Las chuletas se llamaban originalmente chuletas, que se preparaban, por regla general, a partir de lomo (es decir, carne sin huesos). Más tarde, se utilizó carne picada como ingrediente principal para su preparación. Hoy, muchas personas hacen albóndigas picadas. Además, el tipo de carne no importa aquí.
Contenido material:
Bolas de carne picada en una sartén
Para preparar deliciosas albóndigas necesitarás un poco:
- 1 kilogramo de cualquier relleno;
- pimienta y varias especias (opcional);
- sal comestible;
- pan rallado
- aceite vegetal refinado
La tecnología de cocción de este plato es simple. Incluye los siguientes pasos:
- Rellene la carne picada en un tazón, agregue las especias, la pimienta, la sal y mezcle bien.
- Para que la masa cocida sea más tierna y "obediente", debe ser eliminada. Para hacer esto, debes tomar el picadillo en tu mano, levantarlo ligeramente y tirarlo hacia abajo con esfuerzo (sobre la mesa o de regreso al tazón). Acciones similares deben repetirse 15-20 veces. Como resultado, las fibras de la tela se destruyen y la masa se vuelve más dúctil.
- Con las manos sumergidas en agua, forme unas empanadas redondas.
- Piezas de pan en migas de pan molido.
- Mas a menudo guiso de carne picada frita en una sartén. Procesan productos de dos lados en aceite. Primero, los espacios en blanco deben freírse a fuego lento. Girándolos hacia el otro lado, la llama puede hacerse aún más pequeña y cubrir la sartén con una tapa.
Las albóndigas son suaves, delicadas y extremadamente sabrosas.
Pollo picado
Por el mismo método, puedes cocinar excelentes albóndigas y pollo picado. Para el trabajo, es mejor tomar carne blanca de senos. Las chuletas son suaves e inusualmente tiernas. Para las albóndigas de pollo necesitarás:
- 500 gramos de pechugas de pollo;
- 100 mililitros de leche y crema (20%);
- un poco de sal
- pimienta
- un pedazo de pan fresco o seco;
- Aceite de girasol refinado.
Secuencia de cocción:
- Enjuague y seque los senos. Después de eso, corta cuidadosamente la carne del hueso con un cuchillo afilado.
- Remoja un trozo de pan por un corto tiempo en leche y luego exprime.
- Moler el filete de pollo en una picadora de carne.
- Agregue el pan, la sal y un poco de pimienta a la carne picada. Vierta la crema aquí y mezcle bien.
- De la masa cocida, junte pequeñas albóndigas con las manos.
- Freírlos en una sartén precalentada. Tan pronto como se dore un lado, voltee la pieza de trabajo y continúe procesando.
Las bolas de filete de pollo se obtienen no solo deliciosas, sino también dietéticas. Un pequeño trozo de pan los hace más jugosos.
Albóndigas con arroz
En lugar de un pan, a veces se agregan cereales de varios cereales a las albóndigas. Todo depende de la elección de la anfitriona. Muchos están seguros de que lo mejor son las albóndigas con arroz y carne picada. Para esta opción, puede necesitar:
- 300 gramos de carne picada preparada o carne picada;
- 125 gramos de arroz;
- 2 dientes de ajo;
- sal
- 1 cebolla
- 2 yemas;
- 75 gramos de pan rallado;
- 1 manojo de perejil;
- pimienta
- aceite de oliva
Los chips se preparan paso a paso:
- Primero necesitas hervir el arroz. En este caso, la papilla debe ser friable y moderadamente blanda.
- Pique finamente la cebolla, las hierbas y el ajo. Combínalos con carne picada.
- Introducir yemas, especias, arroz hervido y un poco de sal (al gusto). Para que esta masa esté bien formada, agregue galletas y mezcle todo bien.
- Calienta el aceite en una sartén. Debería comenzar a crujir.
- Forma chuletas redondas con las manos mojadas en agua y fríelas por ambos lados hasta obtener una hermosa corteza dorada.
Servir tales albóndigas es mejor con tomate o salsa de soja.
Albóndigas picadas con salsa al horno
Quienes a menudo visitan establecimientos de restauración están especialmente familiarizados con las "albóndigas con salsa". Un plato similar no es difícil de hacer en las condiciones de la cocina casera. Para cocinarlo, puedes usar la sartén familiar. Pero es mejor hacer las albóndigas en el horno. Para trabajar en este caso, definitivamente necesitará:
- 700 gramos de cualquier relleno;
- 1 huevo
- un poco de pimienta
- 60 gramos de almidón;
- 150 gramos de pulpa de pan;
- sal
- 1 cebolla grande;
- aceite de girasol
Para salsa:
- 150 gramos de salsa de tomate;
- 2 zanahorias
- 300 mililitros de agua;
- 5 gramos de sal;
- 1 cebolla
- 75-80 gramos de aceite de girasol;
- una pizca de pimienta
Etapas de cocción:
- Remoja el bastón en leche y luego exprime. Junto con la cebolla, pásala por una picadora de carne.
- Combina esta masa con carne picada.
- Agregue otros ingredientes (excepto aceite y almidón). Revuélvelos bien.
- Vierte el almidón en un plato.
- De carne picada con las manos mojadas, moldear tochos redondos.
- Ponlos en almidón.
- Pon los productos en una sartén con aceite hirviendo y fríe por ambos lados.
- Pica finamente la cebolla para la salsa. Moler las zanahorias en un rallador mediano.
