Savia de abedul con pasas: 5 recetas para bebidas saludables y sabrosas

La savia de abedul natural tiene un ligero tinte amaderado con un poco de dulzura o acidez, por lo que los que están acostumbrados a comprar esta bebida en una tienda a menudo se sienten decepcionados. El jugo de abedul natural con pasas podrá superar el sabor de un producto de producción industrial. A continuación, se describirá cómo preparar adecuadamente varias bebidas a partir de estos dos ingredientes.

Savia clásica de abedul con pasas

La combinación de pasas y néctar de abedul se considera un clásico. Las uvas secas se agregan al conservar el jugo, durante la preparación de kvas, limonada y otras bebidas. Pero si estos dos ingredientes simplemente "hacen amigos" por un tiempo en un lugar fresco, también resultará delicioso. La proporción de jugo de abedul y pasas para un refresco:

• 3000 ml de savia de abedul;
• 30 pasas

Receta paso a paso:

1. Cuele la savia de abedul recién hecha a través de varias capas de gasa y hierva en un recipiente esmaltado.
2. Tira las pasas lavadas en el jugo, apaga el fuego, tapa y deja enfriar por completo.
3. Vierta el líquido enfriado en botellas de vidrio estériles con frutas secas, cierre bien el sudor y colóquelas en un lugar oscuro y frío (sótano o refrigerador). Después de 14 días, la bebida está absolutamente lista para beber.

Opcionalmente, en la versión clásica de jugo de abedul con pasas, puede agregar ralladura de limón (naranja) y azúcar al gusto.

Cocinar con rosa silvestre

Una decocción de bayas de rosa mosqueta es rica en vitamina C y hierro, ayuda a hacer frente a los resfriados estacionales y vencer la deficiencia de vitaminas de primavera, pero puede multiplicar los beneficios de tal bebida preparándola en savia de abedul. Esto requerirá:

• 3000 ml de savia de abedul;
• 60 g de azúcar granulada;
• 5 g de ácido cítrico;
• 10-15 piezas bayas secas de rosa mosqueta;
• 10-12 piezas pasas ligeras

Método de cocción:

1. Vierta el jugo en una cacerola con un fondo grueso, agregue azúcar, ácido cítrico, pasas y rosa mosqueta. Revuelva todo para dispersar todos los cristales.
2. A fuego lento, hierva el jugo, hierva durante 3-4 minutos y apague el fuego.
3. Si se planea consumir la bebida de inmediato, entonces se insiste debajo de la tapa hasta que se enfríe. Para preservar el beneficio de la decocción en la savia de abedul durante todo el año, el líquido caliente se vierte en frascos estériles y, después de enfriar, se almacena en un lugar oscuro y fresco.

Un punto importante: para preservar lo más posible todas las sustancias útiles contenidas en el jugo y la rosa mosqueta, debe calentar la bebida a fuego lento y no hervirla durante mucho tiempo.

Con limon

El jugo de abedul con pasas y limón se puede convertir en una limonada refrescante muy sabrosa y saludable, que no solo refrescará, sino que también aumentará la inmunidad. Las proporciones de los ingredientes por porción de la bebida serán las siguientes:

• 2000 ml de savia de abedul;
• 2 limones pequeños o 1 limón grande;
• 140 g de azúcar granulada;
• pasas al gusto.

Tecnología de cocina:

1. Lave los limones y vierta sobre agua hirviendo, córtelos en círculos y colóquelos en una cacerola en la que se preparará la limonada.
2. Espolvorea rebanadas de azúcar cítrica con azúcar, amasa y deja actuar durante 20 minutos para que el jugo se destaque en cantidad suficiente.
3. Luego vierta jugo de abedul en la sartén, agregue unas pasas y ponga en la estufa. A fuego lento, calienta la bebida hasta que hierva, pero no hierva.
4. Retire la limonada del fuego, deje que se enfríe e insista, cuele, vierta en vasos y sirva con hielo.

Si se planea almacenar la limonada por algún tiempo, entonces es mejor colarla, de lo contrario existe un gran riesgo de que la bebida comience a ser amarga por las cáscaras de limón.

Receta de preservación de invierno

Conservar la savia de abedul no es un proceso complicado, solo necesita usar ácido cítrico (jugo de limón) y azúcar cristalina blanca como conservantes naturales. Pero puede agregar naranja al agua viva de abedul. Con estos cítricos obtienes una bebida sabrosa y aromática.

Lista de ingredientes requeridos:

• 5000 ml de savia de abedul;
• 180 g de azúcar;
• 45 ml de jugo de limón o 2.5 g de ácido cítrico;
• 1 naranja grande y pasas al gusto.

Tecnología de preservación:

1. Prepare recipientes para jugo: lave y esterilice los frascos. Lave bien la naranja en agua caliente con un cepillo, córtela en círculos y colóquela en bancos. Pon las pasas lavadas allí también.
2. Filtre el jugo de abedul inmediatamente después de la recolección a través de una gasa, hierva, agregue azúcar y jugo de limón (ácido cítrico), espere a que hierva nuevamente, vierta en frascos y enróllelo con tapas de hierro.
3. Voltee las latas de jugo, envuélvalas en una manta tibia y déjelas enfriar completamente, luego la pieza de trabajo se puede colocar en su lugar con las condiciones de almacenamiento adecuadas.

En el proceso de calentar el jugo, se puede formar espuma naranja o amarilla en su superficie, que debe eliminarse con una cuchara ranurada para que no estropee el sabor y la apariencia de la bebida terminada.

Kvas de jugo de abedul con pasas

Existen diversas tecnologías para preparar kvas de abedul: en levadura, con pan de centeno, con cebada y pasas. La última opción le permite obtener una bebida gaseosa ligera natural sin un olor penetrante. Para hacer kvas de abedul con pasas, necesitará:

• 5000 ml de savia de abedul;
• 250 g de azúcar granulada;
• 25 piezas Grandes uvas oscuras secas.

Como cocinar

1. Enjuague las pasas con agua tibia (¡no caliente!) Y séquelas con una toalla de papel. Luego disuelva el azúcar en la savia de abedul, agregue las pasas preparadas.
2. Vierta el líquido en un recipiente de vidrio, cúbralo con una gasa doblada en varias capas y déjelo durante tres días en un lugar cálido para la fermentación.
3. Después del tiempo especificado, cuele el kvas, viértalo en botellas de vidrio, agregue algunas pasas en cada una y retírelo durante una semana en el sótano o en la puerta del refrigerador.

La vida útil máxima de tal bebida es de cuatro meses, pero es tan sabrosa que pocas personas la conservan durante tanto tiempo.

Finalmente, debe tenerse en cuenta que debe recoger la savia de abedul lejos de los asentamientos y carreteras, haciendo un agujero en el tronco a una altura de al menos medio metro del suelo. Después de recoger, el tronco debe sellarse con barro o musgo. El jugo recién recogido debe procesarse dentro de un día, de lo contrario se volverá agrio.