Los deliciosos y abundantes platos de carne picada no se limitan en absoluto a las chuletas y las albóndigas. Hay muchas más opciones interesantes y originales. Los mejores y más populares de ellos se recogen a continuación.

Carne picada en el horno

Si la anfitriona monitorea cuidadosamente el contenido calórico de su menú, entonces vale la pena elegir asar en el horno como método de tratamiento térmico de los productos. Le permite cocinar golosinas dietéticas, o al menos evitar el uso de mantequilla refinada en grandes cantidades. Hay algunas buenas recetas para platos de carne picada.

Cazuela de papa con carne picada

Después de haber aprendido a cocinar ese plato, cada ama de casa podrá hacer frente rápidamente con el almuerzo o la cena para toda la familia. Por cierto, el regalo es perfecto para una comida festiva. Para hacer esto, solo será necesario decorarlo de manera efectiva y apetitosa.

Ingredientes

  • tubérculos de papa - 1.3 kilos;
  • cualquier carne picada a su gusto - una libra;
  • Lavrushka - un par de folletos;
  • cebollas - 2 cabezas medianas;
  • crema agria - 1/3 taza;
  • mantequilla - 1 cucharadita;
  • queso duro - 130-150 g;
  • aceite, pimienta y sal.

Cocina

  1. Para cocinar una cazuela de papas con carne picada en el horno, primero debe pelar los tubérculos y enviarlos a hervir en agua salada con una lavrusha hasta que estén completamente cocidos.
  2. Picar la cebolla en trozos pequeños. Freír hasta que esté transparente en una pequeña cantidad de grasa precalentada.
  3. Añadir a la carne picada. Rompe los bultos con una espátula. Agregue sal y pimienta al gusto. Puedes usar cualquiera de tus especias favoritas.
  4. Retire las hojas de laurel de las papas. Haga puré la masa vegetal con un poco de crema.No es necesario agregar leche.
  5. Ponga las papas en dos capas en forma engrasada. Coloque la carne frita con cebolla entre ellos.
  6. Cubra con crema agria y cubra con queso. Algunas amas de casa en esta etapa usan mayonesa o su otra salsa favorita.
  7. Precaliente el horno a temperatura media. Envíele un formulario con todos los contenidos.
  8. Cocine el plato durante 40 - 45 minutos.

Divida suavemente la golosina resultante con un cuchillo en porciones y colóquela en platos. Decorar con verduras picadas, si lo desea. Sirve deliciosamente con adiciones en forma de encurtidos caseros.

Erizos de ternera

Para tal plato, debe cocinar independientemente carne molida de res fresca sin congelar. Se interrumpe con una boquilla de licuadora especial o se pasa a través de una picadora de carne con una pequeña cantidad de grasa. Puede agregar inmediatamente cebolla y / o ajo a la carne picada.

Ingredientes

  • carne picada - 380 - 400 g;
  • cebolla blanca - 2 cabezas medianas;
  • arroz blanco - medio vaso;
  • tomates en su propio jugo: una libra;
  • huevo de gallina grande - 1 pc .;
  • aceite, sal y hierbas aromáticas favoritas.

Cocina

  1. Libere la cebolla de la cáscara y córtela con un cuchillo afilado en cubos en miniatura. Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén. Fríe la cebolla picada. Las rodajas de vegetales deben volverse transparentes y ligeramente doradas. Es importante no cocinarlos demasiado.
  2. Ponga el contenido de la sartén en un tamiz. Drene el exceso de aceite. No drene la grasa, pero retírela a un lado; será necesaria en los próximos pasos.
  3. Combina la carne molida con la verdura frita.
  4. Enjuague bien el arroz largo en varias aguas. Secarlo un poco. Para hacer esto, simplemente espolvorea el cereal sobre una toalla limpia y déjalo por un tiempo.
  5. Combina arroz y carne. Agrega huevo crudo. Sal todo. Agregue inmediatamente sus hierbas aromáticas favoritas.
  6. Primero mezcle bien la composición con un tenedor, luego, actúe con las manos.
  7. Moje las palmas para formar bolas limpias y aproximadamente del mismo tamaño de la masa resultante. Póngalos en un plato grande y envíe en frío durante 40 minutos.
  8. Regrese la grasa restante después de freír las cebollas nuevamente en la sartén. Fríe las bolas de carne hasta que aparezca una ligera corteza dorada. No es necesario cocinar albóndigas hasta el final.
  9. En una fuente para hornear, envíe los tomates, en su propio jugo, matados por una licuadora. Las verduras también deben ser sal y pimienta al gusto.
  10. Poner albóndigas en la salsa de tomate resultante. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de agua.
  11. Cocine a fuego lento en el horno a una temperatura promedio de aproximadamente 35 a 40 minutos.

