Los panqueques con levadura y leche son un signo de comodidad y bienestar, un símbolo del sol y el renacimiento. El artículo presenta algunas de las recetas más exitosas que seguramente echarán raíces en su cocina.
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Panqueques exuberantes y gruesos con levadura
Cocinar panqueques gruesos con levadura y leche llevará mucho menos tiempo que cocinar panqueques clásicos. Hornearlos es un placer.
Los panqueques de leche agria son exuberantes y satisfactorios.
A continuación se presentan las tres recetas más populares de panqueques de levadura gruesa.
Panqueques de kéfir
Alimentos para 8 porciones:
- levadura fresca - 20 g;
- azúcar - 75 g;
- harina de trigo - 240 g;
- huevo - 2 piezas;
- kéfir - 200 ml;
- agua - 100 ml;
- La sal es una pizca.
Como cocinar
- Calienta el agua a 40 ° C, mézclalo con 3 cucharadas. l harina, 1/3 de azúcar y levadura. Envuelva y limpie lejos de corrientes de aire.
- Suplemento de masa madre preparada con kéfir y huevos. Agitar
- Vierta la harina en la masa en varias etapas, mezcle. La consistencia de la prueba debería ser como la de los panqueques.
- Envolver la masa y dejarla reposar durante media hora.
- Fríe los panqueques hasta obtener un rubor agradable.
- Engrasa los panqueques preparados, dóblalos en el pie y cúbrelos con un paño limpio.
Es conveniente mantener la levadura para que se derrita en un horno microondas o en un horno, ya que no hay corrientes de aire y la temperatura es estable.
Sirva los panqueques calientes, con mermelada o mermelada.
Panqueques "Boyar" en leche con levadura seca
Alimentos en 10 porciones:
- leche - 1000 ml;
- huevos - 3 piezas;
- levadura seca instantánea - 10 g;
- harina de trigo - 600 g;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar - 3 cucharadas l.
- mota
- sal - 1 cucharadita
Preparación paso a paso:
- Mezcle los huevos y la leche en un recipiente hondo (debe estar tibio, a unos 40 ° C).
- Vierta levadura instantánea en la harina tamizada (tienen una reacción muy rápida y los productos no tienen un olor específico).
- Vierte la harina en la mezcla de huevo y leche. Encienda la batidora a baja velocidad y rompa todos los grumos.
- Derrita la mantequilla, vierta en la masa y mezcle hasta que quede suave.
- Deje la masa terminada durante 45 minutos en un lugar cálido para que encaje. En el proceso de fermentación, mezcle suavemente la masa un par de veces.
- Calienta la sartén y sazona con un trozo de tocino.
- Hornee los panqueques hasta obtener una corteza deliciosa.
Es imposible permitir que la masa se acidifique; los panqueques se volverán de goma e insípidos.
El plato terminado va bien con caviar rojo, salmón ligeramente salado y otras delicias de pescado.
Exuberantes panqueques con leche agria en una olla de cocción lenta
Los panqueques también se pueden freír en una olla de cocción lenta: no se pegan, se voltean perfectamente y se ven pequeños y limpios.
Productos para 20 porciones:
- leche agria - 1000 ml;
- levadura fresca - 50 g (o 7 g en seco);
- harina de trigo - 480 g;
- huevos de gallina - 2 piezas .;
- aceite de oliva - 50 g;
- grasa para freír;
- azúcar en polvo - 2 cucharadas l.
- La sal es una pizca.
Como cocinar
- En el recipiente, amase la levadura con azúcar en polvo, un par de cucharadas de harina y un vaso de yogur tibio. Retire la masa mezclada al calor durante 40 minutos, envolviéndola de corrientes de aire.
- Después de este tiempo, agite la masa madre ligeramente con los restos de yogur tibio, introduzca los huevos y el aceite de oliva en una espuma fuerte, y mezcle suavemente, de abajo hacia arriba, agregando la harina en etapas.
- Deje la masa tibia durante un par de horas para que madure.
- Levante la masa, sin revolver, para recoger un cucharón del fondo del recipiente.
- Caliente el tazón multicocina y engrase con tocino (o ghee).
- Fríe los panqueques en ambos lados en el recipiente multicocina en el modo "Freír", distribuyendo la masa de manera uniforme a lo largo del fondo del recipiente.
Receta de natillas, en leche y agua hirviendo
Los panqueques finos con levadura y leche son delicados y delicados.
Productos para 30 piezas:
- leche - 1000 ml;
- agua - 150 ml;
- huevo - 4 piezas .;
- harina de trigo - 1000 g;
- sémola - 2 cucharadas l.
- aceite vegetal - 1/2 cucharada;
- levadura seca de acción rápida - 11 g (1 paquete);
- azúcar - 3 cucharadas l.
- La sal es una pizca.
Descripción paso a paso:
- Mezcle la harina con el azúcar, la levadura y la sémola, vierta 750 ml de leche tibia, bata con una batidora y rompa los grumos.
- Deje la masa durante una hora en un lugar cálido para que encaje.
- Agregue huevos, aceite vegetal y sal a la masa, mezcle.
- Hervir la leche restante, verter en la masa y revolver rápidamente.
- Deja reposar la masa durante 20 minutos.
