Galleta de cocción lenta - 5 recetas

Este horneado a menudo se llama "pan de repostería", porque la galleta se usa con mayor frecuencia para crear pasteles, panecillos, pasteles y dulces. Además, la masa de galletas es muy malhumorada. No muchas personas logran hornear pasteles exuberantes y altos la primera vez, pero hay buenas noticias: absolutamente todos podrán cocinar una galleta en una olla de cocción lenta. Este gadget en la cocina puede competir con el horno.

Galleta clásica en una multicocina

El éxito de hornear una galleta clásica, tanto en el horno como en la olla de cocción lenta, depende de las proporciones correctas de los componentes constituyentes, y serán los siguientes:

• 4 huevos grandes seleccionados o 5 huevos de gallina más pequeños;
• 200 g de azúcar cristalina;
• 160 g de harina de trigo de la más alta calidad;
• 2 g de vainillina;
• 20-30 g de mantequilla para lubricar el tazón.

El proceso de cocción paso a paso:

1. Pon los huevos en un tazón hondo, agrega azúcar allí. Batir estos ingredientes con una batidora, moviendo suavemente de velocidad media a máxima. El proceso de batido debe durar de 10 a 15 minutos, de modo que la masa se vuelva ligera y ocupe un espacio en el recipiente 2-3 veces más grande que el original.
2. Para evitar que la masa se caiga, el polvo de vainilla y la harina se mezclan con una espátula en pequeñas porciones, moviéndose de abajo hacia arriba. Anteriormente, estos ingredientes deben tamizarse a través de un tamiz fino 2-3 veces.
3. Lubrique la bandeja múltiple con un pequeño trozo de mantequilla. Transfiera cuidadosamente la masa, alise la superficie y cocine debajo de la tapa cerrada en el modo "Hornear" o "Magdalena". La duración de la cocción directa dependerá de la potencia del dispositivo y puede ser de 45 a 60 minutos.

Para determinar la preparación de una galleta, simplemente empújela con el dedo en el centro, está lista si brota y restaura la forma. De lo contrario, después del final del programa, debe mantenerlo un poco en calefacción.

Exuberantes y delicados pasteles

Los pasteles más magníficos se obtienen cuando las proteínas y las yemas se separan en el proceso de amasar la masa. Pero para que todo funcione realmente, ni una sola gota de yema debe entrar en las proteínas.

Para hornear una magnífica galleta en una olla de cocción lenta, debe tomar:

• 7 huevos de gallina;
• 200 g de azúcar;
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 160 g de harina;
• 30 g de almidón.

Método de horneado:

1. Ardillas y yemas separadas. Primero batir con la mitad del azúcar recetado en una espuma exuberante. Batir las yemas por separado con el resto del azúcar regular y de vainilla. Propósito: obtener una masa ligera y esponjosa.
2. Extienda las yemas en pequeñas porciones en proteínas y mezcle con mucho cuidado para que la espuma no se asiente.
3. En pequeñas porciones, tamizando una mezcla de harina y almidón a los huevos, también amase suavemente la masa de aire.
4. Transfiéralo al recipiente engrasado de la multicocina y hornee usando la configuración estándar de multicocina para este plato.

Bizcocho de chocolate

Puedes hornear un bizcocho de chocolate en una olla de cocción lenta simplemente reemplazando parte de la harina con cacao en polvo, o puedes hacer un bicarbonato de chocolate introduciendo chocolate negro real en la masa.

Para tal galleta debes tomar:

• 4 huevos frescos;
• 100 g de mantequilla;
• 100 g de crema agria;
• 100 g de chocolate negro (de 70% de cacao);
• 100 g de azúcar en polvo o azúcar fina;
• 7 g de levadura en polvo;
• 3 g de sal;
• 240 g de harina.

Cómo hornear:

1. Batir una mantequilla suave y cremosa con una batidora en espuma esponjosa con azúcar en polvo, luego continuar batiendo la mezcla de a una por vez para introducir los huevos de gallina.
2. Cuando se hayan interferido todos los huevos, apague la batidora y con una cuchara, primero agregue la crema agria y luego la mezcla tamizada de harina, sal y levadura.
3. El chocolate derretido se envía en último lugar a la masa. Debe obtener una masa espesa, uniforme y ligeramente aceitosa, que debe hornearse durante 65 minutos utilizando la función estándar de "horneado". La galleta puede caerse fácilmente de cualquier movimiento repentino o caída de temperatura, por lo que el multicooker no debe moverse durante la operación y, además, la tapa se puede abrir.
4. Mantenga la galleta terminada durante 20 minutos con la tapa abierta, y luego retírela a la parrilla de la caldera doble y enfríe.

