Panqueques con levadura - 7 recetas gruesas y exuberantes

Con el inicio del clima frío, cada vez más a menudo quiero algo sólido, satisfactorio. Por ejemplo, panqueques. Puedes hacer encajes finos, pero si muestras paciencia, puedes cocinar panqueques realmente gruesos y exuberantes con levadura, aromáticos, inimaginables. También se les llama ácidos. Se pueden preparar deliciosos panqueques con cualquier ingrediente, pero los principales, por supuesto, son la harina y la levadura. Entonces comencemos.

Panqueques gruesos con levadura: una receta para la leche o una receta para cocinar de una manera picante

Los panqueques gruesos y exuberantes se obtienen cuando la masa ha pasado todas las etapas de fermentación, se llena de aire, se vuelve porosa y ligera. Simplemente deje que los panqueques se mantengan bien, se acidifiquen, y ahí está el secreto principal de los panqueques exitosos. Además, los panqueques de levadura en la leche se obtienen bien de una masa bastante espesa. Por lo tanto, no se preocupe, de acuerdo con la siguiente receta obtendrá una masa espesa.

El cálculo se realiza para una gran porción de panqueques, sin embargo, si necesita menos panqueques, simplemente reduzca la tasa de alimentos a la mitad.

Nosotros prepararemos:

• 0.6 kg de harina (productos ordinarios, pero excelentes también se obtienen del trigo sarraceno);
• un par de huevos;
• 40 g de azúcar granulada;
• 1 litro de leche;
• 50 g de mantequilla derretida o mantequilla derretida;
• sal - 15 g;
• levadura (si está seca, entonces necesita 15 g, si está recién prensado, 40 g).

Progreso:

1. Disuelva la levadura: para hacer esto, tome un vaso de leche (de forma general), caliéntelo a un estado ligeramente tibio, agregue la levadura y deje que se hinchen durante diez minutos.
2. El resto de la leche también se calienta ligeramente, literalmente un poco más caliente que la temperatura corporal. Agregue azúcar granulada y sal, revuelva y agregue la levadura disuelta en la leche.
3. Batir los huevos y revolver suavemente la harina.
4. El toque final es agregar aceite a la masa.Revuelva
5. Deja que todo se levante. Al igual que cualquier masa de levadura, debe elevarse tres veces para saturarse con dióxido de carbono. Por lo tanto, periódicamente la masa debe ser eliminada cuando comienza a elevarse. Por lo general, en un lugar cálido, la subida completa dura unas tres horas o un poco más.
6. Los panqueques se hornean en una sartén bien calentada y engrasada con aceite vegetal por ambos lados.

Importante: ¡no te excedas con la levadura! Con un aumento en su norma, la masa aumentará más rápido, pero los panqueques adquirirán un sabor y olor a levadura excesivos. Es mejor esperar un aumento natural. Si desea panqueques de levadura, hornee más delgado de la receta de masa anterior. Si desea panqueques gruesos y exuberantes, aumente ligeramente la cantidad de harina.

Tortitas de levadura en el agua

Sucede que no hay leche en la casa. Esto significa que necesitas hacer panqueques con levadura y agua. Por cierto, a algunas personas no les gusta hornear panqueques de levadura en la leche, intencionalmente no lo agregan a la masa. En el agua, el plato en discusión resulta ser un poco "de goma", se rompe mal y tiene su propio sabor y encanto.

Para esta receta necesitas cocinar:

• un par de huevos;
• un vaso de harina (doscientos gramos);
• 10 g de levadura prensada;
• medio litro de agua y aceite de cocina;
• agregue azúcar y sal al gusto.

Progreso:

1. Batir los huevos hasta que esté suave.
2. Diluir la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia.
3. Agregue los huevos y la levadura al resto del líquido.
4. Vierte sal y azúcar.
5. Tamice la harina y mezcle bien para que la masa no tenga grumos.
6. Cubra la sartén con la masa con una tapa o toalla y deje reposar durante una hora.
7. A medida que la masa comienza a elevarse, amase, vierta un par de cucharadas de aceite vegetal y mezcle.
8. Espera el ascenso de nuevo. Después de eso, puedes hornear panqueques gruesos y porosos en el agua.

Receta cuaresmal sin huevo

Esta receta es buena porque no contiene productos de origen animal, lo que significa que puede usarse en días de ayuno. Los panqueques son gruesos, porosos, bastante sabrosos. Es cierto que existen, como la mayoría de los productos, que necesita de inmediato.

Cocina

1. tome un mínimo de productos: un par de vasos de harina, 40 ml de agua, sal y azúcar al gusto, levadura 20 gramos;
2. preparamos una masa, para lo cual vertimos un vaso del volumen total de agua, calentamos un poco y diluimos la levadura en ella, un poco de azúcar (aproximadamente una cucharada) y un poco de harina;
3. deje la masa resultante durante aproximadamente quince minutos hasta que aparezcan burbujas de aire en la superficie de la masa. Pronto la superficie se cubrirá con una capa de burbujas. Esto significa que se lanza levadura viva, puede continuar cocinando masa magra;
4. calienta un poco el resto del agua, agrega la masa allí, luego un par de cucharadas de azúcar y una pizca de sal, revuelve;
5. agregue un par de cucharadas a la masa. cucharadas de aceite vegetal y dejar en una cacerola debajo de una toalla para que se levante. Si la habitación está tibia en una hora, la masa debe aumentar repetidamente. Cada vez lo trituramos para saturarlo con oxígeno y continuar la fermentación;
6. finalmente, tome la masa con un cucharón y vierta suavemente en una sartén caliente y engrasada con aceite vegetal. Horneamos panqueques en ambos lados, evitando el secado excesivo.

