Hoy en día, una dieta sin gluten se utiliza para diversos fines. Un médico le prescribe a algunos pacientes para prevenir el desarrollo de complicaciones de la enfermedad celíaca, mientras que otros eligen independientemente el sistema de nutrición discutido para deshacerse de los kilos de más. Curiosamente, tal dieta a menudo se convierte en parte de un tratamiento integral para el autismo.
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Dieta Sin Gluten
El objetivo principal de una dieta libre de gluten debe llamarse alivio del paciente con enfermedad celíaca. Esta peligrosa enfermedad del sistema digestivo no puede curarse por completo simplemente cambiando su propia dieta. Pero una dieta especial bloquea todos los síntomas principales de la enfermedad y permite que el paciente regrese rápidamente a su vida normal.
El intestino, que no hace frente al gluten, se restaura poco después de un cambio en la dieta y vuelve a funcionar por completo. Podemos decir que la enfermedad está "congelada". Para que la enfermedad ya no moleste al paciente, habrá que seguir una dieta sin gluten hasta el final de la vida.
Este sistema alimentario también se recomienda para adultos y niños con intolerancia congénita al gluten. Si se adhiere estrictamente a ella, podrá olvidarse de todos los síntomas desagradables de una alergia y evitar la aparición de consecuencias peligrosas.
Lista de productos permitidos y prohibidos.
Hay una lista completa de alimentos que están estrictamente prohibidos durante una dieta libre de gluten.Pero todo lo demás (no caer en él) puede incluirse de manera segura en su dieta diaria sin restricciones especiales.
Alimentos y bebidas prohibidos que deben excluirse por completo del menú:
- todas las pastas y productos de panadería con gluten en la composición;
- sémola, trigo duro y germinado, avena, cebada, espelta, centeno;
- galletas, pasteles, galletas saladas;
- verduras y frutas enlatadas;
- alcohol (especialmente cerveza);
- cualquier cereal y sopas instantáneas (incluidos los cubitos de caldo);
- todos los pasteles;
- comida rápida, productos semiacabados (incluidos jamón, salchichas, salchichas);
- galletas saladas, papas fritas;
- todo tipo de mayonesa;
- comprar yogures;
- palitos de cangrejo de cualquier tipo;
- almidón modificado;
- helado
- chocolate, dulces.
Al comprar productos terminados, una persona que sigue la dieta indicada debe estudiar cuidadosamente su composición para detectar la presencia de gluten.
Solo a primera vista puede parecer que la lista de prohibiciones resultó ser demasiado extensa.
De hecho, hay muchos alimentos y bebidas permitidos. Entre ellos están:
- cualquier harina que no contenga gluten;
- arroz, trigo sarraceno, maíz, mijo;
- mariscos, carnes de diversos tipos, pescado;
- huevos (pollo y codorniz);
- nueces, frutos secos, semillas;
- legumbres y soja;
- cacao, café natural, té;
- casi todos los lácteos y productos lácteos (solo se deberán excluir los yogures de la primera lista);
- margarina, mantequilla y vegetales;
- pan sin gluten;
- cariño
- Todas las verduras frescas, bayas, hierbas, frutas.
Dieta sin gluten: menú semanal
Puede acostumbrarse a esta dieta con bastante rapidez. Para hacer esto, debe componer adecuadamente su menú diario, tratando de hacerlo lo más satisfactorio y sabroso posible.
Una dieta semanal aproximada con alimentos sin gluten es la siguiente:
- El primer día comenzará con una gran porción de gachas de arroz en leche con bayas frescas. Su taza de café con un sándwich sin gluten y mantequilla la complementará. Para el almuerzo, puede comer sopa de puré de brócoli con queso rallado, pollo cocinado de cualquier manera con papas y ensalada de verduras. Para la cena: gachas de trigo con nueces, kéfir.
- El segundo día, el desayuno consistirá en requesón con frutas y azúcar, pan de arroz con miel. Almuerzo: sopa de pollo, pilaf y ensalada de verduras. Cena: papas al horno con crema y salmón.
- En el menú del tercer día, debe incluir huevos fritos con queso y pan sin gluten para el desayuno. Para el almuerzo: sopa de pescado, chuleta de pollo con arroz, ensalada de verduras. Para la cena: cazuela de requesón con su fruta favorita.
- El desayuno del cuarto día consistirá en ensalada de zanahoria con rodajas de queso fritas y un puñado de nueces. Almuerzo - de sopa de vegetales guisada con frijoles de pollo Cena: panqueques con harina de arroz, pescado guisado y naranja fresca.
- El quinto día de la dieta incluirá un abundante desayuno de panqueques con miel (con harina sin gluten), almuerzo de chuletas de pollo con arroz hervido y una cena de pescado al horno en una lámina con champiñones y verduras.
- El sexto día puede comenzar con copos de maíz (sin gluten), bañados en leche, 2 huevos duros. Para el almuerzo, debes comer borsch con carne, albóndigas con puré de papas. Y para la cena: gachas de trigo sarraceno con pollo hervido.
- El desayuno del séptimo día incluirá, por ejemplo, tartas de queso (con harina sin gluten) con un puñado de frutas secas. Para el almuerzo, puede cocinar sopa de queso con hierbas frescas y pescado con trigo sarraceno hervido. Para la cena: filete de pollo al horno con ensalada de verduras.
