóndigas con huevo
- 10 Como hacer mayonesa casera
Desayuno sencillo de huevos y salchichas.
Incluso el desayuno más simple puede animarlo durante todo el día si lo cocina con amor y lo diseña creativamente.
Por porción:
• huevo;
• salchicha;
• sal, pimienta, condimento al gusto.
Para sujetar la figura necesitarás un palillo de madera. Al servir platos, deben limpiarse.
La primera opción es "Corazón": cortar la salchicha a lo largo, sin cortar de un extremo, desplegar el corte hacia afuera, doblando en forma de corazón.
La segunda opción es la manzanilla:
1. En la salchicha, haga incisiones transversales sin cortar hasta el final.
2. Doblar, muescas hacia afuera, habiendo cerrado en un anillo.
3. Sujete los extremos libres con un palillo de dientes.
4. Fríe la pieza de trabajo en aceite caliente por ambos lados.
5. Vierte el huevo en el centro de la figura. Sazone con sal, pimienta, hierbas al gusto.
6. Coloque cuidadosamente los huevos revueltos terminados en un plato con una espátula.
7. Decorar con verduras, tomates, inscripciones o patrones de salsa espesa, etc. Al mismo tiempo, no olvide que los huevos fritos se sirven calientes.
Panqueques de huevo
Estos panqueques no son un plato independiente, sino la base para rellenar con cualquier relleno delicioso. Hacen bocadillos hermosos y sabrosos.
Productos:
• seis huevos;
• seis cucharadas de leche;
• sal.
La leche se puede reemplazar con aceite vegetal o crema agria. Estos ingredientes se agregan a los huevos en una proporción de 1: 2.
1. Batir la mezcla a la ligera. Vierte en pequeñas porciones en una sartén caliente.
2. Fríe los panqueques en aceite por ambos lados.
3. Comience a calentar mientras se doblan bien.
Al servir, enrolle por la mitad, en forma de un rollo, o corte los rollos.
Tortilla de huevo con tomate para el desayuno
Muchas personas eligen los huevos del desayuno por la rapidez y facilidad de preparación. Por extraño que parezca, incluso una simple tortilla puede ser una verdadera prueba para el cocinero. Muchos restaurantes franceses tienen una tradición: cuando solicitan un trabajo, los solicitantes demuestran principalmente el arte de hacer tortillas.
Para el examen necesitarás:
• tres huevos;
• queso duro;
• un tomate pequeño;
• mantequilla;
• aceite de oliva;
• sal, pimienta y hierbas frescas al gusto.
La tortilla francesa se parece a un pastel o panqueque delgado, enrollado por la mitad con una pequeña cantidad de relleno.
No es costumbre agregar leche, agua o harina a la mezcla de huevo, esto se considera de mal sabor.
1. Primero debes preparar el relleno: rallar el queso, picar las verduras y el tomate. El tomate puede humedecerse ligeramente para que quede suave. El pastel de huevo es muy tierno, por lo que no puede sobrecargarlo con relleno. Suficiente una cucharada y media de queso y tomate por porción.
2. Los chefs usan dos huevos enteros y una yema para lograr una estructura suave y un color rico. No batir los huevos para una tortilla, de lo contrario resultará difícil. Es suficiente mezclar las proteínas y las yemas hasta obtener un color uniforme.
3. Sal y pimienta la mezcla.
4. La sartén caliente se engrasa con aceite de oliva. El exceso se puede limpiar con un paño seco. Para un sabor cremoso delicado, aquí se calienta una cucharada adicional de aceite.
5. La mezcla de huevo se calienta, mientras se asegura de que la tortilla se separe fácilmente de la sartén a lo largo de los bordes. Se cocina a fuego medio para que la proteína se “agarrote” rápidamente, pero no se queme.
6. Mientras su superficie todavía es un poco líquida, extienda el relleno sobre la tortilla y doble la pieza de trabajo por la mitad con una espátula. A veces se enrolla en forma de rollo. En Francia, una tortilla poco cocida con relleno líquido se considera ideal. La parte inferior debe retener el color de la mantequilla. Según los estándares, la corteza frita es inaceptable.
7. El plato está decorado e inmediatamente se sirve sobre la mesa.
Los clásicos Croque-Madame y Croque-Monsieur.
Otro plato tradicional de desayuno francés son las tostadas Croque-Madame y Croque-Monsieur. Parecen sándwiches calientes cerrados.
