En la antigüedad, los granos de "cebada" se llamaban "perlas", en forma pulida que se asemeja a las perlas en miniatura. Las personas otorgaron la calificación más alta no solo a la brillante apariencia de los granos, sino también a las cualidades nutricionales únicas del cultivo de cereales. Los platos de cebada perlada eran sopas abundantes y ricas; los cereales preparaban tanto comida simple como maravillosos platos festivos.

Primeros cebada

Agregar granos de cebada a los primeros platos no solo le da al plato un aroma refinado, sino que también espesa la comida a la consistencia deseada. Lograr este efecto es posible con un tratamiento térmico adecuado de los cereales.

Encurtidos con cebada perlada y encurtidos

Lista de productos:

  • cebolla
  • carne de res - 500 g;
  • pepinos en vinagre - 5 piezas;
  • caldo de carne - 2.5 l;
  • puré de tomate - 30 g;
  • papas - 5 piezas;
  • salmuera - 200 ml;
  • cebada - 100 g;
  • pluma de cebolla - un pequeño racimo;
  • sal, especias.

Método de cocción:

  1. Para un delicioso pepinillo, en primer lugar, necesitas un caldo fuerte. Para hacer esto, ponga la carne en una sartén, vierta 2 litros de agua. Después del comienzo de una ebullición activa, filtre el líquido y devuelva el trozo de carne al caldo. Agregue parte de la zanahoria, una cebolla pequeña con cáscara, algunas ramas de vegetación, granos de pimienta y una hoja de laurel. Cocine por dos horas en un fuego silencioso.
  2. En segundo lugar, el cereal debe empaparse por adelantado (por la noche). La cebada con carne está en perfecta armonía en los primeros platos, solo si los granos están listos para recibir un aroma aromatizante de componente de carne.
  3. Eliminamos todos los productos del caldo, ponemos el cereal, un poco de sal. Tenemos en cuenta que la salmuera está incluida en la composición de la sopa.
  4. Corte las cebollas y las zanahorias, divida las papas en trozos grandes. Pica finamente los pepinos, sumérgelos en una sartén, continúa cocinando durante otros 20 minutos.
  5. Al final del proceso, vierta la salmuera, agregue el puré de tomate, sazone el primer plato con sal, pimienta, especias y plumas de cebolla picada.

Apague el fuego, sirva el pepinillo con cebada perlada y los pepinillos en forma caliente con crema agria.

Sopa de champiñones

El resultado de una combinación inusual de granos de cebada y organismos de esporas no solo fue un maravilloso aroma de los ingredientes combinados, sino también el valor nutricional del plato preparado.

Productos requeridos:

  • champiñones secos - 500 g;
  • cebolla de nabo - 1 pc .;
  • cebada perlada - 100 g;
  • zanahoria
  • aceite vegetal
  • papas - 5 piezas;
  • sal, hierbas, especias.

Cocina

  1. Enjuague bien los hongos secos, vierta agua hirviendo para que se abran y se hinchen.
  2. Es aconsejable remojar previamente los granos, luego hervir en un recipiente aparte. La relación correcta de grano a líquido es 1: 2. Cumplimos con esta condición para la mejor preparación de cereales.
  3. Llene la sartén con caldo de carne (2 l) o agua filtrada. Vierta el líquido del tazón con champiñones, coloque el producto en un recipiente, cocine durante media hora.
  4. Pica finamente las cebollas y las zanahorias, corta en cubos los tubérculos de papa, sumerge las verduras en la sopa. Sazone la comida con sal, cocine otros 10 minutos a fuego lento.
  5. Complementando la comida con especias y especias, hacemos esto en una pequeña cantidad para no interrumpir el sabor y el aroma de los componentes principales del plato. Al final del proceso colocamos los greens.

La sopa de champiñones con granos de perlas es una verdadera armonía de olores fragantes, sabores increíbles.

Kharcho con cebada perlada

La cocina georgiana ha adoptado durante mucho tiempo las valiosas cualidades de los granos brillantes, creando sobre su base el primer plato de renombre mundial.

Lista de componentes:

  • lomo de res graso - 500 g;
  • papas - 300 g;
  • cebollas - 2 piezas .;
  • zanahorias y tomates;
  • raíz de perejil
  • salsa tkemali, aceite vegetal - 20 g cada uno;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • lúpulo suneli, cilantro.