Sirva una golosina con ensalada de vegetales frescos.

También puede cocinar tales erizos de carne picada con arroz en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, simplemente cocine a fuego lento en salsa de tomate después de freír en un guiso.

Jugosa chuleta de pavo

Las chuletas se pueden preparar no solo con trozos de carne entera, sino también con carne picada ya preparada. Resultan especialmente sabrosos, jugosos, tiernos.

 

Ingredientes

  • carne picada de carne de pavo - 1 kilo;
  • huevos crudos - 3 piezas;
  • harina de trigo tamizada de antemano: medio vaso;
  • migas de pan: medio vaso;
  • dientes de ajo frescos - 3 - 4 piezas;
  • sal, pimienta, aceite de girasol.

Cocina

  1. Primero necesitas trabajar con el relleno. No necesita agregar ningún ingrediente de “chuleta”, como huevos y cebollas. Simplemente sal y pimienta la carne al gusto.
  2. Pica el ajo tanto como sea posible de cualquier manera conveniente. Mezclar con carne picada.
  3. Con las manos mojadas, mezcle la masa de carne. Al mismo tiempo, debe intentar que el relleno reciba la mayor cantidad de aire posible y se vuelva más tierno.
  4. Luego ponga la carne en una bolsa y bátala en la superficie de la mesa o en el fondo del plato.
  5. Divida el compuesto preparado en aproximadamente 12 partes del mismo tamaño. Su número exacto dependerá del tamaño de las chuletas que se planea recibir. Puedes hacerlos más grandes o más pequeños. La última opción es especialmente relevante si la casa tiene gourmets pequeños.
  6. Por separado, en un recipiente hondo, batir los huevos crudos a una espuma ligera.
  7. Espolvorea harina y pan rallado en otros dos platos.
  8. Cada corte futuro se sumerge primero en huevos batidos, luego en harina seca y nuevamente en huevos y pan rallado.
  9. Coloque las piezas de trabajo resultantes en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear de alta calidad y adicionalmente engrasado.
  10. Hornee las chuletas un poco menos de media hora en el horno a temperatura media.

Sirve chuletas con tus salsas favoritas. Por ejemplo, con una mezcla de mayonesa, salsa de tomate y ajo machacado.

Pan Recetas

Preparar platos de carne picada o pescado en una sartén es aún más fácil y rápido que en el horno. Puedes freírlos en mantequilla, aceite vegetal o una mezcla de los mismos.

Chebureks con pollo picado

Si la carne picada era demasiado pequeña y el número de empanadas quería aumentar, entonces la carne se puede combinar con vegetales. Por ejemplo, con repollo guisado finamente picado.

Ingredientes

  • harina de primera clase - 1 kilo;
  • huevos - 1 pc .;
  • agua - medio litro;
  • aves de corral picadas - una libra;
  • cebolla - 3 cabezas;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • ajo - 3 a 4 dientes;
  • sal, pimienta, aceite.

Cocina

  1. Vierta toda la harina inmediatamente sobre una mesa grande y limpia en la que sea conveniente amasar la masa. El tamizado previo es opcional.
  2. En el "grupo" resultante se profundiza. Vierta el contenido del huevo crudo y toda el agua en él. Agregue una pizca grande de sal.
  3. Mezcla bien los ingredientes con tus manos. Cubra la masa suave pero densa resultante con una película. Deje "descansar" durante aproximadamente media hora en la mesa.
  4. Si bien la base es adecuada, debes hacer carne. La carne rellena debe ser sal y pimienta al gusto.
  5. Pica las cebollas, zanahorias y ajo al azar. Cuanto más pequeñas sean sus piezas, mejor. Es conveniente usar una licuadora para este propósito.
  6. Enrolle la masa terminada con una gruesa "salchicha". En el proceso de envolver las empanadas, deberá cortar pequeños trozos. No debe hacer esto con anticipación, de lo contrario la masa se aireará.
  7. Cada pieza individual deberá enrollarse en un círculo delgado. La mitad de las tortillas resultantes necesitan extender el relleno y cubrirlo con la segunda parte. Para embellecer las empanadas, sus bordes deben presionarse con un tenedor.
  8. Freír la pieza de trabajo en una gran cantidad de aceite caliente.

