Los panqueques de kéfir con agua hirviendo salen muy finos y crujientes. Son maravillosos combinados con crema agria, yogur, jarabes dulces, varias salsas, coberturas y miel.
Contenido material:
Receta clásica de kéfir con agua hirviendo
Cocinar panqueques no lleva mucho tiempo y el resultado supera todas las expectativas.
Ingredientes
- kéfir (2.5% de grasa) - 2 tazas;
- harina tamizada del más alto grado - 0.5 kg;
- agua hirviendo - 1 taza (250 ml);
- huevos (tamaño mediano) - 3 piezas;
- azúcar - 3 cucharadas l a caballo
- sal - un par de pellizcos;
- refresco - 1 cucharadita sin colina
- mantequilla (82% de grasa) - 60 g;
- aceite (desodorizado refinado) - 5 cucharadas. l
Es recomendable obtener todos los ingredientes con anticipación del refrigerador para que se calienten. Entonces la masa para panqueques se mezcla de manera uniforme.
Método de cocción:
- Rompa los huevos en un tazón grande con bordes altos, salarlos, agregar azúcar y batir con una batidora de mano hasta que quede suave.
- Agregue el kéfir y mezcle bien.
- En partes, introduzca harina, interfiriendo constantemente para que no se formen grumos.
- Vierta el refresco en agua hirviendo.
- Vierta soda apagada en la mezcla de huevo y harina con un chorro fino, sin olvidar revolver en este momento.
- Permita que la masa se infunda durante 20 a 25 minutos sobre la mesa.
- Después de un tiempo, agregue 4 cucharadas. l aceite vegetal y mezcla.
- Calienta una sartén con los lados bajos en una estufa. Engrase el fondo con aceite.
- Hornee cada panqueque en ambos lados hasta que esté dorado. Cuanto menos vierta la masa en la sartén, más delgados serán los panqueques.
- Dobla los productos terminados en un plato plano y, hasta que se hayan enfriado, engrasa con un trozo de mantequilla.
Tortitas finas con agujeros
Los panqueques de crema pastelera de kéfir se ven geniales: los agujeros pequeños los hacen parecer encaje dorado.Una masa delgada simplemente se derrite en la boca, y si agrega un relleno de leche condensada o queso cottage, el sabor se vuelve aún más brillante.
Composición:
- kéfir (contenido de grasa no más de 3.2%) - 0.5 l;
- huevos grandes - 2 piezas .;
- harina premium - 2 tazas;
- azúcar - 2 - 3 cucharadas. l.
- agua - 2 vasos;
- sal y refresco: una pizca;
- aceite vegetal desodorizado - 2 cucharadas. l + un poco para engrasar la sartén.
Método de cocción:
- Kéfir para enviar en un recipiente hondo con azúcar, refrescos y sal.
- Introduzca los huevos y vierta el aceite, mezcle.
- Tamizar la harina a través de un tamiz y agregar en porciones a los ingredientes líquidos. Revuelva bien hasta que esté suave. La masa debe ser tan gruesa como un panqueque.
- Hierve agua y vierte un chorro delgado en la masa, revolviendo todo el tiempo.
- Deje que la mezcla se enfríe un poco durante 20 a 30 minutos, pero no más.
- Engrase un molde para panqueques con aceite y póngalo en el quemador central.
- Saque un poco de masa con un cucharón y viértala en una sartén precalentada. La rotación de los platos permite que el líquido fluya, formando un hermoso círculo uniforme.
- Hornee panqueques durante 40-60 segundos en cada lado a fuego medio.
Los panqueques calados en kéfir con agua hirviendo se fríen rápidamente y muy por detrás de la sartén, sin romperse ni pegarse.
Cómo prescindir de los huevos
Si no hay huevos a la mano, puede cocinar panqueques muy tiernos y aireados sin ellos.
Composición de ingredientes:
- kéfir de cualquier contenido de grasa - 400 ml;
- harina (tamizada) - 250 g;
- agua hirviendo - 200 ml;
- aceite sin sabor y olor - 2 cucharadas. l.
- sal - 0.5 cucharadita;
- refresco - 0.5 cucharadita;
- azúcar - 1.5 cucharadas l sin top
Método de cocción:
- Kéfir mezclado con refresco y esperar un par de minutos. Luego agregue sal y azúcar.
- Vierta la harina en porciones y revuelva para que no queden grumos.
- Vierta agua hirviendo lentamente, revolviendo ligeramente para preparar.
- Al final, agregue aceite y mezcle.
- Comience a cocinar panqueques en una sartén precalentada engrasada con una gota de aceite.
Es aconsejable que el fondo sea antiadherente. Entonces será más fácil quedarse atrás con los panqueques. - Vierta un poco de masa y gire la sartén para distribuirla en la superficie.
- Espere un poco hasta que los bordes estén horneados, luego saque el panqueque con una espátula y déle la vuelta.
- Hornee durante unos 30 segundos, luego transfiéralo a un plato plano y cúbralo.
- Haga lo mismo con la prueba restante.
- Los panqueques preparados pueden servirse inmediatamente en la mesa o rellenarse con cualquier relleno.
Opción de cocina dietética
Estos panqueques tienen muchas menos calorías, aunque su sabor no se puede distinguir de los clásicos.
Composición:
- kéfir (contenido de grasa 0.5%) - 500 ml;
- harina - 8 cucharadas l.
- clara de huevo cruda - 1 pc .;
- refresco - 1 cucharadita;
- sal - 0.5 cucharadita;
- azúcar - 1 - 2 cucharaditas;
- ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
- agua caliente - 150 ml;
- aceite vegetal - 2 cucharadas l
Método de cocción:
- Batir la proteína con una pizca de sal y azúcar hasta obtener una espuma ligera.
- Añadir kéfir y batir de nuevo.
- Vierta agua, revolviendo la masa para que quede homogénea.
- Vierta ácido cítrico, refrescos y harina (en partes). Es bueno vencer todo para que la masa no se agrupe.
- Cuando la masa comience a burbujear, agregue aceite y comience a hornear panqueques.
- Engrase una sartén caliente con aceite y vierta un poco de mezcla para panqueques. Espere a que los bordes se doren y gire hacia el segundo lado. Cuando el panqueque esté horneado, póngalo en un plato. De acuerdo con este esquema, hornee los panqueques restantes.
Panqueques calados sin refresco
Puedes cocinar panqueques finos que parecen encaje sin refresco. El gusto y la apariencia no se verán afectados.
Composición de ingredientes:
- leche (contenido de grasa 1 - 2.5%) - 150 ml;
- agua hirviendo - 100 ml;
- kéfir (contenido de grasa de 2.5% y menos) - 400 ml;
- harina premium - 300 g;
- yemas de huevo - 3 piezas;
- sal - 2 pellizcos;
- aceite vegetal - 60 ml.
Método de cocción:
- Todos los componentes se calientan preferiblemente a temperatura ambiente o superior.
- Moler las yemas con sal y azúcar, luego agregar agua hirviendo, calentar el kéfir en partes y batir bien con una batidora o batidora.
- Continuando batiendo, agregue la harina en porciones pequeñas.
- Agregue la leche (en un goteo) y aceite de girasol.
- Permita que la masa se infunda en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos.
- Engrase una sartén con aceite y calor.
- Saque la masa con un cucharón, pero vierta un poco para que apenas cubra el fondo.
- Hornee cada panqueque hasta que esté dorado en ambos lados.
Los panqueques se pueden servir como un plato independiente, previamente engrasados con mantequilla o envueltos en un relleno dulce. En ambos casos, el trato será excelente.