Para una receta clásica:
• 4 rebanadas de pan para tostadas;
• jamón;
• parmesano;
• huevo;
• mostaza Dijon;
• leche;
• harina;
• mantequilla;
• sal.
Todos los productos serán necesarios en pequeñas cantidades al gusto.
Primero se prepara la salsa Bechamel
1. En una sartén, caliente la mantequilla.
2. Agregue una cucharada de harina.
3. Vierta un vaso de leche y caliente, sin hervir.
4. sal.
5. Vierta el queso rallado en la sartén. Se disolverá en leche, la salsa se espesará. El verdadero Bechamel no debe extenderse.
Los bocadillos se recogen en una bandeja para hornear.
1. Las cortezas se cortan de rebanadas de pan.
2. Engrase dos piezas con aceite y mostaza.
3. Encima de ellos ponga jamón, una loncha de queso, una segunda loncha de jamón.
4. Las dos rebanadas restantes se untan con salsa Bechamel y se cubren con sándwiches. El relleno no debe mirar desde debajo del pan. Corta el exceso para que los sándwiches se vean limpios y deliciosos.
5. "Croque-madame" y "Croque-monsieur" se hornean hasta que estén doradas 8-10 minutos. Las rebanadas de queso dentro de los sándwiches deben derretirse por completo, pero no deben gotear.
6. En este momento, en una sartén limpia, freír con huevos fritos. Se debe prestar atención a su apariencia.
La yema debe ser fluida por dentro y entera.El huevo frito permanece ligeramente húmedo en la parte superior y completamente blanco debajo. Solo se salan las proteínas para que no aparezcan motas de yema rizada en los huevos fritos.
7. Los sándwiches listos se extienden en platos, decorados con verduras. En una tapa untada con huevos fritos. Esta es Croc-Madame con sombrero.
8. "Croque-monsieur" en la etapa de cocción se puede complementar con queso rallado en la parte superior.
Huevo al horno con aguacate
Vale la pena probar esta receta, partidarios de un estilo de vida saludable, que prefieren platos dietéticos para el desayuno. Los aguacates con huevos contienen proteínas fácilmente digeribles, mucha fibra, grasas monoinsaturadas que no causan colesterol y vitaminas B.
Por porción:
• aguacate;
• dos huevos;
• sal.
Las frutas deben seleccionarse maduras: con una piel de color marrón oscuro o berenjena, deben saltar ligeramente debajo de los dedos.
1. Lave el aguacate, córtelo por la mitad y retire la piedra.
2. Saque un trozo de pulpa con una cuchara puntiaguda, de modo que cada mitad quepa en un huevo. Los huevos de codorniz se colocan en un hueco del hueso.
3. No corte el fondo por estabilidad. Es mejor colocar las mitades una cerca de la otra para que no se inclinen y el relleno no gotee.
4. Llena el aguacate con huevos.
5. Sazone con sal, pimienta, especias al gusto.
6. Hornee en un horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
Pasta con huevo
Apetitosa cazuela rosada - pasta - un plato universal. Se puede cocinar con cualquier relleno: champiñones, carne, pescado. Incluso hay una dulce opción.
Para lo básico:
• pasta;
• huevos;
• leche;
• mantequilla;
• sal.
Si necesita una crujiente encima, necesitará pan rallado.
1. Coloque la pasta hervida con cualquier relleno en la forma engrasada. Picar finamente el relleno y freír.
Extienda la pasta en una capa de no más de 3-4 cm. Los huevos se elevarán a esta altura durante la cocción.
2. Batir los huevos ligeramente con leche y sal. Para la opción dulce, con azúcar y vainilla.
3. Verterlos en un molde. Espolvorea la cacerola con pan rallado y vierte sobre la mantequilla derretida.
4. Hornee a 180ºС durante aproximadamente media hora.
Patata con huevos de codorniz al horno
Otro plato nutritivo universal que se puede servir para el desayuno, el almuerzo y la cena son las papas rellenas.
Es más conveniente cocinar tubérculos pequeños. Es más fácil hacer una excavación profunda en ellos y colocar de manera estable la pieza de trabajo en una bandeja para hornear.
Están rellenos de huevos de codorniz, una pequeña cantidad de relleno se hornea más rápido. Si las papas son grandes, la cortan por la mitad y comienzan cada alfombra por separado.
Será requerido:
• tubérculos de papa medianos;
• la misma cantidad de huevos de codorniz;
• queso duro;
• sal
• pimienta.
