Platos de trigo sarraceno - 9 recetas simples y deliciosas

Las semillas de trigo sarraceno triangulares fueron el producto más venerado de la antigua Rusia, pero incluso ahora, debido a las propiedades beneficiosas para el cuerpo humano, el cereal no abandona una posición de liderazgo. Prueba de ello son los platos populares de trigo sarraceno.

Receta clásica de alforfón en agua en una sartén

Lo primero que debe recordar es la proporción de líquido a cereal. Para una deliciosa papilla desmenuzable, debes tomar agua dos veces el volumen de trigo sarraceno. Para una porción, se necesita 1/3 de un vidrio facetado ordinario. Se toman sal y especias, centrándose en sus preferencias de sabor.

La lista de ingredientes que forman las gachas de trigo sarraceno es la siguiente:

• 1 taza de trigo sarraceno;
• 2 tazas de agua potable;
• sal, especias.

Todos los secretos de cocinar trigo sarraceno:

1. Primero, el crup debe clasificarse cuidadosamente, luego enjuagar bien. Para un mayor sabor y friabilidad del futuro plato, el trigo sarraceno puede calentarse en una sartén seca, pero no sobrecalentarse para que no comience a dispararse a altas temperaturas.
2. Transfiera los cereales a la sartén, vierta en agua y ponga a fuego moderado. Después de hervir, sazonar con sal y condimentar con especias. Reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
3. Después de 20 minutos, se pueden servir gachas. Para una mayor suavidad, se le pueden agregar 50-60 g de mantequilla.

Para acelerar el proceso de cocción, las amas de casa experimentadas remojan el cereal durante la noche. Después de tales "procedimientos de agua", el producto se cocinará en solo unos minutos.

Cómo cocinar sémola para decorar en una olla de cocción lenta

Las asistentes inteligentes de ama de casa ya tienen unidades en su arsenal que tienen las opciones de cocción necesarias para cocinar tipos específicos de cereales, incluido el trigo sarraceno.

Solo queda preparar la sémola, como para la receta clásica en la sartén, verterla en el tazón del dispositivo, agregar sal, la velocidad del agua y encender el modo apropiado. Después de 30-40 minutos, extienda la papilla en platos.

Las proporciones de agua y cereales durante la cocción en una olla de cocción lenta son las mismas que para las recetas en una sartén.

En ausencia de la función "Trigo sarraceno", cocinan cereales utilizando los modos "Cereales", "Gachas de avena", "Gachas de avena en el agua". Si por la noche todos los ingredientes de la papilla se colocan en un recipiente multicocina, el retraso está establecido para el inicio, luego, en la mañana para el desayuno, puede obtener rápidamente una papilla nutritiva y sabrosa.

Cocina con microondas

En el microondas, es muy conveniente cocinar trigo sarraceno en porciones pequeñas, para una comida. Al mismo tiempo, el tiempo de cocción se reduce significativamente, y el plato resultante no es inferior al sabor de las gachas preparadas por métodos tradicionales.

 

Para alimentos desmenuzables obtenidos en un horno microondas, necesitará:

• ½ taza de trigo sarraceno;
• 1 taza de agua hirviendo;
• 20-30 g de mantequilla;
• sal y especias.

Secuencia de cocción por microondas:

1. Clasifique los cereales, enjuague y doble en un recipiente hondo de un tamaño adecuado. Al elegir platos, debe tenerse en cuenta que los cereales duplicarán su volumen. Agregue sal y especias al trigo sarraceno, vierta agua hirviendo y microondas.
2. En un dispositivo con una potencia de 1000 vatios, las gachas se cocinan primero durante 3 minutos (con una potencia de 750 vatios - 6 minutos), luego la puerta se abre suavemente para no quemarse con el condensado, se mezcla y el proceso continúa durante otros 6-7 minutos, pero ya a 600 vatios.
3. Se agrega mantequilla a la papilla terminada. Puedes rociar el plato con hierbas picadas.

Dado que la potencia del horno microondas puede variar, durante el primer procesamiento del producto es mejor no alejarse del dispositivo, ajustando el tiempo de cocción.

