Los panqueques de kéfir son una de las variedades más comunes de panqueques tradicionales delgados. El kéfir los hace suaves y exuberantes incluso sin la adición de refrescos o levadura.

Rendimiento clásico

Esta es una de las recetas más simples de los famosos panqueques "kéfir". Se sirven con rellenos salados y dulces.

Composición (horneado):

  • mantequilla natural (del 80%);
  • aceite vegetal ligero de cualquier grado.

Composición (masa):

  • agua - 80 ml;
  • kéfir (muy graso, del 3%) - 130 ml;
  • sal - 7 g;
  • azúcar - 30 g;
  • harina de trigo - 160 g;
  • huevos (tamaño estándar) - 3 piezas

Etapas de preparación:

  1. Batir todos los huevos en una licuadora, harina de trigo endulzada y salada.
  2. Se introduce una mezcla de kéfir, agua, mantequilla líquida a temperatura ambiente (1 cucharada).
  3. El recipiente con esta mezcla se deja durante 30 minutos, cubierto con una película.
  4. Elija fuego medio en la estufa. Vierta 1 cucharada en la sartén. l aceite vegetal y una rodaja de mantequilla. La crema debe derretirse.
  5. Vierta un cucharón pequeño (3 a 5 cucharadas de L.) de masa a la vez. Debe extenderse por todo el fondo de la sartén.
  6. Hornee un lado por aproximadamente 1 minuto. En la parte superior de la masa debe hornear, compacta.
  7. Se da vuelta el panqueque, que también debe ser podzolotat en el otro lado (aproximadamente 40 segundos).

Vale la pena cerrar los panqueques terminados con una película / tapa para que no emitan calor, no se sequen, permanezcan tiernos y suaves.

Panqueques de kéfir de Julia Vysotskaya

La receta se basa en el clásico, por lo que el sabor de los productos es equilibrado.

 

Composición:

  • harina tamizada - 240 g;
  • aceite vegetal - 35 ml;
  • azúcar - 65 g (regulado a su discreción);
  • refresco, sal - 5 g cada uno;
  • huevos - 2 piezas;
  • agua hirviendo (fría) - 210 ml;
  • kéfir (cualquier contenido de grasa) - 210 ml.

Etapas de preparación:

  1. El kéfir se diluye con agua hirviendo.
  2. Huevos batidos introducidos, todavía batidos.
  3. Se agregan refrescos, sal, aceite vegetal, azúcar.
    La masa vertida debe permanecer media hora debajo de la tapa. Entonces resultará más gentil.
  4. Vierte tanta masa en una sartén caliente para que solo cierre el fondo.
  5. Los panqueques se apilan unos sobre otros solo después de un enfriamiento parcial, engrasando con una rodaja de aceite.

Los panqueques son ligeramente exuberantes, suaves. Pero son lo suficientemente densos como para mantener bien el relleno.

Con la adición de agua mineral.

Esta receta es útil para aquellos que aman los panqueques delgados con kéfir con un patrón calado. Deben servirse con su jarabe favorito, miel.

Composición:

  • harina (la más alta calidad) - 260 g;
  • aceite vegetal (tome su variedad favorita) - 30 ml;
  • agua con gas - 210 ml;
  • kéfir (más del 2%) - 210 ml;
  • refresco - ¼ Art. l.
  • azúcar - 55 g;
  • sal - 4 g;
  • huevos - 2 piezas

Etapas de preparación:

  1. La soda se apaga en kéfir, saturándola con burbujas y "eliminando" la acidez.
  2. Tamizar la harina.
  3. Azúcar, sal se introducen en los huevos revueltos, batidos. La espuma debe subir.
  4. El kéfir se introduce en la masa de espuma.
  5. Vierta el refresco con aceite vegetal.
  6. Batir la harina y la mezcla preparada para que desaparezcan todos los grumos.
  7. Para lograr la obediencia y la elasticidad de la prueba, se mantiene en reposo durante 30 minutos. Debajo de la película.
  8. La sartén se calienta bien con aceite para que los productos no se quemen. Antes de freír, establezca el nivel promedio de calentamiento.

Los agujeros aparecen en los panqueques durante la fritura, conectándose en un hermoso patrón calado.

Opción para personas que hacen dieta

Sin usar harina de trigo, aditivos dulces y grasas, puede cocinar panqueques deliciosos y muy "ligeros".

Composición:

  • avena - 230 g;
  • kéfir (con un nivel mínimo de contenido de grasa) - 230 g;
  • huevo - 1 pc .;
  • edulcorante, especias, sal - opcional.

Etapas de preparación:

  1. Usando un molinillo de café o una licuadora, muele los copos de avena en harina. Es tamizado.
  2. Harina de avena (opcional) con especias, sal, azúcar.
  3. Vierta el kéfir, huevo. Todo latido
  4. Hornear sin grasa.

Los panqueques son muy tiernos. La avena les da un sabor especial y agradable.

De masa de levadura

Todos los productos se amasan preferiblemente solo en forma de calor. Asegúrese de darle a la prueba el tiempo especificado para subir.

Composición:

  • aceite magro - 45 ml;
  • levadura (seca) - 15 g;
  • sal - 3 g;
  • azúcar - 35 g;
  • agua limpia caliente - 170 ml;
  • harina - 230 g (más 2 cucharadas.l.);
  • huevos (temperatura ambiente) - 2 piezas;
  • kéfir (ligeramente tibio) - 250 ml.

Etapas de preparación:

  1. La mitad de la cantidad declarada de harina se vierte en los platos.
  2. Se introducen azúcar, levadura y sal fina.
  3. Combine la pieza de trabajo seca con kéfir tibio.
  4. Después de medio siglo, se vierten huevos revueltos.
  5. Agregue el resto de la harina, agua caliente, revolviendo.
  6. Después de 20 minutos descansar aceite inyectado con calor.
  7. Hornee en una sartén rallada (o tocino), que se calentó con mucha antelación.

