Los panqueques en una bebida de leche agria son más apetitosos y más magníficos que los productos cocidos con leche. Para adelgazar los panqueques de kéfir, la masa se diluye con agua corriente o mineral. Es importante que todos los productos estén a temperatura ambiente o, si se indica en la receta, ligeramente calentados.

Panqueques de kéfir clásicos

Esta receta requiere un mínimo de componentes y tiempo. Las crepes preparadas de esta manera siempre resultan suaves y extremadamente sabrosas.

Componentes para la prueba:

  • 500 ml de kéfir 2.5% de grasa;
  • 300 g de harina dos veces tamizada;
  • 2 huevos
  • 40 g de azúcar granulada;
  • 2 g de sal;
  • 1 g de refresco;
  • mantequilla (para freír).

Tecnología de cocina.

  1. Los huevos son molidos con sal y azúcar.
  2. Agregue la mitad de la bebida de leche fermentada preparada, agite con un batidor.
  3. Vierta la harina con soda en partes, revolviendo continuamente la masa.
  4. La masa se cría con el kéfir restante.
  5. Se vierte un pequeño cucharón de masa en el centro de una sartén que se ha calentado y engrasado con un trozo de aceite, y se vierte un poco de masa con un cucharón y, inclinando el recipiente, se distribuye rápidamente por todo el fondo.
  6. Cuando se dora un lado del panqueque, se da vuelta, recogiendo hábilmente una espátula delgada o un cuchillo de los bordes.
  7. Durante la cocción, el fondo de la sartén se unta periódicamente con aceite.
  8. Los panqueques listos están apilados.

Consejos útiles: para que los panqueques no se enfríen y permanezcan suaves, se cubren con una tela o una toalla de papel.

Método sin levadura

Los panqueques de acuerdo con esta receta se preparan sin agregar azúcar, por lo que puede envolver absolutamente cualquier relleno en ellos.

Ingredientes

  • 400 ml de kéfir de cualquier contenido de grasa;
  • 120 g de harina tamizada;
  • 2 huevos pequeños;
  • 3 g de sal;
  • 100 ml de agua hirviendo;
  • 15 g de levadura en polvo;
  • 40 ml de aceite vegetal.

Pasos de cocina

  1. Se combinan 200 ml de bebida de leche fermentada con huevos y se agita con una batidora a baja velocidad.
  2. Se agregan sal y harina (en pequeñas porciones) a la masa, mientras se continúa batiendo.
  3. El polvo de hornear se agita en agua hirviendo y se vierte en la composición general.
  4. Añadir aceite
  5. Revuelva bien la masa y déjela durante 10 minutos a temperatura ambiente.
  6. Los panqueques se fríen en una sartén sin aceite durante un minuto por cada lado.

De crema pastelera en agua hirviendo y kéfir

Los panqueques de crema de kéfir se amasan de un conjunto estándar de productos, sin embargo, su tecnología de cocción difiere del método clásico.

Necesitarás:

  • 200 ml de kéfir;
  • 1 huevo
  • 160 g de harina;
  • 100 ml de agua hirviendo;
  • 40 g de azúcar;
  • 15 ml de aceite para freír;
  • 2 g de refresco y sal.

Los panqueques de kéfir con agua hirviendo se amasan de la siguiente manera.

  1. La harina se tamiza dos veces y se combina con sal y azúcar.
  2. Revuelva el huevo con yogur con un batidor.
  3. Ambas masas se mezclan, logrando una composición homogénea.
  4. La soda se diluye en agua recién hervida, luego la solución se vierte en la masa.
  5. Agregue aceite, revuelva.
  6. Si la masa es espesa, puede verter 30-50 ml de agua caliente.
  7. Los panqueques se hornean en una sartén con aceite vegetal de la manera habitual.

Tortitas finas con agujeros

La masa de acuerdo con esta receta está saturada de burbujas de aire y se eleva fuertemente sin agregar levadura. Los panqueques se hornean muy finos, sabrosos, tiernos.

Productos requeridos:

  • 220 ml de kéfir al 1%;
  • 180 g de harina dos veces tamizada;
  • 250 ml de agua hirviendo;
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar granulada;
  • 3 g de refresco y sal;
  • 60 ml de aceite de girasol.

Forma de cocinar.

  1. Agite los huevos con sal y azúcar durante 2 minutos.
  2. Vierta el kéfir, revuelva con un batidor.
  3. Sin parar de remover la masa, agregue lentamente agua hirviendo. En este caso, la masa de kéfir debe formar espuma.
  4. Vierta el aceite, revuelva y permita que la masa descanse antes de hornear durante 10 minutos.
  5. Los panqueques se fríen sin aceite durante 1,5 minutos por cada lado.

Delicadeza calada

Los panqueques para esta receta son similares a las servilletas de encaje fino. Se hornean rápidamente, no se adhieren a la sartén y se doblan fácilmente.

Para la prueba necesitarás:

  • 500 ml de kéfir sin grasa calentado;
  • 140 g de harina;
  • 50 g de azúcar;
  • 2 g de sal fina;
  • 2 huevos
  • 5 g de bicarbonato de sodio;
  • 25 ml de vinagre o jugo de limón fresco;
  • 60 ml de aceite vegetal.

Tecnología de cocina.