Al servir, puede agregar vegetales frescos, hierbas y su salsa favorita.
1. Cocine las papas “en sus uniformes” y pélelas.
2. Corte la parte inferior de cada papa para que se apoye uniformemente en la bandeja para hornear.
3. Haga una muesca del tamaño de un huevo con una cuchara puntiaguda o un cuchillo para verduras. Al mismo tiempo, las papas no pueden perforarse.
4. Vierta un huevo en cada receso. Sazone con sal y pimienta.
5. Lubrique los lados con yema o aceite para que la papa se dore por todos lados.
6. Espolvorear con queso rallado y hornear a 180 ° C durante aproximadamente media hora.
Rollos de pollo con huevo de codorniz
El pastel de carne en hojaldre requerirá un poco más de problemas de la anfitriona que el menú diario. Pero su sabor y corteza dorada, como un pastel, harán que cualquier comida sea especial. Tal plato incluso se puede servir en la mesa festiva.
Productos requeridos:
• pollo picado;
• cebolla;
• mantequilla;
• sal y pimienta;
• huevos de codorniz;
• harina;
• hojaldre terminado;
• yema de pollo para lubricar el rollo.
Puedes cocinar un rollo grande o varios rollos pequeños, se hornearán más rápido y mejor.
1. Hervir los huevos de codorniz, enfriar y pelar con anticipación.
2. Descongele la masa en el refrigerador para que no se agria.
3. Sazone la carne picada con sal y pimienta.
4)Pasador cebollas finamente picadas y agregar a la composición de la carne.
5. Extienda la masa sobre pergamino en un rectángulo grande.
6. En el medio, coloque una tira de la mitad de la carne picada.
7. Los huevos de codorniz se ponen a poca distancia uno del otro.
8. Cúbralos con la segunda mitad del relleno. De los huevos duros, se forman protuberancias notables. Es necesario formar un rodillo plano a partir de la carne.
9. Corta la masa en los bordes en tiras oblicuas y gíralas sobre la carne picada.
10. Engrase el rollo cerrado con la yema.
11. Junto con el pergamino, transfiera la pieza de trabajo a una bandeja para hornear y hornee a 180º durante unos 40 - 50 minutos.
Albóndigas con huevo
No se pueden preparar platos menos espectaculares de huevos de codorniz simplemente en una sartén.
Para las albóndigas necesitarás:
• relleno;
• cebollas;
• una cucharada de harina;
• leche;
• dos huevos de gallina;
• huevos de codorniz por el número de bolas;
• migas de pan;
• sal y pimienta.
Para cada bola use 50 - 70 g de carne picada, puede agregar un poco de puré de papas hervidas o zanahorias.
1. Los huevos de codorniz se cocinan por adelantado, frescos y limpios.
2. Sazone la carne picada con sal y pimienta.
3. Agregue la harina, la leche, el huevo de gallina crudo y las cebollas salteadas.
4. Envuelva cada huevo con una tortilla picada.
5. Sumerja la bola de carne en un huevo crudo, enrolle en pan rallado y fría hasta que estén doradas.
Puede agregar un poco de cúrcuma y pimentón al pan. Entonces el color de las bolas estará más saturado.
Como hacer mayonesa casera
Los huevos frescos son parte de muchas salsas, pero la mayonesa es la más popular.
Para una salsa clásica necesitarás:
• huevo;
• 20 g de jugo de limón;
• 10 g de azúcar;
• 10 g de sal;
• 150 ml de aceite de oliva.
Si agrega 20 g de mostaza, obtendrá el famoso sabor picante de la Provenza. La mostaza es un emulsionante natural. Simplificará la cocción y extenderá la vida útil de la salsa.
Los huevos deben usarse los más frescos y bien lavados, ya que no pasan por un tratamiento térmico.
1. Sazone el huevo con jugo de limón, agregue sal, azúcar y mostaza.
2. Batir todo a fondo con una batidora de mano.
3. Sin apagar la licuadora, vierta una fina corriente de aceite hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa. La cantidad debe variarse dependiendo de la consistencia de la salsa.
4. Vida útil en contenedores sellados: no más de dos días.
Ahora, si hay un par de huevos en el estante de su refrigerador, siempre encontrará qué cocinar con ellos. ¡Pero esta no es la lista completa de platos de huevo! Los experimentos apenas comienzan.