- Pase las verduras por 10 minutos.
- Rellene la salsa y mezcle.
- Masa de pimienta, un poco de sal. Luego llene todo con agua y hierva lentamente.
- Coloque las albóndigas preparadas en un molde tratado con aceite.
- Añadir salsa. Envíe el formulario al horno por 15 minutos. Asado a 185 grados.
Servir tal plato es mejor caliente. Y cualquier guarnición es adecuada para él.
Como cocinar papas
Para diversificar su dieta, puede cocinar increíbles bolas de papa rellenas de carne picada.
Esto no será difícil de hacer si los siguientes productos están disponibles:
- 7 papas;
- ½ taza de leche;
- 90 gramos de harina de trigo;
- sal
- 2 huevos
- 0,5 kilogramos de carne picada;
- pimienta y condimentos favoritos.
Para empanar:
- galletas (molidas);
- el huevo
Métodos para la preparación de albóndigas vegetales:
- Hervir las papas.
- Picar finamente la cebolla y pasarla ligeramente en una sartén.
- Agregue la carne picada, la pimienta y los condimentos, sal y fría los productos juntos.
- Haga puré las papas terminadas con la adición de leche y huevos. La masa debe ser lo suficientemente densa.
- Tome parte del puré de papas y aplánelo en la palma de su mano en un pastel.
- Pon el relleno en el centro.
- Envuelva los bordes y selle bien la costura.
- Vierte galletas en un plato y bate el huevo en otro.
- Formó la bola blanca primero sumergir en el huevo. Después de eso, debe empanarse en pan rallado y colocarse en una sartén caliente.
- Freír en aceite por ambos lados.
El plato será mucho más sabroso si se sirve con una salsa fácil de preparar con crema agria, eneldo y ajo..
Solo queda mezclar los productos en una licuadora y verter crujientes rosados sobre esta masa.
Carne molida
Los partidarios de una buena nutrición deberían gustar las albóndigas de carne al vapor. La principal ventaja es que casi no tienen grasas en exceso o dañinas. Para prepararlo, solo debe tomar:
- 500 gramos de carne de res;
- medio vaso de leche;
- sal fina
- 1 huevo
- 20 gramos de mantequilla;
- rebanada de pan blanco.
Cómo hacer tales bolas de referencia:
- Cortar la carne arbitrariamente en trozos, tirarlos en el tazón de la licuadora y moler en carne picada.
- Remojar el pan en leche.
- Exprímalo y transfiéralo a una licuadora para forzar carne, junto con otros productos previstos en la receta. Todo esto se mezcla bien.
- De la masa cocida, forme bolas en forma de bolas.
- Vierte agua en el recipiente multicocina.
- Instale la parrilla adentro y ponga la carne sobre ella.
- Ajuste el panel al modo "vapor". Observe el temporizador por 30 minutos.
Después de la señal, las albóndigas fragantes pueden llevarse inmediatamente a la mesa. Una guarnición ideal para ellos serían las verduras, que también se pueden cocinar al vapor.
Esto es interesante:albóndigas de sémola
Albóndigas con queso
El queso a veces se usa como un relleno sabroso para las albóndigas. Para preparar este original y delicioso plato necesitarás:
- 2 cebollas;
- sal pequeña
- 200 gramos de carne de cerdo y ternera;
- un poco de pimienta
- 100 gramos de pulpa de pan;
- 2 huevos
- 100 gramos de queso duro y 50 gramos de queso crema;
- medio vaso de leche entera.
Tales pasteles se preparan, de manera sorprendente, rápida y sencilla:
- Muela ambos tipos de carne con cebolla en carne picada.
- Agregue la pulpa del bastón, la sal, los huevos crudos y un poco de pimienta empapada en leche. Amasar todo bien.
- Muela ambos quesos con un rallador de gran tamaño.
- Forcemeat dividido al azar a mano en partes.
- Cada pieza se aplana primero en la palma de su mano en forma de pastel. Luego ponga un poco de queso rallado encima y enrolle bien.
- Freír en blanco sin empanar en aceite de girasol. Y, girando las empanadas en el segundo lado, haz el fuego más pequeño y cubre la sartén con una tapa.
Las albóndigas sorprendentemente deliciosas y muy fragantes se sirven mejor con verduras y hierbas frescas.
Pescado picado
A las personas que no comen carne se les puede ofrecer cocinar albóndigas. Por cierto, este plato es muy útil para los niños. Para hacerlo usted mismo, debe tomar:
- 600 gramos de filete de pescado;
- 1 cebolla mediana;
- sal comestible;
- 2 rebanadas de pan (blanco);
- 1 huevo de gallina;
- 75 mililitros de leche;
- 20 gramos de sémola.
Es mejor cocinar tales albóndigas en el horno. Para hacer esto, debes:
- Dobla el pan en un tazón y vierte la leche fría. Después de unos minutos, necesita obtenerlo y apretarlo.
- Enrolle el filete de pescado junto con las cebollas peladas y el pan remojado en una picadora de carne.
- Agregue el huevo a esta masa, sal y mezcle.
- Por último, introduce la sémola. Después de agitar nuevamente, se debe dejar reposar la carne picada durante al menos media hora. Esto es necesario para que el cereal se hinche un poco.
- Forma chuletas limpias de esta carne picada y dóblalas en un molde procesado desde el interior con aceite.
- Hornee 25 minutos en el horno a 225 grados.
Para que las albóndigas no se quemen, puede agregar un poco de agua al molde.
