Platos de pato - 18 recetas caseras

La carne de pato es bastante difícil de preparar. Pero, si se prepara y procesa adecuadamente, obtendrá un plato satisfactorio, la fuente más valiosa de proteínas, minerales y vitaminas.

Cómo cocinar todo el pato en el horno.

Ingredientes: canal medio de pato, 3-4 manzanas, 4 ciruelas oscuras maduras, 1 cucharada. l sal fina, 3 pizcas de especias favoritas para aves de corral, 35 ml de salsa de soja clásica, 25 ml de miel líquida.

1. La carcasa del ave se coloca en un plato hondo y se vierte con agua hirviendo. Esto evitará que la piel explote durante el horneado posterior.
2. Las especias y la sal se frotan en el pato, después de lo cual "descansará" durante media hora.
3. La fruta se pela y se corta en rodajas. Llenan el cadáver. El agujero está suturado.
4. En una bandeja para hornear forrada con pergamino, el pato en el horno está completamente cocido con su respaldo.
5. Después de 45 minutos de cocción a 180 grados, el pájaro se extrae afuera, se vierte con una mezcla de salsa de soja y miel.

El tostado continúa por otros 20 a 25 minutos.

Receta navideña con manzanas

Ingredientes: carcasa que pesa aproximadamente 1,5 kg, 5 - 6 manzanas agrias, ½ cucharadita. canela molida, 2 cucharadas. l miel, la misma cantidad de vinagre de manzana, 430 ml de agua potable, sal, una pizca de jengibre seco y pimientos de diferentes colores, ajo.

1. Ralle el pato preparado con una marinada de miel, vinagre, agua, canela y pimientos. Una mezcla de estos componentes se lleva a ebullición, después de lo cual se vierte sobre la carcasa.
2. Todavía tibio pájaro, debes rallar jengibre, sal, puré de ajo.
3. Cada manzana se corta en 4-6 partes directamente en la cáscara. Los núcleos se eliminan de ellos. Rodajas de fruta se espolvorean con sal y canela.
4. Pato relleno de manzanas. El agujero en el abdomen se fija con brochetas.
5. El pájaro está envuelto en una bolsa para hornear con la espalda hacia abajo. Los extremos de la estructura están atados. Se coloca una bolsa de pato en una bandeja para hornear profunda. Si no hay aberturas en el recubrimiento para que escape el vapor, deben hacerse con un palillo de dientes.
6. Después de 1,5 horas de cocción en un horno muy caliente, la carcasa se engrasa con miel.

El pato se está preparando para otros 7 a 8 minutos a 220 - 230 grados.

Al horno con papas

Ingredientes: canal de pato mediano, 1 kg de papas, 5 manzanas, 2 cucharadas. l sal gruesa, ajo, especias para aves de corral, 1 cucharada. l mermelada de albaricoque

1. Las capas de piel sin grasa se cortan del ave (a la salida del abdomen), así como las extremidades y el cuello.
2. Varias capas de papel de aluminio están cubiertas en una bandeja para hornear.
3. En la carcasa en el área del cofre, se realizan varias incisiones con un cuchillo afilado.
4. El ave se frota con sal, puré de ajo y especias. Se procesa, incluso dentro.
5. Desde arriba, el pato se cubre con papel de aluminio y se retira en frío durante al menos una hora.
6. Se colocan grandes rodajas de manzanas al lado de la carcasa justo en la cáscara. Todos los productos están cubiertos con papel de aluminio.
7. El plato se horneará en un horno caliente de 60 a 70 minutos.
8. La lámina se corta, la grasa liberada se drena de la bandeja para hornear.
9. La papa se corta en rodajas y se espolvorea con sal. La grasa del pato se derrama desde arriba.
10. Las verduras en rodajas se colocan en una bandeja para hornear alrededor del ave.

Ya sin papel de aluminio, los componentes se hornean durante 40 a 50 minutos. Suficiente temperatura de 180 grados.

Cómo apagar un pájaro en una olla de cocción lenta

Ingredientes: 730 g de cualquier parte de la canal de pato, cebolla, sal, zanahoria, un vaso de agua hervida, una hoja de perejil, ajo, especias para aves.

