La masa para galletas es la versión clásica y más común de las capas de pastel para pasteles y otros postres que solíamos usar. De hecho, no hay nada complicado en hacer una galleta, y cualquier chef podrá hacerlo solo en casa, con un mínimo de esfuerzo.
Contenido material:
- 1 Masa clásica de galletas
- 2 En una olla de cocción lenta
- 3 4 galletas de huevo en el horno
- 4 Crema agria para pastel
- 5 Choux hervido
- 6 Bizcochos de whisky en 5 minutos
- 7 ¿Cómo hacer kéfir?
- 8 No se agregaron huevos
- 9 Masa de bizcocho de chocolate
- 10 Tratamiento de miel
- 11 Crema para pasteles de galletas: opciones
Masa clásica de galletas
Esta masa de galletas es adecuada para casi todos los tipos de pasteles.
Lo que se necesita:
- huevos de gallina - 4 piezas .;
- azúcar - 150 g;
- harina - 100 g;
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita
En primer lugar, preparamos todos los ingredientes necesarios. Tomamos una forma pequeña y un diámetro de 20 centímetros, la engrasamos con aceite y cubrimos el fondo con papel pergamino. Es necesario tamizar la harina un par de veces para que no contenga impurezas innecesarias. Las ardillas se separan de las yemas. Ten cuidado al hacer esto.
Las yemas en un recipiente aparte se mezclan con 75 g de azúcar y vainilla. Frótelos con un batidor hasta que aumenten notablemente de volumen. Batir las claras con una batidora a baja velocidad hasta que se forme un pico. Después de eso, comenzamos a llenar gradualmente el azúcar restante, mientras que la batidora no se apaga.
Agregue 1/3 de la proteína batida a las yemas, mezcle suavemente con una cuchara y vierta la harina allí. Mezclamos bien nuevamente, agregamos las proteínas restantes y amasamos la masa. No exagere a tiempo, de lo contrario las burbujas de aire desaparecerán y la galleta no se elevará. Verter la masa en un molde, alisar y hornear durante media hora. Temperatura 180 gr.
En una olla de cocción lenta
Y nuevamente, los dueños de multicookers pueden estar contentos, porque pueden hacer masa de galletas usando un milagro de pensamiento técnico.Como medida de peso, los vasos múltiples se indican en la lista de ingredientes.
Lo que se necesita:
- harina - 1 taza;
- huevos de gallina - 4 piezas .;
- desagüe aceite - 20 g;
- azúcar - 1 taza;
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Separa las yemas y bate la última hasta que se formen picos. Alternativamente agregue las yemas, ambos azúcares y al mismo tiempo continúe batiendo con una batidora. Vierta suavemente la harina en la mezcla, mezcle con una cuchara o espátula.
Después de eso, engrase la multicocina con un trozo de aceite y vierta suavemente la masa en ella, nivelando la superficie. Los pasteles de galletas se cocinan en el modo "Hornear" durante aproximadamente una hora. El resultado es una base exuberante que se puede utilizar para crear cualquier postre.
4 galletas de huevo en el horno
Para hacer una masa de galletas para un pastel de 4 huevos, necesitará los siguientes ingredientes:
- harina - 1 taza;
- azúcar - 1 taza;
- rast. aceite - 1 cucharada una cuchara
- huevos de gallina - 4 piezas
Todos los huevos se rompen en un tazón a la vez y se vierte azúcar. Un punto importante: la superficie de los platos y cualquier objeto en contacto con la masa debe estar seca. En una galleta, incluso una gota de humedad no es aceptable, de lo contrario no se elevará.
Batir la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo, y al mismo tiempo vierta un poco de harina allí. Amasar suavemente la masa. Cubrimos el pergamino en una fuente para horno, engrasado, vertimos la masa y lo metemos en el horno durante 40 minutos.
Crema agria para pastel
Lo que se necesita:
- harina - 2 vasos;
- crema agria - 1 vaso;
- huevos de gallina - 5 piezas .;
- azúcar - 1 taza;
- desagüe aceite - 20 g;
- refresco - ½ cucharadita.
Las yemas se separan de las proteínas y se mezclan con azúcar. Después de eso, se les agrega crema agria. La mezcla está completamente mezclada. Vierta la harina en la masa resultante. Por separado, batir las proteínas a picos estables y combinarlas de nuevo con el componente de la yema.