Receta y proporciones de gachas de trigo sarraceno en la leche

El cereal de trigo sarraceno dulce en la leche será útil no solo para niños pequeños, sino también para adultos que siguen una dieta saludable. La cantidad de edulcorante se puede ajustar a su gusto, y el azúcar más familiar se puede reemplazar con leche condensada o miel.

Es muy conveniente hervir tales gachas utilizando un vaso o una taza como medida de peso:

• 1 cucharada trigo sarraceno
• 4 cucharadas leche
• 40 g de azúcar o cantidad al gusto;
• Se prefieren sal, vainillina y mantequilla.

La secuencia de acciones:

1. Envía una olla de leche a la estufa. Mientras esté hirviendo, prepare el cereal: separe cuidadosamente de la basura y enjuague para limpiar el agua.
2. Sal la composición hirviendo, agregue azúcar, vainillina y trigo sarraceno preparado. Revuelva el contenido de la sartén y deje que hierva nuevamente.
3. Agregue mantequilla, cubra el recipiente, cocine a fuego lento las gachas a fuego mínimo durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se queme.
4. Listo alforfón para dar un poco más para estar debajo de la tapa, envuelto en una toalla tibia. Después de 10 minutos de tal agitación, se puede servir el plato.

La deliciosa papilla en leche de trigo sarraceno no se prepara en ninguna sartén. Para este plato, los platos con un fondo y paredes gruesas, pero no esmaltados, son ideales. En tal recipiente, las gachas no se quemarán.

Plato de pollo abundante

La sopa de trigo sarraceno con pollo es un plato simple, pero muy sabroso y nutritivo. Para prepararlo, puede usar absolutamente cualquier parte de la carcasa (patas, alas, despojos o pechuga).

Para obtener el primer plato en un caldo de carne de pollo, debe preparar:

• 3000 ml de agua;
• 500 g de pollo con piel;
• 400 g de papas;
• 150 g de trigo sarraceno;
• 90 g de zanahorias;
• 140 g de cebolla;
• 20 g de aceite vegetal;
• 10 g de mantequilla;
• hierbas, especias y sal.

Algoritmo de cocina:

1. Vierta el filete con agua fría, póngalo en la estufa, cocine el caldo hasta que la carne esté lista, quitando la espuma.
2. Mientras tanto, es deseable procesar verduras. Pase las zanahorias a través de un rallador, pique la cebolla en cubos, fría todo en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
3. Tan pronto como el pollo esté cocido, retíralo de la sartén, córtalo en trozos medianos y vuelve al caldo nuevamente.Luego, papas peladas y picadas, los cereales lavados deben ir al recipiente.
4. Cuando todos los ingredientes de la sopa estén suaves, agregue la fritura de verduras, sal, especias y mantequilla. Déjalo hervir y el plato estará listo.

Las cebollas y las zanahorias harán que la comida sea más vívida. Las hierbas frescas están idealmente en armonía con dichos componentes, por lo que una pizca de hierbas favoritas picadas debe entrar necesariamente en cada plato antes de servir.

Con carne como comerciante

La peculiaridad de este plato de trigo sarraceno es que siempre se prepara con carne de cerdo, y el agua se usa exactamente para que el líquido no se evapore, sino que sea absorbido por el cereal.

Para una papilla apetitosa comercial necesitará:

• 350 g de lomo de cerdo;
• 210 g de trigo sarraceno;
• 1 cebolla grande;
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• agua, aceite vegetal, sal.

Cocinamos gachas de avena de la siguiente manera:

1. En sartenes separadas, fríe la carne hasta que estén doradas y las verduras picadas de la manera habitual.
2. Alforfón vertido y lavado vierta agua hirviendo, déjelo durante cinco minutos, luego drene el agua.
3. En una cacerola (preferiblemente un caldero con paredes gruesas) combine las verduras salteadas, la carne y los cereales, llene los platos con comida con agua potable para que cubra los ingredientes del plato con un dedo grueso.
4. Lleve a ebullición el contenido de la sartén y, reduciendo el calor al mínimo, cocine a fuego lento la papilla debajo de la tapa hasta que el cereal absorba completamente toda el agua. 10 minutos antes del final del tratamiento térmico agregue una hoja de laurel, que luego debe eliminarse.