1. Se envían trozos de pato para freír en el recipiente del dispositivo con una pequeña cantidad de aceite. Especias y sal se vierten inmediatamente a ellos. En el proceso, las piezas del pájaro giran.
2. Después de asar el pato, todas las verduras picadas se transfieren al tazón. El proceso continúa por un par de minutos.
3. Se vierte agua caliente y sal en el recipiente, se agrega lavrushka y ajo picado.

Un pato joven en una olla de cocción lenta se guisará durante 70 minutos, y un pájaro viejo - 110 - 120 minutos.

Pato clásico de Pekín

Ingredientes: carcasa de un pato joven (aproximadamente 2 kg), 2 cucharadas. l sal gruesa, 4 cucharadas. l Jerez, la misma cantidad de miel líquida y salsa de soja clásica, 1 cucharada. l aceite de sésamo, 2 cucharaditas. jengibre rallado, pimienta negra.

1. Todo lo superfluo se elimina del pato: grasa en el área de la cola, la parte superior de las alas, los restos de plumas, etc. Luego se lava con agua y se vierte con agua hirviendo.
2. El ave preparada se riega por todos lados con jerez, se frota con sal y se sienta en una jarra de dos litros. La capacidad se instala en la cuenca. El diseño se mueve genial toda la noche.
3. Justo en el frasco, el pato se recubre con la mitad de la miel y se deja durante otras 12-14 horas.
4. El pájaro se retira de la lata, se coloca sobre una rejilla montada en una bandeja para hornear con agua. Toda la estructura se cubre con papel de aluminio y se envía a un horno caliente durante 80 minutos.
5. La mitad de la salsa de soya se mezcla con jengibre, pimienta, aceite. El pájaro parcialmente terminado se lubrica con esta masa. Simplemente se transfiere a la parrilla sin una bandeja para hornear y papel de aluminio.
6. Otros 25 minutos la carcasa se cocinará a 260 grados.
7. El resto de la miel y la salsa de soja se mezclan. Engrasaron al pájaro.

Queda por cocinar el pato de Beijing durante otros 10 a 12 minutos debajo de la parrilla. Después de eso, el horno no se abre durante otros 10 minutos.

Cómo hacer unas deliciosas rodajas de pato

Ingredientes: 830 g de cualquier parte del pato, especias, sal, 1 cucharadita. miel líquida, la misma cantidad de limón fresco, una pizca de cúrcuma y pimentón, ajo.

1. Las piezas de aves de corral se colocan en un tazón común: salado, espolvoreado con especias.
2. La salsa de soja se mezcla con miel, ajo picado, jugo de limón, cúrcuma y pimentón. Los productos son mixtos.
3. Aves en rodajas regadas con adobo, se dejaron durante 90 minutos.
4. El pato, junto con el relleno, se mueve hacia la manga de hornear. Sus extremos están fijos en ambos lados.
5. El plato se hornea en un horno precalentado durante 2 horas.

Una temperatura de 180-190 grados será suficiente para preparar el pato en trozos.

Receta de Navidad para hornear con naranjas

Ingredientes: 2 kg de pato, 3 naranjas grandes, 4 tallos de apio, limón, sal, salvia + romero + cualquier otra hierba, 2 cucharadas. l vino dulce, la misma cantidad de miel líquida, 1 cucharada. l aceite de oliva

1. El jugo se exprime del limón. Se combina con miel, aceite, todos los condimentos.
2. La carcasa preparada se frota con sal y marinada del último paso. Se fue por unas horas. Cuanto más se marina el pato, mejor.
3. Las naranjas se lavan bien, se cortan grandes, se combinan con apio picado. Carcasas de pato rellenas con estos componentes.

El ave se cuece al horno durante 130 minutos, se riega periódicamente con vino.

Pilaf en una olla de cocción lenta

Ingredientes: 730 g de pato, 1 pc. zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 830 ml de agua, 1.5 cucharadas. arroz, sal, un conjunto de hierbas aromáticas para pilaf.

1. Los trozos de pato se recortan de la grasa. La grasa se derrite ligeramente en el recipiente del aparato y se elimina. Todas las verduras y el ajo están fritos.
2. Se colocan trozos de pájaro allí.
3. Los productos se cocinan juntos durante varios minutos.
4. Se agrega un poco de agua, sal, hierbas.
5. El modo de extinción se activa durante media hora.
6. Por productos, el arroz se distribuye. Se agrega agua.

Pilaf se cocina en el modo apropiado hasta su finalización.