En forma engrasada, hornee una galleta durante aproximadamente 45 minutos a una temperatura dada de 180 g. El postre terminado puede dividirse en varios pasteles idénticos y usarse para hacer un pastel con cualquier relleno.
Choux hervido
La pasta choux en agua hirviendo es una de las opciones no estándar para hacer galletas. ¡Asegúrese de usar la siguiente receta paso a paso!
Lo que se necesita:
- huevos de gallina - 4 piezas .;
- azúcar - 1 taza;
- harina - 1 taza;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- rast. aceite - 3 cucharadas cucharas
- agua hirviendo
En primer lugar, configuramos el horno para calentar hasta 180 gramos, ya que preparar la masa no llevará mucho tiempo. El formulario está cubierto con pergamino. La harina se mezcla con levadura en polvo. Batir los huevos con azúcar hasta que aparezca una espuma blanca.
La harina y el polvo de hornear se tamizan a través de un tamiz fino en la masa de huevo y azúcar. Batir la masa, verter aceite vegetal y 3 cucharadas de agua hirviendo. Vuelva a batir, luego cambie la masa al molde. Lo envolvemos en círculo con una toalla fría y encima con papel de aluminio. Esto es necesario para que la galleta se eleve uniformemente en todos los lugares. Cocinamos durante 40 minutos, revisando periódicamente el pastel con un palillo de dientes.
Bizcochos de whisky en 5 minutos
En 5 minutos, incluso un aficionado de la cocina recibirá una galleta. Esta receta es tan simple que es casi imposible estropearla.
Lo que se necesita:
- huevos de gallina - 3 piezas .;
- desagüe aceite - 50 g;
- azúcar - ½ taza;
- harina - ¾ taza;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- cacao - 2 cucharadas cucharas
- azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
Huevos batidos con azúcar. Al mismo tiempo, debe derretir un trozo de aceite en el microondas o en la estufa. Agregue vainillina, cacao en polvo, mantequilla derretida y polvo de hornear a la mezcla. Al final, se coloca harina tamizada.
Una receta similar:receta de galletas de microondas
Tomamos un vaso especial que se puede usar en el microondas y lo colocamos justo en el medio del tazón con la masa de galletas, ya que previamente hemos recolectado agua allí. Esto ayudará a hornear el pastel de manera uniforme.
Ponemos el horno microondas en el modo más potente y enviamos la pieza de trabajo allí durante 5 minutos, después de lo cual lo mantenemos caliente durante un par de minutos más. El bizcocho listo se puede engrasar con miel o chocolate.
¿Cómo hacer kéfir?
La galleta de kéfir es una versión simple y sabrosa de pasteles caseros que se pueden servir en la mesa festiva o en una fiesta de té común.
Lo que se necesita:
- huevos de gallina - 3 piezas .;
- desagüe aceite - 100 g;
- harina - 2 vasos;
- kéfir - 1 taza;
- azúcar - 1 taza;
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
- sal - 1 pizca.
Batir los huevos en un tazón, la mantequilla derretida y el azúcar hasta que esté suave. A continuación se agrega harina mezclada con levadura en polvo, una pizca de sal y azúcar de vainilla. Una vez más, batir la mezcla con una batidora a velocidad media. Vierta el último kéfir, mezcle con una espátula de madera. El resultado debe ser una masa, en consistencia, que recuerde a la utilizada para hacer panqueques.
No olvides precalentar el horno a 200 grados. El molde se engrasa con aceite, se cubre con papel pergamino y se vierte la masa. Nos aseguramos de que esté distribuido uniformemente sobre la superficie. Horneamos durante 40 minutos y al mismo tiempo revisamos constantemente la preparación con un pincho o un palillo de dientes.
No se agregaron huevos
Es urgente cocinar pasteles de galletas, pero ¿no hay huevos en casa? ¡No te desesperes! Después de todo, puede usar la receta, donde no puede agregarlos.
Lo que se necesita:
- harina - 200 g;
- azúcar - 200 g;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- rast. aceite - 100 ml;
- lim. jugo - 2 cucharadas cucharas
En primer lugar, calentamos hasta 180 gr. horno y cubra la parte inferior del formulario con papel pergamino. Mezcle harina, azúcar y levadura en un tazón, mantequilla, jugo de limón y 200 mililitros de agua tibia hervida en otro.