Bizcocho de kéfir - receta paso a paso

Esta cocción es bastante exuberante, como corresponde a una galleta, pero al mismo tiempo está húmeda y no requiere impregnación, por lo que una galleta de kéfir es adecuada como base para un pastel. El aceite vegetal está presente en la masa, pero puede reemplazarse con puré de frutas para reducir el contenido calórico del postre.

La lista de ingredientes:

• 250 ml de kéfir;
• 5 g de bicarbonato de sodio;
• 3 huevos de gallina;
• 280 g de azúcar cristalina;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 300 g de harina.

Progreso:

1. En un recipiente separado, mezcle el refresco y el kéfir, reserve durante 10-15 minutos, para que se produzca una reacción de neutralización.
2. Batir los huevos con una batidora de azúcar hasta que estén blancos y aumentar de tamaño. Vierta el kéfir y el refresco en la exuberante masa de huevo y azúcar, luego mezcle la harina y finalmente agregue el aceite vegetal.
3. Engrase el tazón de la multicocina con aceite, en la parte inferior puede colocar un círculo de pergamino de diámetro adecuado. Transfiera la masa y cocínela usando la misma opción de "Hornear".
4. Después de que la galleta se haya enfriado ligeramente en la olla de cocción lenta, debe sacarla y dejar que se enfríe por completo. El pastel listo se puede cortar a lo largo y hacer un pastel, o simplemente puede cortarlo en porciones y servirlo con té.

Con miel

Se pueden hornear galletas increíblemente exuberantes agregando miel de abeja a los ingredientes tradicionales de la masa. Dependiendo del diámetro del tazón, la altura del pastel puede ser más de diez centímetros.

¿Cuánto necesitas para tomar los productos?

• 5 huevos;
• 200 g de azúcar;
• 180 g de miel de abeja;
• 10 g de bicarbonato de sodio;
• 400 g de harina.

Algoritmo de proceso culinario:

1. Prepara un baño de vapor, ponle miel y refrescos. Caliente esta mezcla, revolviendo constantemente con una cuchara, para aumentar el volumen varias veces.
2. Batir los huevos y el azúcar con una batidora durante al menos diez minutos hasta que estén llenos de espuma. Vierte miel caliente, bate un poco más.
3. Luego introduzca la harina en partes pequeñas, pero no la mezcle con una batidora, sino con una cuchara o una espátula de silicona.
4. Camine a lo largo de la superficie interna del recipiente multicocina con un trozo de mantequilla suave, transfiera la masa y hornee durante aproximadamente 80 minutos, ya que el pastel resultará alto.

Matices de cocinar en una olla de cocción lenta: Polaris, Redmond

La principal ventaja de un horno eléctrico es su capacidad para mantener una temperatura y humedad estables, ideal para fabricar productos de galletas.

El programa que se utiliza para preparar este tipo de plato se llama "hornear". A veces puedes encontrar el nombre - "Magdalena". La anfitriona solo necesita amasar la masa correctamente, ponerla en un recipiente engrasado y ejecutar la opción adecuada.

Es posible una variante cuando sea necesario establecer adicionalmente la duración de la cocción. Generalmente toma de 50 a 65 minutos cocinar, debido a la capacidad del horno. Para una galleta alta o una doble porción de la masa, puede tomar hasta una hora y media.

Al igual que no puede abrir el horno mientras hornea una galleta, tampoco puede levantar la tapa de la multicocina ni reorganizarla de un lugar a otro en la mesa para que la cocción no se caiga.

Por la misma razón, durante la primera media hora después de la señal del temporizador, el pastel se enfría en una multicocina y luego se retira. Bueno para enfriar es la parrilla de doble caldera que viene con el kit.

El único inconveniente para el bizcocho en el multicooker es la ausencia de una corteza crujiente en la parte superior, pero este matiz se puede ocultar fácilmente girando la corteza con el lado crujiente hacia arriba o vertiendo glaseado en la parte superior.