Los panqueques se obtienen más magníficos, satisfactorios, que la versión sin levadura de su ejecución.

Cómo hacer sin refresco

Gracias al ingrediente de la leche agria, el aceite y el batido de alta calidad, los panqueques son jugosos, así que "crecen" en una sartén.

Composición:

  • aceite de oliva (u otro grado) - 30 ml;
  • harina - 140 g;
  • sal (para sombrear el sabor) - una pizca;
  • azúcar - 35 g;
  • kéfir (otro producto espeso de leche agria) - 200 ml;
  • huevos - 2 piezas

Etapas de preparación:

  1. Los huevos y un producto lácteo fermentado se vierten en un plato hondo, batidos.
  2. Introducir aceite de oliva, sal, harina, azúcar.
  3. Batir durante 2 minutos para llenar la masa con burbujas.
  4. Hornee en cualquier aceite (o grasa).

La porción tradicional de estos panqueques tiernos es con masa de cuajada, caviar, leche condensada.

Con patrones de encaje

Esta es una opción dulce para hornear. Pero si agrega solo una pizca de azúcar, los panqueques serán una base excelente para rellenar con pescado y carne.

 

Composición:

  • vainilla, sal;
  • aceite vegetal (cualquier grado de purificado) - 60 ml;
  • azúcar - 135 g;
  • agua hirviendo - 200 ml;
  • refresco - 7 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • harina de trigo - 470 g;
  • kéfir - 190 ml.

Etapas de preparación:

  1. Huevos frescos, sal, kéfir, batidor de azúcar hasta obtener una textura suave.
  2. Introduzca la vainilla con harina.
  3. La soda se pone en agua hirviendo. La mezcla se vierte en la masa, batiendo.
  4. Deje la pieza de trabajo por 5 minutos.
  5. Vierta aceite en él.
  6. Vierte la masa en una sartén de 0.5 cucharones.
  7. La sartén está bien calentada.

Los panqueques se fríen a una temperatura más baja para que se horneen, en lugar de quemarse al instante.

Los panqueques de natillas en kéfir son aún más apetitosos y hermosos que su versión clásica.

Cocinar con agujeros

Los refrescos, el agua hirviendo y el kéfir "crean" este patrón especial de calado. Los panqueques son tiernos.

Composición:

  • mantequilla (consistencia cremosa) - 1.5 cucharadas. l.
  • vainilla - unos gramos;
  • aceite vegetal - 75 ml;
  • refresco - 2/3 cucharadita;
  • azúcar: aproximadamente 70 g (se puede agregar al gusto);
  • agua hirviendo - 190 ml;
  • sal - en la punta de una cuchara;
  • huevos - 2 piezas;
  • harina - 380 - 460 g;
  • kéfir - 0.4 l.

Etapas de preparación:

  1. El kéfir, batido con sal y azúcar, se bate con un par de huevos de tamaño mediano.
  2. La harina se introduce en porciones, sin olvidar sacudir la masa.
  3. Disuelva el refresco en agua hirviendo.
  4. Combine el agua hirviendo y la masa, batir rápidamente durante 1 minuto.
  5. La masa llegará en 10 minutos.
  6. Agregue aceite, agite por un momento.
  7. Frota la sartén caliente con grasa.
  8. Los panqueques son horneados.

Los panqueques deben cubrirse con aceite natural líquido.

Panqueques de kéfir con agua hirviendo

Panqueques delicados con hermosos agujeros vierten aceite o salsas favoritas.

Composición:

  • sal, refresco - 6 g cada uno;
  • azúcar - de 20 g;
  • harina - 220 g;
  • aceite refinado magro - 35 ml;
  • huevos - 2 piezas;
  • agua hirviendo - 180 ml;
  • kéfir - 180 ml.

Etapas de preparación:

  1. Mezcle bien la harina con el azúcar y la sal.
  2. Sal, los huevos se combinan, convirtiéndose en una masa suave con una batidora.
  3. Durante el funcionamiento del mezclador, se introduce agua hirviendo en los huevos en una corriente muy delgada.
  4. El kéfir se vierte en la masa.
  5. Vierta la harina.
  6. Batir la masa a la ligera. Se levanta unos 15 minutos.
  7. La última etapa: agregue aceite.
  8. Todo latido
  9. Frito en una sartén sobre una gota de aceite. Además, los panqueques se riegan ligeramente con aceite.

Los panqueques calados se preparan simplemente, pero resultan muy efectivos.

Sin levadura añadida

Se puede comer una masa ligeramente dulce tostada sin levadura con varios aditivos.

Composición:

  • aceite vegetal (alta calidad) - 25 ml;
  • sal, refresco - 8 g cada uno;
  • harina - 110 g;
  • azúcar - 60 g (posible menos);
  • huevos - 2 piezas;
  • kéfir - ½ l.

Etapas de preparación:

  1. Calienta ligeramente el kéfir en la estufa, vertiendo azúcar y sal.
  2. Por separado 1 min. agite los huevos, que se vierten en kéfir.
  3. La soda se distribuye en harina. La mezcla se tamiza sobre kéfir.
  4. El aceite de plomo se introduce y distribuye en la masa.
  5. Los panqueques son horneados. Cada lado debe estar bien frito.

Incluso sin levadura, los panqueques te sorprenderán con esplendor gracias a los refrescos, el kéfir tibio y el aceite.

Los panqueques a base de kéfir y otros productos lácteos no se secan después del enfriamiento, son moderadamente húmedos, tiernos. Vale la pena probar una de las opciones y mejorarla a tu gusto.

Similar:Más del autor: