El suero es un producto secundario en la fabricación de requesón. Muy a menudo, las amas de casa vierten líquido, sin saber que se pueden hacer deliciosos panqueques con él. Para preparar panqueques finos con agujeros en el suero, no necesita tener habilidades especiales. Todo el proceso no lleva mucho tiempo, y el resultado complacerá incluso al exigente gourmet.
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Receta clásica
Una característica de los panqueques en el suero es su bajo contenido calórico. Disfruta de una comida sin preocuparte por tu figura. El sabor del producto final no difiere de las recetas habituales de kéfir o leche. Sí, y el principio de funcionamiento sigue siendo el mismo. Entonces, para hornear panqueques, se requerirán ingredientes y su cantidad:
- suero de leche: aproximadamente medio litro;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- azúcar - 100 gramos;
- Aceite vegetal refinado - 25 ml;
- harina de trigo - 250 gramos;
- sal y refrescos al gusto.
Etapas de preparación:
- Para que la masa de los panqueques delgados resulte sin grumos, el suero debe calentarse. Pero no es necesario que hierva, será suficiente temperatura ambiente.
- Agregue harina al suero tibio y revuelva hasta que esté suave.
- Batir los huevos y el azúcar en un recipiente aparte hasta que aparezcan burbujas.
- Mezclar suero con huevos. A esta etapa se le debe dar más tiempo para obtener una consistencia viscosa.
- Agregue soda y sal a la masa al gusto. La cantidad de refresco depende de cuántos agujeros debe haber en el panqueque. Un poco de polvo no será suficiente, mucho arruinará el sabor. En este asunto, es mejor experimentar para encontrar la opción adecuada.
- Vierta el aceite de girasol en la masa y mezcle todo bien.
- Deja que la masa se infunda. Las amantes eligen el tiempo para preparar la prueba ellas mismas. Puede ser de 20 minutos o 12 horas.Mucha gente piensa que cuanto más descanso haya, más sabrosos serán los panqueques. Pero es seguro decir que media hora también será suficiente.
- Después de que termine el tiempo asignado para descansar, puede comenzar a freír panqueques.
Es importante recordar que el secreto de los deliciosos panqueques en suero es que deben hornearse en una sartén muy caliente. Esto es lo que hará que la humedad se evapore, lo que significa que aparecerán agujeros.
Receta paso a paso de Julia Vysotskaya
La receta de panqueques de suero de Julia Vysotskaya tiene dos características importantes: no es necesario agregar huevos de gallina a la masa, pero el plato se fríe en una sartén con la tapa cerrada.
Esta receta es inusual para las amas de casa, pero dado que los panqueques son muy sabrosos y tiernos, vale la pena considerarlos.
Ingredientes y su cantidad:
- suero obtenido después de hervir requesón - 0.5 litros;
- harina de trigo - 320 gramos;
- azúcar - 30 gramos;
- aceite vegetal refinado - 30 ml;
- sal, gaseosa al gusto.
Instrucciones paso a paso:
- Como para cualquier otra prueba, el suero de panqueque necesitará una temperatura cálida. Puedes calentarlo en la estufa o en el microondas.
- Mezcle la harina y el suero para que no queden grumos en la masa.
- Agregue el resto de los ingredientes: azúcar, mantequilla, sal y refrescos. Mezclar bien de nuevo.
La masa está lista. Para hacer panqueques con agujeros, debe dejar que la consistencia se forme (no más de 1 hora). Entonces puedes proceder a freír.
Como se mencionó anteriormente, la receta de Julia Vysotskaya implica cocinar debajo de la tapa. Por lo tanto, para que el resultado no decepcione, debe calentar la sartén, extenderla con aceite vegetal, gotear un poco de texto y cerrar la tapa para que la masa se distribuya en la base. Cuando los bordes del panqueque comienzan a elevarse, debe voltearse y cubrirse nuevamente.
No se agregaron huevos
Los huevos se consideran el ingrediente principal en la masa para amasar panqueques. Pero si este producto no estaba en el refrigerador, puede usar la receta del suero sin huevos. Pero en este caso, es importante asegurarse de que la harina de trigo sea de alta calidad.
Para panqueques sin huevos:
- suero - 650 ml;
- azúcar - 90 gramos;
- Aceite vegetal refinado - 50 ml;
- harina - 350 gramos;
- refresco, sal - 5 gramos.