El menú publicado es un ejemplo. Se puede ajustar, teniendo en cuenta sus propios gustos y una lista de productos permitidos. En muchos sentidos, la dieta también depende del propósito para el cual se elige la dieta en cuestión. Si desea reducir el peso, todos los productos deben guisarse, hervirse y hornearse con una cantidad mínima de aceite. También es aconsejable reducir porciones. En cuanto a las bebidas, puede terminar las comidas con café, té, cacao, compota, jugo de bayas, jugo recién exprimido y otras opciones permitidas.
Menú de dieta sin gluten para un niño
Si se prescribe una dieta sin gluten para niños, entonces en este caso es necesario elaborar el menú, a partir de la edad de los pacientes pequeños. Tanto al bebé como al niño mayor se les pueden ofrecer varios cereales con bayas y frutas para el desayuno: trigo sarraceno, mijo y arroz. Lo principal es cocinarlos usted mismo y no comprar mezclas rápidas.
Para el almuerzo, se recomienda sopa de queso, carne o pescado. Se puede complementar con carne o pollo cocinado de cualquier manera con una guarnición de papas y otras verduras favoritas. Los niños adoran especialmente las sopas en puré. Está permitido cocinar crutones para tal delicia exclusivamente con pan sin gluten.
La cena debe hacerse a la luz de bebidas de leche fermentadas o ensaladas de verduras con mariscos. Puede ofrecerle a su hijo una porción de requesón con panqueques de frutas, guisos o requesón.
Dieta sin gluten para niños con autismo
Incluso los médicos reconocen la efectividad de dicha dieta como parte de un tratamiento integral del autismo. Hace unas décadas, los especialistas pudieron establecer la relación de la enfermedad con las proteínas alimentarias. Una dieta especial ayuda en cierta medida a bloquear el trastorno existente. Este efecto se explica por una disminución en la cantidad de proteínas y péptidos.
Para una persona sana, estas sustancias son inofensivas, pero en el cuerpo de un paciente con autismo pueden causar procesos que exacerban los trastornos mentales. Además, una dieta sin gluten ayuda a normalizar el funcionamiento de los intestinos y el cerebro.
Recetas saludables
Hoy en día, se conocen muchas recetas interesantes para platos sin gluten. Harán que sea fácil tolerar una dieta e incluso mimarse con golosinas.
Pan blanco
Ingredientes: 210 g de agua hervida, 3 cucharadas. aceite vegetal, 2 cucharaditas levadura rápida, 1 cucharada vinagre de manzana, un huevo entero y una proteína, 280 g de harina (sin gluten), 2 cucharaditas. goma xanth.
- La levadura se disuelve en un poco de agua tibia, después de 10-12 minutos se les agrega un huevo entero, proteína y aceite.
- Los componentes restantes se colocan en el recipiente de la licuadora y comienzan a batir lentamente. Gradualmente, se les agrega la mezcla del primer paso. Al final, la velocidad del dispositivo aumenta.
- La masa se coloca en una bandeja de pan engrasada. Permanece caliente durante una hora y luego se hornea en un horno caliente durante 45 minutos.
Pastel de manzana
Ingredientes: 3 manzanas agridulces, limón, 3 cucharadas, 160 g de azúcar, un vaso de kéfir bajo en grasa, 70 g de mantequilla, 210 g de harina de arroz, 1 cucharadita. polvo de hornear
- Las rebanadas de manzanas peladas se colocan en un tazón, se vierten con jugo de limón y la mezcla de huevo batido y azúcar. La mantequilla derretida se envía al mismo contenedor.
- Los ingredientes secos se mezclan y se agregan a la masa. Se mezclan con los ingredientes del primer paso. La masa se transfiere a una forma aceitada.
- Hornee un pastel en el horno durante 45-50 minutos.
¿Cómo le ayuda una dieta sin gluten a perder peso?
La dieta en cuestión, tal vez, también se puede utilizar para deshacerse de los kilos de más. Habiendo abandonado los productos de harina, dulces, comida rápida y otros enemigos de una figura ideal, una persona rápidamente comienza a perder peso.
La mejor parte es que usa los productos permitidos sin ninguna restricción especial en el tamaño de las porciones. Tal sistema alimentario no implica inanición, por lo que la dieta se tolera con bastante facilidad.
¿Para qué se usa la dieta sin gluten?
El programa nutricional recomendado sin gluten en su conjunto proporciona un efecto curativo general para el cuerpo. Los procesos metabólicos vuelven a la normalidad, se eliminan las toxinas. Solo use la dieta con el único propósito de deshacerse de los kilos de más y la limpieza del cuerpo está permitida solo después de una consulta previa con un especialista.
Con la enfermedad celíaca, el autismo, la intolerancia celíaca, la dieta en discusión no solo se recomienda, sino que es una parte indispensable de la terapia general. Solo con esta forma de comer se puede lograr el alivio o la desaparición completa de los síntomas de estas dolencias, así como prevenir el desarrollo de sus peligrosas consecuencias.
Los beneficios y daños de la dieta.
Un resultado positivo del rechazo del gluten se manifiesta en el hecho de que una persona con intolerancia individual a dicha sustancia reduce a cero la probabilidad de una reacción alérgica. Un paciente con enfermedad celíaca, por lo tanto, se encarga del funcionamiento normal de su tracto digestivo, que no puede percibir el gluten. Como resultado, el contenido calórico total de la dieta del paciente también disminuye, lo que ayuda a deshacerse de los kilos de más sin mucho esfuerzo.
Si hablamos de los peligros de la dieta y los alimentos sin gluten, entonces consiste en la cantidad mínima de proteína que el cuerpo recibe con esta forma de comer. Para mantener el tejido muscular normal, debe compensar la deficiencia del elemento especificado con productos naturales permitidos.