- Vierta agua en una corriente delgada, mezcle.
- Hornee panqueques en una sartén caliente.
Sirva panqueques calientes con crema agria o yogurt.
El grosor de los panqueques se puede ajustar: si desea panqueques más gruesos, debe escribir más masa en la cuchara, si necesita productos delgados, la masa se puede diluir con agua caliente.
Consejo Después de verter una pizca de cúrcuma en la masa, el resultado es un panqueque dorado y rojizo.
Cocinar con la adición de sémola
Los panqueques con sémola preparados de acuerdo con esta receta no son grumosos: son perfectamente extraíbles, elásticos y obedientes.
Productos para 20 piezas:
- sémola - 1.5 cucharadas;
- agua - 150 ml;
- leche - 500 ml;
- harina de trigo - 1 cucharada;
- huevos - 2 piezas;
- leche - 1 cucharada;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- azúcar en polvo - 1 cucharada l.
- sal - 1 cucharadita;
- mantequilla - 3 cucharadas l
Descripción paso a paso:
- En leche calentada a 40 ° C, diluir levadura, azúcar en polvo. A la sal.
- Cubra los platos con masa, déjelo en un lugar cálido para que encaje.
- Durante este tiempo, tamiza la harina y mézclala con sémola.
- Romper los huevos en una masa adecuada y batir bien.
- Vierta una mezcla de harina y sémola en la masa, vierta en aceite vegetal y agua tibia, revuelva. Ponga la masa cubierta por 1.5-2 horas.
- Panqueques de horno en una sartén caliente, volteando.
Los panqueques calientes se pueden servir con compota o gelatina.
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Tortitas finas en leche y huevos con agujeros
Tortitas finas con agujeros: acrobacias aéreas caseras.La receta a continuación es un clásico de panqueques de encaje perfectos.
Será necesario para 20 porciones:
- leche - 1 l;
- harina de trigo - 480 g;
- huevos - 2 piezas;
- levadura seca de acción rápida - 11 g;
- crema agria grasa - 65 g;
- azúcar glas - al gusto;
- La sal es una pizca.
Etapas de preparación:
- Haga una masa madre de leche a 40 ° C, levadura y harina, mezcle, envuelva y deje calentar durante 60 minutos.
- Batir los huevos con azúcar en polvo, sal, poner crema agria, mezclar y agregar a la masa. Ponga la masa cubierta en calor durante 30 minutos.
- Freír los panqueques a temperatura media hasta que estén dorados.
Si los panqueques se rompen durante la cocción, deja que la masa se detenga por un tiempo.
Los panqueques ya preparados se pueden rellenar y servir a la mesa, como un plato independiente.
De harina de trigo sarraceno
Los panqueques de trigo sarraceno no solo son sabrosos, sino también útiles, porque la base de trigo sarraceno es un depósito de hierro, carbohidratos y oligoelementos.
Necesitarás:
- agua - 0.1 l;
- leche - 0.4 l;
- trigo sarraceno y harina de trigo - 125 g cada uno;
- aceite de oliva - 1 cucharada l.
- levadura seca - 5 g;
- huevo - 3 piezas;
- jarabe de arce - 1 cucharada l
- sal, levadura en polvo - pizca.
Procedimiento
- Diluir la levadura con agua a una temperatura de 40 ° C.
- Batir los huevos, la leche y el jarabe de arce, tamizar la harina con el polvo de hornear en una masa y romper todos los grumos.
- Vierta la levadura diluida en agua, aceite de oliva en la mezcla y agregue sal. Revuelva con un tenedor o batir.
- Fríe los panqueques hasta que estén cocidos.
El mejor compañero para los panqueques de trigo sarraceno es la miel. Pero las setas fritas picadas encajarán perfectamente en este plato inusual.
Si no hay harina de trigo sarraceno en la casa, puede hacerlo usted mismo con la ayuda de granos de trigo sarraceno y un molinillo de café.
Los panqueques con levadura salen agrios, por lo que van bien con una variedad de rellenos y condimentos.
Consejos útiles:
- cuanto más delgada es la masa, más fino es el producto terminado y viceversa;
- los panqueques donde la harina se prepara con agua hirviendo, o en los que hay productos lácteos fermentados, siempre resultan ser encajes;
- para los panqueques, se recomienda usar un molde para panqueques separado, no se debe lavar, sino solo limpiar suavemente;
- Antes de freír, fríe la sartén con aceite o un trozo de tocino;
- la mantequilla le dará a los panqueques horneados un tono dorado;
- si para la masa de panqueques se coloca sobre levadura, debe usar una gran capacidad para amasar, la masa aumentará;
- si los panqueques son postre, la masa se puede condimentar con vainilla, canela u otras especias favoritas;
- después de que la sartén esté bien calcinada, retírela del fuego durante un cuarto de minuto para que el primer panqueque no se queme;
- Para obtener panqueques gruesos y “de goma”, debe agregar agua a la masa además de la leche. Tales panqueques se rellenarán convenientemente.
Si algo no funciona por primera vez, no te rindas. ¡Prueba, atrévete, experimenta, crea tus recetas ideales y únicas para que los panqueques de levadura espesos deleiten a los miembros del hogar durante todo el año!