Filete de ave en salsa de mostaza y miel

Ingredientes: un pato entero, 3 cucharadas. l mostaza y miel natural, 130 ml de agua, 2 cucharaditas. sal, una mezcla de pimientos.

1. Todos los filetes de pato están separados de los huesos.
2. Se vierte una mezcla de miel, agua y todos los demás ingredientes en los trozos del ave. Se conservan en vinagre durante un par de horas.
3. Además, el filete se puede freír en una sartén, si se desea, o hornearse en una forma resistente al calor hasta que las aves estén listas.

Las rebanadas de pato se fríen o se hornean junto con la marinada restante.

Pato estofado en un caldero

Ingredientes: 1 kg de pato, 820 papas, 6 - 7 tomates, 1 cucharada. agua, 3 cebollas, ajo, 3 anillos de pimiento picante, sal.

1. El cadáver del pájaro se corta en porciones. Es salado.
2. Se colocan un par de rodajas de pato en un caldero calentado. Cuando la grasa comienza a ahogarse, puede agregar el resto.
3. Es más conveniente freír el ave en rodajas. Para que no se cueza, sino que está cubierto con una deliciosa corteza.
4. Una gran cantidad de grasa liberada se derrama del caldero.
5. Devuelve carne y todas las verduras. El agua se derrama. Se agregan anillos de pimienta. Es mejor no cortar tomates, sino pasar por una picadora de carne.

Debajo de la tapa en un fuego pequeño, el plato languidece durante 45 a 50 minutos. Si agrega más agua o caldo al caldero, obtendrá una sopa espesa de pato.

Magret de pato al horno en masa

Ingredientes: pechuga grande, 2 hojas de hojaldre, sal, condimentos.

1. El seno se divide en dos filetes. Se hacen incisiones en la piel de ambas partes. Se agrega sal, condimentos.
2. Los billetes se colocan en una sartén fría con la piel hacia abajo. El filete se fríe por ambos lados hasta formar una costra.
3. La carne semiacabada se envuelve en masa. Cada pieza está separada.
4. La masa está enrollada.
5. Los senos se hornean durante un cuarto de hora a 200 grados.
6. La masa debe volverse dorada durante este tiempo.

El plato terminado se corta en trozos pequeños y se sirve caliente.

Kassule Toulouse

Ingredientes: pierna de pato, 90 g de grasa de ganso, 1 cucharada. l sal marina, salchicha de cerdo, 60 g de tocino, 1 cucharada. frijoles blancos, ajo, 2 zanahorias, cebolla, 1 cucharada. l salsa de tomate, sal marina, 1 cucharada. caldo de pollo, 1 cucharada l aceite de oliva, pimienta.

1. La pata en sal marina se retira en vinagre durante 3-4 horas.
2. Frito a fuego lento durante un poco menos de una hora. No es necesario agregar aceite, suficiente grasa liberada.
3. Remoje los frijoles de antemano por la noche.
4. En un caldero, las verduras y el ajo se fríen en aceite de oliva. Se les vierte el caldo, se agrega pimienta, salsa de tomate.
5. Después de 20 minutos de languidez, se agregan rebanadas de salchicha y tocino.
6. Después de otros 6 minutos, la masa se sala y se transfiere a la fuente para hornear.
7. Arriba hay una pierna de pato.

Prepara un plato en el horno sin convección durante media hora. La temperatura es de 180 grados.

Alforfón Relleno en el Horno

Ingredientes: pato crudo grande, ½ cucharada. cereales, cebolla, tallo de apio, sal marina, zanahorias medianas, hierbas provenzales.

1. Se preparan gachas de trigo sarraceno muy sueltas. El agua salada debe tomarse el doble de lo habitual. Las gachas de avena se mezclan con cubos de cebollas fritas y apio picado.
2. La carcasa del pájaro en cada lado se frota con sal, rellena con masa del último paso. El pato está cosido.
3. Se hornea en horno caliente durante 120 minutos.
4. Periódicamente, el ave necesita ser regada con grasa derretida.

Es muy delicioso cocinar un plato de pato doméstico.

