Muchos amantes de los panqueques a menudo tienen que negarse el placer de comerlos, por miedo a aumentar de peso. Tal plato realmente resulta ser muy alto en calorías, si lo haces a base de harina de trigo, pero el centeno no es tan peligroso para la figura.
Pero para que la cocción de dieta resulte sabrosa y aromática, debe familiarizarse con algunos de los matices de su preparación. Considera si puedes hornear panqueques con harina de centeno y cómo hacerlo bien.
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¿Puedo hacer panqueques con harina de centeno?
Los panqueques con harina de centeno no solo son más sabrosos, sino también más saludables que los basados en trigo. Debido al alto contenido de carbohidratos complejos, estos alimentos se digieren más lentamente, por lo que la sensación de hambre no se produce durante mucho tiempo.
Es más fácil hacer masa para panqueques, este tipo de harina contiene menos gluten, por lo que no se vuelve grumosa. Como base, puede usar leche, kéfir, yogurt natural, mineral y agua común. Tales panqueques funcionarán igualmente bien con cualquier relleno.
Consejo Si en la fabricación de panqueques reemplaza el azúcar de caña común o toma fructosa, el plato no daña la figura y las personas que padecen diabetes pueden consumirlo de manera segura.La cocción de calorías, dependiendo de la composición, varía de 145 a 170 kcal por 100 g.
Tortitas de harina de centeno en leche
Muy a menudo, los panqueques de harina de centeno se preparan en leche.
Para hornear necesitas productos:
• 2.5-3 tazas de leche;
• 1.5-2 tazas de harina de centeno;
• 1-2 huevos;
• refrescos y ácido cítrico en proporciones iguales;
• sal y azúcar;
• un poco de grasa refinada.
Cómo hornear panqueques:
1. Conecte los productos "a granel", revuelva la composición hasta que quede suave.
2. Agregue un poco de leche y bata la masa espesa hasta que se rompan los grumos.
3. Introducir una mezcla de huevos y leche restante, grasa vegetal, mezclar.
4. Deje reposar la masa y comience a freír.
Atencion La masa a base de leche debe infundirse durante al menos media hora. Durante este tiempo, se completarán los procesos químicos necesarios, los panqueques serán suaves y aireados. Y si comienzas a freír de inmediato, se secarán.
En kéfir
La masa para panqueques se puede hacer con kéfir, saldrán muy suaves.
Necesitará los siguientes componentes:
• un paquete de medio litro de kéfir;
• 1-2 huevos;
• 2-2.5 tazas de harina de centeno;
• sal y azúcar;
• un poco de refresco.
Hacemos la masa para panqueques de harina de centeno en kéfir:
1. Mezcle los ingredientes secos en un recipiente espacioso.
2. Batir el huevo, diluir con una pequeña cantidad de kéfir.
3. Conecte los componentes, batir hasta que desaparezcan los grumos.
4. Vierta el kéfir restante, revuelva.
5. Deje reposar la masa durante al menos media hora y luego fríe los panqueques.
Consejo Mientras sube la masa, es mejor cubrir el recipiente con una toalla de papel o tela. Entonces podrá "respirar" y no se apagará.
Receta cuaresmal en agua
Si no hay productos lácteos en el refrigerador, puede usar agua corriente. Y para hacer panqueques magros, deberá excluir los huevos de gallina de la composición.
Prepara un plato con los ingredientes:
• 3.5 tazas de agua;
• 1.5 tazas de harina de centeno;
• una pequeña cantidad de sal y azúcar;
• grasa magra.
Hacemos la base para panqueques magros:
1. Mezcle la harina con el azúcar y la sal en un recipiente hondo, vierta un poco de agua.
2. Batir hasta que esté suave para disolver los grumos.
3. Lleve la masa a la consistencia deseada usando el agua restante, vierta la grasa y revuelva.
Voltee los panqueques con mucho cuidado, ya que resultan quebradizos y quebradizos.
Tortitas de harina de centeno peladas
La harina pelada se considera el más útil de todos los tipos de centeno, ya que retiene casi todos los oligoelementos contenidos en el grano. Para hacer panqueques sobre la base, necesitamos tales componentes:
• 0.5-0.7 l de cualquier producto lácteo;
• 2.5-3 tazas de harina pelada;
• 2-3 huevos;
• azúcar granulada;
• refrescos y sal;
• un poco de grasa.
