Tradicionalmente, la masa para panqueques se amasa en leche. Sin embargo, hay más de una receta para adelgazar panqueques con kéfir: con soda o levadura, leche o leche fermentada e incluso agua hirviendo. La principal diferencia entre estos productos es un sabor ligeramente ácido (¡solo un poquito!), Que no estropea la impresión general de los panqueques de kéfir.
Contenido material:
Tortitas finas con agujeros en el kéfir: una receta paso a paso
Para cocinar panqueques con agujeros simples y rápidos, necesitará estos productos:
- litro de kéfir;
- 0,25 litros de agua hirviendo;
- harina premium (según sea necesario);
- sal y refresco: en una cuchara sin tobogán;
- varias cucharadas (3-4) de aceite de girasol;
- 3 huevos de gallina;
- mantequilla para untar productos terminados.
Como cocinar
- Sal kéfir, agregar huevos y mezclar bien.
- Calienta un poco para obtener una masa bastante cálida.
- Agregue la harina. Debería ser un poco espeso, como para panqueques, masa.
- Vierta el refresco en agua hirviendo, mezcle rápidamente y luego vierta en la masa.
- Agregue el aceite.
Si la masa resulta demasiado líquida, entonces es necesario mezclar un poco de harina. Si, por el contrario, es espeso, debe diluirlo con kéfir.
Calentar una sartén, cubrir con aceite de girasol o manteca de cerdo. Freír en ambos lados hasta que se dore. Unte los panqueques calientes con mantequilla o manteca y otras cosas.
Los productos dulces se hacen un poco diferente.
En este caso, se toman 2 tazas de leche fermentada:
- 1-2 tazas de harina;
- 2 testículos;
- 250 ml de agua hirviendo;
- unas cucharadas de azúcar granulada (según el gusto);
- 4 cucharadas de aceite de girasol;
- un tercio de una cucharada de refresco;
- un poco de vainilla
Receta para cocinar paso a paso:
- Mezclar los huevos con vainilla y azúcar, batir.
- Agregue el producto lácteo fermentado.
- Constantemente revolviendo, vierta pequeños trozos de harina.
- Vierta una mezcla de refrescos y agua hirviendo.
- Dejar insistir durante 7-8 minutos.
- Agregue el aceite vegetal.
Los panqueques deben ser muy suaves y delicados. Envuelven cualquier relleno, pero es mejor en una pequeña cantidad. Despues de todo los productos son más frágilesque sus contrapartes frescas, por lo tanto, pueden estallar en el proceso.
Tortitas de crema de kéfir
La técnica de amasado de masa para esta variedad de productos es algo diferente del método tradicional.
La receta incluye los siguientes productos por ¼ litro de producto lácteo fermentado:
- un vaso de harina;
- Huevo de gallina
- medio vaso de agua hirviendo;
- un cuarto de cucharada de refresco;
- un par de cucharadas de aceite de girasol (u otro vegetal).
Hornear panqueques de crema pastelera con kéfir es bastante fácil y simple:
- Batir el kéfir y el huevo.
- Poco a poco agregue la harina hasta que se forme una masa homogénea.
- Agite rápidamente el refresco en agua hirviendo y vierta la mezcla en la masa.
- Revuelva bien y deje unos minutos para insistir.
- Agregue el aceite de girasol.
Después de eso, fríe los panqueques. Definitivamente no se pegarán a la sartén, y los productos terminados serán muy delgados, lo cual es importante. Para hacerlos dulces, debe agregar unas cucharadas de azúcar granulada a la masa.
¿Cómo cocinar panqueques de rejilla?
Para hacer panqueques delicados y delgados, la mezcla de kéfir se diluye con agua hirviendo. Bueno, y, por supuesto, toman todos los productos en la cantidad correcta estrictamente de acuerdo con la receta.
Para preparar panqueques ligeros "holey" para medio litro de kéfir, necesitará:
- un par de huevos;
- un vaso de harina;
- media cucharada de refresco, sal;
- 2 cucharadas de aceite de girasol y azúcar;
- grasa para engrasar la sartén.
Cómo amasar la masa:
- Separar las yemas de las proteínas. Batir el primero con azúcar y poner el segundo en el refrigerador.
- En la masa de yema, mezcle el kéfir caliente.
- Mezcle la harina tamizada en partes hasta que se forme una masa uniforme y densa.
- Agregue el vinagre y el aceite apagados.
- Sal las proteínas enfriadas, y luego batir a una espuma espesa.
- Ponga las proteínas en la masa y mezcle suavemente.
Hornee los panqueques por un lado y por el otro en una sartén caliente engrasada con manteca de cerdo hasta que se dore.
En kéfir sin huevos
Puedes cocinar panqueques calados en un producto lácteo fermentado sin huevos.
Al mismo tiempo, tome medio litro de kéfir:
- 0.1 kg de harina;
- media cucharada de refresco y sal;
- una cucharada de azucar;
- 3-4 cucharadas de aceite de girasol.
Crear panqueques con esta receta es tan simple como enumerar los ingredientes:
- Batir el kéfir hasta que aparezcan burbujas.