Preparación paso a paso:

  1. Seleccionamos el grano seco, enjuagamos, escaldamos con agua hirviendo, vertimos agua y prendemos fuego. Cocine durante 3 minutos desde el inicio del hervor, luego envíe los granos a un colador.
  2. Dividimos la carne preparada en trozos pequeños, la colocamos en una sartén con 3 litros de agua, cocinamos durante 2 horas y retiramos la espuma según sea necesario.
  3. Extienda el cereal en la sopa, hierva el caldo, baje la temperatura de calentamiento. Cocine hasta que las semillas estén suaves.
  4. En una sartén con aceite caliente, pasamos cebollas picadas, zanahorias, raíz de perejil rallado. Cuando las verduras se ablandan, las empujamos hacia los lados del recipiente, en el medio colocamos la mezcla combinada de puré de tomate y tkemali. Calentamos los productos durante 2 minutos, mezclamos la composición. Agregue una cucharada de caldo y un plato de ajo picado, apague el fuego.
  5. Ahora sumergimos las papas picadas en cubos en la sopa, señalamos un cuarto de hora y luego untamos la mezcla de verduras. Habiendo mezclado la comida, terminamos de cocinar.

En Georgia, el kharcho con cebada perlada se sirve en cuencos de arcilla, y las verduras se colocan por separado en platos.

Sopa de carne

Productos requeridos:

  • pulpa de res - 300 g;
  • grañones - 150 g;
  • zanahorias
  • pasta de tomate - 20 g;
  • papas - 4 piezas .;
  • sal, especias y especias.

Cocina

  1. Vierta la carne limpia con tres litros de agua, hierva hasta que esté casi lista.
  2. Sacamos la carne del recipiente, la dividimos en porciones, volvemos al caldo colado.
  3. Agregue la cebada bien lavada al lomo, agregue la pasta de tomate y la cantidad correcta de sal. Continuamos cocinando a fuego lento.
  4. Cuando el cereal se ablande, extienda las verduras picadas, prepare el primer plato durante otra media hora. Las verduras picadas, los pimientos, una cucharada de lúpulo solar, otras especias y especias se colocan 5 minutos antes del final del proceso.

Primer plato de pescado

El pequeño contenido calórico del plato, complementado por las cualidades nutritivas de la sopa, hace que la comida sea extremadamente popular entre los amantes para comer sabroso, pero sin consecuencias para la figura.

Composición de ingredientes:

  • un conjunto de peces (colas, aletas, cabezas) - 600 g;
  • tubérculos de papa - 4 piezas .;
  • cebada perlada - 60 g;
  • cebollas, zanahorias - 2 piezas;
  • aceite vegetal
  • sal, laurel, granos de pimienta, verduras.

Proceso de cocción:

  1. Hervir los cereales de la manera habitual.
  2. Bueno, lava mi set de sopa de pescado. No te olvides de quitar las branquias. Colocamos los productos en una sartén, vertimos agua purificada, mojamos una zanahoria pequeña, la misma cebolla con cáscara, granos de pimienta, una hoja de laurel, dos ramas de vegetación.
  3. Hervir los componentes del pescado durante media hora, después de lo cual filtramos el caldo, colocamos la cebada y los palitos de papa. Sazone con sal, cocine hasta que las raíces estén listas.
  4. Separar la carne de los huesos. Deseche los componentes usados ​​restantes.
  5. Zanahorias picadas, cebollas picadas, pasé en aceite, agregar a la sopa junto con trozos de carne de pescado.

Sirva la sopa, condimentando con hierbas picadas.

Segundos cursos de cebada

El uso generalizado de cereales se ha convertido en una tendencia popular en la nutrición moderna. Los granos de cebada recuperan gradualmente su posición "real", convirtiéndose en hermosos platos. Muchas personas ni siquiera sospechan las posibilidades culinarias de los granos de perlas.

Chuletas de cebada vegetarianas

Los productos magros sabrosos, tiernos y muy magníficos son un sustituto digno de los alimentos cárnicos.

Productos para el plato:

  • papas - 3 piezas .;
  • cebada perlada - 230 g;
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • bicarbonato de sodio - 6 g;
  • sal, pimienta, orégano, pimentón.

Cocinar chuletas saludables:

  1. Hervir los granos a un estado suave, enjuagar bien con agua corriente.
  2. Patatas crudas peladas, junto con ajo, triturar con una licuadora o una picadora de carne, exprimirlo bien, ponerlo en un tazón. Si la masa es demasiado delgada, agregue un poco de almidón o harina de maíz.
  3. Combinamos cebada perlada con una composición de papa, sazonamos con sal, pimienta y orégano. Para esplendor agregue refrescos. El hermoso color amarillo de los productos terminados proporcionará una pizca de pimentón.
  4. Amasar la masa resultante, formar empanadas, freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

Cebada con verduras en una guarnición

Lista de productos:

  • pimiento dulce, cebolla, tomate - 1 pc .;
  • cebada seca - 250 g;
  • aceite vegetal - 50 g;
  • sal, verdes.

