Panqueques con levadura: 4 de las recetas más deliciosas para panqueques magníficos

¿Qué podría ser más sabroso que los panqueques rosados ​​con el calor del calor? Redondo "soles" fritos y pedir un plato. Los panqueques de levadura son especialmente buenos, caracterizados por un esplendor especial. Dado que este plato es muy popular, hay muchas recetas para su preparación. Elegí el más interesante de ellos.

Consejos y trucos:

1. El recipiente con la masa de levadura que queda para la fermentación debe cubrirse con una toalla o un paño limpio para que el oxígeno penetre en su interior.
2. Si el agua simple en la receta se reemplaza con gas, el producto terminado resultará más aireado.
3. Si la masa es demasiado espesa, es mejor diluirla no con leche, sino con agua. La composición más líquida es más fácil de distribuir uniformemente en la sartén.

Importante! Si la masa se acidifica y comienza a caerse, agréguele un poco de azúcar. De lo contrario, al asar, no aparecerá una corteza dorada.

Panqueques de levadura agria gruesa

Los panqueques hechos con esta receta son más como pasteles gruesos y suaves. Puede hornearlos durante la semana festiva de panqueques y en cualquier otro día en que desee darse un capricho. Lo principal es ser paciente, porque la prueba llevará al menos una hora.

• Porciones por envase: 8.
• Tiempo de cocción: 1 hora + 1 hora para pruebas.

Ingredientes

• harina - 300 g;
• leche - 500 ml;
• levadura viva - 20 g;
• huevos - 2 piezas (o 1 grande);
• azúcar - 25 g;
• sal - 3 g;
• aceite vegetal - 45 ml.

Método de cocción:

1. Calienta ligeramente la mitad de la leche indicada en la receta. Verter en un recipiente grande adecuado para mezclar. Aplasta la levadura allí.
2. Frota los trozos insolubles a fondo con una cuchara. Cubra la mezcla resultante con un paño y colóquela en un lugar cálido durante 15 minutos.
3. Cuando se activa la levadura (esto se notará por la "tapa" espumosa en la superficie del hablador), agregue los huevos.
4. Vierte azúcar y sal en la masa. Es mejor no exceder la cantidad indicada en la receta para no interrumpir el sabor específico de la levadura.
5. Batir la mezcla resultante con una batidora o manualmente con un batidor.
6. Calienta la leche restante y vierte en otros componentes.
7. Tamiza la harina en pequeñas porciones directamente en el tazón. Mezcle bien para que no queden grumos.
8. Verter en aceite vegetal. No es necesario tomar solo girasol, cualquier otro lo hará. Lo principal es que el producto debe ser refinado, inodoro.
9. Mezcle la composición nuevamente, verifique la densidad con un cucharón. Si la masa acumulada fluye lentamente, como la leche condensada, se logra la consistencia deseada.
10. Cubra el recipiente con una tapa, colóquelo en un lugar cálido durante 1 hora. Después de 15 minutos, la mezcla deberá precipitarse con un batidor. Lo mismo deberá hacerse después de otros 15 minutos.
11. Calienta la sartén a fuego alto. Vierta una pequeña cantidad de grasa vegetal o grasa con un trozo de tocino.
12. Reduzca la llama del quemador ligeramente. Tire de la masa en el cucharón y viértala en la sartén. Hornee durante 2-3 minutos, luego dé la vuelta y fríe por el otro lado.

Si lo desea, engrase los pasteles blandos preparados con mantequilla. Debido a la pequeña cantidad de azúcar en la composición, están en perfecta armonía incluso con rellenos salados.

Un hecho interesante! El proceso de preparación de este plato en Rusia fue especialmente amable. No dijeron "amasar", sino "crear" panqueques.

Receta de panqueques magros para levadura y agua

Aquellos que siguen la figura o siguen ayunando estarán interesados ​​en una receta de panqueques sin huevos y leche. Un simple hablador de levadura finalmente se convierte en un plato delicioso que se puede servir con cualquier relleno.

• Porciones por envase: 7-9.
• Tiempo de cocción: 55 minutos.

Ingredientes

• agua - 450 ml;
• harina - 250 g;
• azúcar - 50 g;
• sémola - 50 g;
• levadura - 8 g;
• sal - 2 g;
• aceite de girasol refinado para freír - 50 ml.

A una nota. Para que los productos terminados resulten ser calados, parte de la harina especificada en la receta se puede reemplazar con sémola.