Si la carne de cerdo no estaba demasiado grasosa, entonces un pequeño trozo de mantequilla no solo enriquecerá el sabor del plato, sino que también corregirá la situación.

Con multicocina picada

Las gachas de alforfón con carne son una opción beneficiosa para todos para una comida nutritiva para toda la familia. Y para que los trozos grandes de pulpa no tengan que hervir a fuego lento durante mucho tiempo, puede acelerar el proceso si cocina un plato en una olla de cocción lenta y con carne picada.

Lista de ingredientes requeridos:

• 600 g de carne picada;
• 400 g de trigo sarraceno;
• 80 g de zanahorias;
• 80 g de cebolla;
• 40 g de aceite vegetal;
• 1100 ml de agua;
• sal y especias.

Método de cocción:

1. En una multicocina, vierta aceites vegetales, agregue vegetales finamente picados. Active el modo "Freír" o "Hornear", cocine durante 5-10 minutos.
2. Luego ponga la carne picada, mezcle todo, continúe el proceso en el mismo modo durante aproximadamente 20 minutos, mezclando ocasionalmente la composición.
3. Cuando la carne esté frita, envíe los cereales preparados, la sal y las especias al recipiente del aparato, agregue agua y cocine más con la opción "Gachas" o "Pilaf".

Después de la señal de sonido, no será superfluo dejar que el plato permanezca un rato debajo de la tapa, luego puede comenzar una comida deliciosa. Si desea agregar salsa picada con crema agria y pasta de tomate a la carne picada, tómelos en proporciones iguales.

En maceta en el horno

Las gachas de trigo sarraceno, cocinadas a la antigua usanza en recipientes de arcilla, serán una delicia abundante e independiente. Además, dicho plato permanece caliente durante más tiempo y también conserva todo el aroma y el sabor de los ingredientes.

Además de los contenedores pequeños (del tamaño de un nabo promedio), necesitará:

• 300 g de carne de cerdo (pulpa);
• 170 g de trigo sarraceno;
• 100 g de zanahorias;
• 70 g de cebolla;
• 30 g de pasta de tomate;
• 20 ml de aceite vegetal;
• sal, especias y agua.

Progreso:

1. Seque ligeramente los cereales enjuagados preparados, espolvoréelos sobre una toalla y luego caliéntelos en una sartén sin una gota de grasa hasta obtener un aroma agradable.
2. Cortar la carne en trozos pequeños, dorar en una asadera con mantequilla. Luego, agregue vegetales picados (cebollas y zanahorias), pasta de tomate diluida en agua (100 ml serán suficientes) y saltee todo por 5 minutos.
3. Distribuya los cereales junto con la carne que se fríe en ollas, agregue sal y especias, agregue agua para beber "a los hombros", envíe la palanquilla al horno. Hornee por 30 minutos a 180 grados.

Para que las ollas con gachas no exploten, no las pongas en el horno caliente sino en el frío, después de lo cual incluyen el calentamiento.

Cómo cocinar chuletas de alforfón

Las amas de casa experimentadas tienen en su arsenal más de una receta de chuletas de trigo sarraceno: con la adición de carne picada, con queso duro, papas, champiñones, relleno o sin ella.

Pero al principio es mejor dominar la receta más simple para este plato, que incluye los siguientes componentes:

• 500 g de trigo sarraceno hervido;
• 100 g de cebolla;
• 100 g de zanahorias;
• 2 huevos
• 40 g de harina;
• sal, especias y aceite vegetal.

Cómo cocinar chuletas:

1. Picar finamente las verduras o pasar por un rallador con pequeños agujeros. Para carne picada, combine trigo sarraceno, huevos, cebollas preparadas y zanahorias. Revuelva bien la composición y agregue un poco de harina para que la masa sea más fácil de moldear.
2. Forme chuletas de carne picada ya preparada, empanadas con harina y fríalas de manera tradicional con aceite vegetal caliente.

Chuletas de alforfón crujientes y carne picada jugosa indican que los platos de dieta de un producto tan saludable pueden ser tan sabrosos como los platos de este cereal con carne. Una excelente guarnición para tal plato será una ensalada de verduras.