- Mezclamos todos los demás ingredientes, excepto la harina. Batir bien la masa.
- Mezcle gradualmente la harina hasta que forme un lote no demasiado grueso sin grumos.
- Dejar por un cuarto de hora.
Después de que haya pasado el tiempo, procedemos a hornear.
Sin huevos, también puedes amasar los pasteles choux. Al mismo tiempo, tome una cucharada de azúcar con la parte superior, 0.4 l de producto lácteo fermentado, un poco menos que un vaso de agua hirviendo, 1-2 tazas de harina, media cucharada de refresco y 2-3 cucharadas de aceite de girasol. Puede tomar mantequilla para recubrir productos terminados, pero no necesariamente.
La tecnología para hornear tales panqueques es la siguiente:
- Mezcle kéfir, refrescos, especias.
- Mezclamos la harina tamizada en partes hasta que se forme una masa espesa, como la crema agria.
- Continuando con la mezcla, vierta agua hirviendo y luego aceite.
- La masa resultante debe tener una consistencia uniforme con burbujas.
Si cocina productos de acuerdo con esta receta, entonces serán más oscuros en comparación con los panqueques de leche y tendrán un sabor más tierno, y sus agujeros serán más grandes.
Panqueques de levadura delgada
Para hornear panqueques finos sin agregar bicarbonato, cocinaremos los siguientes productos:
- kéfir caliente - 1 taza;
- una cucharada de levadura seca;
- un par de testículos;
- vaso incompleto de agua caliente;
- un par de cucharadas de azucar;
- un vaso con un cuarto de harina;
- un poco de sal
- Un par de cucharadas de aceite de girasol.
Tecnología de cocina:
- Vierta las especias, la levadura en medio vaso de harina, mezcle.
- Vierta el kéfir (¡tibio!) Y mezcle bien.
- Cubra el recipiente con la masa y envíelo al calor durante media hora.
- Batir un poco los huevos, mezclarlos en una masa adecuada.
- Vierta la harina restante, revuelva nuevamente.
- Agitando con un batidor, vierta en agua caliente.
- Retirar al fuego.
- Después de 15 minutos, agregue el aceite.
Usamos la masa terminada para su propósito previsto: hornear panqueques.
Receta para panqueques con agujeros en kéfir con agua hirviendo
Para crear los panqueques más deliciosos necesitarás:
- un par de testiculos;
- un vaso de harina, kéfir, agua hirviendo;
- un tercio de una cucharadita de sal, refresco;
- una cucharada de azucar;
- 3 cucharadas de aceite de girasol.
Cómo cocinar panqueques en kéfir con agua hirviendo:
- Salar los huevos y batir hasta que aparezca espuma.
- Continuando batiendo, vierta un poco de agua hirviendo.
- Agregue el producto lácteo fermentado, azúcar, refresco.
- Mezcle la harina en partes hasta que se forme una masa uniforme de suficiente densidad.
- Vierta el aceite y revuelva bien nuevamente.
Los panqueques se fríen hasta que estén dorados, luego se extienden en un plato y se untan con mantequilla.
Con leche
Si se agrega leche a la masa, se obtendrán deliciosos panqueques en un agujero poco profundo.
Prepararemos dichos productos para ellos:
- 250 ml de leche;
- 500 ml de kéfir;
- un huevo
- 25 g de azúcar;
- una cucharadita de refresco;
- una pizca de sal;
- 1-2 tazas de harina;
- Un par de cucharadas de aceite de girasol.
La tecnología de cocción es la siguiente:
- Las especias, los huevos y los refrescos se envían a kéfir ligeramente calentado. Revuelva hasta que todos los granos se disuelvan.
- Mezclar la harina en partes. La mezcla final debe ser muy espesa y no tener grumos.
- La leche se lleva a ebullición y luego se vierte en una masa en un pequeño arroyo, mientras se agita.
- Se agrega el último aceite, la masa está nuevamente bien mezclada. Si la masa es demasiado líquida, puede agregar un poco más de harina.
Los panqueques se fríen en una sartén calcinada en ambos lados hasta que estén dorados. Están untadas con mantequilla mientras aún están calientes o rellenas de mermelada.
Con kéfir y leche horneada fermentada
Si quieres panqueques aromáticos, puedes amasar la masa con leche fermentada al horno. Entonces resultarán aún más tiernos que los lácteos. ¡Y vaya bien con mermelada, leche condensada e incluso helado!
Ingredientes
- leche fermentada al horno - 500 ml;
- kéfir - 200 ml;
- harina - 1.5 tazas;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar - 50 g;
- una pizca de sal
Tecnología de cocina:
- Mezcle los productos lácteos fermentados, las especias y los testículos hasta que se forme una masa homogénea con pequeñas burbujas.
- Vierta la harina en un poco, mezclando bien después de cada porción.
- Amasar durante 0,5 horas en un lugar fresco.
Cuando se infunde la masa, hornee panqueques. Se fríen en aceite por ambos lados hasta que estén doradas, luego se cubren con mantequilla o manteca y se transfieren a un plato.