Tecnología de cocina:

  1. Verter los cereales limpios con agua, sal, hervir hasta que esté listo, poner en un colador.
  2. Calienta el aceite vegetal en una cacerola, fríe las verduras finamente picadas. Agregue el tomate en rodajas junto con las hierbas picadas. Estofado durante 2 minutos, después de lo cual adjuntamos el cereal terminado, mezclamos bien la comida.

La cebada con verduras se ve tan apetitosa que inmediatamente servimos el plato sobre la mesa.

Pilaf de pollo inusual

La base del clásico pilaf se considera arroz y cordero. Veamos qué tan sabroso y jugoso está hecho el plato de grano de cebada y pollo.

La composición de los componentes:

  • cebolla de nabo - 3 piezas;
  • carne de aves de corral - 500 g;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • aceite magro;
  • cebada perlada - 500 g;
  • sal, especias, especias.

Preparación paso a paso:

  1. Hervir los granos hasta que estén medio cocidos.
  2. Separe la carne de ave y la grasa, caliente el aceite en un caldero. Extienda los trozos de pollo en un recipiente, fríalos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente después de la formación de una costra rosa.
  3. Limpiamos las verduras, picamos finamente, continuamos el tratamiento térmico de los productos.
  4. Después de 5 minutos, agregue el cereal, ajo picado, sal y especias. Luego, vierta 250 ml de agua, mezcle, cocine durante 30 minutos en forma cerrada.

El pilaf de cebada perlada con pollo ha encontrado interesantes notas de sabor.

Grañones con carne en una olla de cocción lenta

Los electrodomésticos de cocina presentan sus agradables sorpresas. Vale la pena cargar la cosechadora una vez para que los platos de cebada en la olla de cocción lenta comiencen a aparecer en nuestra mesa con más frecuencia.

Productos requeridos:

  • carne de cerdo - 300 g;
  • pimiento dulce, cebolla, zanahoria;
  • cebada perlada - 250 g;
  • aceite (girasol u oliva) - 50 g;
  • sal, especias, especias.

Proceso de cocción:

  1. Pelar las verduras, picarlas finamente en cubos. Vierta aceite en el tazón de la unidad, esparza las verduras. Seleccione el modo "Freír", configure el tiempo de cocción 20 minutos. Queda por hacer clic en "Inicio".
  2. Dividimos la carne de cerdo en trozos pequeños, los agregamos a las verduras en la mitad del ciclo actual, sin olvidar mezclar todo con una espátula de madera.
  3. Al final del programa, adjuntamos cebada bien lavada, vertimos 1,5 litros de agua y sazonamos los productos con sal, especias y especias. Continuamos cocinando durante 1 hora en el modo "Arroz / Granos". Después de 30 minutos, volvemos a remover la comida, al mismo tiempo que comprobamos una cantidad suficiente de líquido.

Los cereales con carne en la multicocina resultaron excelentes: tiernos, ligeros, deliciosos.

Risotto de Cebada con Champiñones

Ingredientes

  • caldo (vegetal o pollo) - 1 l;
  • cebollas de nabo;
  • cebada - 250 g;
  • champiñones favoritos - 400 g;
  • aceite (oliva y crema) - 20 g cada uno;
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • Queso parmesano - de 50 g;
  • sal, pimienta

Cocina

  1. En una sartén profunda con aceite vegetal caliente, fríe ligeramente la cebolla picada. Difundimos cebada perlada y hojas de laurel en vegetales, vertimos 500 ml de caldo caliente. Cocinamos los productos a fuego lento para que cada grano absorba el líquido aromático.
  2. Continuamos agregando porciones del caldo a medida que es absorbido por el cereal hasta que se vuelve suave, "saturado" con la humedad de la carne. Asigne hasta 50 minutos para todo el proceso.
  3. En el medio, fríe los champiñones en rodajas de mantequilla con ajo picado.
  4. Verificamos la disponibilidad de la cebada perlada, y luego la combinamos con la composición del hongo. Sazone con sal, pimienta y especias, mezcle el risotto, espolvoree con queso, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos, apague el fuego.

Los platos de cebada confirman una vez más su alto estado de comida sabrosa y saludable.

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