Lubrique los panqueques magros terminados con aceite vegetal aromático o mermelada. ¡Deliciosos panqueques en el agua y sin huevos están listos!

Receta sabrosa: panqueques americanos

Exuberantes panqueques con leche agria o yogurt

Los panqueques se hornean con la misma masa de levadura de siempre, la diferencia en la disponibilidad de productos lácteos fermentados. Puede ser crema agria, leche fermentada y yogur común. Gracias a ellos, los panqueques son más porosos y aireados.

Para que obtengas tal regalo, prepara:

• una libra de harina;
• azúcar granulada 70 g;
• 700 g de leche agria o yogurt;
• 30 g de levadura prensada;
• tres huevos de tamaño mediano;
• sal al gusto;
• aceite de girasol clarificado para freír, y 50 g de mantequilla - en la masa.

Hacemos esto:

1. Agregue levadura diluida en una pequeña cantidad de agua a la leche calentada. Espere hasta que se forme espuma en la leche.
2. Batir el huevo con azúcar, pero no mucho.
3. Agregue la mezcla de levadura diluida a los huevos, sal, mezcle bien.
4. Vierta la harina de acuerdo con la receta, mezcle hasta que quede suave.
5. Deja que suba bien, amasando la masa un par de veces.
6. Hornee los panqueques en una sartén engrasada con grasa.

Dobla los panqueques terminados en una pila, lubricando previamente cada uno con mantequilla derretida o ghee.

Receta rápida de kéfir y levadura seca

Los panqueques de levadura de kéfir se preparan de forma rápida y sencilla. En principio, esta es una variación de la receta anterior, pero en lugar de yogur, se toma kéfir.

Acciones:

1. Se coloca un par de huevos en un recipiente con kéfir.
2. Sal al gusto, un par de cucharaditas de azúcar, un par de art. cucharadas de azúcar granulada.
3. Se agrega levadura seca (1 cucharadita), agua (aproximadamente dos tercios de un vaso) y aceite vegetal.
4. Luego queda verter harina: tomará un poco más de un vaso para hacer una masa de espesor medio.
5. Déjalo subir los minutos durante cuarenta o una hora.
6. Después de que la masa se haya parado, puede comenzar a hornear panqueques.

Panqueques de levadura con la adición de sémola

Los panqueques salen muy hermosos, satisfactorios, interesantes. Como cocinar Muy simple, al igual que la levadura ordinaria, solo con la adición de sémola.

Tomamos:

• un vaso de harina;
• un vaso y medio de sémola;
• 150 g de agua y 500 g de leche;
• un par de huevos frescos;
• tres cucharadas cucharadas de azúcar;
• El aceite vegetal en la masa necesitará 3 cucharadas. cucharas, además, preparan un poco para hornear panqueques;
• salar una cuchara pequeña y la mayor cantidad de levadura seca.

De este cálculo de productos proviene una pila de panqueques bastante decente que puede alimentar a una gran empresa. Si necesita menos volumen, corte proporcionalmente.

1. Tamizar la harina y mezclar con sémola.
2. Hacemos masa con una pequeña cantidad de leche, azúcar y levadura.
3. Tan pronto como la masa está hecha espuma, colocamos los huevos en ella, la mezclamos con un tenedor o batimos.
4. Agregue aceite vegetal al líquido, después de lo cual vierta sal y harina. En el último momento, agregue leche tibia o agua y mezcle bien nuevamente.
5. Vamos, triturar y hornear inmediatamente de la masa de levadura terminada.

Levadura en una botella

Esta no es una receta, sino la forma original de trabajar con la prueba. Cualquier masa de los métodos anteriores es adecuada para él. Elija cualquier receta: kéfir o crema agria. La conclusión es que la masa se prepara en una botella de plástico y se vierte de ella. Es conveniente al hornear.

Se requiere una botella de uno y medio o mejor dos litros. Los componentes secos de los panqueques (harina, levadura seca, sal y azúcar) se introducen gradualmente primero y luego se agregan los líquidos: huevos, leche, kéfir o agua. Para mayor comodidad, es mejor usar un embudo de cuello ancho. Después de agregar el líquido, la botella se agita bien y durante bastante tiempo para obtener la máxima uniformidad. Una vez preparada la masa, la botella se abre y se mantiene en esta forma hasta que se aproxima. Luego proceda al proceso de horneado, vertiendo la porción correcta en una sartén engrasada al rojo vivo. Este método es conveniente porque en la botella puede almacenar el resto de la masa durante un tiempo.