Los chebureks deberían volverse rosados, crujientes. Para evitar el exceso de grasa en las porciones, después de freírlas, deben colocarse sobre una toalla de papel.

Grechaniki

Chuletas con la adición de cereales: un plato abundante y saludable. Por ejemplo, la carne va bien con trigo sarraceno hervido.

Ingredientes

  • carne picada de cualquier carne - 380 - 400 g;
  • cebollas - una cabeza grande;
  • trigo sarraceno seco - un vaso lleno;
  • huevo de gallina - 1 pc .;
  • agua - 2 vasos llenos;
  • ajo - 3 a 4 dientes;
  • aceite, especias, harina y sal.

Cocina

  1. Enjuague los cereales y vierta en agua muy caliente. Llevar a ebullición, sal y cocine hasta que esté cocido.
  2. Picar finamente la cebolla y freír en aceite caliente.
  3. Combina los cereales cocidos con frituras y carne. Añadir especias seleccionadas, huevo crudo. Agregue sal si es necesario.
  4. Enviar ajo, machacado de cualquier manera conveniente, a la composición resultante.
  5. Mezcla todo bien. Forma pequeños pasteles y enrolla cada uno en harina por todos lados.
  6. Freír en una sartén con mantequilla hasta que esté cocido.

Si lo desea, puede preparar griego preparado con la adición de una pequeña cantidad de caldo.

Chuletas de pescado picadas tiernas

Sabrosas y tiernas, no solo se obtienen chuletas de carne picada de pollo, sino también chuletas de pescado. Cualquier base es adecuada: puede usar una variedad de filetes de pescado a su gusto.

 

Ingredientes

  • filete de pescado - 580 - 600 g;
  • huevos de gallina grandes - 2 piezas .;
  • cebolla blanca - 1 cabeza;
  • mantequilla - 60 g;
  • eneldo fresco - ½ manojo;
  • ajo - 3 dientes;
  • pan blanco - 3 rebanadas;
  • leche - medio vaso;
  • sal, pimienta y pan rallado para empanar.

Cocina

  1. Pase el filete a través de una picadora de carne o trátelo con una boquilla mezcladora especial.Si inicialmente la anfitriona tiene un pez entero a mano, entonces necesita deshacerse de todo lo superfluo: solo se usará el filete.
  2. Retire las costras del pan blanco. Remojarlo en leche durante aproximadamente un cuarto de hora.
  3. Exprima la pulpa y combine con el filete. Agregue puré suave de mantequilla, yemas de huevo, eneldo picado, cebolla rallada, sal y pimienta. También se pueden usar otras especias.
  4. Mezcla todo con mucho cuidado.
  5. En un recipiente aparte, bata las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma esponjosa.
  6. Mezcle suavemente la masa blanca esponjosa en el relleno resultante.
  7. Moje los dedos para formar pequeñas albóndigas. Enrolle cada miga en una miga: esto proporcionará una corteza tierna y apetitosa.
  8. Fríe las empanadas hasta que estén cocidas.

Si el plato resultó estar ligeramente húmedo por dentro, también puede extinguirlo durante varios minutos en agua con especias o en caldo.

Que cocinar en una olla de cocción lenta

Las amas de casa modernas de Multivarka llaman por unanimidad a su "asistente de cocina". Realmente facilita enormemente el trabajo de cada cocinero. Es conveniente cocinar en dicho dispositivo y trata la carne picada.

Albóndigas en una olla de cocción lenta

Un segundo plato popular son las albóndigas. Puedes llevar cualquier carne a tu gusto.

Ingredientes

  • relleno - una libra;
  • arroz - medio vaso;
  • cabeza de proa;
  • huevo - 1 pc .;
  • crema agria - 3 cucharadas. l.
  • pasta de tomate - 2 cucharadas l.
  • harina - 2 cucharadas l.
  • sal y especias.