Receta:
- En suero, calentado a temperatura ambiente, vierta azúcar, sal y mezcle suavemente hasta que esté completamente disuelto.
- Agregue harina, amase la masa, en la que no debe haber grumos.
- Mezcle una pequeña cantidad de refresco y aceite vegetal con la masa resultante.
Como en otras recetas, insista un poco en la prueba. Entonces puedes ir directamente a cocinar. Los panqueques se fríen en una sartén caliente engrasada con aceite vegetal.
Panqueques calados con huevo
Los panqueques calados recibieron su nombre por la presencia de una gran cantidad de agujeros de diferentes tamaños. Bien cocinados parecen una obra de arte.
Ingredientes Esenciales:
- suero - ¼ litro;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- aceite vegetal - 15 ml;
- harina - 160 gramos;
- agua hervida - 100 ml;
- sal, azúcar como se desee;
- refresco - 4 gramos.
Instrucciones de cocina:
- El secreto de los panqueques calados es que comienzan a amasar la masa no con suero, sino con huevos.. Para hacer esto, dos huevos de gallina se rompen en un tazón. Se les agrega azúcar y sal, la cantidad que la anfitriona determina de forma independiente, según las preferencias. Y todo está completamente mezclado.
- Combina la harina de trigo con los huevos. La masa debe ser lo suficientemente gruesa.
- Vierta el suero, agregue soda, vierta agua hirviendo. Barajar
- El último paso es agregar aceite vegetal.
La masa para panqueques de rejilla no insiste. Es necesario comenzar a freír inmediatamente después de amasar mientras se producen reacciones químicas. Los panqueques se preparan de la manera habitual: en una sartén caliente, volteando como listos.
Cómo cocinar sin refresco
Aunque el refresco parece ser un ingrediente indispensable en la masa para panqueques, en algunos casos puede prescindir de él. La mejor opción es reemplazar el bicarbonato de sodio con un polvo de hornear. Pero si no hay uno ni el otro, puedes probar la receta en suero sin refresco.
Ingredientes para la receta:
- suero de leche - 600 ml;
- huevos de gallina - 3 piezas;
- azúcar - 90 gramos;
- harina - 310 gramos;
- aceite vegetal - 45 ml;
- sal - aproximadamente 5 gramos.
Etapas de cocina:
- Batir el azúcar y la sal con los huevos hasta que esté completamente disuelto. Deben aparecer burbujas blancas y espuma en la superficie.
- Agregue suero tibio y agregue harina. Revuelva la masa para que no queden grumos de harina. Para esto, una batidora de cocina, encendida a baja potencia, es ideal.
- Cuando la masa se haya parado un poco, agregue aceite vegetal y comience a freír.
La masa para panqueques se debe verter en una sartén caliente, distribuida uniformemente en toda la superficie. Cuando los lados comienzan a freír y a partir, el panqueque debe darse vuelta.
Importante! En el segundo lado, los panqueques se fríen mucho más rápido. Por lo general, solo unos segundos son suficientes
Receta de panqueques de crema de suero
Los panqueques de crema pastelera se usan mejor para rellenar. Debido a la elasticidad y elasticidad del producto terminado, el relleno no se caerá y ensuciará sus manos.
Ingredientes para panqueques de crema pastelera:
- suero de leche - 0.5 litros;
- leche - 250 ml;
- agua - 250 ml;
- huevos de gallina - 3 piezas;
- azúcar - 150 gramos;
- refresco, sal - 4 gramos;
- aceite refinado - 40 ml;
- harina - 350 gramos.
Secuencia de cocción:
- Agregue azúcar, sal y refrescos al suero calentado. Mueva hasta que los sólidos se disuelvan.
- Batir los huevos con mantequilla y verter en la sartén para la masa.
- Agregue la harina y mezcle.
- Vierta la leche, el agua en un recipiente aparte y revuelva continuamente para que hierva.
- Vierte el líquido hervido en la masa. Barajar
Se debe permitir que la masa resultante se infunda, de modo que se complete el proceso de preparación. Entonces puedes comenzar a freír. No se requieren pasos de cocción adicionales. Los panqueques se fríen normalmente.
Como queda claro, hay varias opciones para una receta de panqueques en suero. Puede hacer masa incluso si la cocina no tiene uno de los productos habituales. Para hacer panqueques delgados y con agujeros, es suficiente cumplir con una simple instrucción.
