El sabor cremoso de los panqueques en la crema agria nos es familiar desde la infancia. Su ventaja es que, según la receta, pueden ser de diferentes grosores: finos o exuberantes. Puede envolver el relleno en ellos, servir con crema agria y mermelada dulce.
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Receta básica
Este es un "clásico inmortal": una forma tradicional de cocinar panqueques con la adición de crema agria. Se recomienda comenzar con él, y luego puede comenzar a experimentar y hacer que las recetas sean más difíciles.
- Primero mezcle media cucharadita de sal y dos tazas de crema agria baja en grasa.
- Luego agregue las yemas pre-batidas de dos huevos de gallina. Para lograr la ligereza del plato, no deben quedar grumos al mezclar los ingredientes.
- Continúa batiendo la mezcla, agregando lentamente la harina tamizada (tres tazas).
- Agregue las claras de huevo al final, mezcle la mezcla resultante.
- Fríe los panqueques en una sartén ligeramente engrasada hasta que estén dorados en los bordes.
Con agua
Para endulzar los panqueques, puede agregar vainillina, saborizantes o azúcar en polvo al gusto.
- Batir dos huevos con un batidor para que se forme una espuma aireada.
- A la masa de huevo, agregue un tercio de una cucharadita de sal y tres cucharadas de crema agria baja en grasa, si lo desea, vainillina o azúcar en polvo.
- Batir todos los ingredientes nuevamente, luego agregarles dos vasos de agua.
- Tamizar dos tazas de harina. No debe tener sellos y bultos.
- Agregue harina al resto de los ingredientes.
- El siguiente paso es verter una cucharada de aceite vegetal. Mezcle bien para que la masa sea uniforme.
- Los panqueques deben freirse por un minuto por cada lado. ¡El plato está listo!
Con la adición de kéfir
La masa de panqueques en kéfir y crema agria es particularmente aireada. Los crepes preparados de esta manera se pueden servir con crema agria o mermelada, pero no podrán envolver el relleno.
- 10 g de levadura seca y una cucharada.Disuelva una cucharada de harina en un vaso de agua. Obtenemos la llamada masa - masa "preparatoria". Enviamos la masa a un lugar cálido para que fermente.
- Mientras la masa vaga, amase dos vasos de harina con dos vasos de crema agria baja en grasa. Es mejor elegir crema agria con un contenido de grasa del 20%. Esta será la base de la masa para panqueques.
- Batir 3-4 huevos (preferiblemente proteínas) con media cucharadita de sal y agregar a la base de la masa.
- Agregue un vaso de kéfir, azúcar y masa. Revuelva bien hasta que quede suave sin grumos.
- Cuando la masa esté lista, déjala por una hora. La masa aumentará y aumentará de volumen. Después de eso, fríe los panqueques durante un minuto y medio por un lado.
Cocinar sobre crema agria
No importa si la crema agria se estanca en el refrigerador y tiene un poco de acidez. Se puede utilizar para hornear, por ejemplo, para panqueques aromáticos delgados.
En este caso, necesitamos los siguientes ingredientes:
- un huevo
- un vaso de crema agria;
- medio vaso de harina;
- un tercio de una cucharadita de sal;
- dos cucharadas cucharadas de azúcar;
- 50 ml de agua;
- Art. una cucharada de aceite vegetal
Mezcle todos los ingredientes excepto la harina, déjelo al final. Precaliente un poco la mezcla homogénea resultante en el horno para que fermente y la masa se eleve. Solo después de eso, vierta la harina en el plato, previamente tamizado dos veces.
No toque la masa durante al menos veinte minutos para que se levante aún más. Después de este tiempo, hornee los panqueques en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Los panqueques pueden tener un sabor ligeramente ácido, pero esto solo dará originalidad al plato aburrido.
Hornear a cielo abierto en la leche
Muchos de nosotros desde la infancia recordamos tortitas finas caladas con agujeros. Delicadas, fragantes, siempre han sido una verdadera decoración de la mesa. Los panqueques con crema agria y leche son muy simples de preparar, y hay un pequeño secreto para hacerlos delicados y en pequeños agujeros.
Necesitarás:
- 400 g de harina;
- 0,7 litros de leche mezclada con 0,3 litros de agua;
- dos huevos
- una cucharadita de sal;
- un vaso de crema agria;
- Art. una cucharada de azucar;
- ¼ cucharadita de refresco;
- Un poco de aceite, no más que una cucharadita.
En esta receta, cabe destacar que el proceso de agregar ingredientes no tiene importancia.
Lo principal es retrasar la adición de petróleo.
No es necesario agregarlo inmediatamente a otros ingredientes. Solo amasa el resto y bate a fondo para que no queden grumos. Cuando la masa esté lista, cúbrala con papel de aluminio y déjela durante media hora. Se elevará y se aireará.
El secreto de los panqueques de rejilla es simple: justo antes de hornear, caliente el aceite en una sartén y luego viértalo en la masa. Luego los panqueques son delgados, con agujeros. Los panqueques se pueden engrasar con aceite y solo luego servir.
Como hacer sin huevos
No importa si quieres hacer panqueques, pero no hay huevos en casa. Pero vale la pena considerar que la masa preparada sin huevos es muy floja. Por lo tanto, debe tener especial cuidado al girar el panqueque, ya que puede romperse fácilmente. Pero si sigue todas las instrucciones del artículo, la falta de huevos no afectará el sabor.
Ingredientes
- dos vasos de harina;
- 100 ml de crema agria baja en grasa (preferiblemente 15%);
- dos cucharadas cucharadas de almidón de papa;
- medio litro de agua;
- dos cucharadas cucharadas de azúcar;
- media cucharadita de refresco;
- un tercio de una cucharadita de sal sin una hoja
- dos cucharadas cucharadas de aceite vegetal.
- Mezcle el almidón de patata con la harina y páselos por un tamiz.
- Mezcle todos los ingredientes restantes, mezcle bien
- Deje la masa en infusión durante media hora.
- Puedes empezar a freír.
Exuberantes panqueques con crema agria
Para esto necesitamos:
- tres huevos
- un vaso de harina (150 g);
- un tercio de una cucharadita de sal;
- 200 g de crema agria baja en grasa;
- 100 ml de agua (preferiblemente mineral, del que aún no se han agotado los gases. Esto dará una prueba de ligereza);
- una cucharada de aceite vegetal
El orden de agregar ingredientes a la mezcla no es importante. Lo principal es que la masa sea homogénea. Después de que la masa para panqueques esté lista, déjala en la cocina durante 20 minutos.No olvide cubrirlo con una placa o película, de lo contrario se secará.
Para agregar un rico sabor al plato, puede poner canela molida en la masa o agregar saborizantes. Esto le dará al postre una originalidad, una ligera nota picante y sofisticación.