Cocinar aves de corral con salsa de arándano rojo

Ingredientes: 2 patas de pato, 130 g de arándanos rojos, 3 cucharadas. l crema agria, sal, un par de ramas de tomillo y romero, 4 piezas. chalotes

1. Las patas del pájaro están cubiertas de sal. Puedes tomar cualquier especia.
2. Frito en ambos lados hasta que aparezcan rayas rosadas en los lados.
3. Cebolla finamente picada, frita. La crema agria se extiende a la verdura ya dorada. Vierte ½ cucharada. agua hirviendo
4. Las hojas de ramitas de romero y tomillo se colocan en la salsa. Se mueve hacia la pico de pato junto con las piernas.
5. Debajo de la tapa, el plato se cuece en el horno durante 2 horas. Se establece la temperatura promedio.

El pájaro está siendo recuperado. La salsa hervida se combina con arándanos rojos y se interrumpe con una licuadora. Si es necesario, puede almidonarlo con almidón.

Cómo cocinar un pato salvaje deliciosamente

Ingredientes: canal de pato salvaje, sal, limón, especias, 2 cucharadas. l vinagre

1. El pájaro se coloca en patitos, se llena con agua y se limpia en un horno caliente durante 7 minutos. Se da la vuelta al pato y se vuelve a hornear por el mismo tiempo. Esto salvará el juego de un olor desagradable específico.
2. La carcasa se corta en porciones. En cada incisión se hacen.
3. Los trozos de pollo se mezclan con jugo de limón entero, especias seleccionadas, vinagre y sal.
4. Encurtidos de pato toda la noche.
5. Por la mañana, ella y la marinada van a la sartén. Estofado debajo de la tapa durante 40 minutos.

Cuando la humedad se evapora, se quita la tapa, el pato se fríe hasta que esté dorado.

Hornear en la manga en el horno

Ingredientes: canal entero de pato, sal, 2 cucharadas. l salsa de soja, 2 cm. de jengibre fresco, 1 cucharada. l jugo de limón, la misma cantidad de miel, jugo al gusto, una mezcla de pimientos.

1. Todos los productos se mezclan en escabeche de pato. El jengibre se pela previamente y se frota finamente.
2. La carcasa preparada se vierte con una mezcla aromática, se coloca en una bolsa para hornear junto con la marinada. Se cambia de 7 a 8 horas en frío.
3. Justo en la manga, el pájaro se mueve al horno precalentado a 170 - 180 grados.

Si un líquido transparente comenzó a gotear del pato, entonces el plato está listo.

Pechuga de pato seca en casa

Ingredientes: pechuga de pato, 60 ml de brandy, una ramita de romero, guisantes de pimienta negra, una pizca de chile y tomillo, sal marina, 1 cucharada. l azúcar, 5 piezas pimienta de Jamaica, pimienta negra y enebro.

1. Triturar las especias en grandes migajas.
2. Agregue azúcar, coñac, sal.
3. Pechuga de pato se despliega. Se hacen muescas en su piel. El seno se corta en dos partes iguales.
4. La mezcla picante se distribuye sobre el ave. El pato se mueve bien durante 6 horas. En el proceso, se da vuelta un par de veces.
5. Luego sacude el exceso de sal. Los senos se limpian con toallas de papel.
6. Cada pieza está envuelta en algodón. Los espacios en blanco se limpian en el refrigerador durante una semana.

Periódicamente, la convolución se voltea. Los primeros dos días, el tejido cambia.

Repollo Estofado

Ingredientes: 1 kg de carne de pato, ½ kg de repollo, 2 cebollas, 1 cucharada. l pasta de tomate, 2 zanahorias, perejil, una pizca de albahaca y agracejo, sal.

1. El pájaro se corta en rodajas. El exceso de grasa se elimina de ellos.
2. El pato se fríe en un caldero durante unos 10 minutos. La grasa derretida se drena.
3. Las verduras trituradas se agregan a la carne, excepto el repollo, lavrushka, sal, especias. Cubierto ½ cucharada. agua Los componentes se guisan debajo de la tapa durante 12 minutos.
4. La col se ralla y se amasa con las manos. Se agrega a la capacidad general. Se agrega más sal, tanta agua.

El plato se cuece hasta que el repollo esté suave. Queda por agregar la pasta de tomate y cocinar una golosina durante 4-6 minutos.

Antes de cocinar, la carcasa del pato siempre debe cortarse adecuadamente. Arranca los restos de plumas de él, elimina grandes trozos de grasa. Para facilitar su tarea, es mejor comprar un pato destripado.