Pan sin levadura - 9 recetas caseras

Pan sin hogar: beneficios y daños

El tema "Beneficios y daños del pan sin levadura" sigue siendo popular durante más de una generación. La desventaja y la ventaja es su estructura.

Debido a su densidad y rigidez, afecta perfectamente el tracto gastrointestinal y promueve el trabajo de los músculos intestinales.

El principal punto positivo es la falta de levadura, y como resultado, la microflora intestinal no se ve perjudicada.

En cuanto a las deficiencias, el sabor específico puede considerarse el más significativo. La gente está acostumbrada al pan de levadura exuberante y fragante, su contraparte sin levadura tiene una estructura densa y, por lo tanto, será casi la mitad. En términos de sabor, los pasteles sin levadura son específicos, pero no menos sabrosos que el pan común.

Una receta simple para cocinar en una máquina de pan

Hornear pan sin levadura en una máquina de hacer pan no es una tarea difícil o larga. Lo principal es cumplir con la receta, y la máquina misma hará todo.

Para preparar una masa sin levadura, necesitará:

• harina 2-2.5 tazas;
• kéfir 0.8-1.0 tazas;
• sal, azúcar y refresco una cucharadita cada uno.

Todos los componentes se colocan en una máquina para hacer pan y en un modo especial, primero se amasa la masa y luego se hornea.

Pan cuaresmal sin levadura en el horno.

Algunas amas de casa no tienen la capacidad o el deseo de comprar electrodomésticos modernos en la cocina y hornear pan en el horno. Sin embargo, no pierde su sabor y beneficio únicos.

La composición de los componentes para la preparación de pan magro sin levadura:

• agua 1 taza;
• harina 2 tazas;
• sal, azúcar al gusto.

Pasos de cocción:

1. Primer paso: la levadura está lista.Una pequeña cantidad de harina (30-40 g) y agua hervida (1/4 taza) se mezclan en un recipiente y se cubren con un paño denso. Durante un día, la mezcla se coloca en un lugar cálido para obtener la levadura.
2. El segundo paso: después de un día, una pequeña cantidad de harina (50 gramos) interviene cuidadosamente en la masa madre y se retira nuevamente durante 24 horas en el calor.
3. El tercer paso: amasar la masa. El fermento se mezcla con el resto de la harina y se agrega agua tibia, azúcar y sal. Amasar la masa hasta que quede suave.
4. El cuarto paso: reposar la masa. Después de amasar, la masa debe descansar durante 2-3 horas.
5. Quinto paso: hornear. La masa se coloca en una forma especial y se hornea en el horno.

Cocinar en olla de cocción lenta

Otro dispositivo moderno para facilitar el proceso de cocción es un multicooker. Es capaz de realizar las mismas funciones de horneado que una máquina de pan, con la excepción de la primera etapa: amasar. Es por eso que para preparar una masa sin levadura, debe seguir todos los pasos necesarios, ya que en el caso del horno, solo la etapa final, cambia un poco: cocinamos el pan en una olla de cocción lenta. Esto no afectará el sabor, pero la preparación será mucho más cómoda y fácil. Al mismo tiempo, el producto no se secará y no se horneará, ya que un moderno aparato de cocina le permite controlar el tiempo de cocción.

Pan de levadura de centeno

 

Puede considerarse como un ejemplo de hacer pan de centeno. Después de todo, necesitará un tipo especial de harina: centeno. Primero, se prepara levadura sin levadura, solo se usa harina de centeno y preferiblemente harina gruesa. Se agrega 1 litro de agua a la masa madre, 1 litro de sal, sal al gusto y 800 gramos de harina. Todos amasar hasta obtener una masa homogénea de consistencia viscosa. Luego, la masa cocida debe "respirar" un par de horas y solo después de eso hornee en cualquier aparato: horno, olla de cocción lenta, horno, máquina de pan. Para un sabor y plenitud adicionales, puede agregar semillas de sésamo, girasol o lino a la masa.

Receta Monasterio

El pan monástico huele apetitoso y es fácil de preparar. La única advertencia: la preparación de la prueba en sí dura 4 horas.

También se usa una masa madre especial.

• agua 800 ml;
• harina integral 300 gr;
• harina de centeno 700 gr;
• sal 1 cuchara de postre sin tapa;
• masa madre
• semillas (girasol, calabaza, peladas previamente), pasas: un pequeño puñado.

Disuelva la sal en agua tibia. Si hay una cuchara de madera, ponga 2 cucharadas, si se usan cucharadas, luego 4. Es muy importante que el agua esté un poco tibia. Si las semillas se tuestan, deben enfriarse por adelantado.