Cómo hacer masa para panqueques con harina pelada:
1. Batir los huevos, agregar azúcar, sal y refrescos.
2. Vierta la harina, vierta una pequeña cantidad de productos lácteos y trabaje enérgicamente con un batidor para que los terrones desaparezcan.
3. Diluir la composición con el líquido restante, introducir grasa refinada, revolver y freír.
A una nota. Puede agregar condimentos aromáticos a la masa, por ejemplo, comino o cilantro, y se puede excluir el azúcar. Tales panqueques se rellenan con rellenos salados y se sirven con varias salsas.
En agua mineral
Deliciosos panqueques finos y de encaje hechos de harina de centeno, si toma agua mineral con gas como base para la prueba.
En el proceso de cocción, se utilizan los siguientes ingredientes:
• 2 vasos de agua mineral;
• 1.5 tazas de harina de centeno;
• 1-2 huevos;
• azúcar y un poco de sal;
• polvo de hornear culinario;
• aceite vegetal inodoro.
Cómo hacer panqueques de encaje en agua mineral:
1. Ponemos un balde de agua en la estufa, y en este momento batimos los huevos.
2. Cuando el líquido esté ligeramente calentado, combínelo con sal, azúcar y grasa vegetal.
3. Mezcle el huevo con harina y polvo de hornear, comience a agregar gradualmente el líquido.
4. Batir la masa hasta que se rompan todos los grumos.
Antes de freír, dicha masa debe mantenerse caliente durante al menos un cuarto de hora.
Levadura para hornear
Para crear panqueques de levadura exuberante, es mejor usar formulaciones prensadas en lugar de secas.
Deberá tomar estos productos:
• paquete de litros de leche;
• 2.5 tazas de harina de centeno;
• 3 huevos;
• levadura prensada;
• Un poco de sal y azúcar.
Cómo hacer hornear levadura:
1. Haga una masa con una pequeña cantidad de leche, azúcar, sal y levadura, espere media hora.
2. Batir los huevos, mezclar con una composición adecuada, verter la harina.
3. Agregue la leche en porciones pequeñas, rompiendo los grumos y lleve la composición a la consistencia deseada.
Después de eso, puede proceder inmediatamente a hornear panqueques.
Cómo cocinar panqueques de crema pastelera
Si prepara masa para natillas para panqueques, resultarán suaves y tiernos, incluso si no agrega bicarbonato de sodio y levadura en polvo.
Necesitará tales componentes:
• 2.5 vasos de agua;
• un vaso de cualquier producto lácteo;
• huevo;
• 1.5 tazas de harina de centeno;
• Un poco de sal y azúcar.
Cómo hacer la masa en forma de crema pastelera:
1. Combine el huevo con sal y azúcar, bata hasta que se disuelva, luego diluya con un producto lácteo.
2. Vierta la harina, mezcle.
3. Verter en la composición de agua hirviendo en pequeñas porciones, rompiendo simultáneamente los grumos.
4. Revuelva la masa, deje reposar por un tiempo y fría.
A una nota. Estos panqueques son densos y gruesos, y es mejor colocarlos en una pila después de freírlos, en lugar de doblarlos.
Panqueques de harina de centeno para diabéticos
Los platos para diabéticos se preparan con sustitutos del azúcar. En el proceso, necesitará los siguientes componentes:
• 1.5 tazas de yogurt sin grasa sin aditivos;
• un vaso incompleto de harina de centeno;
• huevo;
• un poco de agua;
• sustituto de sal y azúcar;
• grasa vegetal refinada.
Cómo cocinar panqueques para diabéticos:
1. Vierta el huevo en un tazón, vierta un poco de sal y un sustituto de azúcar, mezcle.
2. Introducir yogurt sin aditivos y harina, romper los grumos.
3. Lleve la composición a la consistencia requerida usando agua purificada, vierta un poco de grasa y mezcle.
En lugar de yogur, puede usar kéfir bajo en grasa o leche baja en grasa.
Los panqueques de centeno se rellenan con rellenos dulces o salados a su gusto. Sirva los platos con crema agria, miel, mermelada, mermelada o leche condensada. Y también puede espolvorearlos con azúcar en polvo, hojuelas de coco o chocolate rallado, suplementar con glaseado o caramelo.