Método de cocción:

1. Calienta un poco el agua (200 ml), desmenuza la levadura. Añadir 25 g de azúcar y tanta harina.
2. Batir la composición con un batidor y dejar actuar durante 15 minutos en un lugar cálido.
3. Agregue harina tamizada en porciones a la base líquida, amasando la composición con un batidor. Vierta la sémola con ella. Puede prescindir de él, luego la harina tendrá que tomar 50 g más de lo indicado en la receta. Sal, agregue azúcar.
4. Deje la masa en un lugar cálido durante otros 20 minutos.
5. Cuando salga la masa, es hora de poner la sartén a fuego alto. No tomará más de 2 minutos freír en cada lado hasta obtener un delicioso rubor.

Para que los productos terminados no se enfríen mientras el resto se fríe, deben doblarse en un plato y colocarse sobre una olla de agua hirviendo. El fuego debajo del tanque debe ser muy débil.

Importante! Para hornear, es mejor usar una sartén de hierro fundido de tamaño mediano. En las voluminosas creperas, el horneado de levadura no tiene tiempo para cocinarse en el medio, mientras que los bordes ya comienzan a arder.

En leche con levadura seca

Los productos culinarios de acuerdo con esta receta se obtienen delgados, con pequeños agujeros. Se pueden servir con bayas, crema agria, manteca o requesón.

• Porciones por envase: 7.
• Tiempo de cocción: 45 minutos + 1 hora de prueba.

Ingredientes

• harina - 200 g;
• levadura - 4 g;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 25 g;
• leche - 400 ml;
• sal - 2 g;
• aceite vegetal - 50 ml.

Método de cocción:

1. Tamizar la harina en un recipiente hondo. Agregue gránulos de levadura seca, azúcar y sal allí.
2. En un recipiente separado, batir los huevos con una batidora hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Agréguelos a componentes a granel y mezcle suavemente.
3. Caliente ligeramente la leche y vierta un chorro delgado en la masa, trabajando vigorosamente con un batidor o encendiendo la batidora a velocidad media.
4. Después de que desaparezcan todos los grumos, la masa debe retirarse en un lugar cálido durante 1 hora, sin olvidar cubrir el recipiente con un paño.
5. Una hora después, puede poner una sartén al fuego y cocinar deliciosos "soles", friéndolos con la adición de aceite. El tiempo de cocción depende del grado de calentamiento del quemador, por lo general, 1-2 minutos por cada lado son suficientes para obtener un hermoso rubor.

Para enfatizar el sabor del plato, los pasteles calados ya preparados se rocían con jugo de limón.

Importante! Puedes hacer masa de levadura con harina de trigo sarraceno mezclándola con trigo en una proporción de 1: 1.

Panqueques reales con leche al horno

La leche al horno tiene un sabor especial, cuyo tono se transmite a todos los platos preparados a partir de ella. Los panqueques, que no se avergüenzan de servir como plato festivo, no son una excepción.

• Porciones por envase: 8.
• Tiempo de cocción: 1 hora + 15 minutos de prueba.

Ingredientes

• leche horneada - 400 ml;
• sal - 2 g;
• huevos - 3 piezas;
• azúcar - 15 g;
• harina - 200 g;
• levadura - 20 g;
• mantequilla - 25 g;
• grasa para freír - 50 g (o 50 ml de aceite de girasol).

Método de cocción:

1. Desmenuzar la levadura viva en trozos, verter un poco de leche tibia (100 ml). Dejar actuar durante 15 minutos.
2. Separar las proteínas de las yemas y moler estas últimas con sal y azúcar. Vierta los mismos residuos de leche. Agrega la mezcla de levadura.
3. Tamice la harina (preferiblemente dos veces, para que esté más saturada de oxígeno), vierta en la masa. Revuelva bien.
4. Derrita la mantequilla en un baño de agua y vierta los ingredientes restantes. Con un batidor, lleva la composición a la homogeneidad.
5. En un recipiente aparte, batir las proteínas con una licuadora hasta picos estables. Cambie suavemente a otros ingredientes en pequeñas porciones y mezcle sin batir.
6. Calienta una sartén sobre el fuego. Reduce la llama a media. Freír los panqueques en grasa o aceite hasta que aparezca un rubor rico y apetitoso (aproximadamente 1,5 minutos por cada lado).

Si bate las claras por separado de las yemas, la masa quedará más aireada y los panqueques terminados son delicados. Esta técnica funciona para todas las recetas.

Importante! Si se usa levadura viva para amasar, se agregan a los componentes líquidos, si están secos, a los sueltos.

Los exuberantes panqueques de levadura se preparan tanto en días festivos como entre semana. Puedes servirlos con una variedad de rellenos. Una variedad de recetas le permite elegir la opción correcta tanto para los amantes de los panecillos abundantes como para los seguidores de una nutrición adecuada.