  1. La sal y el azúcar se disuelven en kéfir tibio.
  2. Por separado, agite los huevos y se inyecta en el kéfir.
  3. La harina tamizada se vierte en porciones en una composición de kéfir. Revuelva con un batidor de mano. La masa se volverá un poco espesa, pero no necesita diluirla.
  4. La soda se apaga con ácido y se agita en la masa.
  5. Añadir aceite
  6. Batir vigorosamente la masa hasta que aparezcan muchas burbujas.
  7. Se deja reposar la prueba durante un cuarto de hora, y luego los panqueques se hornean de la manera clásica.

No se agregó refresco

Los panqueques finos con kéfir, que son fáciles de envolver en cualquier relleno, se pueden hornear incluso sin polvo de hornear.

Lista de productos:

  • 150 ml de kéfir caliente;
  • 200 g de harina;
  • 80 g de agua hervida;
  • 2 huevos
  • 80 g de azúcar;
  • 2 g de sal;
  • 50 g de mantequilla derretida.

Pasos de cocina

  1. El kéfir se mezcla con harina tamizada y luego se diluye con agua.
  2. Batir los huevos y otros ingredientes sueltos.
  3. La mezcla de huevo y el aceite (dejando un poco para engrasar la sartén) se transfieren a la base de kéfir.
  4. Los panqueques se fríen a fuego medio como de costumbre.

Exuberantes panqueques con levadura

Estos panqueques se hornean 2 veces más rápido que los delgados, por lo que la receta ayudará cuando necesite cocinar rápidamente el desayuno o alimentar a invitados inesperados.

Componentes necesarios:

  • 250 ml de kéfir 2.5% de grasa;
  • 200 ml de agua;
  • 240 g de harina;
  • 2 huevos medianos;
  • 6 g de levadura seca;
  • 10 g de azúcar;
  • 3 g de sal;
  • 40 ml de aceite de oliva;
  • 60 g de mantequilla;
  • 200 ml de aceite de girasol.

Tecnología de cocina.

  1. La levadura se cría en agua caliente.
  2. Vierta media porción de harina, mezcle bien y deje actuar durante 30 minutos, cubriendo con un paño.
  3. Batir los huevos con azúcar.
  4. La masa se combina con huevos dulces, una bebida de leche agria, sal y aceite de oliva.
  5. Agregue la harina restante, mezcle, rompiendo los grumos.
  6. La masa terminada se deja durante un cuarto de hora en una habitación cálida.
  7. Los panqueques se fríen en aceite de girasol en ambos lados.

Receta de la dieta

Puede disfrutar de deliciosos panqueques incluso con una dieta estricta, si los cocina de esta manera.

Necesitarás:

  • Kéfir sin grasa de 250 ml;
  • 2 clara de huevo;
  • 2-3 tabletas de edulcorante;
  • 80 g de avena;
  • 20 ml de aceite de maíz.

Forma de cocinar.

  1. Batir las claras y combinar con el kéfir.
  2. Un sustituto de azúcar se disuelve en masa de kéfir.
  3. Enharina la harina suavemente y bate todos los grumos con una batidora o una batidora de mano.
  4. Lubricar periódicamente el fondo y las paredes de la sartén con aceite, hornear panqueques, como en la receta clásica.

Sobre agua mineral y kéfir

Otra forma de cocinar los panqueques más delgados en el agujero sin agregar agua hirviendo.

Componentes para la prueba:

  • 150 ml de kéfir bajo en grasa;
  • 150 ml de agua mineral altamente carbonatada;
  • 7 g de azúcar de caña;
  • 4 g de sal;
  • 1 huevo pequeño;
  • 10 g de levadura en polvo;
  • 150 g de harina premium;
  • 40 ml de maíz o aceite de oliva.

Pasos de cocina

  1. El azúcar y la sal se disuelven en kéfir.
  2. Introduce el huevo.
  3. Vierta suavemente el agua mineral. En este punto, la masa comienza a burbujear.
  4. La harina, junto con el polvo de hornear, se vierte a granel. Revuelva la masa para que no quede un solo bulto.
  5. Al final agregue aceite.
  6. Después de 15 minutos, los panqueques se hornean de la manera tradicional.

Receta de Julia Vysotskaya

La famosa actriz y presentadora de televisión ofrece una receta interesante para panqueques de kéfir dulce y recomienda servirlos con mermeladas, crema batida, helado de chocolate y compota de cítricos.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 75 g de harina de trigo;
  • 75 g de harina integral;
  • 50 g de crema de mantequilla dulce;
  • 30 g de azúcar en polvo;
  • 20 g de azúcar moreno;
  • 380 ml de kéfir;
  • 100 ml de leche descremada;
  • 2 g de sal marina;
  • 20 ml de aceite de oliva.

La receta para cocinar.

  1. Las bebidas lácteas, los huevos, el azúcar granulada y la sal se mezclan hasta que estén suaves.
  2. La harina se agrega a la primera masa, mezclada.
  3. La mantequilla dulce se derrite y se vierte en la masa.
  4. La composición resultante se deja en condiciones ambientales durante 1 hora.
  5. Panqueques horneados en aceite de oliva, espolvoreados con polvo cuando se sirven.

Los panqueques de kéfir se combinan perfectamente con cualquier relleno. Los panqueques frescos o salados se pueden complementar con pollo, champiñones, caviar, carne picada, huevos, ajo y queso. Los pasteles dulces comienzan con requesón, fruta, crema agria, coberturas de chocolate.

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