Vierta suavemente el componente líquido en seco y mezcle bien.
Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, viértala inmediatamente en un molde y póngala a hornear durante media hora.
¡Un delicioso bizcocho sin huevos está listo!
Masa de bizcocho de chocolate
Lo que se necesita:
- huevos de gallina - 6 piezas .;
- harina - 100 g;
- azúcar - 100 g;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- cacao - 2 cucharadas cucharas
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
- desagüe aceite - 20 g.
Separar las yemas y batirlas con azúcar. Tenga en cuenta que cuanto más frescos sean los huevos, más sabroso será el bizcocho. Cuando la mezcla se vuelva blanca, agregue harina y azúcar de vainilla al tazón. Mezcle suavemente con una cuchara o espátula.
En paralelo, vencer a las ardillas. Separar una tercera parte y agregar a las yemas con azúcar, batir a baja velocidad con una batidora o batidora. En esta etapa, se debe tener mucho cuidado, de lo contrario la proteína se asentará y la galleta no se elevará. La masa resultante se vierte en forma engrasada. El bizcocho de chocolate se cocina durante media hora a una temperatura de 200 gr.
Tratamiento de miel
Lo que se necesita:
- huevos de gallina - 2 piezas .;
- desagüe aceite - 50 g;
- harina - 1 taza;
- miel - 2 cucharadas cucharas
- azúcar - 5 cucharadas cucharas
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- sal - 1 pizca;
- crema agria grasa - 0.5 kg;
- leche condensada hervida - 1 lata;
- chocolate con leche - 50 g;
- nueces
Mezclamos mantequilla derretida, una cucharada de azúcar, miel y huevos en un tazón, y luego la hervimos en un baño de agua, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla aumenta visualmente de volumen, los platos se retiran de la estufa. Agregue la harina y comience a amasar la masa. Cuando la masa se vuelva plástica, divídala en 6 partes iguales.
Para preparar la crema a velocidad media, bata la crema agria y el azúcar restante. Calentamos el horno a 180 gr. y hornear pasteles alternativamente durante 10 minutos. Deben ser muy delgadas, por lo que al extender la masa, controlamos visualmente el tamaño. Cada pastel nuevo se engrasa con crema, y el tercero y el sexto seguidos son leche condensada hervida adicionalmente. Los lados del pastel se engrasan con el resto. Decora el postre resultante con chocolate rallado y nueces encima.
Crema para pasteles de galletas: opciones
Como regla, un pastel sin crema ya no es un pastel. En este asunto, solo su imaginación y sus preferencias de sabor pueden limitarlo.
Con la ayuda de cremas, no solo puede hacer una capa para pasteles, sino también decorar el postre en sí.
A continuación puede encontrar una lista de los suplementos más populares.
- Crema cremosa. Su preparación no es difícil. Necesitará crema de grasa (33, 35%) y una batidora. Batir el producto a la velocidad más alta y luego llenar la jeringa de confitería.
- Crema Proteica. También es muy fácil de preparar. Necesita un par de claras de huevo y azúcar. Con una batidora, a velocidad media, los huevos se baten hasta que se formen picos y luego se pueden usar directamente para la capa de pastel.
- Natillas Si tiene miedo de tomar proteínas crudas, puede probar esta opción. Además del azúcar, se agrega una cucharadita de jugo de limón y un poco de agua. La mezcla se cocina a fuego medio. Determinamos el grado de preparación recolectando crema en una cucharadita. Cuanto más grueso sea el jet, mejor.
- Crema agria Esta crema es más sabrosa que la crema y no tiene tantas calorías. Sin embargo, para su preparación es necesario usar crema agria, donde el contenido de grasa no es inferior al 30%. La receta es fácil de deshonrar: simplemente bata el producto en un mezclador de alta velocidad. Se recomienda a los pasteleros experimentados que usen la crema inmediatamente después de cocinarla.
- Crema de aceite. Esta opción se usa más para decoración que para uso. Simplemente tome mantequilla grasosa, un par de huevos, leche o leche condensada y azúcar en polvo, bata la mezcla resultante con una batidora hasta obtener una masa espesa y homogénea.