Las manos agitan estos productos hasta que estén suaves. Después puedes agregar harina. Antes de su uso, debe ser tamizado. Esto no funcionará con granos enteros, y el centeno se puede tamizar fácilmente para saturarlo con aire. Amasar suavemente, aplastando los bultos. Al principio puede parecer que hay demasiada harina, pero con un amasado prolongado, la masa está bien saturada. Se recomienda dejar un tercio de hora debajo de una toalla para insistir.

Extendemos la masa sobre una tabla espolvoreada con harina. Resulta pesado, grueso. Cuando, al amasar, deja de pegarse a sus manos, puede formar un kolobok, enrollar un poco en harina, batir ligeramente con las manos y lanzarlo hacia arriba. A veces la masa se bate sobre la mesa, pero existe el riesgo de cubrir todo con harina.

Coloque la bola terminada en un tazón, cubra con una toalla, déjela durante 10 horas. Puedes poner todo en el horno, sin incluirlo. Durante este tiempo, la masa sube. Luego, lo colocamos en formas y horneamos a 180 grados por hora. Después de enfriar, salimos de los formularios, cubrimos con un paño húmedo.

Importante! La harina integral será más beneficiosa.

En kéfir

Se prepara una masa exuberante y tierna en kéfir:

• harina
• kéfir 1 taza;
• sal 1.5 cucharaditas;
• azúcar 1 cucharada l.
• cualquier aceite 50 gr;
• ½ cucharada l levadura
• el huevo

Vierta el kéfir en el recipiente para la masa. En un microondas o en un baño de agua, caliente ligeramente el aceite (margarina). Agregue al kéfir, allí enviamos levadura seca, azúcar y sal.Amasar todos los productos hasta que quede suave. Vierta la harina un poco, en pequeñas porciones, hasta que logre formar una pequeña bola, y deje crecer durante una hora y media.

Lubrique la bandeja para hornear o el molde con aceite, y en un recipiente separado bata el huevo para lubricarlo. Vierta un poco de aceite magro en la superficie de trabajo, saque la masa y enrolle una salchicha espesa. Divídalo en 8 partículas, conviértalo en un pastel pequeño y póngalo en una bandeja para hornear. Por el momento serán pequeños, pero en el horno se levantarán.

Lubrique con masa de huevo y hornee. Los panes pequeños se hornean rápidamente, en solo 7-10 minutos.

Pan sin levadura tradicional irlandés de soda

Una receta interesante es la irlandesa, sin levadura poco saludable y de harina integral.

• grano entero y harina de trigo - 250 g cada uno;
• leche cuajada 420 gr;
• medio vaso de pasas;
• 2 te mentiras sales;
• 1 te mentiras refresco

Mezcle todos los ingredientes secos, vierta el yogurt y mezcle suavemente la masa para que todos los componentes se combinen, pero en ningún caso amase.

Espolvorea harina sobre la mesa, coloca la masa y dale la forma deseada. Espolvorea una bandeja para hornear con harina, coloca el producto. Cuidadosamente haga cortes en la bola y espolvoree con harina integral para la decoración. Poner en el horno a 200 grados y hornear durante 45 minutos.

Pan de masa fermentada hecho de agua y harina integral

El pan sin levadura de masa fermentada se llama “útil” porque se prepara con masa madre viva y con la adición de harina integral.

Para masa madre:

• 2 cucharadas l iniciador de trigo;
• 150 gr de harina blanca;
• 150 g de agua filtrada.

Para la prueba:

• 350 g de harina integral;
• 300 g de levadura de trigo;
• 150 g de agua;
• 2 cucharaditas azucar
• 1 cucharadita sales;
• 2 cucharadas l aceite vegetal

En el recipiente combinamos el entrante y el agua, vierte sal y azúcar, mezclamos.

Vierta harina en la pieza de trabajo y amase por un minuto. Dejar reposar debajo de la toalla durante 10 minutos.

Agregue aceite y continúe amasando. La masa debe quedar suave, elástica, no pegada a las manos. Apriete el recipiente con papel de aluminio y déjelo encajar durante 3 horas.

Después del tiempo establecido, extendimos la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Divide en 8 partes y forma koloboks. Lubrique el molde con aceite y doble el producto. Nuevamente apretamos la película y la dejamos durante una o dos horas. Ponemos en el horno durante 10 minutos a 200 grados, y luego bajamos la temperatura a 180. El pan esta listo.

A una nota. El agua se usa ligeramente tibia o a temperatura ambiente. De lo contrario, ni la levadura ni la masa madre funcionarán.

El pan en la mesa está presente en cualquier ama de casa, dependiendo de los gustos y las posibilidades, se puede comprar o recién horneado, con y sin levadura, trigo o centeno. Pero una cosa siempre será la misma: este maravilloso y delicioso pastel nunca dejará su pedestal en la cocina.