Cocina

  1. Picar la cebolla muy finamente. Mezclar con ella la carne picada y el arroz directamente crudo.
  2. Agregue el contenido de un huevo crudo entero. Vierta sal y especias. Puede tomar una mezcla preparada diseñada específicamente para carne picada.
  3. Forma albóndigas limpias.
  4. Para la salsa, combine la crema agria, la harina, la pasta de tomate y diluya todo con agua. Vierta la mezcla en el recipiente del dispositivo.
  5. Pon las albóndigas formadas en la salsa.
  6. Cocine en estofado durante aproximadamente una hora. Si de repente el arroz o la carne no están completamente cocinados, puede aumentar el tiempo.

De acuerdo con esta receta, se obtienen albóndigas muy tiernas con salsa. Es mejor servirlos con cualquier guarnición seca. Por ejemplo, con trigo sarraceno, puré de papas o guisantes. Simplemente puede complementar el plato con ensalada de verduras.

Papa asada con champiñones y carne picada

Es mejor tomar carne de cerdo picada para tal plato. El tratamiento como resultado es muy satisfactorio.

Ingredientes

  • tubérculos de papa - 4 piezas .;
  • cebolla blanca - 1 cabeza;
  • champiñones - 80 - 100 g;
  • mantequilla - 2 cucharadas l.
  • carne de cerdo picada - 180 - 200 g;
  • crema agria - ¼ st.;
  • Lavrushka - 1 hoja;
  • sal y pimienta

Cocina

  1. En primer lugar, debe picar finamente las cebollas y los champiñones, enviarlos al tazón de la multicocina con aceite caliente. Freír en un programa de fritura hasta que estén doradas.
  2. Cubra con carne picada mezclada con sal y pimienta. Continúa friendo por otros 3 a 4 minutos.
  3. Cortar las papas en rodajas gruesas. Distribuir por carne picada.
  4. Cubra todo con crema agria salada. Verter un vaso de agua. Añade la lavrushka.
  5. Prepare una golosina en un programa de estofado durante 45 a 50 minutos. En el proceso, la carne debe estar completamente cocida y las papas deben ablandarse.

El asado resultante se debe dividir en porciones, poner en platos y servir con encurtidos caseros.

Pastel de carne

Un delicioso pastel de carne será una gran adición incluso para una mesa festiva. Es delicioso cocinar su relleno tanto de carne de cerdo o ternera como de pollo picado. Pero lo más adecuado para ello son las mezclas de dos tipos de carne. Por ejemplo, pollo + cerdo.

 

Ingredientes

  • harina tamizada - 2 cucharadas;
  • leche - 1 cucharada;
  • mantequilla - 45 - 50 g;
  • aceite de girasol - 1 cucharada l.
  • levadura seca - 1 cucharadita;
  • sal - ¾ cucharadita;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • carne picada - 380 - 400 g;
  • caldo - 3 - 4 cucharadas. l.
  • sal y pimienta

Cocina

  1. Según el esquema estándar, diluya la levadura en leche tibia. Enviar allí aceite de girasol y mantequilla derretida.
  2. Vierta la sal y mezcle todo con mucho cuidado.
  3. Poco a poco comience a agregar harina, amasando la masa después de cada porción. Como resultado, debería engrosarse significativamente.Queda por cubrir la masa con una película o una toalla limpia y retirar al calor durante aproximadamente 1 hora.
  4. Picar la cebolla finamente, mezclarla con carne picada. Sal todo, pimienta, vierta el caldo: el relleno está completamente listo.
  5. Cuando la base de la masa se haya elevado lo suficiente, coloque 2/3 de sus partes en el recipiente engrasado del multicooker. Forma lados bastante altos.
  6. Extienda el relleno de carne en la parte superior. Cúbralo con la masa restante. Apriete bien los bordes.
  7. Cerrar la tapa del aparato. Primero active el modo de calentamiento durante 20 minutos. Luego, cámbielo a "Hornear" y cocine durante 65 - 70 minutos.

El aperitivo resultante es delicioso para probar tanto frío como caliente.

El pescado picado, la carne o las aves de corral le permiten al chef experimentar sin parar. Cada receta también se puede modificar ligeramente a su gusto.

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